Jotain maukasta

ruokablogi

Suupielet sokerissa – pikamunkit

by

IL pikamunkit Mari Moilanen-16 kopio

Jos joku asia kuuluu omiin vappuperinteisiin, niin se on vappumunkit.

Tämäkin on isoäitini peruja. Hän paistoi sellaisia piskuisia, hauskan epämääräisen muotoisia pikamunkkeja. Joita itsekin nyt vappuna aina paistelen.

Vappumunkit tulee syödä heti miten sokeroinnin jälkeen. Tuoreina, rapeakuorisina ja maistuvina. Loput voi roudata mukanaan Ullanlinnanmäelle, kyllä ne aina siellä parempiin suihin katoavat.

PIKAMUNKIT
15 kpl

Pikamunkit valmistetaan nimensä mukaisesti pikataikinasta, jota ei tarvitse kohottaa. Munkit annostellaan öljyyn kypsymään lusikalla, joten kustakin munkista tulee hauskan persoonallisen näköinen.

3 dl kädenlämpöistä maitoa
1/2 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 muna
1,5 dl ruokosokeria
1 rkl kardemummaa
50 g voita
6,5-7 slspelttivehnäjauhoja
1 kg kookosrasvaa paistamiseen

Liuota kuivahiiva lämpimään maitoon. Anna kuplia hetki. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kanamuna.

Lisää jauhot vähitellen nesteeseen, voimakkaasti vatkaten. Taikinan tulee jäädä löysemmäksi kuin normaalin pullataikinan eikä käsin alustamista tarvita. Lisää taikinaan kanamuna ja lopuksi sulatettu voi. Laita kookosrasva valurautapataan sulamaan.

Ota ruokalusikalla munkkitaikinaa ja pudota taikina varovaisesti toisen lusikan avustuksella kuumaan rasvaan. Ei kannata olla tässä liian tarkkana, munkit saavat olla persoonallisen muotoisia. Kun munkit ruskettuvat toiselta puolelta, käännä ne lusikalla ympäri. Varo tiputtamasta kiehuvan rasvan joukkoon vettä tai sokeria, ettei kuuma rasva ala räiskyä.

Kun munkit ovat ruskettuneet kauniisti molemmin puolin, nosta ne reikäkauhalla lautaselle, jossa on ruokosokeria. Pyörittele munkit sokerissa ja tarjoa heti.

Tuunaa munkit!

Perusmunkkitaikinaa voi tuunata helposti, oman makunsa mukaan.

Sitrusmunkit: lisää perustaikinaan ruokalusikallinen sitruunan-, lime- tai appelsiinikuoriraastetta ja kieritä munkit sokeri-sitruskuoriraasteessa.

Vaniljamunkit: lisää taikinaan yksi teelusikallinen aitoa vaniljaa jauheena ja lisää vaniljaa myös kierittelysokerin joukkoon.

Marjamunkit: mausta taikina kuivatuilla mustikoilla, mansikka- tai vadelmarouheella (älä käytä tuoreita marjoja, niistä irtoava mehu saa munkkirasvan roiskumaan.)

Karamelliset munkit: kierittele munkit kookossokerissa

Kaneli-sokerimunkit: kierittele munkit pelkän sokerin sijaan kaneli-sokeriseoksessa

Vaahterasiirappimunkit: notkista  pari desilitraa pölysokeria vaahterasiirapilla ja sokerissa kierittämisen sijaan valuta vaahterasiirappikuorrutetta munkkien päälle ohuena nauhana.

Näppärä pikamunkkieni ohje julkaistu alunperin Iltalehdessä.

Tsekkaa myös nämä:

Parsaranskalaiset
Parsapiirakka
Minitacot
Appelsiininmakuiset munkkirinkilät
Mustikkamunkit
Mustikkamojito

 

Vappua odotellessa, fish & chips

by

Joskus on saatava. Jotain tällaista.

Joskus on saatava  jotain tällaista.

Vappua odotellessa voi väsätä pienet fisut ja chipsit. Tai käy nämä vappunakin.

Vaikka vuosikertasamppanajan kanssa. Näin näitä itse tässä joku aika sitten nautin. Ja nyt, kun asiaa tarkemmin mietin, nämä olisivat aivan nappivalinta vappubrunssille, suolaista ja rasvaista.

Juuri mukiinmenevää dagen efterinä. Ja kuplajuoma jaksaa yllättävän hienosti mukana.

Suolaa, majoneesia, rasvaa. Kaikkea, mitä elimistö vaatii.

Suolaa, majoneesia, rasvaa. Kaikkea, mitä elimistö vaatii.

Fish & chips ja curryremoulade
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 400 g turskafileitä
  2. suolaa
  3. spelttivehnäjauhoja
Frityyritaikina
  1. 1 1/4 dl vettä
  2. 3/4 dl olutta
  3. 2 dl spelttivehnäjauhoja
  4. 1 rkl maizenaa
  5. 1 tl leivinjauhetta
  6. 1 rkl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
  7. suolaa
  8. mustapippuria
  9. ruokaöljyä friteeraamiseen
Curryremoulade
  1. 1 dl majoneesia (valmista tai itse väsättyä)
  2. 1 tl curryjauhetta
  3. 1/2 suolakurkkua
  4. suolaa
  5. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa turskafileet sopiviksi sorminsyötäviksi paloiksi. Suolaa palat ja pyörittele ne jauhoissa.
  2. Sekoita frityyritaikinan kuivat ainekset yhdessä kulhossa ja nesteet toisessa kulhossa. Sekoita nesteet kuivien aineiden joukkoon ja vispaa taikina sileäksi. Lisää vielä suolaa ja rouhaus mustapippuria. Anna taikina levätä viileässä n. vartin ajan. Kasta kalan palat frittitaikinaan ja friteeraa ne kypsiksi ja kullanruskeiksi kääntäen paloja välillä. Kalat kypsyvät n. 3-5 minuutissa palojen koosta riippuen.
  3. Valmista remoulade pilkkomalla suolakurkku aivan pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset majoneesiin ja tarjoa kastiketta friteerattujen fisujen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sotkua ja samppanjaa.

Sotkua ja samppanjaa.

Sitten vielä se chips-osasto. Suosittelen lämpimästi lisää rasvaa tikkuperunoiden muodossa. Paljon parempia chipsejä ei ole..

Tuo kuvassa oleva shamppis oli muuten erinomainen. Olisin ostanut tätä pullon jos toisenkin, mutta kävi ilmi, että juomaa oli tullut Suomeen vain hyvin rajattu määrä ja pullot olivat numeroituja. Eihän sitä nyt enää tarjolla ollut. Mutta hyvä muisto jäi. Leveä samppanja mun makuun!

The end.

The end.

Tällaisista ruoista täällä haaveilen.  Ja väsään samalla kakkuja julkkareihin. Kahdeksan tehty, kolme vielä odottaa tekemistä. Kyllä tämä tästä!

Munkeistaan kuulu

by

Kevätperinne.

Kevätperinne.

Oli isoäitini. Pyrin itse samaan.

Ja opiskeluaikana saavutinkin jonnin verran jalansijaa, sillä vein joka vappu pussillisen itsetehtyjä munkkeja Ullanlinnanmäelle. Ne olivat löysästä takinasta tehtyjä, epämääräisen muotoisia pikkupalluroita, joita ystävät leikillisesti kutsuivat härän palleiksi.

Kahdella sokerilla.

Kahdella sokerilla.

Jotta tällaista mielleyhtymää ei nyt tulisi, tein munkkirinkilöitä. Appelsiinisokerilla. Mutta en kyllä vie näitä Ullanlinnanmäelle. Nämä nautitaan tänään. Juuri nyt, kun munkit ovat parhaimmillaan.

Appelsiinisokerilla.

Appelsiinisokerilla.

Munkkirinkilät appelsiinisokerilla
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl punaista maitoa
  2. 1/2 pkt hiivaa
  3. 1 muna
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 1 /2 tl suolaa
  6. 2 tl kardemummaa
  7. 1 tl vaniljaa myllystä rouhittuna tai yhden vaniljatangon siemenet
  8. n. 1 l spelttivehnäjauhoja
  9. 75 g voita tai margariinia
Paistamiseen
  1. 2 pkt eli 1 kg kookosrasvaa
Lisäksi
  1. raastettu kuori kahdesta appelsiinista
  2. 3 dl sokeria
Valmistusohjeet
  1. Lämmintä maito kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon sokeri sekä hiiva. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, mausteet ja jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva. Vaivaa taikinaa hetki ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla. Teen aina löysähkön taikinan ja käytän runsaasti jauhoja sen leipomiseen. Isoäidin - sen munkkigurun oppeja.
  2. Leivo taikinasta parikymmentä pyöreää pullaa ja kohota niitä vielä 10 minuuttia.
  3. Kuumenna valurautapannussa kookosrasva. Tee pulliin reiät etusormella ja paista ne kuumassa rasvassa kypsiksi. Kun munkki on kauniin ruskea, on myös sisus kypsää. Nosta kypsät munkit pois rasvasta reikäkauhalla.
  4. Raasta appelsiininkuori ja sekoita se kahteen desilitraan hienoasokeria. Laita seos lautaselle. Laita toiselle lautaselle 1 dl pelkkää sokeria.
  5. Kierittele kuumat munkit ensin pelkässä sokerissa ja sen jälkeen appelsiinisokerissa. Appelsiinisokeri on kosteaa, joten saat paremman sokerikerroksen, kun ensin pohjustaa rinkilän tavallisessa sokerissa.
Vinkit
  1. Nauti vappumunkit heti, vielä vähän lämpiminä. Niin ne ovat herkullisimmillaan! Ohjeesta tulee n. 20 rinkilää.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Liian hyviä. Söin kolme. Nyt lenkille ja sitten vapun vietoon!