Alkupalat, snäksit ja lisukkeet Archives

Kesäherkku – grillattu kurpitsa

2.6.2020 by Mari

Grillattu kurpitsa? No jo vain!

Hoikat, kotimaiset myskikurpitsat suorastaan huusivat kaupan hyllystä, että poimi meidät mukaan. Ja minähän poimin.

Kurpitsa kypsyy grillissä siinä missä muutkin juurekset ja se maistuu tosi makoisalta. Varsinkin näin kermaisen burratan, paahdettujen pinjansiementen ja basilikanlehtiä kanssa. Joten seuraavan kerran, kun olet valitsemassa vihanneksia grilliin, ota porkkananipun sijaan yksi kookas kurpitsa matkaasi. Yllätyt!

GRILLATTU KURPITSA JA BURRATAA

1 myskikurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl Ras el hanout -mausteseosta
1 tl sormisuolaa
1 burrata
3/4 dl paahdettuja pinjansiemeniä
tuoreita basilikan lehtiä
mustapippuria myllystä

1. Leikkaa kurpitsa pystysuunnassa halki ja leikkaa puolikkaat 1/2 senttimetrin siivuiksi.

2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, ras el hanout ja suola. Pyörittele kurpitsanpalaset öljyssä.

3. Kuumenna grilli ja grillaa paloja n. 5-6 minuuttia per puoli, kunnes kurpitsan saavat hyvin väriä ha kypsyvät.

4. Aseta siivut tarjoiluastiaan, revi päälle burrata, ripota pinnalle basilikanlehtiä ja pinjansiemeniä. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoa heti.

Tämä grillattu kurpitsaherkku on lounas kahdelle tai lisuke neljälle.

Grillattu kurpitsa sopii ihanasti grillattujen porsaan pihvien tai kanafileiden kanssa. Myös raakamakkaran ja kurpitsan kombo toimii.

Enjoy!

Kokeile myös:

Savustettu kurpitsa
Paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla
Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

Parsahetki – vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa

7.4.2020 by Mari

Vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa. Sillä startattiin tämän kevään parsaherkuttelut.

Kevään ekat parsat on yhtä odotettuja kuin varhaisperunatkin. Itse haluan aina kokeilla parsaa jollain uudella tavalla. Tästä johtunee, että blogistakin löytyy parsareseptejä yllin kyllin. Keräin tuonne alle joukon niitä, mutta älä vielä hyppää sinne, sillä nyt on tarjolla jänskä lisuke vihreälle parsalle.

Tällä kertaa nimittäin kokeilin vinkeää juttua eli ruskistetusta kermasta valmistettua kastiketta parsojen kanssa. Toimii – ja valmistuu helposti uunissa. Kastike ruskistetusta kermasta käy myös varhaisperunoiden ja paistetun kalan kanssa..mutta ei mennä sinne vielä. Vastahan ensilumi tässä satoi..

PARSAA JA RUSKISTETTUA KERMAA
4 hengelle

2 nippu vihreää parsaa

Ruskistettu kerma:

3 dl kuohukermaa
1/4 suolaa
ripaus mustapippuria
(1 rkl silputtua tuoreyrttiä, esim. rakunaa)

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kaada kerma laakeaan, uuninkestävään kulhoon ja anna paahtua, kunnes pinta ruskistuu, noin 35 minuutin ajan.

Anna kerman jäähtyä ja siivilöi se. Vatkaa pienellä teholla vaahdoksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi jollain kivalla tuoreyrtillä.

Tarjoa keitetyn, vihreän parsan kanssa.

Viinivinkki: vihreän parsan maku on voimakkaampi kuin valkoisen. Maussa on tuoretta ruohoisuutta ja tämä tekee viininvalinnan vaikeaksi, sillä vihreä parsa saa viinin herkästi maistumaan metalliselta. Tässä lisukkeena tarjottava ruskistettu kerma tuo makuun runsautta ja kermaisuutta, joten viini valitaan tukemaan tätä makukomboa. Hyvä valinta tälle aterialle on saksalainen Jakob Jung Riesling Classic, 16,90 euroa, joka puolikuivana ja hedelmäisen hapokkaana mätsää kivasti kermaisen kastikkeen ja raikkaan parsan makupariin. Tämä varsin keväinen ja muillekin kevätherkuille sopiva juoma kannattaa laittaa muistiin!

Pääsiäinen kolkuttelee aivan ovella, joten tämä resepti kannattaa pitää mielessä, kun pääsiäisen ruokaostoksia suunnittelee. Vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa on varsin oiva ja keväinen alkuruoka pääsiäispöytään. Tähän jos grillaa lohifileen rinnalle, niin sitten onkin jo koko pääsiäisateria kasassa.

Jos mielit lisää herkullisia parsareseptejä, niin tsekkaa linkit alta ja katso myös joka torstain Iltalehti. Tässä kuussa kokkaan Ruokatorstai-sivuilla neljä maan mainiota parsaresepteiä. Eka eli iisi parsapiirakka meni jo, mutta vielä muita uusia reseptivinkkejä tulossa!

Lisää parsaa?

Savustettu vihreä parsa
Paistettua vihreää parsaa ja ricottaa
Grillattu valkoinen parsa ja ruskistettua voita
Sitruunainen parsakeitto valkoisesta parsasta
Vihreää parsaa aasialaisittain eli seesamiparsat
Parsaranskalaiset ja hollandaisekastike
Vihreää parsaa, kinkkua ja ruskistettua voita

Rennosti vai fiinisti – nachospelti vai mätisipsit

29.12.2019 by Mari

Uudeksivuodeksi nachospelti vai mätisipsit, siinä vasta kysymys.

Olen vielä syvästi lomalla, mutta heitänpä lyhyesti ilmoille kyskymyksen. Juhlitko uuttavuotta rennosti vai fiinisti?

Mikäli rentous on sun juttusi, niin nappaa alta ihanaisen nachospellin resepti, jonka tänä vuonna olen Iltalehteen rustaillut. Lasiin luonnollisesti punkkua. Chilistä ytyä saava nachospelti on bataatista makea ja sovittelisin sen rinnalle jotain espanjalaista, mukavasti tammiaromista, mutta kuitenkin iisin pehmeää, keskitäyteläistä viiniä, kuten esimerkiksi El Coto Crianzaa.

BATAATTI-NACHOSPELTI
2 nälkäiselle, 4 alkupalaksi

1 (n. 800 g) bataatti
3 valkosipulinkynttä
½ dl öljyä
1 tl rouhittuja korianterinsiemeniä
1 tl savupaprikaa
2 tl jeeraa
½ tl suolaa

Lisäksi:

1 ps violetteja maissilastuja (esim. Old el Paso)
1 ps maissilastuja
2 pihvitomaattia
2 avokadoa
200 g cheddarjuustoa
3 vihreää jalapenoa
2 tlk Tex -mex -mustia papuja (käytin Bonduellea)
1 ruukku korianteria hienonnettuna
1 prk ranskankermaa

Pese bataatti ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Voit halutessasi kuoria bataatin. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne öljyn ja mausteiden kanssa bataattien joukkoon.

Paahda bataatteja 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuutioi tomaatit ja avokadot. Raasta juusto ja viipaloi jalapenot. Kokoa uunipellille kerroksittain maissilastuja, bataatteja, mustia papaja ja tomaattia. Lisää viimeiseksi juustoraaste ja viipaloidut jalapenot.

Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia. Ripottele päälle avokadot ja hienonnettu korianteri. Tarjoa lisäksi ranskankermaa.

Jos lähdetään fiinistelemään, niin aina yhtä näyttävä ja usein juhlien alkupalana käyttämäni mätisipsit. Juomaksi luonnollisesti samppanjaa ja oma valintani täksi uudeksi vuodeksi on tuore tuttavuus J. Charpentierin Millésime Champagne Brut 2009, jonka paahteinen, hieman pähkinäinen, kypsän sitruunainen ja erinomaisen kuiva maku iskee makuhermooni superihanasti.

Suolaisen mädin ja rasvaisen rapeiden sipisien kanssa tämä samppanja on yksinkertaisesti loistomätsi. Hinta-laatiusuhde on mainio, pullolla on hintaa vain vajaat 40 euroa (39,90 !!) eli käsissäsi on aivan loisto-ostos. Runsaan makunsa ansiosta se istuu myös fiiniksi viiniksi aterialle. Joku ihana riistalintuateria ja tätä samppanjaa lasiin, niin fiiniys on päivän sana.

Muita herkkuja uudenvuoden juhliin samppanjan kanssa nautittavaksi:

Lohisashimi
Lohirillette
Tapaskakku
Lohi-bataatticrostinit (gluteeniton)
Lämminsavulohisuupalat
Blinit muikunmädillä
Mateenmätipaahtoleivät
Hummeririsotto
Blinit kolmella täytteellä – liha, kala ja kasvis
Mätisipsit
Tricoloriröstit kylmäsavukirjolohella

Jälkiruoaksi jumalaiset Bailey’s pot de cremet tai juhlaan kuin juhlaan sopiva marjagazpachot