Jotain maukasta

ruokablogi

Kookosriisi on lisukkeiden lisuke

by Leave a Comment

kookosriisi, riisin keitto kookosmaidossa, aasialainen lisuke, riisiruoka

Kookosriisi on juuri niin yksinkertainen lisuke kuin miltä se kuulostaa. Riisiä keitettynä kookosmaidossa. Mutta maussa ei sitten olekaan mitään yksinkertaista. Se on valtavan herkullista, lempeää ja tuoksuvaista.

Kerroin voiime viikolla kuinka aasialaiset maut ovat maistuneet näin tammikuussa. Jaoin myös reseptin kookospossusta, joka marinoidaan kondensoidussa maidossa sekä kookosmaidossa. Lopputulema on luonnollisesti vietävän herkullista.

Tämän ruoan lisukkeeksi keittelin vielä kookosriisin ja tässäpä tuo resepti. Tein kookosriisin jo itsessään maistuvaan riisiin, basmatiriisiin. Jasmiiniriisisistäkin tätä voisi kokeilla, tosin siinä on melko voimallinen oma makunsa, mutta kyllähän kookos ja jasmiini yhteen sopii. Ja luonnollisesti perinteinen pitäjyväinen riisikin käy kookosriisin riisiksi. Ei muuta kuin testailemaan.

kookosriisi, riisin keitto kookosmaidossa, aasialainen lisuke, riisiruoka

KOOKOSRIISI
4 hengelle

2,5 dl riisiä (käytin basmatiriisiä)
1 tölkki (4 dl) kookosmaitoa
21/2 dl vettä
1 1/2 rkl sokeria
ripaus suolaa

  1. Mittaa ainekset kattilaan ja keitä kypsäksi. Tarjoa aasialaisten ruokien lisukkeena.

Kookosriisissä on lempeä kookoksen maku. En usko, että edes kookosvihaaja passaisi tämän riisin, sillä maku ei ole päällekäyvä, vaan miedon maistuva.

Joulukuu oli yhtä reseptien tykitystä, kun tein instajoulukalenteria. Nyt tammikuussa on ollut pakko vetää henkeä ja toisaalta työtkin painaa päälle eli blogin kimpussa en ole yksinkertaisesti olla joulukuun kaltaiseen, tiiviiseen tahtiin. Kivoja duuneja käynnissä ja tulossa, tämä vuosi näyttää jo aivan erilaiseslta kuin tuo k-vuosi. 

Ja aasialaista pukkaa lisää vielä yhden reseptin verran. Se on mainio kanaruoka. Palaataan siihen pian! Mutta sitä ennen, maista kookosriisiä!

Maista myös:

Veriappelsiini-kuhasceviche
Avokadosushi
Sitruunasashimi
Kookospossu

 

Ankkarillette pika pikaa

by

ankkarillette, pikaresepti ankkarillettee, joulun alkupala, alkupala, ankkaresepti, ankankoipiconfit

Ankkarillette – ja rilletet yleensäkin – ovat älyttömän herkullisia. Ankkarillette onnistuu myös superpikaisena versiona maun kärsimättä. Laitetaan mutkat suoriksi, sillä joulu on jo ovella.

Ranskalainen klassinen herkku, rillette on rasvassa ylikypsäksi keitettyä lihaa tai kalaa, possua, ankkaa, lohta. Rillette tarjoillaan yleensä alkupalana paahdetun leivän päällä ja tällaisena se sopii myös jouluun. 

Viime vuonna joulupöydässämme oli maailman upeimman makuinen lohirillette ja tänä jouluna maistellaan ankkarilletteä.

ankkarillette, pikaresepti ankkarillettee, joulun alkupala, alkupala, ankkaresepti, ankankoipiconfit

ANKKARILLETTE

1 tlk (n. 1350 g) valmista ankankoipi confit’a
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 appelsiini
4 – 6 timjamin oksaa
3 rkl konjakkia
2 laakerinlehteä
¼ tl mustapippuria
1/8 tl neilikkaa
ripaus suolaa

1. Laita ankankoipitölkki avaamattomana kuumaan veteen tiskialtaaseen 5 minuutiksi. Näin koivet on helpompi erotella rasvasta.

2. Viipaloi valkosipulinkynnet. Kuori ja viipaloi inkivääri. Raasta appelsiinista kuorta 1 ruokalusikallisen verran. Hienonna timjami.

3. Poista koivista nahka ja revi liha irti luista.

4. Ota ruokalusikallinen ankanrasvaa ja laita pannulle. Kuullota valkosipulit ja inkiväärit rasvassa. Lisää ankanlihat, konjakki ja appelsiininkuoriraaste. Paista sekoittaen, kunnes liha on kuumentunut ja pehmennyt. Lisää loput mausteet.

5. Sekoita ankan joukkoon purkista ankanrasvaa niin, että saat kostean seoksen. Painele liha puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin tiiviisti. Peitä pinta ankanrasvalla ja sulje tölkki tiiviisti. Laita purkki jääkaappiin ja anna maustua muutaman päivän.

6. Tarjoa rillette paahdetun leivän, cocktailkurkkujen ja tuoreiden viikunoiden kanssa.

Viinisuositus:

Ankkarillette ja Burgundin Pinot Noir ovat pari taivaasta. Runsaan rikas ja rasvainen rillette sekä hillitty, mineraalinen punaviini tasapainottavat toisiaan. Kaada lasiin Louis Jadot Couvent des Jacobins Pinot Noir punaviiniä, 20, 98 euroa, paahda vaalea paahtoleipä rapeaksi ja sivele leipäselle paksu kerros rilletteä. Et voi mennä väärään. 

pikainen ankkarillette, alkuruoka

Olen tehnyt ankkarilletteä aivan aakkosten alusta asti hauduttamalla ankankoiven rasvassa ylikypsiksi, mutta sain idean kokeilla pikarilletteä ja hitsit, homma toimi kuin unelma. Ei muuta kuin kokeilemaan. Vielä ehtii mainiosti!

Muita alkupaloja:

Lohirillette
Katkarapuskagen
Sashimi
Mätisipsit
Peuratartar

Hasselbackan palsternakat – vastaisku soseille

by

hasselbackan palsternakat, lisuke palsternakasta joulupöytään, palsternakkareseptejä

Hasselbackan palsternakat ovat joulupöydän huippulisuke. Ne sopivat mitä mainioimmin kinkulle, mutta myös riistaliha saa näistä hitusen makeista juureksista oivan kumppanin.

Jos – ja kun – kaipaa joulupöytään muutakin kuin soseutettuja laatikoita, jotain purtavaa, niin Hasselbackan palsternakat ovat hyvä valinta. Palsternakan oma makeus tehostettuna vaahterasiirapilla tekee niistä juuri sopivan lisukkeen joulupöydän lihoille – niin kalkkunalle, possulle kuin riistallekin.

Nämä Hasselbackan palsternakat aateloidaan vielä ruskistetulla voilla, joten kielen vievä makukombo on tiedossa. Itse pistelin näitä suoraan uunivuoasta poskeeni, kun ne tuoksuvina ja rapsakkapintaisina uunista saapuivat. Jumalaisia!

HASSELBACKAN PALSTERNAKAT
4 hengelle

8 keskikokoista palsternakkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl bslsamicoa
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Lisäksi:

50 g voita
1 rkl rosmariinia hienonnettuna
½ rkl vaahterasiirappia

 

  1. Pese ja kuori palsternakat. Leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi. Tee palsternakkoihin terävällä veitsellä viiltoja hasselbackan perunoiden tapaan.
  2. Laita kulhoon öljy, balsamico ja mausteet. Pyöräytä palsternakat öljyseoksessa ja levitä ne uunivuokaan leikkauspinta alaspäin.
  3. Kypsennä palsternakkoja uunissa ensin 25 minuuttia. Ruskista sillä aikaa voi kattilassa. Lisää kattilaan rosmariini ja vaahterasiirappi.
  4. Valuta seos palsternakkojen päälle ja jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia. Koristele rosmariininoksilla.

Suosittelen, että joulupöytään katetaan sekä laatikoita että juureksia myös kokonaisina. Tämä tuo vaihtelua joulupöydän tarjottaviin ja kattaus miellyttää myös niitä, jotka eivät niin soseruokaa fanita.

Maista myös:

Bataattilaatikko
Kurpitsalaatikko
Punajuurikiusaus
Riisitön porkkanalaatikko