lisukkeet Archives - Sivu 21 52:stä

Kesäjuttu kesäkurpitsasta – marinoitu kesäkurpitsa

7.6.2019 by Mari

Kesäkurpitsa tuppaa olemaan itselleni sellaista kesäruokaa. Talvella – kesäkurpitsalasagnea lukuunottamatta – kesäkurpitsa tuntuu liian valjulta kaverilta. Mutta kesän pienet ja napakat, tumman vihreät kesäkurpitsat otan käyttöön.

Tämä lisuke, marinoitu kesäkurpitsa on raikas ja istuu monien kesäisten herkkujen kylkeen. Tässäkin ruoassa on mukana pehmeää italialaista juustoa eli mozzarellaa. Mozzarella ja burrata tuntuvan tällä hetkellä olevan sellaista joka päiväistä ruokaani. Olethan jo tutustunut burrataan sumakkiöljyllä? Tai mansikka-mozzarellasalaattiin? Entäpä suolaisiin pikkupaloihin, burrataan ja sardellileipäsiin?

MARINOITU KESÄKURPITSA
lisuke 4 hengelle

2 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi keskikokoinen)
1 Buffalo-mozzarella
2 kevätsipulia
2 oksaa minttua
2 oksaa tilliä

Marinadi:

6 rkl hyvää oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunanmehua
1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
pari rouhausta mustapippuria

Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa. Paahda pinjansiemet kuumalla, kuivalla pannulla. Revi mozzarella paloiksi.

Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne sekä sipulien valkoiset osat ohuen ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Lisää siivut marinadin joukkoon. Anna marinoitua vähintään vartin, mielellään puolen tunnin ajan.

Kokoa salaatti laakeaan tarjoiluvatiin. Aseta kesäkurpitsasiivut vatiin, ripottele mozzarellapalat kurpitsasiivujen päälle ja saksi runsaasti tuoretta minttua sekä tilliä salaatille. Viimeistele herkku kuumalla pannulla ruskeiksi paahdetuilla pinjansiemenillä.

Katselin viime vuosien grillailujani ja blogissa on monta kivaa herkkua, jotka halusin nostaa esiin tänäkin vuonna. Klikkaa Jotain maukasta instagramiin ja tsekkaa IG Stories, siellä monta kasvisherkkua grillistä pöytään kannettuna ja linkit blogiin, luonnollisesti!

Kasvissyöjän lihaa – portobellovartaat

2.6.2019 by Mari

Portobellosienet ovat kasvissyöjän lihaa. Tein Grillaus-lehteen kolme erilaista portobelloreseptiä ja välillä niitä maistellessa mietti, että tämähän on aivain lihaisan makoisaa. Eli jos kasvissyöjiä tulossa kesällä kylään, poimi portobellot lähikaupasta.

Nyt täytyy vielä hehkuttaa, ennen kuin koukkaisen itsekin lomille lomps, että Iltalehden muhkea Grillaus-lehti on nyt kaupoissa ja se on myynnissä pitkälle kesään. Lehti pullistelee monien tekijöiden mielettömän maukkaita kesäherkkuja.

Meikäläisen kädenjälki näkyy muun muassa savustus-jutussa, parhaissa grillikasviksissa, juurikin tuossa portobellojutussa sekä ihanissa kesälounaissa. Moniin ruokiin olen myös mätsännyt mukaan sopivat viinit.

PORTOBELLOVARTAAT
4 hengelle

5-6 isoa portobelloa leikattuna neliöiksi

Marinadi:

½ dl oliiviöljyä
¾ dl appelsiinin mehua (n. ½ appelsiinin mehu)
1 appelsiinin raastettu kuori
2 tl raastettua inkivääriä
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
1 rkl balsamicoviinietikkaa
¾ tl suolaa

Poista sienistä kannat ja leikkaa lakit neliöiksi. Leikkaa sienistä pois myös tummat heltat. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja anna sienten maustua marinadissa noin 15 minuuttia.

Työnnä sienipalat vartaisiin ja grillaa kauttaaltaan käännellen, kunnes sienet ovat kunnolla saaneet väriä.

Tarjoa portobellovartaat rehevän lehtisalaatin kera.

Viinisuositus: täyteläinen, mutta pehmeätanniininen ja mehukas Bonterra Zinfandel, 16, 99 euroa, Yhdysvalloista mätsää maanläheisen makuisena mainiosti grillatuille sieniaterioille ja on oiva valinta näille täyteläisen mausteisille sienivartaille.

Tässä tiiserinä lehdestä yksi makoisa portobelloresepti, loput löytyy muutamalla eurolla lähilehtikioskistasi!

Helppoo herkutteluu – tomaattifocaccia

14.5.2019 by Mari

Tomaattifocaccia, onko ihanampaa? Olen viime aikoina ihastunut ruokiin, jotka valmistuvat käden käänteessä ja jotka ovat enemmän naposteluun kuin varsinainen ateria. Aterian niistä saa, kun kattaa kaiken yhtä aikaa pöytään.

Tämä focaccia sai alkunsa, kun mutustelin maukkaita kirsikkaterttutomaatteja. Niissä oli makua, makeutta ja hapokkuutta. Ja terttutomaatit vain viehättävät silmää. Ja kun tomaatit ovat lähes yhtä pieniä kuin oliivit, niin mikäs siinä. Korvataan suolaiset oliivit ja laitetaan tomaattifocacciaa tulemaan.

TOMAATTIFOCACCIA
2 focacciaa

Taikina:

3 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
n. 7-8 dl spelttivehnäjauhoja
2 tl sormisuolaa
1/2 dl oliiviöljyä

Päälle:

4 valkosipulinkynttä siivutettuna
2 rasiaa kirsikkaterttutomaatteja
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja kuivahiiva, anna poreilla hetki. Lisää suola ja jauhot erissä samalla vaivaten. Lisää lopuksi oliiviöljy ja anna taikina kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Leivo taikina kahdeksi pyöreäksi focacciaksi. Nostata leipiä vielä hetki. Sivele focaccian pinta oliiviöljyllä, koristele pinta terttukirsikkatomaateilla ja lisää lopuksi pinnalle siivutetut valkosipulinkynnet, sormisuolaa ja rouhaus mustapippuria myllystä.

Paista leipiä 200 asteisessa uunissa n. 15-17 minuutin ajan, kunnes focaccia saa kullanruskean värin.

Parhaimmillaan focaccia on samana päivänä nautittuna, hieman jäähtyneenä, mutta hyvää se on seuraavanakin päivänä, kun hieman lämmität sitä uunissa.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter