Riisitön porkkanalaatikko. Onko sellaista? No on. Ja parempaa kuin aito – mutta tämähän on tietysti makuasia. Itse syön riisini puurossa.

Sen pidemmittä puheitta. Porkkanalaatikko ilman riisiä, olkaapas hyvät.

PORKKANALAATIKKO
6 hengelle

1 kg porkkanasosetta
1 dl sulaa voita
1 dl vaahterasiirappia
3 munaa
6 rkl spelttijauhoja
1 ½  tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä voideltuun uunivuokaan.

Paista uunin keskitasolla 170 asteessa noin tunnin verran. Jos teet laatikon pienemmissä vuoissa, lyhennä paistoaikaa.

Tämä porkkanalaatikko on mielestäni jotenkin juhalavmpi, sillä riisinjyvät vievät väistämättä ajatukseni maksalaatikkoon ja arkisiin ajatuksiin. Vaahterasiirappi myös imellyttää maun ja antaa väriin syvyyttä. Tätä riisitöntä porkkanalaatikkoa pistelen mieluusti, sitä riisillistä juuri en. Kumpi on oma suosikkisi riisitön porkkanalaatikko vai perinteinen riisillinen?

Muista joululaatikoista pidän erityisesti makeasta, pekaanipähkinöillä koristellusta bataattilaatikosta sekä kauniin keltaisesta, myskikurpitsasta valmistetusta kurpitsalaatikosta, joka mainiosti menee riistan kanssa, jossa sitä on joulupöydässä tarjolla. Meillä riista on jo useampina vuosina syrjäyttänyt pöydästä joulukinkun ja laatikotkin valitsen sen mukaan, mitä riistaa pääruokana on. 

Isoäitini valmisti imellettyä perunatuunikia, joka on aina ollut mielestäni kaikkein paras joululaatikko. Sen resepti on kulkenut suvussa, mutta harvemmin sitä joudun tekemään, sillä siskoni hoitaa tämän homman moitteettomasti! Isoäidin tuuninki on reilusti imellytettyä ja uunista tullessaan ohuehkoa, kuten sen mielestäni oikeaoppisessa perunalaatikossa kuuluu ollakin.

Maista myös muut joululaatikot:

Bataattilaatikko
Kurpitsalaatikko