Jotain maukasta

Piparihyrrät – pyöräytä joulu käyntiin

2.12.2021 by Mari Leave a Comment

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/Crème Bonjour

piparihyrrät, glögijuhlat, piparitortut, joulutortut, jotain uutta glögin kanssa

Piparihyrrät astuvat kuvioihin silloin, kun kaipaat jotain uutta ja jouluisaa perinteisten torttujen rinnalle. Glögin kera purtavaksi.

Iisit piparihyrrät syntyvät nopsasti. Voitaikinalevyn sisälle kääritään Crème Bonjourin maustamatonta tuorejuustoa, piparimuruja. Vähän mausteita, vähän makeutta. Manteleita luonnollisesti. Voitaikinalevy rullataan, leikataan hyrriksi, voidellaan ja paistetaan. Ja pian uunista tulvii vedet kielelle herauttava tuoksu.

PIPARIHYRRÄT
n. 20 kappaletta

600 g iso voitaikinalevy
1 pkt Crème Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl ruokosokeria
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
7 kpl pipareita
3-4 rkl karkeaa mantelirouhetta
1 kananmuna

1. Sulata voitaikinaa huoneenlämmössä 1 tunti. Kauli voitaikinalevy ohueksi.
2. Levitä voitaikinalevylle tuorejuusto. Ripottele päälle ruokosokeri, mausteet, piparit ja mantelirouhe.
3. Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa rullasta noin 2 cm viipaleita. Voitele hyrrät kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuutin ajan.

piparihyrrät, glögijuhlat, piparitortut, joulutortut, jotain uutta glögin kanssa

En ole vuosiin tehnyt perinteisia, luumutäytteisiä joulutorttuja itse. Olen saattanut niitä jossain maistaa, mutta mielummin ideoin joka vuosi jonkun uuden vaihtoehdon, joka glögikupin viereen katetaan. Olen testannut viikunajoulutortut, Finlandia-joulutortut, taatelijoulutortut, suolaiset joulutortut lohella ja sienillä. Torttujen muotokin on vaihtunut lapsuuden puolikuista ja tähdistä muiksi kuvioiksi. Pitkään suosikkini oli jouluruusu.

piparihyrrät, glögijuhlat, piparitortut, joulutortut, jotain uutta glögin kanssa

Tänä vuonna, joulua puuhatessa hyrrä-muotoiset tortut eli rullatut tortut innostivat. Myös ajatus piparien ja torttujen yhdistämisestä pääsi tässä reseptissä testiin. Crème Bonjourin maustamaton tuorejuusto tuo leivonnaiseen mehevyyttä ja toimii ikäänkuin liimana kaikkien ainesten yhdistämisessä. Ja hyvinhän tuo homma toimi. Piparihyrrät ovat aivan valloittavan hyviä ja somia katsella.

Kun piparihyrrät kypsyvät uunissa, on aika siirtyä glögin kuumennukseen, kynttilöiden sytyttämiseen ja aika antaa joulun laskeutua kotiin.

P.S Haluatko saada parhaat resepti- ja juomavinkit jouluun? Jotain maukasta IG-joulukalenteri starttsi tänään ja jokaisesta luukusta paljastuu jokin jouluisa resepti tai viinivinkki ja on siellä jokunen arvontakin tulossa!

P.S 2 Ruokaisat joulukalenterit aukesivat myös Kaikki äitini reseptit, Liemessä, Pullahiiren leivontanurkassa ja Dr. Sugar – blogeissa.

Yhteistyössä Crème Bonjourin kanssa.

Kukkakaaligratiini – huikean makuinen kasvisruoka

30.11.2021 by Mari Leave a Comment

Kukkakaaligratiini tai kukkakaalipaistos ei ole mikään uusi juttu. Mutta tässä gratiini saa uutta makua kapriksista ja hasselpähkinöistä sekä makoisista juustoista valmistetuista kastikkeesta.

Meillä lapsuudessa gratinoitiin kokonainen kukkakaali useasti. Kaalin päälle valutettiin paksu juustokastike ja sehän se paras osa koko tätä juttua onkin. Kukkakaalin sisus jäi ilman kastiketta ja sitä vähän syrjittiin.

Siksi päätin uudistaa lapsuuden gratiinin niin, että kukkakalin nuput irrotetaan, laitetaan vuokaan ja sakea kastike saa valua kaikkialle kukkakaalipalojen ympärille. Eikä siinä vielä kaikki. Suolaista kärkeä kukkakaaligratiiniin tuovat pienet, suolaiset kaprikset ja rapea hasselpähkinämuru viimeistelee kokonaisuuden. Pitääkö vielä houkutella lisää vai laitanko jo reseptin tulemaan?

KUKKAKAALIGRATIINI
4 hengelle

2 keskikokoista kukkakaalia
3 rkl pieniä kapriksia

Kastike:
3 rkl voita
1 dl spelttivehnäjauhoja
4 dl maitoa
100 g kypsää vaaleaa cheddaria
100 g gruyérea
½ tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria

Päälle:
50 g kuivaa maalaisleipää raastettuna
25 g parmesaania
1 dl hasselpähkinöitä

1. Valmista kastike. Kuumenna voi kattilassa. Lisää jauhot ja anna kypsyä muutama minuutti. Lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kypsennä kastiketta noin 5 minuuttia niin, että jauho kypsyy.
2. Raasta juustot hienoksi raasteeksi. Lisää juustoraasteet kastikkeen joukkoon ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes juustot sulavat kastikkeen sekaan. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla.
3. Irrota kukkakaalin nuput toisistaan. Voit irrotella kukkakaalipaistokseen myös kukkakaalin lehtiä. Raasta maalaisleipä ja parmesaaniraasteeksi. Rouhi hasselpähkinät.
4. Kokoa uunivuokaan kukkakaalin nuput, kukkakaalin lehdet, kaprikset ja puolet rouhituista pähkinöistä. Kuorruta kastikkeella. Lisää pinnalle rouhitut hasselpähkinät, raastettu mallasleipä ja parmesaaniraaste. Kypsennä 200 asteessa ensin 30 minuuttia folion alla, ota sen jälkeen folio pois ja kypsennä vielä 15 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin kullanruskea.

Rakastin tätä kukkakaaligratiinia. Hasselpähkinän paahteinen maku istuu kukkakaalin aromaattiseen makuun hyvin ja cheddar sekä gryerejuusto tuovat mainiota makua gratiinin kastikkeeseen. Tämä on aivan ihanaa tällaisenaan, raikkaan salaatin kanssa tarjottuna. Mutta hyviä lisukkeita ei myöskään koskaan ole liikaa. Ja tämä toimii myös sellaisena. Kokeile vaikka hirvi– tai peurapaistin kanssa.

Tästä ei oikein muuta voi sanoa kuin että nyt on kasvisruoka kohdillaan!

P.S Muista huomenna klikkailla Jotain maukasta-instagramiin. IG-joulukalenterin eka luukku aukeaa ensimmäisine jouluvinkkeineen. Joka päivä aukeaa uusi luukku, joissa yhteensä 24 erilaista reseptiä, ruokalahjaa, juustopöydän vinkkiä ja viinisuositusta joulun odotteluun. Myös muutama arvontakin luukuista putkahtaa..!

kukkakaaligratiini, kukkakaalipaistos, kukkakaali uunissa, kukkakaalivuoka

Uunicaesarsalaatti – huikea versio klassikosta

27.11.2021 by Mari 1 Comment

Uunicaesar tai caesarsalaatti uunissa voi kuulostaa oudolta, mutta se on kaikkea muuta. Huikean mehevä ja herkullinen kasvisruoka sellaisenaan tai lisuke lihalle sekä kalalle. Varo vain, tämä lämmin ja rapea salaatti voi koukuttaa.

Uunicaesarin kokkasin jo kesällä grillissä, mutta en tätä mainiota salaattia tai lisuketta kuvannut. Nyt oli aika tehdä tämä uudestaan, täällä kertaa uunissa. Oi, että oli hyvää!

Monesti, kun käy kopeloimaan perinteisiä reseptejä jollain jännällä tavalla, niin aina joku älähtää. (näin kävi muun muassa superhyvän uunirisoton kanssa.) En tätä ymmärrä. Sehän on mahtavaa, jos jostain jo valmiiksi mainiosta reseptistä saadaan vielä jalostettua jotain uutta.

Rakastan caesarsalaattia ja tämä oli siksi huikea elämys. Eli jos caesarin maut – parmesaani, sinappi, anjovikset, majoneesi yhdistettynä rapeaan salaattiin – ovat mieleesi, testaa myös tämä!

UUNICAESARSALAATTI
4 hengen lisuke. Jos teet pelkän kasvisruoan, tuplaa annos.

2 pikkusalaattia (käytin Pirkka Parhaat rapeaa pikkusalaattia)

Caesarkastike:
2 keltuaista
2 tl dijonsinappia
2 anjovista
1 murskattu valkosipulinkynsi
½ rkl sitruunamehua
1 ½ dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Päälle:
80 g hienoksi raastettua parmesaania

1. Valmista kastike. Mittaa kaikki ainekset korkeaan astiaan. Surauta kastike asettamalla sauvasekoitin kulhon pohjalle, käynnistä sauvasekoitin ja nosta sauvasekoitinta hiljaa ylöspäin.
2. Leikkaa pikkusalaatit halki pituussuunnassa, niin että salaatti pysyy kasassa salaatinkannan avulla. Levitä kastiketta varovasti salaatin sisälle ja pinnalle. Peitä runsaalla keolla parmesaaniraastetta. Paista salaatteja 250 asteessa grillivastuksen alla noin 5 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja salaatti vielä rapeaa.

Viiniksi valitsen valkoisen, täyteläisen valkoviinin, mielellään ranskalaisen Chardonnayn, jossa on riittävästi rakennetta caesarsalaatin voimakkaille mauille. Ihana kombo syntyy herkullisen paahteisesta Albert Bichot’n Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnaysta, 20,48 euroa ja tästä maukasta parmesaanin ja sinapin makuisen majoneesin aateloimasta rapeasta salaatista. Domaines Albert Bichot on nimi, joka muutenkin kannattaa painaa mieleen. Tämä Burgundin alueen viinitalo on työskennellyt viinien parissa jo 1800-luvulta asti ja Alkon valikoimista löytyy useampia , tyylikkäitä Bichot’n viinejä.

Koko jutun jujuna on rapea salaatti, jonka väleihin lusikoidaan paksua, Dijon-sinapin maustamaa caesarkastiketta. Salaatit peitetään runsaalla parmesaanihunnulla.

Sitten on vielä vaaran paikka ja koko homma voi mennä metsään. Eli uunicaesar ei halua kauaa uunissa lämmitellä, vaan se lykätään grillivastuksen alle ja salaatti on uunissa, kunnes juusto ruskistuu.

Sitten vaan rapsakat, juustoiset ja mehevät uunicaesarit lautaselle ja nauttimaan.

Ihan superkiva kasvisruoka tämä on, mutta myös huikea lisuke hyvälle pihville. Myös kokonainen uunikala saa näistä kelpo lisukkeen.

Maista myös:

Katkarapuskagen