Jotain maukasta

ruokablogi

Hirvihampurilainen – ei sitten yhtään terveellinen

by

hirvihampurilainen-mari-moilanen-15

Kyllähän te mut tunnette. Moni kehuu ruokiani terveellisiksi, onhan käytössä tummemmat sokerit ja jauhot, kvinoat, speltit ja tattarit. Mutta joskus pitää irroitella. Niin kuin tämän järkkyhyvän, mutta megaepäterveellisen – paljon uppopaistettuja osia – hirvihampurilaisen kanssa. Ja voi pojat, että oli namia!

Kaiken tämän jouluhössötyksen, joululaulujen, joulukoristeiden, makeiden glögien ja pakkasen keskellä tekee mieli jotain muuta. Jotain aivan muuta. 

Kaivelin pakastinta ja kyllä, olin sinne jemmannut puolisen kiloa hirvenjauhelihaa. Oisko hirvihampurilainen mitään? 

HIRVIHAMPURILAINEN 

4 hengelle
 
Pihvit:
500 g hirevenjauhelihaa
2 tl merisuolahiutaleita esim. Maldon
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
1 muna
 
Lisäksi:
4 kovakuorisia vehnäsämpylöitä tai vast.
5 dl ruokaöljyä
3 kookasta salottisipulia
3/4 dl keskikokoisia kapriksia
hyvää cheddaria
pari pihvitomaattia ohuina siivuina
cocktailkurkkuja
ketsuppia
sinappia
 
Puolukka-piparjuurimajoneesi:
3/4 dl majoneesia
1 tl raastettua piparjuurta
3 rkl soseutettua puolukkaa
1/2 tl sokeria
ripaus suolaa
 
Valmista ensin pihvit sekoittamalla nopsasti hirvenjauhelihan joukkoon mausteet, murskatut valkosipulinkynnet sekä kananmuna. Älä vaivaa taikinaa, ettei pihveistä tule kovia.
 
Valmista sitten puolukkamajoneesi. Soseuta pakastepuolukoista sauvasekoittimella sileä sose. Lisää majoneesi, mausteet ja piparjuuri.
Leikkaa salottisipulit siivuiksi. Kuivaa kaprikset. Kuumenna 5 desilitraa ruokaöljyä kattilassa ja kun se on kieuhuvan kuumaa, friteeraa sekä sipulisiivut että kaprikset siinä rapeiksi. 
 
Nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Uppopaista vielä sämpylät molemmin puolin rapeiksi ja ruskeiksi.
 
Paista hirvenjauhelihapihvit voissa, noin kolmisen minuuttia yhteensä. Sisus saa jäädä roseeksi. Laita pari kolme ohutta cheddarsiivua kypsien pihvien päälle sulamaan.
 
Leikkaa sämpylät halki, sivele pohjalle sinappia ja ketsuppia, laita päälle pihvi ja ohuita tomaattisiivuja, pituussuunnassa halkaistuja cocktailkurkkuja sekä lusikallinen majoneesia. Viimeistele hampurilainen friteeratulla sipulilla ja kapriksilla, laita kansi päälle ja nauti.
 

No, kuten arvata saattaa, tällä ’uppopaista kaikki, minkä voit’-reseptillä tästä hirvihampurilaisesta tuli aivan järkkyhyvä. Sämpylä oli kuin lihapiirakan kuori, sopivan rasvainen rapea ja lämmin. Suolaiset kaprikset istuivat upeasti hirvenlihan makuun ja puolukkamajoneesi antoi potkua piparjuurikärjellään.

hirvihampurilainen-mari-moilanen-18

Nauti tuli maksimoida eli ei kaljaa lasiin, vaan jotain punaista. Hyvää sellaista. Joten lasiin kaadoin aivan upeaa ranskalaista syrah’ta eli Jaboulet Cornas Les Grandes Terrasses punaviiniä, jota myös sarvipääruoille suositellaan. Jotenkin tämä viini nappaa mun makumaailmaani. Sopisi mainiosti myös hienommalle hirviaterialle, kuten vaikka hirvenfileelle ja paahdetuille maa-artisokille. Sellaisiin herkullisiin iltoihin. Tämä viini on hienostunut, tummia marjoja ja sopivasti tammea uhkuva herkullinen, joskin hieman tyyriimmän hintaluokan ranskalainen. 

Mutta älä anna reilun kolmenkympin hinnan säikäyttää. Mielummin harvemmin lasi hyvää ja kallista, kuin useammin pullo halpaa ja kehnoa, eikö?

Joskus – silloin kun olin vielä muilla töissä – kärsin sunnuntaiangstista. Tiedät varmaan tämän ajatusten juoksun, huomenna taas duuniin, kaikkea stressaavaa odottamassa, en halua, en jaksa. Sunnuntaiangsti katosi kuin tuhka tulleen, kun aloin yrittäjäksi. Mutta jos tätä yleistä vaivaa podet, niin lupaan, että tämä resepti toimii. Mehukas hirvihampurilainen ja lasillinen hyvää punkkua.

Angstista ei tietoakaan!

Muita riistaherkkuja:

Porolihapullat
Hirvipata
Saksanhirvenkaretta
Hirvenlihapullat
Peltilihapiirakka hirven jauhelihasta

 

 

 

 

 

 

 

0 Shares

Kommentit

  1. Johanna sanoo

    Hirven- ja peuranliha on aivan parasta ja terveellistäkin, siinä muut luomut kalpenee kummasti.

    • Mari sanoo

      Jep, riistaliha on terveellistä, mutta valmistustapa tässäkin melko hmm..

  2. Juulia sanoo

    Friteeratut kaprikset ovat ihania! Tän ansiosta muistan minäkin tehdä niitä taas, kiitos 😀

  4. Merituuli Hemilä sanoo

    Samaa mieltä, jotain aivan muuta. Upea rajaus tuossa alemmassa kuvassa, kekseliäs ja rohkea. Näillä pitäisi leikitellä enemmänkin.

  6. Irinja sanoo

    Nyt just olisin toivonut sitä täydellistä sämpyläohjetta, kun poroa ja hirveä usein hamppareihin käytetään mutta sämpylät on aina niitä kaupan höttöjä.. Löytyiskö?

  9. Sirkku sanoo

    Täällä on yli viikko tehty muuttoa: on pakattu, purettu, pussitettu, raahattu, haettu ja koottu. Ja sitten pärähtää eteen tälläinen kuva! Vitsit miten tuli nälkä.

  16. Minttu sanoo

    Jos en olisi päässyt kokeilemaan tota sämpylöiden uppopaistamista, niin en olisi kyllä uskonut miten hyviä niistä tulee!

  18. Minni / kokeileva keittiöni sanoo

    Puolukkamajoneesi kuulostaa ihan mielettömän hyvältä! Pakko kokeilla!

Share via
Facebook
Twitter
LinkedIn
Mix
Email
Print
Copy Link
Powered by Social Snap
Copy link
CopyCopied
Powered by Social Snap