Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen

13.1.2021 by Mari 2 Comments

kookospossu, aasialainen possu

Kookospossu on rapean makea thaimaalaisvaikutteinen ateria, joka valmistuu edullisesta porsaan niskasta.

Teen todella harvoin tämän tyylisiä aasialaisia ruokia. En oikein tiedä miksi. Ehkä olen enemmän kotimaisen ruoan ystävä. Monesti aasialaiset ruoan kulkevat tulisuus edellä ja oma makuni on herkkä liian tulisille mauille.

Mutta nyt olen jostain syystä tässä kuussa innostunut kokkailemaan aasialaistyyppistä ruokaa. Ehkä pitkät pyhät loppuvuonna saivan perinneruokakiintiön täyteen. Tiedä häntä.

Ja tämä kookospossu on kaikkea muuta kuin tulinen. Se on lempeän makea, pinnalta karamellisoituneen rapeaa lihaa, joka maistuu mainiolle thaisalaatin kanssa nautittuna. Ja tälle lempeälle makeudelle on syynsä. Possu marinoidaan nimittäin kondensoidussa maidossa kookoksen kera.

kookospossu, porsasta aasialaisittain

KOOKOSPOSSU 
4 hengelle

800 g porsaan niskaa
1 prk kondensoitua maitoa
1 prk kookosmaitoa
1/2 dl soijaa
3/4 dl kookossokeria
2 tl currya
2 tl kurkumaa
1/2-1 tl tl chilirouhetta
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

  1. Leikkaa possu kookkaiksi paloiksi. Suolaa palat ja anna niiden maustua 15-20 min. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita lihat marinoitumaan. Paras tulos tulee, jos annat niiden marinoitua yön yli.  
  2. Paista lihat kuumalla pannulla tai grillissä kypsiksi. Ripota pinnalle hieman sormisuolaa ja tarjoile kookospossu thaisalaatin ja riisin kanssa.

THAISALAATTI 
4 hengelle

1 kurkku kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
1 iso porkkana raastettuna
ohueksi siivutettu salottisipuli
1/2 punainen chili ohuina siivuina

Marinadi:

2 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 limen mehu
2 tl väkiviinietikkaa
2 rkl silputtua tuoretta korianteria
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

  1. Paahda seesaminsiemeniä hetki kuumalla pannulla.
  2. Kuori kurkku ja porkkana, leikkaa paloiksi. Siivuta salottisipuli.
  3. Laita vihannekset kulhoon.  Sekoita marinadin ainekset (kalakastike, sokeri, suola, limen mehu ja etikka) ja kaada vihannesten päälle.  Anna marinoitua.
  4. Lisää silputtua korinateria ja seesaminsiemenet salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.  

kookospossu,porsasta aasialaisittain

Viinisuositus:

Aivan nappivalinta tällaiselle makealle aasialaiselle aterialle on puolimakea riesling. Alsacen alueelta löytyy hyviä mätsejä, mutta tällä kertaasuosittelen australialaista Plan B Rieslingiä, 15, 29 euroa, joka on puolimakea, mutta hyvähappoinen viini. Makean hedelmäisenä, jopa hieman trooppisia aromeja tarjoilevana viini passaa erinopmaisesti aasialaisille mauille. Hyvin viilennettynä tämä viini on oiva mätsi makealle possulle ja viinin hyvä hapokkuus tuo samalla ryhtiä ateriointiin eli puolimakeudesta huolimatta ei tässä makeiluun sorruta. 

 

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, grillistä, liha ja riista, Pääruoat, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: aasialainen liharuoka, aasialainen porsasruoka, kassler, kookospossu, mitä tehdä kasslerista, plan b riesling, thaimaalainen kurkkusalaatti, thaisalaatti

Omenapiirakka ja muut omppuherkut

12.10.2020 by Mari

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Omenapiirakka. Eikä mikä tahansa sellainen vaan yksinkertaisesti se maailman paras, sillä tätä isoäiti paistoi.

Isoäidin omenapiirakan jujuna on rapea ja ohut pohja. Ja se, että perinteinen voitaikina on kevennetty tölkillisellä rahkaa.  

Isoäiti leipoi omenapiirakan aina rahka-voitaikinaan, kauli sen ohueksi, viipaloi päälle hurjan happamia Antonovka-omppuja, tupsautti päälle kunnolla kanelia ja sopivasti sokeria. Siinä se. Näillä eväillä syntyy maailman maistuvin omenapiirakka, joka ei kastikkeita kaipaa.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

OMENAPIIRAKKA
pieni pellillinen (30 x 40 cm)

Rahka-voitaikina:

250 g rahkaa
250 g voita
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. 1 kg happamia, kotimaisia omenoita ohuina siivuina (Antonovkia, jos löytyy)
1 rkl kanelia
4 rkl ruokosokeria

  1. Anna voin pehmetä ja rahkan lämmetä huoneenlämmössä.  Kun voi on pehmeää, sekoita voi ja rahka keskenään kulhossa.
  2. Lisää jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen.
  3. Leikkaa omenat halki, poista siemenkota. Kauli taikina 4-5 mm ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille ja levitä omenasiivut tiiviisti piirakkapohjan päälle. 
  4. Ripota pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes piirakan reunat ovat rapeita ja ruskettuneita. Nauti haaleana.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Tämä piirakka on tosiaan niin makoisaa, että vaniljakastikkeet ja jäätelöt sopii suosiolla unohtaa. Piirakkapalat katoavat ihan tällaisenaan parempiin suihin..!

Tunnetko Antonovka-omenat?

Antonovka on itäeurooppalainen talviomena, jota on syötäväksi kasvatettu jo 1800-luvulla. Haalean vihreän antonovkan kova rakenne taipuu kuumuudessa pehmeäksi, ja siksi tämä omena sopii upeasti hilloihin, soseisiin, piirakoihin ja jälkiruokiin. Hapan maku tuo makeaan leivontaan juuri sopivasti twistiä. 

Muita omenaherkkuja:

Toscaomenat suolakinuskilla – gluteeniton omenaherkku illallisen päätteksi
Tarte tatin – klassisen herkun ‘näin onnistut‘-vinkit
Hasselbackan uuniomenat -vähän erilaisennäköiset uuniomenat hasselbackaloimalla
Maailman paras omenakakku – mehevä, muheva ja ah, niin omenainen

 

 

Filed Under: gluteeniton, hedelmät ja marjat, Leivonnaiset, pientä hyvää, Reseptit, speltti Tagged With: antonovka käyttö, antonovka-omenat, maailman paras omenapiirakka, omenapiirakka, omenapiirakka antonovka-omenoilla, omenapiirakka rahka-voitaikinaan

Parhaat kurpitsareseptit

24.8.2020 by Mari

parhaat kurpitsareseptit, sikke's arvostelu, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

Parhaimmat kurpitsareseptit jälleen koottuna yksiin kansiin. Kurpitsakuume on jo vuosia vaivannut, joten reseptiikkaa tästä mehevästä vuoden 2021 vihanneksesta on kertynyt vino pino. 

Vuoden vihannes on jälleen valittu. Kotimaiset Kasvikset ry ja Puutarhaliitto ry saavat täältä isot aplodit vuoden 2021 erinomaisesta valinnastaan. Nimittäin kurpitsa on ensin vuoden vihannes. Näillä resepteillä pärjää koko vuoden!

kurpitsa-halloumipasta, kurpitsapasta

Makoisa kurpitsa-halloumipasta hellii makuhermoja suolaisen ja makean kombollaan.

Parhaat kurpitsareseptit

Risotot ja pastat

Kurpitsa-halloumipasta – suolainen halloumi ja makea myskikurpitsa muodostavat suloisen makukombon.

Maailman paras kurpitsarisotto – siinäpä se. Ohje maailman parhaaseen risottoon. Italialaisen chefin vinkein.

Risotto paahdetusta kurpitsasta – hitusen erilaisen versio, jossa paahdettu kurpitsa maustaa risoton.

Spagettikurpitsalasagne – hauska versio lasagnesta ilman pastaa syntyy spagettikurpitsan kanssa. Varo, tähän tulee himo!

Tsekkaa myös spagettikurpitsan käsittely

Kurpitsa-homejuustopasta – jälleen kerran se on todettava, kurpitsa ja suolainen juusto muodostavat taivaallisen mätsin.

grillattu kurpitsa, grillattu kurpitsa ja burrataa, kuinka kurpitsa grillataan

Grillatusta kurpitsasta syntyy ateria buffalomozzarellan kanssa nautittuna.

Uunista ja grillistä

Tex-mex -täytteiset spagettikurpitsat – ä-lyttömän kiva herkku spagettikurpitsasta. Voimakkaat maut sopivat mietoon spagettikurpitsaan mukavasti.

Poltettua kurpitsaa ruskistetulla voilla – aivan mielettömän makuinen herkku ja lisuke hienoille liharuoille. Inspiraation sain Sikke’s -ravintolasta.

Savustettu kurpitsa – savun maku sopii kurpitsaan. Mainio lisuke riistalihalle.

Grillattu kurpitsa  – kurpitsaa saa läpi vuoden, joten kurpitsa ehtii myös grilliin.

 

kurpitsasipsit

Kurpitsasipsejäö kuluu kourakaupalla.

Pienet, hyvät

Paahdetut kurpitsansiemenet– paahdettuihin kurpitsansiemeniin tulee himo!!

Kurpitsahummus – tämä aikoinaan Fiskarisille tekemäni resepti on supermaukas ja ajankohtainen edelleen.

Kurpitsafalafelit – nämä kauniin keltaisen falafelit vetävät niin kasvissyöjän kuin lihanpurijankin suun virneeseen. Niin hyviä ne ovat!

Kurpitsaketsuppi  – kun oikein sekaisin menee, haluaa ketsupinkin olevan keltaista

Kurpitsasipsit – ohuen ohuet, superrapeat, maailman parhaat.

paahdetut kurpitsat sinihomejuustolla

Homejuusto ja kurpitsa ne yhteen sopii.

Arjen ihanat

Kurpitsafritterit – arjen luksusta parhaimmilaan.

Paahdettua kurpitsaa ja sinihomejuustolla– makean ja suolaisen liitto toimii jälleen kerran.

Kurpitsaa ja gnoccheja– rapeita gnoccheja, makeaa paahdettua myskikurpitsaa, ah.

Za’atar -kurpitsakeitto – jos teet vain yhden kurpitsakeiton, anna sen olla tämä. Tämä on herkullisesta ruoastaan kuulun ravintola Vinkkelin inspiroima, superherkullinen keitto.

kurpitsa-linssikeito, kurpitsakeitto, kurpitsakeitto linsseillä, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Talven kylmyyttä vastaan kurpitsa-linssikeitto.

 

Talven herkut

Kurpitsa-linssikeitto– kurpitsasta syntyy kiva keitto näin kookosliemeenkin.

Kurpitsalaatikko -joulupöytään tai riistan kanssa.

Kurpitsamuusi – mitä mainioin lisuke riistalle. 

Kurpitsakeitto – aina hyvä ja täyttävä.

kurpitsa-suklaabrowniet, kurpitsabrowniet,

Väri-ilottelua – suklaabrowniet kurpitsaswirlillä.

Makeita herkkuja kurpitsasta

Kurpitsapannukakut

Kurpitsa-suklaabrowniet

Kurpitsakakku tuorejuustokuorrutteella

Kurpitsalatte

Mausteinen kurpitsasose – tätä sosetta paahtoleivälle tai aamulatteen niin ei voi päivä alkaa huonosti!

kurpitsafondue, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Kanna pöytään näyttävä kurpitsafondue.

Juhliin

Kurpitsafondue -illanistujaisten tähti, komea talvikurpitsa toimii fonsuekulhona ja pehmeä kurpitsanliha kaavitaan parempiin suihin lopuksi.

Toivottavasti maistuvat, nämä parhaat kurpitsareseptit!

Tiesitkö tämän kurpitsasta?

Kurpitsat jaetaan syötäviin talvi- ja kesälajikkeisiin sekä ei-syötäviin koristekurpitsoihin.

Alun perin kurpitsat rantautuivat Eurooppaan Keski-Amerikasta.

Suomalaiset syövät vuosittain noin pari kiloa kurpitsaa per nuppi, mutta kulutus on selvässä kasvussa. Myös kotimainen tarjonta on kolminkertaistunut viime vuosina. Kurpitsoja löytyy kauppojen hyllyiltä jos jonkinmoisia.

Kurpitsat sopivat keventäjille, sillä esimerkiksi talvikurpitsan energiapitoisuus on vain 18 kcal 100 grammaa kohden. Kurpitsat eivät sisällä rasvaa ja hiilihydraattejakin niissä on erityisen vähän.

Terveellisiäkin kurpitsat ovat. Ne sisältävät terveellisiä kuituja ja runsaasti K-, A-, B- ja C-vitamiineja tai niiden esiasteita. 

 

 

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, grillistä, kasvisruoka, lisukkeet, makeaa, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Tagged With: kurpitsaleivonnaiset, kurpitsaleivonnaisia, kurpitsapasta, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia, mitä tehdä kurpitsasta, parhaat kurpitsareseptit, vinkkejä kurpitsasta

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 69
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy. Tuntematon

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta