Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Grillipizza – näin pizza grillataan

16.6.2021 by Mari

grillipizza, pizzan grillaaminen, pizza grillissä, miten pizza grillataan

Kuva: Lulu Moilanen

Grillipizza. Jauhot pöllyää, taikina nousee ja kokin tulee kuuma. Rapeakuorinen, pulleapohjainen pizza hellepäivän ratoksi tuo lomafiiliksen.

Kesällä en malta olla sisätiloissa. En edes ruokaa laittaessa. Joten useina kesinä grillikatos on muuttunut pizzeriaksi. Ja parilalla paistuvat grillipizzat. Jos jotain kesäruokaa multa vaaditaan, niin se on nämä pizzat. Juhannuksena pitää kuulemma taas pizzeria pyöräyttää käyntiin..!

Teen grillipizzaa kahdella eri tavalla.  Iisillä, nopeasti nostatettavalla taikinalla, jos pizzahimo iskee äkisti sekä viime aikoina, kun hankin myös Weberin mainion pizzakiven, maailman parhaan pizzapohjan reseptillä, jota nostatan huolella.

GRILLIPIZZA – näin onnistut

  1. Ykkösvinkkini on se, että tee pieniä pizzoja. Näiden käsittely on simppeliä ja pizza ei hajoa grilliin nosto- tai valmiin pizzan poisnostamisvaiheessa.
  2. Paistan pääsääntöisesti pizzat grillissä tomaattikastikkeen ja juustojen kera. Loput ainekset kokoan kulhoihin ja syöjät noukkivat pizzan päälle haluamansa ainekset. Aineksia voivat olla esimerkiksi ilmakuivatut kinkut, kivan suolaiset sardellit, laatutonnikala, erilaiset yrtit, oliivit, marinoidut vihannekset. Pikareseptissä voi kaikki ainekset laittaa grilliin. Näin voi tehdä, kun tekee esimerkiksi jauhelihapizzaa.
  3. Pizzakivestä on hyötyä. Paistoin vuosia pizzat parilalla ja homma kyllä futaa, mutta pizzakivellä saat rapean pohjan pizzoihin. Tämä on luonnollisesti maun ja suutuntuman kannalta ehdottoman tärkeää, mutta myös pizzan käsittely on helpompaa, kun sen pohja on rapea.
  4. Käytä kaulimena Hungry Chef’sin tomaattikastikepurkkia.. no, vitsi, vitsi. Mutta valmiin ja hyvänmakuisen tomaattikastikeen, kuten tämä kyseinen kastike on, käyttäminen yksinkertaistaa asioita kuumana kesäpäivänä. Itse suosin kesällä erilaisia oikoteitä ja tämä on yksi, erittäin toimiva sellainen.
  5. Jos pizzoissa on paljon päällysteitä ja niiden siirtely on vaikeaa, olen tehnyt parilapizzojen kanssa niin, että olen leiponut pohjat valmiiksi, nostanut ne kuumalle parilalle ja laittanut täytteet päälle kun pohjat ovat jo grillissä. Ei ehkä kaikkien oppikirjojen mukaista, mutta toimii!

GRILLIPIZZAT KAHDELLA TAPAA

Ohessa ohje simppeleihin, nopeasti valmistuviin peruspizzoihin.

NOPEAT GRILLIPIZZAT
n. 8-9 kpl

3,5 dl vettä
½ rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
½ dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
5,5 – 6 dl vehnäjauhoja

Täyteet:

2 prk hyvää, vaalea tonnikalaa
1 tuubi tomaattipyree
½ dl ketsuppia
1-2 rkl oliiviöljyä
tuoretta oreganoa
mustapippuria
mozzarellajuustoraastetta
pari kolme sardellisiivua per pikkupizza

  1. Liota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon sokeri. Anna seoksen seistä, kunnes hiiva hieman kuplii. Lisää suola, jauhot ja viimeiseksi oliiviöljy. Anna taikinan kohota n. 20 minuuttia. Taikina saa olla löysää eikä sitä tarvitse kädet kipeinä vaivata.
  2. Käytä pikkupizzapohjien leipomiseen runsaasti jauhoja ja laita pohjat pellille leivinpaperin päälle. Kun grilli on kuuma, nosta pohjat lastalla grilliin ja lisää täytteet vasta tässä vaiheessa. Näin pizzat pysyvät kuosissaan.
  3. Sekoita pyree, ketsuppi, oliiviöljy ja oregano ja levitä sosetta reilusti pizzapohjan päälle. Lisää täytteet. Ensin tonnikalaa, päälle sardellit ja lopuksi juustoraaste. Laita pizzat tulikuumaksi kuumennettuun grilliin ja paista kypsiksi.

MAAILMAN PARHAAT GRILLIPIZZAT

Jos haluat vielä parempaa grillipizzaa, aloita pizzan valmistus jo edellisenä päivänä ja käytä tätä pizzareseptiä, mutta friteeraamisen sijaan kypsennä pikkupizzat grillissä parilan tai pizzakiven päällä.

Täytteet:

Hungry Chef’s pizza kastiketta (tavallinen tai chili)
buffalomozzarellaa
pizzajuustoraastetta
ilmakuivattua kinkkua/sardelleja/tonnikalaa
basilikaa
rucolaa

  1. Leivo pizzapohjat ja levitä niille tomaattikastiketta, ripota pinnalle kourallinen pizzajuustoraastetta ja nosta päälle pala tai pari buffalomozzarellaa.
  2. Nosta pizzat grillikivelle ja grillaan, kunnes juusto kuplii ja pizza on saanut väriä.
  3. Laita muuta täytteet omiin kulhoihin ja syöjät saavat päällystää pizzansa haluamillaan täytteillä. 
Viinivinkki:

Tämä mehevän marjaisa mallorcalainen (!) Oliver Moragues La Faula, 15,98 euroa, punaviini sai huomioni ensikulauksella. Viini on miellyttävän tasapainoinen, sopivasti maustetta ja marjaa tarjoileva paketti. La Faula on hyvin monikäyttöinen grilliviini, joka passaa niin possulle kuin naudallekin ja ihanaa se on grillipizzan seuralaisena.

Ai niin, vielä ei puhuttu mitään ananaksesta. Nyt tunnustan. Mä raaaakastan ananasta pizzassa. Jauhelihapizza ei ole mitään ilman pientä ananaksesta tulevaa makeutta ja maailman paras fantasiapizza syntyy katkoista, sinihomejuustosta ja siitä ihanaisesta ananaksesta.. Että siinä.

Filed Under: grillistä, juustot, kala ja äyriäiset, liha ja riista, mökki, Pääruoat, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, viini Tagged With: grillipizza, grillipizzat, grilliruokaa, juhannus, kesäruokaa, Pizza, pizzan grillaus

Kerran kesässä – grillatut spare ribsit

20.7.2019 by Mari

ribsit, spare ribs grillissä, grillatut herneet

Grillatut ribsit. Ihan possujen ruokaa. Eikä todellakaan treffiruokaa, kun puolet naamasta on soosissa. Mutta grillatut ribsit, niin tulee himo, kun auringon lämpö hipoo helleasteita. 

Eli tämä resepti on tälle viikonlopulle ja ensi viikolle. Käristyskupoli, seksihelteet, intiaanikesä ja mitä muita nimiä niitä nyt tälle rakkaalle kesälle onkaan. Se on nyt täällä. Ja ribsit tirisee grillissä.Ja nimenomaan porsaan ribsit. Mielestäni ne ainoat oikeat, vaikka olenkin naudan sekä poron ribsejä grillille näyttänyt.

GRILLATUT SPARE RIBSIT
2 hengelle

n. 1500 g spare ribsejä

BBQ-kastike:

1 dl vahvaa kahvia
2 dl ketsuppia
1 dl balsamicoa
3 rkl muscovadosokeria
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl chilihiutaleita
3 rkl dijonsinappia
2 rkl worcestershirekastiketta
1 rkl chilijauhetta

Murskaa valkosipuli. Sekoita ainekset kattilassa ja anna kiehua noin 10–15 minuuttia. Siivilöi, mikäli haluat täysin sileää kastiketta.

Aseta ribsit rinnakkain leivinpaperin päälle pellille. Peitä kevyesti foliolla ja kypsennä 150 asteessa 2–3 tuntia, kunnes liha on kypsää.

Sivele ribsit kevyesti grillikastikkeella ja grillaa lihan pinta rapeaksi grillissä BBQ-kastikkeella valellen. Leikkaa valmiit ribsit paloiksi luiden välistä ja tarjoa loppu kastike lisukkeena.

Viinisuositus: jenkkiruoka kun on kyseessä, niin maistelin ribsien kanssa kalifornialaista, mehevää ja kypsän marjaisaa Hahn GSM punaviiniä. Paahteinen, hitusen savuarominen viini istui ribsi-viiniksi moitteettomasti ja kesti mausteisen grillikastikkeenkin seuran.

grillatut herneet

Muutama sana valmistuksesta. Teen ribsien esikypsytyksen uunissa. Keittäminenkin toimii, mutta makua liukenee keitinveteen ja aikani testailtuani molempia vaihtoehtoja olen päätynyt esikypsentämään ribsit aina uunissa ennen grillausta.

Entä valmistusaika? En kypsennä ribsejä tolkuttoman kauan. Tykkään, että ribseissä saa olla purutuntumaa eli en halua niin ylikypsiä ribsejä, että liha tippuu irti luista. Tuo parin kolmen tunnin kypsennys on mielestäni tällöin hyvä, kun haluaa kypsää, mutta ei mitään revittyä lihaa sentään.

Mitä ostaa? Ribsejä löytyy kaupan hyllyltä erilaisia. Oma suosikkini on reseptissä mainitut spare ribsit eli pitkät ja lihaiset ribsit. Spare ribsien lisäksi hyllystä voi napata baby ribsit eli lyhyemmät, selkäpuolen ribsit. Maku on hyvä kyllä, mutta lihaa on vähemmän jyystettäväksi kuin spare ribseissä.

Näiden lisäksi löytyy luullista possun kylkeä, jossa on lihaa runsaasti, mutta tuote on erilainen kuin ribsit, mutta hyvää toki. Luullinen kylki voidaan valmistaa vastaavalla tavalla ja nauttia vastaavan kastikkeen kanssa, mutta kypsennysaika on pidempi.

Tarjosin ribsien kanssa kastikkeen lisäksi grillattuja herneitä – jotka muuten ovat paljon hauskempi lisuke kuin tuo iänikuinen maissi, jota tyypillisesti grilliin ribsien kanssa nakataan. Joko olet kokeillut?

Oih, nyt tuli kova nälkä. Taitaa olla reissu kauppaan edessä – josko löytyisi ribsejä..? Tai ees vähän punkkua.

Muita kesäherkkuja grillistä:

Grillattu tomahawk
Grillattu sumakkikukkakaali
Grillatut tandoorijättikatkaravut
Grillatut teriyakimunakoisot

Filed Under: arkiruoka, grillistä, Korkattu, liha ja riista, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit Tagged With: grillatut ribsit, grillatut spare ribsit, grillaus, grilliruokaa

Parasta kesäruokaa – grillatut tandoorijättikatkaravut

1.7.2018 by Mari

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

65 asiakkaille käsitellyn ruokakuvan, kolmen lehtijutun, ja kolmen yhteistyöpostauksen työstämisen jälkeen alan olla valmis vikaan työmatkaan ennen lomia. Jo nyt olen ottanut lungimman asenteen. Olen istuskellut takapihan terassilla ja nauttinut uskomattoman hienosta kesäsäästä. Grillistä on noussut herkkuja syötäväksi ja  kuvattavaksi ihan vain omaksi iloksi. Nämä tandoorijättikatkaravut olivat muun muassa aivan mainioita.

Onhan se aikamoinen klisee, mutta olen todella loman tarpeessa. Kevät on ollut vilkas mielenkiintoisine töineen ja ruoka- sekä viinimatkoineen. Kesäkuun loppurutistus oli hurja ja vei energiat nollaan.

Nyt, kun on ollut jo himpun verran enemmän aikaa, olen työviimeistelyjen lisäksi vain ollut ja istuskellut. Ja laittanut mieluisia ruokia. Että tekee hyvää!

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Grillatut tandoorijättikatkaravut
2018-07-01 18:45:15
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 750 g kuorettomia jättikatkarapuja (pakasteesta)
Tandoorimarinadi
  1. 2 dl paksua turkkilaista jugurttia
  2. 1 rkl tandooritahnaa
  3. 2 rkl limenmehua
  4. 1 tl sormisuolaa
  5. 1 tl hunajaa
Kvinoataboulleh
  1. 1 dl kvinoaa keitettynä
  2. 2 ruukkua lehtipersiljaa
  3. 2 keväsipulin valkoiset osat
  4. 1 granaattiomenan siemenet
  5. 1 rkl sitruunanmehua
  6. 4 rkl hyvää oliiviöljyä
  7. rouhaus mustapippuria
  8. ripaus sormisuolaa
Lisäksi
  1. yksi tuore ananas
  2. 4 sydänsalaattia
  3. 8 flatbreadiä tai isoa tortillaan
  4. oliiviöljyä
  5. Tarjoiluun hummusta.
Valmistusohjeet
  1. Sulata jättikatkaravut. Sekoita tandooritahna, limenmehu, hunaja ja suola jugurtin joukkoon ja lisää jättikatkaravut marinadiin. Anna maustua tunnin parin ajan viileässä.
  2. Valmista tällä välin taboulleh. Keitä kvinoa ohjeen mukaan suolavedessä. Jäähdytä. Silppua lehtipersilja ja hienonna sipulien valkoiset osat. Leikkaa granaattiomena halki ja ota siemenet talteen. Sekoita ainekset keskenään ja lisää sitruunanmehua, oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
  3. Leikkaa ananas siivuiksi ja halkaise sydänsalaatit. Pirskota sydänsalaattien päälle oliiviöljyä ja mausta ne ripauksella sormisuolaa. Grillaa ananaksiin ja salaatteihin hyvät grilliraidat. Grillaa myös flatbreadit.
  4. Pujota jättikatkat liotettuihin vartaisiin ja grillaa kuumassa grillissä molemmin puolin n. parin minuutin ajan per puoli.
Vinkit
  1. Tandoorikatkat ovat herkullisia sellaisenaan taboullehin kanssa, mutta extraherkullista saat, kun levität tortillalle tai flatbreadille hummusta, kokoat kaikkia aineksia lätyn sisään, käärit herkun kääröksi ja leikkaan keskeltä halki ja nautit.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Tämä oli aivan mahtavan raikas tarjottava ja tuo jotain uutta ideaa kesäkeittiöön. Viiniksi suosittelen – ja itsekin tätä tandoorijättikatkakääröjen kanssa nautiskelin – Charles & Charlesin herkullista, viiniä hallitsevasta syrah-rypäleestä johtuen himpun verran pippurista roseeviiniä. Aivan nappivalinta kaikille mausteisille kesägrillattaville.

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Huomenna suuntaan sille viimeiselle työmatkalle eli tutustumaan The Happy Hamletiin ja osallistumaan Teresa Välimäen vetämään ruoka & viiniretriittiin, ranskalaisia herkkuja Teresan kanssa. Tästä kuulette lisää – luonnollisesti!

Käy tsekkaamassa tämän viehättävän paikan muutkin retriitit, sieltä löytyy jokaiselle jotakin. Vielä tänä vuonna voi osallistua mm. jooga & viiniretriittiin, aktiivilomaan, kiirenkesytykseen sekä pilatesretriittiin. Onpa mahdollista myös vetäytyä The Happy Hamletiin tekemään luovaa työskentelyä. Retriitit ovat aina all inclusive eli lompakon voi paikalle saapumisen jälkeen unohtaa.

Mutta nyt, The Happy Hamlet, here I come!!!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Filed Under: grillistä, kala ja äyriäiset, Korkattu, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit Tagged With: äyriäiset, äyriäiset grillistä, grillaus, grilliherkkuja, grilliruokaa, jättikatkaravut grillistä, taboulleh, tandoorijättikatkaravut

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Banaanikakku ruskistetulla voilla, voilà!
  • Sardellipastan suolainen puraisu
  • Veriappelsiinivispipuuro – kermassa sen salaisuus
  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...