Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Raparperivispipuuro, kermavaahdolla tottakai

18.5.2022 by Mari Leave a Comment

raparperivispipuuro kermavaahdolla, raparperivispipuuro, vispipuuro kermavaahdolla

Raparperivispipuuro kermavaahdolla, voi sua! Raparperivispipuuro on ihanaa. Kun joukkoon sekoittaa kuohkeaksi vatkattua kermaa, lopputulos hipoo taivaita.

Tämä ei liene mikään uusi keksintö, mutta itse en – vaikka suuri vispipuurofani olenkin – ole koskaan aiemmin sekoittanut kermavaahtoa vispipuuroon. Mutta kyllä kannatti. Tuplasti parempaa on nimittäin lautasella ja tämä raparperivispipuuro kermavaahdolla ajaakin kesäisen jälkiruoan virkaa. Huikean kuohkea ja raparperimaisen kirpsakka, kermainen herkku.

raparperivispipuuro kermavaahdolla, raparperivispipuuro, vispipuuro kermavaahdolla

RAPARPERIVISPIPUURO KERMAVAAHDOLLA 
(4 hengelle)

7 dl vettä
3 ohutta vartta (noin 250 g) raparperia
1 dl ruokosokeria
3/4 dl mannasuurimoita
2 dl vispikermaa
1 tl tomusokeria
1/4 tl aitoa vaniljaa jauheena
Tarjoiluun:
ruokosokeria

1. Huuhtele raparperinvarret huolellisesti ja paloittele pieniksi paloiksi. Mittaa vesi, raparperipalat ja ruokosokeri kattilaan. Anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Tämä vie noin vartin. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
2. Lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen ja kypsennä sekoitellen 10 minuutin ajan. Jäähdytä kunnolla.
3. Vatkaa jäähtynyt puuro vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kermanapakaksi vaahdoksi ja mausta tomusokerilla ja vaniljalla. Kääntele kermavaahto vispipuuron joukkoon. Ripottele tarjotessa vispipuuron päälle ruokosokeria.

raparperivispipuuro kermavaahdolla, raparperivispipuuro, vispipuuro kermavaahdolla

Tein tämän kotimaisista raparpereista, jossa on punaista vain nimeksi. Ollapa niitä instan feedissä vilahtelevia, ihastuttavan pinkkejä raparperinvarsia, niin saisi vähön väriä tähän puuroon.

Toki kukaan ei estä lisäämästä kermaa muihinkin vispipuuroihin. Tosin tähän raparperiversioon se sopii kuin nenä päähän, sillä raparperi nautitaan oksaalihaposta johtuen aina maitotuotteiden kera. Ja tämä kerman lisääminen vispipuuroon taitaa olla se parhain. Nams!

Näin keväällä käyn koko ajan sisäistä kamppailua. Tehdäkö jotain ihanaa raparperista vai lähteäkö metsään nokkosia poimimaan ja niistä herkkuja pöytään. Nyt raparperi vetäisi pidemmän korren. Nokkonen, huomenna on taas sun vuoro..!

Maista myös nämä herkut raparperista:

Raparperi fool
Gluteeniton raparperikakku
Raparperipiirakka
 Raparperijäätelö
Punotto raparperipiirakka frangipaanitäytteellä
Raparperipannacotta
Paahdettu raparperi
Gluteeniton raparperi-polentapiirakka
Ruokosokerimarengilla kuorrutettu raparperipiirakka
Raparperichutney
Raparperisiirappi
Raparperi-horsmapiirakka
Raparperi-pannukakut

 
 
raparperivispipuuro kermavaahdolla, raparperivispipuuro, vispipuuro kermavaahdolla

Filed Under: hedelmät ja marjat, Jälkiruoat, makeaa, pientä hyvää, Reseptit Tagged With: kesäjälkkäri, raparperijälkiruoka, raparperivispipuuro, raparperivispipuuro kermavaahdolla, vispipuuro, vispipuuro kermavaahdolla

Marqués de Vargas – kun myös terroir merkkaa

10.5.2022 by Mari Leave a Comment

PRESSIMATKA/INTERBRANDS

Marqués de Vargas, marqués de vargas réserva, rioja viinit, hyvä punaviini lihalle,

Tervetuloa Riojaan!

Marqués de Vargasilla on omanlaisensa ote Riojan punaviineihin. Ja se ote on aivan hengästyttävän upea! 

Marqués de Vargasin viinitalo Rioja Altassa oli herättävä kokemus. Riojan viinit ovat aina olet minulle mieluisia. Olen kaksi kertaa käynyt Harossa tutustumassa alueen perinteisiin viinitaloihin – mm. Lopez de Herediaan , Bodegas Rioja Altaan – ja tätä kautta Rioja edusti minulle tammi edellä kulkevia, jykeviä ja varsin herkullisia viinejä. Nyt pääsin näkemään Rioja Altan toiset kasvot. Varsin kauniit sellaiset.

Marqués de Vargasilla on pitkän juuret Riojan alueen viininvalmistuksessa. Talo on valmistanut viinejä jo 1800-luvun puolivälistä alkaen omalla tavallaan. Siinä, missä perinteiset Haron bodegasit tyytyvät ostamaan rypäleensä sieltä tältä Riojan alueelta, niin Altasta, Orientalista kuin Alavesastakin ja keskittyvät viinin valmistuksessa kellarityöskentelyyn, viinien huolelliseen ikäännyttämiseen tammitynnyreissä, Marqués de Vargas viljelee omat rypäleensä, miettii maaperää.  

Marques de Vargas, marques de vargas réserva, rioja viinit, hyvä punaviini lihalle,

Kevättä ilmassa viljelyksillä.

Marqués de Vargasin viinitila sijaitsee Rioja Altan sydämessä, lähellä Logroñoa, alueen vilkasta pääkaupunkia. Tila käsittää 60 hehtaarin alueen ja tilaa ympäröilillä viljelyksillä kasvaa niin Riojan punaista päärypälettä tempranilloa kuin myös garnachaa, mazueloa, maturanaa ja gracianoa. Riojassa Marqués de Vargas valmistaa ainoastaan punaviinejä, mutta viinitalolla on myös kaksi muuta viinitilaa – Bodega Conde de San Cristobal on Ribera del Duerossa ja Pazo de Mauron tila Rias Baixasissa. 

Vietin päivän Riojassa Marqués de Vargasin vieraana tutustuen talon viininviljelysfilosofiaan, kellareihin ja upeisiin viineihin.

viinimatka riojaan, Marques de Vargas, marques de vargas réserva, rioja viinit, hyvä punaviini lihalle,

Tynnyriä tynnyrin perään, koska aika merkkaa Riojassa.

Oma maku on viime vuosina löytänyt iloa niukemmista viineistä ja makumaailmaa viehättävät ranskalaiset linjakkaat, herkän, integroituneen tammen omaavat viinit. Riojan perinteisten talojen viinejä on tullut nautittua harvemmin, vaikka niitä kypsymässä kellarissa onkin. Ja toki näillä perinteisillä riojalaisilla on aina paikka sydämessäni, mutta Marqués de Vargasin viineihin tutustuminen oli silmiä avaavaa. Tämän tilan viineissä kaksi suosimaani asia lyövät kättä päälle: viineissä on se tuttu Riojan klangi, mutta hienostuneella, raikkaammalla tavalla.

Ja tämä juontaa juurensa Marqués de Vargasin viinifilosofiasta. Talo on saanut inspiraatiota ranskalaisista chateauxeista ja he he viljelevät omat rypäleensä ja ovat jakaneet viljelykset palstoihin maaperän ja ilmaston vaikutusten mukaan.  Terroir merkkaa, eikä vain aika.

viinimatka riojaan, Marqués de Vargas, marques de vargas réserva, rioja viinit, hyvä punaviini lihalle,

Ja pulloa pullon perään..!

Rypäleet poimitaan käsin ja kasvi- sekä tuholaismyrkyille sanotaan tiukka ei.

Marqués de Vargasilla on pääsääntöisesti käytössä ranskalaisia tammitynnyreitä perinteisten bodegasien suosimien jenkkitynnyrien sijaan ja myös tämä taittaa tammisuutta maltillisemmaksi. Viinit eivät ole 100 % tempranilloja, kuten alueella periteisesti on tupannut olemaan, vaan joukkoon sekoitetaan muita tilalla viljeltyjä rypäleitä.

Näistä kaikista asioista pääsimme keskustelemaan kasvotusten bodegasin intohimoisen enologin, Ana Barrónin kanssa.  Maistelimme läpi talon koko tuotannon ja kuulimme Analta yksintyiskohtia eri vuosien haasteista sekä onnistumisista ja fiilistelimme eri viinejä.  Viinitasting oli aivan omaa luokkaansa. Siinä vierähti tovi jos toinen, kun huhjuttelimme viinejä laseissa ja jaoimme fiiliksiämme Anan kertoessa taustoja eri vuosista.  Mikä ilo nähdä tuollainen into ja palo omaan ammattiinsa kuin Ana Barrónilla on. Aivan huikea iltapäivä.

enologi ana barrón, marques de vargas, viinimatka riojana, riojano punaviinit

Enologi Ana Barrónilla on syytä hymyyn. Hänen käsistään lähtee maailmalle upeita riojalaisia.

Ja ne viinit! Kun on tottunut Rioja Altan perinteisten viinitalojen jenkkitammen sävyttämiin (vaikka nykyään useasti käytetään sekä jenkki- että ranskalaista tammea, niin viinit kulkevat vankan tammiset aromit edellä) –  muhkeisiin viineihin, saattaa yllättyä, kuten minä, kun ensi kerran siemaisee Marques de Vargasin viinejä. Niissä on se Riojan ydin jota rakastan, mutta vähemmän raskaalla tavalla.

Marqués de Vargasin viineissä tammi – pääsääntöisesti ranskalaista ja venäläistä, vain mausteena amerikkalaista – on jo hienosti integroitunut (tästä pitää huomen tilan tapa kypsyttää viinejä pidempään kuin määräykset alueella vaativat), ja viineissä on herkullinen marjaisa raikkaus. Kuin hienostuneet ranskalaiset viinit ja Rioja löisivät kättä päälle näissä viinissä. Edelleen talon intensiivisissä viineissä hieno ikääntymispotentiaali.

Jos haluat pöytään todella laadukkaan, tyylikkään riojalaisen viinin, suosittelen lämpimästi tutustumaan Marques de Vargasin viineihin. Yhdeksi omaksi suosikiksi nousi valikoiman joukosta Marqués de Vargas Reserva 2015, 27, 80 euroa, jota ilokseni meillä on Alkosta saatavilla. Täyteläisen, marjaisan viinin keskitanniinisuus tekee viinistä varsin miellyttävän silkkisen ja siemailtavan samalla, kun vaikkapa valmistaa sille jotain makoisaa herkkua – medium raw’ksi paistettua sisäfilettä rapeaksi paistetuilla tateilla ja kylkeen uudet perunat –  grillissä.  Viini on todellakin hintansa väärti, etten sanoisi aivan loisto-ostos hyvien punaviinien ystäville.

Tutustu myös:

Marqués de Vargasin bodegaan Conde de san Cristobaliin Conde de san Cristobal 2015, 24,55 euroa, kanssa. 

Herkullisten, kivan suolaisten Albariñojen ystäville lämpimästi suosittelen viinitalon Rias Baixasin alueen valkoviiniä, Pazo de San Mauro 2018 , 21, 50 euroa. Täydellinen kesäviini äyriäisten ja kepeiden kalaruokien kanssa siemailtavaksi tai sellaisenaan nautittavaksi.

 

 

Marques de Vargas, marques de vargas réserva, rioja viinit, hyvä punaviini lihalle,

Filed Under: juomat, Korkattu, matkoilla, Punaviinit, Reseptit, viini Tagged With: bidegas marques de vargas, bodegas marqués de vargas, marques de vargas, rioja, riojan punaviinit, viiniarvostelu, viinimatka riojaan

Vaahterasiirappimunkit – berliininmunkkien uusi ilme

28.4.2022 by Mari

perinteinen munkkitaikina, hyvä munkkitaikina, vaahterasiirappimunkit

Vaahterasiirappimunkit syntyivät, kun halusin vähän erilaisen munkkireseptin kehitellä täksikin vapuksi.

Lähtökohtaisesti en osannut päättää, mitkä munkit täksi vapuksi leipoisin, joten ei muuta kuin kolmet erilaiset munkit tuloilleen.

Tässä ekojen resepti eli vaahterasiirappimunkit suolakidehunnulla. Laitan huomenna vielä munkkirinkilät ja omenahillotäyyteiset munkit blogiin.

VAAHTERASIIRAPPIMUNKIT
(n. 24 kappaletta)

5 dl täysmaitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
200 g pehmeää voita
noin 1,8 l spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 kg kookosrasvaa

Kuorrute:
2 dl tomusokeria
3 rkl vaahterasiirappia
1 tl vettä

Pinnalle:
sormisuolaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.

2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse taikina noin 1,5 cm paksuiseksi. Paina taikinasta noin 6 cm halkaisijaltaan olevalla pyöreällä muotilla munkkeja. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.

3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Anna jäähtyä.

4. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja vaahterasiirappi keskenään. Kuorrute jähmettyy nopeasti, joten lisää tarvittaessa vettä, jotta saat sopivan koostumuksen kuorrutteelle. Kasta jäähtyneet munkit kuorrutteessa ja ripottele pinnalle sormisuolaa.

Vai maistuisiko:

Pikamunkit
Churrot
Kinuskimunkit

 

 

perinteinen munkkitaikina, hyvä munkkitaikina, vaahterasiirappimunkit

Filed Under: Jälkiruoat, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, pientä hyvää, Reseptit, yhtä juhlaa Tagged With: berliininmunkit, munkkiresepti, perinteinen munkkitaikinaresepti, perinteiset munkit, vaahterasiirappimunkit

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 254
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperivispipuuro, kermavaahdolla tottakai
  • Marqués de Vargas – kun myös terroir merkkaa
  • Parsaa ja soijamarinoituja keltuaisia – kyllä!
  • Narvin kiuas ja ne parhaat löylyt
  • Vaahterasiirappimunkit – berliininmunkkien uusi ilme

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä miehen tiellä pitää, velli viskoo sinne tänne.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvispasta kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...