Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Nduja-lihapullat – nyt sitä saa!

21.3.2022 by Mari

nduja-lihapullat, nduja, mihin ndujaa käytetään, mitä on nduja, mistä ndujaa saa ostaa

Nduja-lihapullat syntyivät, kun halusin kokeilla, että mihin kaikkeen tätä tulisen puoleista, italialaista levitettä sopikaan laittaa. 

Nduja, joka nimenä vääntää kielen solmuun, on siis Italian Calabriassa valmistettu kipakka levite. Se valmistetaan sianlihasta ja maustetaan  ärtsyllä peperoncinochilillä. Ndujaa olet varmaan useimmiten maistellut pizzoissa, mutta ndujasta on paljon muuhunkin. 

Tein ndujapastan blogiin pari vuotta sitten ja silloin tätä ärtsyä tahnaa ei niin vain kaupoista löytynyt. Mutta nyt löytyy marketeista mukavasti eli rohkeasti vain kokeilemaan, mihin kaikkeen tulinen nduja sopii.

nduja-lihapullat, nduja, mihin ndujaa käytetään, mitä on nduja, mistä ndujaa saa ostaa

NDUJA-LIHAPULLAT 
6 hengelle

Lihapullat:
800 g porsaanjauhelihaa
2 dl leivänmuruja tai korppujauhoja
180 g ndujaa
1/2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
2 muna
2 tl suolaa

Kastike:
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljy
1 keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
3 prk Mutti passataa
1 rkl ruokosokeria
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3 rkl silputtua basilikaa

Lisäksi:
400 g spagettia
parmesaania
hienonnettua basilikaa

1. Aloita valmistamalla tomaattikastike hautumaan. Hienonna keltasipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit voissa ja oliiviöljyssä läpikuultaviksi. Lisää passata ja mausta ruokosokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Hauduta kannen alla lihapullien valmistuksen ajan.
2. Sekoita kaikki lihapullien ainekset nopeasti keskenään ja pyörittele massa pieniksi pulliksi kostutetuin käsin. Paista lihapullat voissa ja oliiviöljyssä ruskeiksi. Lisää lihapullat tomaattikastikkeen joukkoon kypsymään loppuun. Hauduta lihapullat miedolla lämmöllä tomaattikastikkeen seassa kypsiksi, noin 10 minuuttia.
3. Keitä spagetti ja sekoita tomaattikastikkeen ja lihapullien joukkoon. Tarjoa lisäksi parmesaaniraastetta ja koristele hienonnetulla basilikan lehdillä.

nduja-lihapullat, nduja, mihin ndujaa käytetään, mitä on nduja, mistä ndujaa saa ostaa

Posraanjauheliha on melko miedon makuinen ja vaatii kunnon maustamista. Näin ollen nduja sopi tähän lihapullataikinaan kuin nenä päähän. Pastakulho kaavittiin tyhjäksi – hyvä ettei nuoltu – ja todettiin, että kyllä, lihapullat saa asteen verran tulisemmiksi nduja-tujauksella.

Maista myös:

Ndujapasta
Libapizza ndujalla

 

nduja-lihapullat, nduja, mihin ndujaa käytetään, mitä on nduja, mistä ndujaa saa ostaa

Filed Under: arkiruoka, liha ja riista, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat Tagged With: mihin ndujaa käytetään, mistä ndujaa saa ostaa, mitä on nduja, nduja, nduja-lihapullat, ndujapasta lihapullilla

Porokeitto pöytään!

15.2.2022 by Mari

porokeitto, porojauhelihakeitto, riistaliemi, riistalihakeitto

Porokeiton yksi ja ainoa juju on se, että liemi keitellään keittolihoista. Silloin keitosta tulee maukkaista maukkain.

Tämä porokeitto on sellainen, jota teen talviaikaan kolme, neljä kertaa. Ja joka kerta teen ison satsin, sillä mihinkäs se keitto siitä pahenisi. Jos olen yksin vaikkapa kotona, voin syödä tätä keittoa monta päivää putkeen. Niin hyvää ja talvista se on. 

POROKEITTO 
10 hengelle

Liemi:

n. 700-800 g poron keittolihoja
3 l vettä
1 keltasipuli
1-2 porkkanaa
5 maustepippuria
voita
suolaa

Keittoon:

500 g poronjauhelihaa
nokare voita
8 kiinteää perunaa
1/2 purjo
3 porkkanaa
1 palsternakka
pätkä juuriselleriä
2 laakerinlehteä
muutama maustepippuria
4-5 oksaa persiljaa
suolaa

  1. Kuori ja ja leikkaa vihannekset paloiksi. Laita kattilaan nokare voita ja freesaa kasviksia hetki. Lisää vesi ja keittolihat. Anna porista 45 minuutin ajan ja poista pinnalle muodostuva vaahto lusikalla.
  2. Siivilöi liemi ja heitä luut ja kasvikset pois. 
  3. Kuori ja kuutioi keittoon tulevat kasvikset. Fresaa kasviksia perunaa lukuunottamatta hetki voissa. Lisää poroliemi, mausteet sekä perunat ja anna liemen kiehahtaa.
  4. Lisää poronjauheliha ja murenna sitä keiton joukkoon puulastalla. Anna keiton porista hiljaisella lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Silppua lopuksi keittoon tuoretta persiljaa.

porokeitto, porojauhelihakeitto, riistaliemi, riistalihakeitto

Tämä keitto on aivan valtavan hyvää. Yksinkertaiset asiat on – ainakin joskus – niitä parhaita. Tämän keiton suhteen sanonta todella pätee.

Ai mistä niitä keittoluita saa? No ainakin, jos tilaa kokonaisen poron, niin silloin saa kaikkia mahdollisia ruhonosia. Myös luita. Itse tilaan poronlihat Porojaurulta.

Ja tokihan tämä keitto onnistuu myös peuran jauhelihasta. Hyvää sellaista saa Viltgårdenilta.

Maista myös:

Uunirisotto porobolognesella

 

porokeitto, porojauhelihakeitto, riistaliemi, riistalihakeitto

Filed Under: arkiruoka, Keitot ja salaatit, liha ja riista, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: porojauhelihakeitto, porokeitto, pororeseptejä, riistaliemi, riistalihakeitto, riistareseptejä

Kermainen poronkäristys on ehtaa talviruokaa

26.12.2021 by Mari

poronkäristys, riistareseptejä, hirvireseptejä, pororeseptejä, peurareseptejä, ruokatrendit 2021

Kermainen poronkäristys tänään pöydässä. Saapuihan kokonainen poro Porojaurulta pakkaseen juuri ennen joulua.

Tänä vuonna onnistuttiin melko hyvin jouluruokien määrän arvioinnissa. Loput graavikalat ja juustot mennee aamiaispöydässä. Vikat blinit pakastin sopivaa herkutteluherkeä odottamaan. Suklaiden kanssa on vielä vähän työstettävää..

Joten nyt voidaan tehdä jotain muuta Tapaninpäivän päivälliseksi ja koska juuri ennen joulua saapui pakkaseen kokonainen poro, niin herkullista poronkäristystä saadaan pöytään. Niin ja ne vikat smetanat saa tähän ruokaan sujautettua, sillä tykkään kermalla pyöristetystä käristyksestä.

KERMAINEN PORONKÄRISTYS
4 hengelle

700 g poronkäristyslihoja
2 rkl spelttivehnäjauhoja
2 rkl voita
2 rkl rypsiöljyä
1 ½ tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
6 katajanmarjaa murskattuna
3 dl riista- tai lihalientä
1 tlk (150 g) smetanaa

Viimeistelyyn silputtua lehtipersiljaa tai rosmariinia.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista siinä käristyslihat kolmessa erässä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja katajanmarjoilla. Lisää jauhot, sekoita.
Lisää riistaliemi ja hauduta kannen alle 20 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon smetana. Silppua valmiin käristyksen päälle lehtipersiljaa tai rosmariinia.

Ja varsinaisen juhlatarjottavan poronkäristyksestä saa, kun rinnalla tarjoaa pikkelöityjä puolukoita.

Tämä on jo toinen vuosi putkeen, kun tilaisin Pudasjärveltä kokonaisen poron. Sen verran mainiota lihaa ja edellinen satsi on lähestulkoon käytetty. Tästä satsista riittää juuri sopivasti koko vuoden herkutteluun.

Poronkäristyksen kanssa maistuu iisi uuniperunamuusi kurpitsasta ja perunasta valmistettuna.

poronkäristys, riistareseptejä, hirvireseptejä, pororeseptejä, peurareseptejä, ruokatrendit 2021

Filed Under: gluteeniton, liha ja riista, Pääruoat, Reseptit

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 52
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperivispipuuro, kermavaahdolla tottakai
  • Marqués de Vargas – kun myös terroir merkkaa
  • Parsaa ja soijamarinoituja keltuaisia – kyllä!
  • Narvin kiuas ja ne parhaat löylyt
  • Vaahterasiirappimunkit – berliininmunkkien uusi ilme

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Great food is like great sex. The more you have the more you want. Gael Green

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvispasta kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...