Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Pääsiäismenu II – leppoisasti lammasta

30.3.2021 by Mari Leave a Comment

pääsiäismenu II, lammasresepti pääsiäiseksi, ras el hanout lampaankareet, lampaankareiden valmistus, grillatuit lampaankareet

Pääsiäismenu II saapuu lupaukseni mukaisesti tänään ja tässä. Ras el hanout-lammasta, katkarapuskagenia ja dumlemousse makeana päätöksenä. Maistuisiko?

Ras el hanout on luottomausteeni lihalle, kun haluan siihen hieman Lähi-idän makumaailmaa. Tämä lämmin mausteseos maustaa mainiosti kanaa ja tässä reseptissä keväiset lampaankareet saavat ras el hanouta pintaansa.

PÄÄSIÄISMENU II – leppoisasti lammasta

katkarapuskagen

Katkarapuskagen

Tätä teen, kun haluan varmasti erinomaisen ja ihastuttavan alkuruoan. Koko jutun jujuna on se, että katkaravut tulee kuoria kokonaisista. Valmiiksi kuorituista skagen toki onnistuu, mutta maku ei ole lähelläkään sitä, mitä se on pienen vaivannäön eli rapujen käsin kuorimisen jälkeen. Usko tai älä!

VIINI: Albert Bichon Aligoté, 14,98 euroa 

Albert Bichot’n Aligoté valkoviinin hennossa tuoksussa omenaisuutta, raikasta sitruunaisuutta ja hedelmää. Maussa on vedet kielelle herauttava ja ruokahalua herättävää mineraalisuutta sekä kirpsakkaa sitruunaisuutta, joka komppaa katkarapuisaa alkupalaa. Maukas viini kestää myös rikkaita kalaruokia ja kermaisuutta, joka ranskankermalla ja majoneesilla aateloidusta skagenista löytyy. Tässä viinissä on ryhtiä, hapokuutta ja Burgundin valkoviinien tyylikkyyttä kohtuullisella hinnalla.

ras el hanout lampaankareet, lampaankareiden paistaminen, lampaankareiden kypsennys, lampaankareiden valmistus

RAS EL HANOUT LAMPAANKAREET JA FENKOLITSATSIKI
4 hengelle

12 lampaankaretta
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl ras el hanout-mausteseosta
2 valkosipulinkynttä raastettuna hienoksi
mustapippuria myllystä
1 tl sormisuolaa
paistamiseen voita ja oliiviöljyä

Fenkolitsatsiki:

400 g paksua kreikkalaista jugurttia
1 pieni fenkoli 
1/2 sitruunan kuori
1/2 sitruunanmehu
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/2 tl murskattuja fenkolinsiemeniä
1 tl hunajaa
mustapippuria
suolaa

Tarjoiluun fenkolitsatsikia, granaattiomenansiemeniä ja tuoreyrttejä esim. timjamia, lehtipersiljaa tai rosmariinia sekä keitettyä couscousia. 

  1. Sekoita oliiviöljyyn mausteen ja sivele kareet kauttaaltaan mausteseoksella. Anna marinoitua useamman tunnin ajan, mieluiten yön yli. Ota kareet huoneen lämpöön reilua tuntia ennen paistamista.
  2. Paista kareet kuumalla pannulla voi-oliiviöljyseoksessa 2-3 minuuttia per puoli kareiden paksuuden mukaan. Kareet saavat jäädä soman roseiksi, joten älä ylikypsennä. Voit myös grillata kareet.
  3. Valmista lisukkeeksi fenkolitsatsiki. Siivuta pieni fenkoli mandoliinilla ohuen ohuiksi siivuiksi. Murskaa fenkolinsiemenet. Sekoita kaikki ainekset kastikkeeksi ja anna maustua jääkaapissa. Voit valmistaa tsatsikin jo edellisenä päivänä.
VIINI: Chateau Mayne Lalande, 24,90 euroa. 

Pääsiäisen lammasviini, Chateau Mayne Lalande,  saapuu pöytään klassiselta Bordeauxin alueelta. Niukkalinjainen viini saa eloa dekantoinniosta, joten anna viinin hengittää ennen tarjoilua. Tässä jo hieman reunoiltaan ruosteenpunaisessa viinissä on napakat tanniinit ja alussa runsas tallin aromi. Maussa on kieltä kuivattavaa nahkaa, seetriä ja lopussa maistuu mehevä tammi. Viinin yksinkertainen tyylikkyys ja saattelee pääsiäisen lammasateriaa varsin moitteetomasti ja makukombo on vedet kielelle herauttava. Mikäli viiniä aterialta jää, maista sitä myös kovien, suolakiteisten justojen seurana. 

dumle-mousse

Dumlemousse

Jälkiruoka on kaikessa yksinkertaisuudessaan hemaisevan herkullinen. Dumlemoussen valmistus aloitetaan edellisenä iltana, mutta sen jälkeen herkku syntyykin sitten suit sait sukkelaan. Pääsiäisenä pintaa voi koristaa pienet suklaaraemunat vadelmien kaverina.

JUOMA: Kyrö Dairy Cream, 25, 98 euroa.

Superkermainen ja makea jälkiruoka kruunataan yhtä kermaisella ja makealla juomaherkulla, Kyrö Dairy Creamilla. Sormustimellinen tätä rikasta, äärettömän herkullista  juomaa riittää ja kylkeen kannetaan pieni tuju espresso. Siinä se!

Maista myös:

Pääsiäismenu I – kepeästi kalaa

pääsiäismenu II, lammasresepti pääsiäiseksi, ras el hanout lampaankareet, lampaankareiden valmistus, grillatuit lampaankareet

Filed Under: gluteeniton, grillistä, kala ja äyriäiset, Korkattu, liha ja riista, mökki, Pääruoat, pääsiäinen, perjantaipullo, Punaviinit, Reseptit, vihannekset ja juurekset, viini, yhtä juhlaa Tagged With: grillatut lampaankareet, lammasruoka pääsiäiseksi, lampaankareiden paistaminen, miten lampaankareet valmistetaan, pääsiäisen helppo lammasruoka, pääsiäismenu II, ras el hanout-lampaankareet

Mäiskymaa-artisokat eli murskatut maa-artisokat mädillä

25.3.2021 by Mari Leave a Comment

mäiskymaa-artisokat, murskatut maa-artisokat, litistetyt maa-artisokat,

Mäiskymaa-artisokat ovat passeli herkku pääsiäispyhiksi. Maa-artisokka on nimittäin parhaimmillaan, kun se saa uunista hieman paahtunutta makua.

Mäiskyperunat, litistetyt perunat, murskatut perunat. Mitä näitä nyt on. Perunoita olen lätkinyt litteäksi ja paahtanut uunissa jo kauan, mutta tässä päivänä eräänä aloin miettiä, että maa-artisokkien kanssa voisi sama homma toimia. Upgreidausta sitten savustetulla kirjolohenmädillä ja smetanalla.

Tämä resepti on siitä kiva, että maa-artisokkia ei tarvitse kuoria. Kumpulevien maa-artisokan mukuloiden kuoriminen ei ole mitään suosikkipuuhaani nimittäin. Hermoille käyvät, nuo muhkuraiset nulikat. Siksi useimmiten valmistankin maa-artisokat kuorineen, kuten näissä paahdetut maa-artisokat , maa-artisokkapasta ja maa-artisokkakeitto-resepteissä.

Ai vitsit näitä mäiskymaa-artisokkia. Uunissa maa-artisokkien kuori paahtuu rapeaksi, sisus on suloisen pehmeää ja aromikasta. Savustettu mäti ja smetana ruohosipulihuntuineen viimeistelee makunautinnon!

mäiskymaa-artisokat, murskatut maa-artisokat, litistetyt maa-artisokat, maa-artisokka-alkupala

MÄISKYMAA-ARTISOKAT ELI MURSKATUT MAA-ARTISOKAT 

500 g pieniä maa-artisokkia
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä raastettuna
3 oksaa rosmariinia paloiteltuna
2 tl sormisuolaa
¼ tl mustapippuria

Lisäksi
1 prk smetanaa
1 prk savustettua kirjolohen mätiä
¼ ruukkua ruohosipulia hienonnettuna

1. Pese maa-artisokat, leikkaa isoimmat puoliksi. Keitä kiehuvassa vedessä 10 – 15 minuuttia. Valuta hyvin ja litistä ne lasilla painaen.
2. Sekoita kulhossa artisokkien joukkoon öljy, valkosipuli, rosmariinin oksat ja mausteet.
3. Levitä uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 15 – 20 minuuttia, kunnes maa-artisokat ovat saaneet väriä ja pinta rapea.
4. Tarjoa maa-artisokat smetanan ja mädin kanssa. Ripottele päälle ruohosipulia.

Viinisuositus:

Loiren laaksosta tulevat mielestäni maailman parhaat, vedet kielelle herauttavan vehreät Sauvignon Blanc-valkoviinit. Tälle mainiolle alkupalalle suosittelen kyseisen alueen miellyttävän mineraalista ja raikkaan hapokasta valkoviiniä, Domaine Franck Millet Sancerrea, 21,99 euroa. Jo viinin tuoksussa aistii kevään vihreyttä ja kepeää sitruunaisuutta ja sama aromimaailma toistuu myös freesissä maussa. Viinin hyvä hapokkuus leikkaa kivasti runsasta alkupalaa ja savuonen mätinokare saa viinistä mainion mätsin. Tällä makuparilla on kevättä rinnassa, kerta kaikkiaan.

mäiskymaa-artisokat, murskatut maa-artisokat, litistetyt maa-artisokat, mätialkupala

Eikös kuulosta ja näytäkin mainiolle reseptille tämä murskatut maa-artisokat? Ja voin kertoa, että kombo toimii. Maa-artisokan hitusen makea ja aromikas maku, savunpotku mädistä ja lempeä smetana ovat vain makukombu made in heaven. Tätä siis pääsiäispöytään!

Maista myös:

Maa-artisokkapasta
Paahdetut maa-artisokat
Maa-artisokkakeitto kylmäsavulohella

 

 

 

 

mäiskymaa-artisokat, murskatut maa-artisokat, litistetyt maa-artisokat,

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, dinnerit, gluteeniton, kala ja äyriäiset, kasvisruoka, Korkattu, pääsiäinen, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: alkuruoka maa-artisokasta, litistetyt maa-artisokat, maa-artisokkareseptejä, mäiskymaa-artisokat, murskatut maa-artisokat

Uuniperunat karamellisoidulla sipulilla – aivan parasta!

17.3.2021 by Mari

uuniperunat karamellisoidulla sipulilla, uuniperunaresepti, helppo uuniperunaresepti, edullinen perunaresepti

Uuniperunat karamellisoidulla sipulilla. Eihän muhevaksi pehmennyt peruna ja karamellisoitu sipuli yhdessä voi kuin räjäyttää tajunnan. Ja niin ne tekeekin, isolla parmesaani-ranskankermalusikallisella kruunattuna vielä. 

Tämä pandemia-aika on saanut herkuttelemaan perunoilla. Syykin on simppeli. Peruna, jos joku on mieltä hellivää lohturuokaa. Se vie ajatukset lapsuuteen, isoäitiin, viikonlopun ruokahetkiin ja kaikkeen lohdulliseen, mukavaan. Viimeksi villitsin teitä maailman parhailla ranskiksilla eli puikularanskalaisilla ja nyt, maailman parasta uuniperunaa.

Peruna on raaka-aineena siitä kiva, että se on edullinen, mutta äärettömän herkullinen. Voisin syödä pottua joka päivä.

uuniperunat karamellisoidulla sipulilla, uuniperunaresepti, helppo uuniperunaresepti, edullinen perunaresepti

UUNIPERUNAT KARAMELLISOIDULLA SIPULILLA
4 hengelle

4 uuniperunaa

Karamellisoitu sipuli:

3 keltasipulia
25 g voita
1 rkl balsamiviinietikkaa

Kastike:

1 tlk (200 g) ranskankermaa
1 dl hienoksi raastettua parmesaania
2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
mustapippuria myllystä
(suolaa)

  1. Pese perunat ja pistele ne haarukalla. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin tunti.
  2. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota ne pehmeiksi voissa pannulla ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat kullankeltaiset. Lisää balsamiviinietikka ja paista vielä muutama minuutti.
  3. Raasta parmesaani ja sekoita se ranskankermaan. M;aista maku ja lisää suolaa, mikäli kastike sitä vaatii. Rouhi joukkoon mustapippuria.
  4. Tarjoa uuniperunat sipulin ja parmesaani-ranskankermakastikkeen kanssa ja koristele potut ruohosipulilla.

uuniperunat karamellisoidulla sipulilla, uuniperunaresepti, helppo uuniperunaresepti, edullinen perunaresepti

Yksi hauska ilmiö tässä pandemiassa on myös se, että olen alkanut miettimään lapsuuden ruokia, tai paremminkin eineksiä, joista on hyviä muistoja. Tällaisia ovat mm. nötkött, jota kattilassa kuumennettiin veneillessä ja perunoiden kanssa nautittiin. Juuri eilen totesin, että nötköttiä pitäisi ostaa. Mieheni siihen naurahti, että burgundia sitten lasiin?

Toinen, mistä molemmat haaveilemme, on ne valmiit patapussiaineet – italianpata, hawaijinpata..mmm. Itse muistelen suosikkini olleen juuri tuon hawaijinpadan, mikäli se oli se, missä ananasta oli (kyllä, kyllä, kuulun niihin ällötyksiin, jotka laittavat ananasta pizzaan ja kaikkialle!)

Mutta juu, tyydyin nyt kuitenkin näihin ihanaisiin, kermaisiin uuniperunoihin karamellisoidulla sipulilla. Ehkä ensi viikolla sitten jaan postauksen hawaijinpataherkuttelusta..!

Muita perunaherkkuja:

Tryffeliranskanperunat
Puikularanskalaiset
Tartiflette

 

 

uuniperunat karamellisoidulla sipulilla, uuniperunaresepti, helppo uuniperunaresepti, edullinen perunaresepti

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, kasvisruoka, lisukkeet, Pääruoat, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: paras uuniperunatäyte, perunareseptejä, uuniperunareseptejä, uuniperunat karamellisoidulla sipulilla

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 72
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Porokiusaus – hyvästit talvelle
  • Pääsiäismenu III – italialaisia herkkuja
  • Pääsiäismenu II – leppoisasti lammasta
  • Pääsiäismenu I – kepeästi kalaa
  • Mäiskymaa-artisokat eli murskatut maa-artisokat mädillä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy. Tuntematon

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta