Jotain maukasta

ruokablogi

Kurpitsajäätelö maistuu piparilta

by

Kurpitsajäätelö Mari Moilanen

Kurpitsajäätelö viimeistään vahvistaa sen, että kurpitsa ei kuulu vain syksyyn. Ja että kurpitsasta saa niin makoisia jälkiruokiakin.

Tätä maistellessa ei voinut kuin päästellä pieniä uuh- ja aah-ääniä. Jouluisilla mausteilla maustettu kurpitsajäätelö on jokaisen raa’an piparkakkutaikinafanin unelmajälkkäri. Sillä siltäpä siltä tämä kylmä ihanuus maistuu.

KURPITSAJÄÄTELÖ
n. 2 litraa

Kurpitsasose:
1 iso (noin 1300 g) myskikurpitsa
½ tl neilikkaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl inkiväärijauhetta
1 tl kanelia
¼ tl jauhettua maustepippuria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
3 rkl vaahterasiirappia

Jäätelömassa:
5 dl kurpitsasosetta
2 prk kondensoitua maitoa
5 dl kermaa

Tarjoiluun piparkakkuja ja kinuskikastiketta

kurpitsajäätelö, jälkiruoka kurpitsasta, hyvä jälkkäri jouluksi

1. Halkaise myskikurpitsa puoliksi. Paahda kurpitsoja 200 asteessa leikkuupinta alaspäin noin 1 tunti.
2. Koverra myskikurpitsan pehmeä sisus lusikalla. Lisää mausteet ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
3. Vatkaa kerma. Sekoita kurpitsasose ja kondensoitu maito tasaiseksi, lisää kermavaahto nostellen joukkoon. Älä vatkaa, jotta kuohkeus säilyy. Lusikoi seos kahteen reilun litran vetoiseen leipävuokaan tai muuhun pakkasen kestävään astiaan. Pakasta vuorokausi.
4. Ota jäätelö huoneenlämpöön noin puolituntia ennen tarjoilua. Tee palloja laseihin ja murenna päälle piparkkkuja. Tarjoa kuuman kinuskikastikken kanssa.

 

kurpitsajäätelö, jälkiruoka kurpitsasta, hyvä jälkkäri jouluksi

Ranskalainen joulujälkiruoka – 13 herkkua

by

ranskalainen joulujälkiruoka, jälkiruoka jouluksi, joulun jälkiruoka

Ranskalainen joulujälkiruoka on hyvä valinta silloin, kun ei osaa päättää mitä makeaa jouluillallisen päätteeksi tarjoaisi. Tee kuten ranskalaiset, tarjoa 13 eri herkkua.

Provencessa jouluperinteeseen kuuluu 13 jälkiruokaa. Luku 13 ei ole hatusta temmattu, vaan sillä on uskonnollinen tausta. Luku symboloi Jeesusta ja kahtatoista apostolia viimeisellä ateriallaan.

Joku kauhistelee jo jälkiruokavuorta, eihän tuossa ole mitään järkeä. Mutta 13 jälkiruokaa on simppeli, 13 erilaista pientä herkkua yhdeksi kokonaisuudeksi kokoava tarjottava. Jälkiruokina tarjotaan esimerkiksi tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, pähkinäitä, manteleita, rusinoita, nougat’a ja marsipaania.

Olen useina vuosina haaveillut tästä herkkutarjottimesta, jossa olisi jokaiselle jotain ja tänä vuonna päätin toteuttaa tämän. Sävelsin herkut omien mieltymysteni ja suomalaisten herkkujen mukaan. Kaunis siitä tuli ja varmasti jokaiselle löytyy tästä ranskalaisesta joulujälkiruoasta jotain omaan suuhun sopivaa.

RANSKALAINEN JOULUJÄLKIRUOKA

tuoreita viikunoita
vihreitä viinirypäleitä
karpaloita
kuivattuja taateleita
kuivattuja ananaksia
pistaasipähkinöitä
suklaakonvehteja
pikkumarenkeja
macarons-leivonnaisia
piparkakkuja
ananaskirsikoita
Finlandia-marmeladeja
pekaanipähkinöitä

  1. Huuhtele hedelmät huolellisesti, leikkaa isommat suupaloiksi.
  2. Avaa ananaskirsikkojen suojalehdet.
  3. Kokoa herkut kranssin muotoon tarjottimelle tai laakealle vadille. Tarjoa makea jälkiruokaviinin kanssa.

Viinisuositus: 

Koska tarjolla on sitä sun tätä, niin paras valinta ranskalaiselle joulujälkiruoalle on makea, pirskahteleva kupliva. Joulunpunaisen kauniina lasissa välkkyvä Braida Brachetto d’ Acqui, 10,98 euroa, on herkullisen makeamarjainen ja kepeä jälkiruokajuoma, jota usein itse suosin rikkaampien makeiden sijaan. Ranskalainen joulujälkiruoka saa brachettosta oivan makuparin.

Tässä jälkiruoassa on vain mielikuvitus rajana. Voit koota herkut eri teemojen ympärille: suklaaherkut tai 13 erilaista konvehtia, hedelmiin pohjautuva kattaus, lempikarkit sulassa sovussa tai keksejä 13 sorttia. Ihan mitä mielesi tekee!

Muita joulujälkkäreitä:

Dumlemousse
Piparkakkumousse
Piparkakkukääretorttu
Eggnog-juoma

Ihana omenapaistos!

by

omenapaistos, apple pudding-resepti

Vielä haluan jakaa yhden ihastuttavan lohturuoan, jonka Iltalehteen kokkailin. Omenapaistos, sellainen perienglantilainen, on todella oiva omenaherkku.

En tiedä, mistä ovat saanet tuolla Englannissa päähänsä hauduttaa omenoita ja taikinaa vesihauteessa, mutta homma todella workkii.  Tähän omenapaistokseen tulee silkkinen, mehevä taikina ja pohjalle lusikoitu dulche de leche viimeistelee makunautinnon. Nimi apple pudding viitanneekin juuri tuohon taikinan vanukasmaiseen mehevyyteen.

Sen enempää en nyt ehdi tätä hehkuttamaan, sillä kone kohti Köpistä ja Paul Bocuse dinneriä lähtee parin tunnin kuluttua. Joulukalenterin luukut aukeavat instassa normaaliin tapaan, herkkuja sielläkin tiedossa. Klikkaa mukaan!

omenapaistos

 

OMENAPAISTOS

500 g omenoita
2 rkl voita
2 rkl ruokosokeria
1 tl kanelia
1 dl dulche de lecheä

Taikina:

150 g voita
1 3/4 dl ruokosokeria
3 kananmunaa
3 1/4 dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljaa
1/4 tl suolaa

Kuutioi omenat kuorineen. Sulata voi pannussa ja lisää mausteet sekä omenat. Paista hetki, niin että omenat alkava juuri ja juuri pehmentyä.

Vatkaa voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kääntele ne voi-munaseokseen.

Levitä dulche de leche voidellun uunivuoan pohjalle, lisää omenat päälle ja kaavi päälle taikina. Tasoita pinta.

Kypsennä paistosta vesihauteessa 180 asteessa noin 30 minuuttia vuoan koosta riippuen. Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa.

Rauhaisaa itsenäisyyspäivää!

 

omenapaistos, apple pudding-resepti