Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ranskalainen joulujälkiruoka – 13 herkkua

20.12.2020 by Mari

ranskalainen joulujälkiruoka, jälkiruoka jouluksi, joulun jälkiruoka

Ranskalainen joulujälkiruoka on hyvä valinta silloin, kun ei osaa päättää mitä makeaa jouluillallisen päätteeksi tarjoaisi. Tee kuten ranskalaiset, tarjoa 13 eri herkkua.

Provencessa jouluperinteeseen kuuluu 13 jälkiruokaa. Luku 13 ei ole hatusta temmattu, vaan sillä on uskonnollinen tausta. Luku symboloi Jeesusta ja kahtatoista apostolia viimeisellä ateriallaan.

Joku kauhistelee jo jälkiruokavuorta, eihän tuossa ole mitään järkeä. Mutta 13 jälkiruokaa on simppeli, 13 erilaista pientä herkkua yhdeksi kokonaisuudeksi kokoava tarjottava. Jälkiruokina tarjotaan esimerkiksi tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, pähkinäitä, manteleita, rusinoita, nougat’a ja marsipaania.

Olen useina vuosina haaveillut tästä herkkutarjottimesta, jossa olisi jokaiselle jotain ja tänä vuonna päätin toteuttaa tämän. Sävelsin herkut omien mieltymysteni ja suomalaisten herkkujen mukaan. Kaunis siitä tuli ja varmasti jokaiselle löytyy tästä ranskalaisesta joulujälkiruoasta jotain omaan suuhun sopivaa.

RANSKALAINEN JOULUJÄLKIRUOKA

tuoreita viikunoita
vihreitä viinirypäleitä
karpaloita
kuivattuja taateleita
kuivattuja ananaksia
pistaasipähkinöitä
suklaakonvehteja
pikkumarenkeja
macarons-leivonnaisia
piparkakkuja
ananaskirsikoita
Finlandia-marmeladeja
pekaanipähkinöitä

  1. Huuhtele hedelmät huolellisesti, leikkaa isommat suupaloiksi.
  2. Avaa ananaskirsikkojen suojalehdet.
  3. Kokoa herkut kranssin muotoon tarjottimelle tai laakealle vadille. Tarjoa makea jälkiruokaviinin kanssa.

Viinisuositus: 

Koska tarjolla on sitä sun tätä, niin paras valinta ranskalaiselle joulujälkiruoalle on makea, pirskahteleva kupliva. Joulunpunaisen kauniina lasissa välkkyvä Braida Brachetto d’ Acqui, 10,98 euroa, on herkullisen makeamarjainen ja kepeä jälkiruokajuoma, jota usein itse suosin rikkaampien makeiden sijaan. Ranskalainen joulujälkiruoka saa brachettosta oivan makuparin.

Tässä jälkiruoassa on vain mielikuvitus rajana. Voit koota herkut eri teemojen ympärille: suklaaherkut tai 13 erilaista konvehtia, hedelmiin pohjautuva kattaus, lempikarkit sulassa sovussa tai keksejä 13 sorttia. Ihan mitä mielesi tekee!

Muita joulujälkkäreitä:

Dumlemousse
Piparkakkumousse
Piparkakkukääretorttu
Eggnog-juoma

Filed Under: hedelmät ja marjat, Jälkiruoat, Jälkiruokaviinit, joulu, Korkattu, makeaa, Reseptit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: 13 jälkiruokaa ranskassa jouluna, jälkiruoka jouluksi, joulun jälkiruoka, ranskalainen joulujälkiruoka

Ensin oli luomumuna

25.11.2016 by Mari

mallasjaatelo-mari-moilanen-15

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Muuhun en usko enkä halua kuulla selittelyä. Mistä hitosta se kana muuten olisi maailmaan putkahtanut. Kananmuna. Jääkaapistani löytyy aina luomukananmunia eikä päivääkän mene ettenkö jotain ruokaa tästä herkullisesta raaka-aineesta valmistaisi.

Kananmuna on siitä hauska tapaus, että se sopii aamuihin, leivontaan, jälkiruokiin, kastikkeisiin ja pääruokiin. Sitä voi käyttää raakana, keitettunä, trendikkäästi suolattuina keltuaisina, pelkkinä valkuaisina tai keltuaisina. Se nostattaa kakut ja leivonnaiset, se luo rakenteen juustokakkuihin, se maalaa pulliin kiiltävän ruskean pinnan ja se paksuntaa kastikkeet. Ja se on täyttävä ruoka ihan itsessään. Kananmuna on  – näin kun asiaa oikein lähtee miettimään – ihan käsittämättömän hieno ja monipuolinen paketti.

mallasjaatelo-mari-moilanen-27

Kun lähdin miettimään tätä munapostausta, niin aika selvä juttu oli, että teen jonkun jälkiruoan, jossa kananmuna on keskeinen raaka-aine. Näitähän on: creme brulee, creme caramel, crema catalana, marenki, jäätelöt..kun pääsin pohdinnoissani jäätelöihin asti, niin asia oli sinetöity. Jäätelöresepti syntyköön. Ja niin syntyi mallasjäätelö.

mallasjaatelo-mari-moilanen-32

Mallasjäätelö
2016-11-24 18:55:45
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6,5 dl kermaa
  2. 3,5 dl maitoa
  3. 8 keltuaista
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 1 tl aitoa vaniljaa
  6. 1,5 - 2 dl paahdettua kalja- ja mämmimallasta
Valmistusohjeet
  1. Paahda maltaita kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes maltaat paahtuvat hieman tummemmiksi.
  2. Mittaa kerma ja maito kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää vanilja ja paahdetut maltaat, sekoita ja ota kattila hellalta. Anna jäähtyä kolmisen minuuttia.
  3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lusikoi vaahdon joukkoon yksi ruokalusikallinen kerrallaan kuumaa kerma-maitoa koko ajan hyvin samalla sekoittaen. Lisää n. 15 lusikallista ja sen jälkeen kaada loput kerma-maidot ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkon koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin hellalle ja anna seoksen kuumentua kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
  4. Aja jäätelöseos jäätelökoneessa jäätelöksi, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vielä muutaman tunnin ajan. Mikäli sinulla ei ole jäätelökonetta, lusikoi seos sopivaan vuokaan ja pakasta vuoka. Sekoita jäätelöä ensimmäisen tunnin aikana 3-4 kertaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä mallasjäätelö on aivan ihanan makuista. Se maistuu hieman porterille, hieman mämmille ja on suloisen kermaista. Tätä jäätelö tarjoan joulupöydässä jälkiruoaksi. Jos teet joulupöytään luumukiisselin, pyöräytä pallo mallasjäätelöä kiisseliin kermavaahdon sijaan. Takaan, että toimii.

mallasjaatelo-mari-moilanen-19

Siirryin kokonaan käyttämään luomumunia joitain vuosia sitten. Syynä oli halu syödä mahdollisimman maukkaita, lähellä ja eettisesti tuotettuja kanamunia.

Kananmuniahan tuotetaan Suomessa neljällä eri tuotantotavalla: virikehäkki-, lattia-, luomu- ja ulkokanaloissa. Kaupoissa on tarjolla iloisia munia, virikkeellisiä munia ja munissa on kyljissään numerot, joten johan tässä kuluttajalla menee pää ihan pyörälle.

Tiesitkö nimittäin, että kananmunien tuotantotapa selviää nimenomaan tästä muniin leimatun tuottajakoodin ensimmäisestä numerosta. Kaupan olevat munat voidaan sen avulla jäljittää tuotantotilalle asti.

0 kertoo luonnonmukaisesta tuotannosta, 1 ulkokanalan munista, 2 lattikanaloissa tuotetuista munista ja  3 häkkikanaloiden munista. Mietin tässä tätä kirjoittaessani, että kuinka moni kuluttaja tietää tarkalleen eri kanaloiden erot. Itsellenikin erot olivat hiukan harmaata aluetta, kunnes sain tämän yhteistyön yhteydessä Siipikarjaliitolta selkeää lisäinfoa aiheesta.

Luomukanoille syötetään luomurehua (tavanomaista valkuaisrehua saa olla enintään 5 %) ja päivittäin kanat saavat myös esimerkiksi heinää, ruohoa tai juureksia.

Kananmunakin on sitä, mitä kana syö. Ja luomumuna maistuu hyvälle. Aivan kuten tämä mallasjäätelökin. Luomumunista tehty.

Yhteistyössä Luomumuna luonnollisesti-hankkeen kanssa

yhteistyo

Filed Under: jäätelö, Jälkiruoat, makeaa, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, yhtä juhlaa Tagged With: itse tehty jäätelö, jäätelön valmistusvinkkejä, jäätelöreseptejä, jäätelöresepti, jälkiruoka jouluksi, kanamunajälkiruokia, kotijäätelö, kotijäätelön valmistus, luomumuna luonnollisesti, luomumunat, mallasjäätelö, sisältäyhteistyö

Marjoista sekaisin – marjacrumble

10.12.2014 by Mari

marjacrumble_-7

Jouluna ehkä kuitenkin kirpsakkaa jälkiruokaa? Vai mitä olette mieltä?

Katsotaan nyt sitten, mutta tämä on todella helppo ja herkullinen. Ja silti maukas ja juhlava. Mutta kysymys kuuluu, mitä ihmettä silloin joululla oikeasti jaksaa syödä jälkiruoaksi juhlapöydän jälkeen.

marjacrumble_-8

En ole koskaan ollut raikkaiden jälkiruokien ystävä. Raikkaat makeat kuuluvat aamuun. Illallinen täytyy lopettaa sokerihumalaan. Kyllä tällä ihan hyvät sellaiset saa. Kun keittää vielä lisukkeeksi jallusta ja ruokosokerista toffeista kastiketta..

marjacrumble_-10

Sekamarjacrumble
2014-12-10 20:30:45
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 50 g voita
  2. 1/4 dl sokeria
  3. 1 1/4 dl jauhoja
  4. 1/2 tl leivinjauhetta
  5. 125 g mustikoita
  6. 125 g karhunvatukoita
  7. 50 g karpaloita
  8. omena kuutioituna
  9. 3 luumua kuutioituna
  10. päärynä kuutioituna
  11. vaniljaa myllystä tai yhden tangon siemenet
  12. 1 tl kardemummaa
  13. 2 rkl sokeria
  14. 1/2 dl manteleita
  15. Jallukastike
  16. 2 dl jaloviinaa
  17. 1 dl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Halkaise mantelit pituussuunnassa kahtia. Voitele uunivuoka voilla, lisää kuutioidut hedelmät ja marjat, mantelit, sokeroi ja mausta vaniljalla sekä kardemummalla. Sekoita kevyesti.
  2. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin hyvin vatkaten sokeri, lisää jauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Tiputtele marjojen päälle taikinanökkösiä - kaikkien marjojen ei ole tarkoitus peittyä. Paista 200 asteisessa uunissa noin puolen tunnin ajan, kunnes päällystaikina on kauniisti ruskettunut.
  3. Mittaa kattilaan jallu ja ruokosokeri, keitä toffeeksi ja tarjoa lämpimänä valmiin crumblen kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
marjacrumble_-9  

Kunhan tästä töiltäni ryhdistäydyn, niin tulossa joulun juomavinkit sekä juustot!

Filed Under: hedelmät ja marjat, joulu, makeaa, yhtä juhlaa Tagged With: jälkiruoka jouluksi, joulun jälkiruoka, jouluruokia, marjacrumble, marjajälkiruoka

  • 1
  • 2
  • 3
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The more you eat, the less flavor; the less you eat, the more flavor. Kiinalainen sanalasku

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta