Jotain maukasta

ruokablogi

Joulun parhaat reseptit – vegaaninen riisipuuro

by

vegaaninen riisipuuro

Vegaaninen riisipuuro. Hip hei. Nyt ollaan jo tässä, että voi ottaa puheeksi riisipuuron ja jouluaaton. Ja kaikki joulun parhaat reseptit vegaaninen riisipuuro etunenässä.

Riisipuuro on aina aivan parasta, mutta kun riisipuuron keittelee vaniljaiseen soijamaitoon ja maustaa appelsiinilla, syntyy puuro, joka käy kylmänä vaikka jälkiruoasta. Tämä Iltalehden Ruokatorstai-sivuille kehitelty puuro oli hitti taannoisissa joulumyyjäisissämme. Takaan, että tästä pitävät kaikki.

VEGAANINEN RIISIPUURO
4 hengelle

1 l vaniljanmakuista soijamaitoa
2 dl puuroriisiä
1 tl appelsiinin raastettua kuorta
ripaus suolaa

Kuumenna soijamaito pinnoitetussa kattilassa kiehuvaksi. Lisää puuroriisi ja kypsennä hiljalleen kannen hauduttaen, kunnes riisi on kypsä. Sekoita puuroa muutaman kerran kypsennyksen aikana.

Mausta puuro appelsiinin kuoriraasteella ja suolalla. Tarjoa heti.

Hauskan ruokalahjan saat tästä vegaaniriisipuurosta, kun pakkaat kauniiseen tölkkiin riisit, kanelitangon ja tähtianikset. Viimeistele lahja kuivattamalla appelsiinisiivuja ja raastettuna appelsiininkuorta uunissa, sujauta riisin joukkoon kuiva kuoriraaste ja kuivattu appelsiininsuikale somalla nauhalla kiinni pussin suuhun. Varma ilahduttaja!

Tässä vielä kokoelma muita tekemiäni, vähän perinteitä ravisteleviä joulureseptejäni:

LAATIKOT

Riisitön porkkanalaatikko
Bataattilaatikko
Kurpitsalaatikko

LISUKKEET

Pikkelöidyt ruusukaalit
Sherrykastike lihoille
Punajuurisinappi
Saaristolaisleipä

JUUSTOT

Näyttävä juustotarjotin
Boysenmarjahillo

MAKEAT

Taatelivispipuuro
Piparkakkumousse
Bailey’s pot de creme
Viikunajoulutortut
Piparkakkukakku
Spelttipiparkakut
Eggnog
Vaniljafudge
Kahvifudge
Finlandia-joulutortut
Piparkakkukääretorttu

LIHAT JA KALAT

Blinit kolmella eri täytteillä
Spelttiblinit muyikunmädillä
Lohirillette
Mätisipsit
Lämminsavulohisuupalat
Lohi-bataatticrostinit (gluteeniton)
Puolukkagraavattu lohi
Mustikkagraavattu siika
Hirvipaisti
Hirvilihapullat

 

Pikkelöi pikku kaalit – pikkelöidyt ruusukaalit

by

pikkelöidyt ruusukaalit

Pikkelöidyt ruusukaalit sopivat vaikka joulupöytään.

Ruusukaali on pieni mutta maukas. Rapea ja kauniin värinen. Juuri passeli pikkelöitäväksi.

Jotain pikkelöity joulupöytään täytyy aina tehdä. Tänä vuonna tein Iltalehden Joulu-lehteen pikkelöityä rosollia (ah, nam) ja viime vuonna tein pikkelöidyt ruusukaalit Ruokatorstai-sivulle. Pikkelöinti tekee ihmeitä raaka-aineelle kuin raaka-aineelle.

Ruusukaalin pikkelöinti käy sujuvasti.  Poista kellastuneet tai likaiset päällimmäiset lehdet, mutta jätä kova kanta, sillä se  pitää ruusukaalin lehdet kasassa pikkelöidessä.

Pikkelöidyt ruusukaalit ovat omiaan erilaisten liharuokien, kinkun sekä riistapaistin tai –padan lisukkeena. Kokeile niitä myös paistetun ankanrinnan tai uunissa kypsennetyn sorsa-aterian piristeenä. 

PIKKELÖIDYT RUUSUKAALIT

600 g ruusukaaleja

Pikkelöintiliemi:

4 dl valkoviinietikkaa
2 dl vettä
4 rkl ruokosokeria
2 rkl sormisuolaa
muutama porkkanan pala
1/2 pieni punasipuli veneinä
3 laakerinlehteä
1 kanelitanko

  1. Huuhtele ruusukaalit huolellisesti, poista mahdolliset huonot lehdet, mutta jätä kanta. Huuhtele ja kuori porkkana, leikkaa kolioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi.
  2. Halkaise ruusukaalit ja laita ne huolellisesti puhdistettuun, kannelliseen lasipurkkiin. Lisää joukkoon muutamia porkkanasiivuja, punasipulilohkoja, laakerinlehtiä sekä kanelitanko.
  3. Kuumenna kattilassa pikkelöintiliemen ainekset ja sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet liemeen. Kaada kuuma liemi ruusukaalien päälle, näin ne kypsyvät hieman, juuri sopiviksi. Jäähdytä ja säilö jääkaapissa.

Niin simppleitä, että tämän vielä mainiosti ehtii valmistaa aatoksi. Onhan tässä kokonainen viikkoa aikaa!

Maista myös:

Pikkelöidyt puolukat

Pikkelöity punasipuli

 

Herkullinen hirvikäristys ja muita riistareseptejä

by

 

hirvikäristys, riistareseptejä, hirvireseptejä, pororeseptejäPoronkäristyksen tuntevat kaikki, mutta oletko koskaan kokeillut hirvikäristystä? Hirvikäristyksen hienostunut, lempeä maku on vailla vertaansa.

Meillä poronkäristys on pannassa. No, pannassa kaikilta muilta, paitsi superherkkävatsaiselsta Onni-koiralta, joka ei muuta pistelekään kuin käristyslihaa. Aluksi Onnin lihat käristyslihat kypsennettiin.  Voitte kuvitella, että joka päiväinen, poronkäristyksen jännittävässä ödöörissa oleilu saa aikaiseksi sen, että poronkäristys menetti meille herkullisuutensa. Nykyään Onni popsii poronlihansa raakana, mutta poronkäristys on meille jo menetetty tapaus.

Tämä vähän harmitti, joten päätin kokeilla, miten hirvikäristys toimisi. Ja voi pojat, mikä riemu, sehän toimii! Ja on omasta mielestäni hirvikäristys on vielä huomattavasti herkullisempaa kuin tuo porosta valmistettu.

HIRVIKÄRISTYS JA POLENTAA
4 hengelle

700 g hirvipaisti
2 rkl voita
2 rkl rypsiöljyä
1 ½ tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
6 katajanmarjaa murskattuna
3 dl riistalientä
1 tlk (150 g) smetanaa

POLENTA:

1 l vettä
3 dl polentasuurimoita
1 tl suolaa

25 g voita

Leikkaa liha suikaleiksi syiden vastaisesti. Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista siinä paistisuikaleet kolmessa erässä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja katajanmarjoilla.

Lisää riistaliemi ja hauduta kannen alle 20 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon smetana. 

Valmista polentalisuke kiehauttamalla vesi ja lisää joukkoon polentasuurimot. Sekoita hyvin, peitä kattila kannella ja anna lisukkeen kypsyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Lisää joukkoon voi ja vatkaa polenta kuohkeaksi ja reunoista irtoavaksi.  Tarjoa hirvikäristyksen kanssa polentaa ja puolukkasurvosta.

Vinkki: Voit halutessasi suurustaa hirvikäristyksen kastikkeen muutamalla ruokalusikallisella vehnäjauhoja.

 

 

Monet kattavat käristyksen kanssa pöytään muusia tai pottuja, mutta oletko kokeillut kermaista polentaa? Sen maku on mieto ja rakenne juuri mainio  tämän hirvikäristyksen kumppaniksi. Suosittelen!

Entä viini sitten? Hirvikäristyksen maku on lempeän riistainen, joten viinin tulee olla sopivasti marjaisa ja tanniinien maltilliset. Alkoon on saapunut edukas punaviini Portugalista, Pinha Ribeiro Santo Reserva – nimeltään ja tämä on varsinainen riistaruokien yleisviini. Tämä runsaan tummamarjainen ja täyteläinen viini kypsän pyöreillä tanniineilla istuu hirvikäristyksen lisäksi moitteettomasti monenlaisten arkisempien – hirvipadan ja – pullien, riistamurekkeen tai peurapaistin – riistaruokien kumppaniksi. 

Ja kun riista-aika käy nyt kuumimmillaan ja havaitsin, että näitä riistareseptejä tässä blogissa piisaa, niin päätin koota tähän blogin parhaimmistoa riistaruokien saralla tarjolle. Mukana myös poro-ohjeita, vaikka sitä ei riistaksi lasketakaan sekä kivoja lisukkeita riistalle. Monessa postauksessa myös viinisuositus mukana. Peurareseptejä tulossa lisää, sillä ostin taannoin sen kokonaisen peuran..!

Hirvikäristyksen resepti julkaistu ensi kerran lokakuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

MAISTUISIKO:

HIRVI:

Lehtipihvi hirvenjauhelihasta
Metsäinen hirvipata
Hirvipata juureksilla
Maailman parhaat hirvenlihapullat (se salainen ainesosa!!)
Kurpitsamuusi riistaruokien kanssa
Nyhtöhirvi
Pekoniin kääritty hirvimureke
Hirvenlihapullat ja puolukkachutney
Hirvenlihapullat ja piparjuurimuusi
Hirvimuhennos
Hirvipaisti, sherrykastike ja savustetut nauriit
Hirvipaisti
Ei yhtään terveellinen hirvihampurilainen (mutta tosi hyvä!)

PORO:

Porocarpaccio
Poronpaisti
Poro ossobucco
Poropasta
Poronlapakäristys
Porolihapullapasta
Porotartar ja blinit

PEURA:

Peuratartar

LISUKKEITA:

Kurpitsamuusi
Piparjuurimuusi
Puolukkachutney
Piparjuurimuusi
Sherrykastike
Maalaisranskalaiset
Tryffeliranskalaiset
Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita
Savuperunamuusi
Savustettu kurpitsa