Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kesän paras plätty – nokkosletut

4.6.2020 by Mari

 
Nokkosletut, nokkosreseptejä, villiyrttireseptejä, nokkosletut kauramaitoon
Nokkosletut. Alkukesän gourmetruokaa. 
 
Luonnon ilmaista ruokaa on juuri nyt saatavilla metsistä ja pihoilta pilvin pimein. Nouki talteen nokkoset, poimi koriin kuusenkerkät ja herkuttele voikukilla.
 
Luonnon puutarhan parhaimmistoa on nokkoset. Omasta mielestäni nokkonen on parempaa kuin pinaatti ja nokkosherkkuja voi kursailematta kattaa vieraspöytään.
 
Nokkosletut, nokkosreseptejä, villiyrttireseptejä, nokkosletut kauramaitoon
 

Nokkosletut ovat suurta herkkua. Teen ne rasvaiseen kauramaitoon ja käytän jauhoina  maukkaita spelttijauhoja. Sitten ei muuta tarvitsekaan, kuin vähän sokerilla maustettua puoilukkasurvosta lisukkeeksi. Niin herkullista!

NOKKOSLETUT
9-10 lettua kookasta lettua

5 dl kauramaitoa (käytän rasvaista Kaslinkin Barista kauramaitoa)
2 munaa
3 dl spelttijauhoja 
1 tl suolaa
1/2 dl juoksevaa kasvirasvaa
3/4 l nokkosia (ryöpättyinä ja silputtuna n. 2 dl)
 
Juoksevaa kasvirasvavalmistetta paistamiseen.
 
1. Ryöppää 3/4 litraa nokkosia runsaassa, suolalla maustetussa, kiehuvassa vedessä. Mittaa kattilan pari litraa vettä, lisää ripaus suolaa ja anna veden kiehahtaa. Lisää nokkoset ja odota, kunnes vesi alkaa jälleen kiehua. Kaada ryöpätyt nokkoset siivilään ja laske päälle kylmää vettä. Purista nesteet pois, silppua.  
 
2. Mittaa kulhoon kauramaito, lisää munat ja sekoita. Lisää suola ja jauhot ja lopuksi kasvirasva. Paista taikinasta rapeita lettuja kuumalla pannulla. Tarjoa lisukkeena puolukkasurvosta.
 
Sitten, kun haluaa tehdä nokkosista vierastarjottavaa, niin nokkospiirakka ja lasillinen roseeviiniä on se juttu. Tähän löydät reseptini viinisuosituksineen tämän päivän Ruokatortai-sivuilta Iltalehdestä.  Poimi talteen!  
 
Eilen Hannan soppa -blogiin julkaistiin julmettu määrä bloggaajien parhaita nokkisreseptejä, joten nyt vain nokkosherkkuja ilolla kokkaaíklemaan! 
 
Maista myös:
 
Nokkos-pekonirisotto
Nokkospesto
Nokkos-sitruuna-ricottapasta
 
 

Filed Under: iltalehti, kasvisruoka, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset, villiyrtit

Kerralla punkkua ja suklaata – punaviininen suklaakastike

13.5.2020 by Mari

suklaakastike punaviinillä, punaviininen suklaakastike, punaviini-suklaakastike

Punaviinillä maustettu suklaakastike voi kuulostaa jännittävältä. No, jännittävää siinä on eniten se, että se on ‘hands down’ aivan paras suklaakastike, mitä maa päällään kantaa.

Punaviini antaa suklaakastikkeelle sellaisen paheellisen, aikuiseen makuun sopivan twistin. Tätä kastiketta jäätelöpallon päälle lusikoidessa herää kysymys, nautitaanko nyt jäätelöä suklaakastikkeella vai päinvastoin.

Resepti on simppeli ja tumpelompikin keittiöihme onnistuu. Tärkeäöä on vain valita oikeanlainen punaviini tähän suklaata sulostuttamaan eli viini ei saa olla tanniininen tiukkapipo, vaan runsaan hedelmäinen ja pyöreä. Nappaa siis merlot tai zinfandel matkaasi pitkäripaisesta.

Punaviini antaa kastikkeeseen niin upean syvän maun, että tätä kelpaa myös vieraille tarjota, sillä kyseessä ei ole ihan mikä tahansa suklaakastike. Vaan eittämättä se paras.

punaviininen suklaakastike, punaviini-suklaakastike

PUNAVIININEN SUKLAAKASTIKE
6 hengelle

2 1/2 dl hedelmäistä punaviiniä (esim. zinfaldel tai merlot)
3/4 dl ruokosokeria
1 kanelitanko
350 g taloussuklaata

Lisäksi 1 l vaniljajäätelöä

Mittaa punaviini ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kanelitanko. Anna seoksen kiehua hieman kasaan, noin 8 minuuttia.

Paloittele sillä aikaa suklaa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaata erissä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Siirrä kattila liedelle, jos seos jäähtyy liikaa ja suklaa jähmettyy.

Tarjoa lämmin suklaakastike vaniljajäätelön kanssa.

Kokkailin Iltalehden Ruokatorstai-sivuille maaliskuussa herkkuja, joissa kaikissa maistui punaviini tavalla tai toisella. Jos et reseptiä lehdestä silloin ehtinyt napata, niin tässäpä tämä. Tämä takatalvi on ainakin itseni saanut käpertymään herkkujen kanssa sohvannurkkaan ja vaniljajäätelö punaviinisellä suklaakastikkeella ei ole olleknaan pahempi juttu!

Kokeile myös muita punaviinin aateloima herkkuja:

Punaviini-tomaattirisotto
Sinisimpukat punaviinissä
Musta sangria

Resepti julkaistun alunperin Iltalehdessä maaliskuussa.

Filed Under: iltalehti, Jälkiruoat, makeaa, pientä hyvää, Reseptit Tagged With: helppo suklaakastike, punaviinillä maustettu suklaakastike, punaviininen suklaakastike, suklaakastike ja jäätelöä, suklöaakastike aikuiseen makuun

Pääsiäispunkut pataan – tomaattinen punaviinirisotto

13.4.2020 by Mari

tomaattinen punaviinirisotto, punaviinirisotto

Haluatko lopetella pääsiäisen aivan ainutlaatuisen herkulliseen, tummanpuhuvaan risotoon? Tartu silloin tähän reseptiin ja keittele tomaattinen punaviinirisotto pääsiäisen jämäpunkuista.

Moni ajattelee, että ruoanlaittoviinit voivat olla mitä tahansa kuraa, pöydällä avoimena etikoitunutta viinin jämää. Näin ei ole. Kun viiniä lorauttaa ruokaan, se on kuin mauste. Hedelmäinen viini tuo ateriaan runsautta, kuiva viini ajaa sitruunan virkaa ja tanniinit lisäävät karvautta ruoassa.

Ruoanlaittoviiniksi en suosittele hankkimaan jotain kykkyhyllyviiniä, jota muuten ei lipittele. Paras tapa on valita joku keskihintainen, itselle maistuva viini. Tai parhaimmillaan – jos viiniä lorautetaan ruokaan vain vähän – käytä sitä samaista pulloa kuin mistä aiot viiniä lasiisi ruoan kanssa kaataa. Nyrkkisääntönä käytän sitä, että punaviineistä ruoanlaittoon sopivat parhaiten hedelmäiset, pyöreät, kepeätanniiniset, mutta runsaat viinit. Zinfandel-, merlot- ja grenache-rypäleiset ovat suosikkejani. Mitä pidempään viini saa ruoassa kiehua, sitä tiivistyneemmäksi sen ruokaan tuoma maku muodostuu.

Kirjoittelin näistä maaliskuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla ja tässä yksi makoisa resepti tästä setistä, joka sopii pääsiäisen lopetteluun kuin nenä päähän.

TOMAATTINEN PUNAVIINIRISOTTO
4 hengelle

2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
2 dl Carnaroli-risottoriisiä
2 dl hedelmäistä punaviiniä (esim. merlot tai zinfandel)
1 tlk kokonaisia tomaatteja (esim. Mutti)
2 – 3 dl kanalientä fondista
30 g voita
50 g parmesaanijuustoa raastettuna

Lisäksi:

lehtipersiljaa hienonnettuna

Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota ne öljyssä kattilassa. Nosta lämpö ja lisää riisi sekoittaen. Kuumenna hetki, kunnes riisi on kuullottunut.

Kaada viini kattilaan ja laske lieden lämpöä. Sekoita koko ajan ja kun viini on imeytynyt riisiin, lisää tomaatit. Kypsennä risottoa sekoittaen ja lisää lientä, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.

Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon voi sekä raastettu parmesaani. Peitä risotto kannella ja anna vetäytyä muutama minuutti.

Lisää lopuksi hienonnettu lehtipersilja. Tarjoa heti.

Viinisuositus: kun ruoassa on tomaattia ja vielä kyse on risotosta, niin katse kääntyy automaattisesti kohti Italiaa ja pehmeässä auringonvalossa kylpevää Chiantin aluetta. Sillä kaikista rypäleistä juuri sangiovese, herkullisten ruokaviinien eli chiantien päärypäle suorastaan rakastaa parittamista tomaattisten aterioiden ja eritoten pastojen kanssa. Pitkäripaisen uutuustuote, Basciano Chianti Rufina, 14, 98 euroa, on kukkaroystävällinen, mutta juuri sopivan vedet kielelle nostattavan hapankirsikkainen chianti, joka tarjoaa tälle pyöreän, tomaattiselle runsaanmakuiselle punaviinirisotolle mainion makuparin.

Resepti on julkaistu ensi kerran Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla maaliskuussa 2020.

Filed Under: arkiruoka, iltalehti, juomat, Korkattu, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit, risotot ja pastat, viini Tagged With: käyttöä punaviinijämille, punaviinirisotto, tomaattinen punaviinirisotto

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 57
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta