grilliruokaa Archives - Jotain maukasta

Kerran kesässä – grillatut spare ribsit

20.7.2019 by Mari

Grillatut ribsit. Ihan possujen ruokaa. Eikä todellakaan treffiruokaa, kun puolet naamasta on soosissa. Mutta grillatut ribsit, niin tulee himo, kun auringon lämpö hipoo helleasteita.

Eli tämä resepti on tälle viikonlopulle ja ensi viikolle. Käristyskupoli, seksihelteet, intiaanikesä ja mitä muita nimiä niitä nyt tälle rakkaalle kesälle onkaan. Se on nyt täällä. Ja ribsit tirisee grillissä.Ja nimenomaan porsaan ribsit. Mielestäni ne ainoat oikeat, vaikka olenkin naudan sekä poron ribsejä grillille näyttänyt.

GRILLATUT SPARE RIBSIT
2 hengelle

n. 1500 g spare ribsejä

BBQ-kastike:

1 dl vahvaa kahvia
2 dl ketsuppia
1 dl balsamicoa
3 rkl muscovadosokeria
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl chilihiutaleita
3 rkl dijonsinappia
2 rkl worcestershirekastiketta
1 rkl chilijauhetta

Murskaa valkosipuli. Sekoita ainekset kattilassa ja anna kiehua noin 10–15 minuuttia. Siivilöi, mikäli haluat täysin sileää kastiketta.

Aseta ribsit rinnakkain leivinpaperin päälle pellille. Peitä kevyesti foliolla ja kypsennä 150 asteessa 2–3 tuntia, kunnes liha on kypsää.

Sivele ribsit kevyesti grillikastikkeella ja grillaa lihan pinta rapeaksi grillissä BBQ-kastikkeella valellen. Leikkaa valmiit ribsit paloiksi luiden välistä ja tarjoa loppu kastike lisukkeena.

Viinisuositus: jenkkiruoka kun on kyseessä, niin maistelin ribsien kanssa kalifornialaista, mehevää ja kypsän marjaisaa Hahn GSM punaviiniä. Paahteinen, hitusen savuarominen viini istui ribsi-viiniksi moitteettomasti ja kesti mausteisen grillikastikkeenkin seuran.

Muutama sana valmistuksesta. Teen ribsien esikypsytyksen uunissa. Keittäminenkin toimii, mutta makua liukenee keitinveteen ja aikani testailtuani molempia vaihtoehtoja olen päätynyt esikypsentämään ribsit aina uunissa ennen grillausta.

Entä valmistusaika? En kypsennä ribsejä tolkuttoman kauan. Tykkään, että ribseissä saa olla purutuntumaa eli en halua niin ylikypsiä ribsejä, että liha tippuu irti luista. Tuo parin kolmen tunnin kypsennys on mielestäni tällöin hyvä, kun haluaa kypsää, mutta ei mitään revittyä lihaa sentään.

Mitä ostaa? Ribsejä löytyy kaupan hyllyltä erilaisia. Oma suosikkini on reseptissä mainitut spare ribsit eli pitkät ja lihaiset ribsit. Spare ribsien lisäksi hyllystä voi napata baby ribsit eli lyhyemmät, selkäpuolen ribsit. Maku on hyvä kyllä, mutta lihaa on vähemmän jyystettäväksi kuin spare ribseissä.

Näiden lisäksi löytyy luullista possun kylkeä, jossa on lihaa runsaasti, mutta tuote on erilainen kuin ribsit, mutta hyvää toki. Luullinen kylki voidaan valmistaa vastaavalla tavalla ja nauttia vastaavan kastikkeen kanssa, mutta kypsennysaika on pidempi.

Tarjosin ribsien kanssa kastikkeen lisäksi grillattuja herneitä – jotka muuten ovat paljon hauskempi lisuke kuin tuo iänikuinen maissi, jota tyypillisesti grilliin ribsien kanssa nakataan. Joko olet kokeillut?

Oih, nyt tuli kova nälkä. Taitaa olla reissu kauppaan edessä – josko löytyisi ribsejä..? Tai ees vähän punkkua.

Muita kesäherkkuja grillistä:

Grillattu tomahawk
Grillattu sumakkikukkakaali
Grillatut tandoorijättikatkaravut
Grillatut teriyakimunakoisot

Parasta kesäruokaa – grillatut tandoorijättikatkaravut

1.7.2018 by Mari

65 asiakkaille käsitellyn ruokakuvan, kolmen lehtijutun, ja kolmen yhteistyöpostauksen työstämisen jälkeen alan olla valmis vikaan työmatkaan ennen lomia. Jo nyt olen ottanut lungimman asenteen. Olen istuskellut takapihan terassilla ja nauttinut uskomattoman hienosta kesäsäästä. Grillistä on noussut herkkuja syötäväksi ja kuvattavaksi ihan vain omaksi iloksi. Nämä tandoorijättikatkaravut olivat muun muassa aivan mainioita.

Onhan se aikamoinen klisee, mutta olen todella loman tarpeessa. Kevät on ollut vilkas mielenkiintoisine töineen ja ruoka- sekä viinimatkoineen. Kesäkuun loppurutistus oli hurja ja vei energiat nollaan.

Nyt, kun on ollut jo himpun verran enemmän aikaa, olen työviimeistelyjen lisäksi vain ollut ja istuskellut. Ja laittanut mieluisia ruokia. Että tekee hyvää!

Grillatut tandoorijättikatkaravut

2018-07-01 18:45:15

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

750 g kuorettomia jättikatkarapuja (pakasteesta)

Tandoorimarinadi

2 dl paksua turkkilaista jugurttia
1 rkl tandooritahnaa
2 rkl limenmehua
1 tl sormisuolaa
1 tl hunajaa

Kvinoataboulleh

1 dl kvinoaa keitettynä
2 ruukkua lehtipersiljaa
2 keväsipulin valkoiset osat
1 granaattiomenan siemenet
1 rkl sitruunanmehua
4 rkl hyvää oliiviöljyä
rouhaus mustapippuria
ripaus sormisuolaa

Lisäksi

yksi tuore ananas
4 sydänsalaattia
8 flatbreadiä tai isoa tortillaan
oliiviöljyä
Tarjoiluun hummusta.

Valmistusohjeet

Sulata jättikatkaravut. Sekoita tandooritahna, limenmehu, hunaja ja suola jugurtin joukkoon ja lisää jättikatkaravut marinadiin. Anna maustua tunnin parin ajan viileässä.
Valmista tällä välin taboulleh. Keitä kvinoa ohjeen mukaan suolavedessä. Jäähdytä. Silppua lehtipersilja ja hienonna sipulien valkoiset osat. Leikkaa granaattiomena halki ja ota siemenet talteen. Sekoita ainekset keskenään ja lisää sitruunanmehua, oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
Leikkaa ananas siivuiksi ja halkaise sydänsalaatit. Pirskota sydänsalaattien päälle oliiviöljyä ja mausta ne ripauksella sormisuolaa. Grillaa ananaksiin ja salaatteihin hyvät grilliraidat. Grillaa myös flatbreadit.
Pujota jättikatkat liotettuihin vartaisiin ja grillaa kuumassa grillissä molemmin puolin n. parin minuutin ajan per puoli.

Vinkit

Tandoorikatkat ovat herkullisia sellaisenaan taboullehin kanssa, mutta extraherkullista saat, kun levität tortillalle tai flatbreadille hummusta, kokoat kaikkia aineksia lätyn sisään, käärit herkun kääröksi ja leikkaan keskeltä halki ja nautit.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Tämä oli aivan mahtavan raikas tarjottava ja tuo jotain uutta ideaa kesäkeittiöön. Viiniksi suosittelen – ja itsekin tätä tandoorijättikatkakääröjen kanssa nautiskelin – Charles & Charlesin herkullista, viiniä hallitsevasta syrah-rypäleestä johtuen himpun verran pippurista roseeviiniä. Aivan nappivalinta kaikille mausteisille kesägrillattaville.

Huomenna suuntaan sille viimeiselle työmatkalle eli tutustumaan The Happy Hamletiin ja osallistumaan Teresa Välimäen vetämään ruoka & viiniretriittiin, ranskalaisia herkkuja Teresan kanssa. Tästä kuulette lisää – luonnollisesti!

Käy tsekkaamassa tämän viehättävän paikan muutkin retriitit, sieltä löytyy jokaiselle jotakin. Vielä tänä vuonna voi osallistua mm. jooga & viiniretriittiin, aktiivilomaan, kiirenkesytykseen sekä pilatesretriittiin. Onpa mahdollista myös vetäytyä The Happy Hamletiin tekemään luovaa työskentelyä. Retriitit ovat aina all inclusive eli lompakon voi paikalle saapumisen jälkeen unohtaa.

Mutta nyt, The Happy Hamlet, here I come!!!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Rapea, rapeampi, Cosmopolitan

31.5.2016 by Mari

SISÄLTÖYHTEISTYÖ:

Cosmopolitan-salaatti on ollut ruokalistallani tavallista enemmän tässä viimeisen kuukauden aikana. Miksi? Ihan siksi, että se on salaattien aatelia makeahkona, superrapeana ja kestävänä. Varsinaista herkkuruokaa.

Ja siksi, että tein reseptit ja valokuvat Cosmopolitan-salaatin kamppissivuille.

Tämä proggis oli kevään töistä yksi inspiroivimmista. Olenhan kova salaattien purija, musta on hauskaa taitella näyttäviä salaattiannoksia ja kuuden erilaisen salaattireseptin luominen sekä kuvaaminen on yksinkertaisesti hauskaa. Olen useampaan otteeseen tänä keväänä miettinyt, että mikä duuni mulla onkaan!

Halloumi-salsarullat

2016-05-31 07:50:24

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

200 g halloumia

Salsa

1/3 kurkku
1/2 makea sipuli
1 -2 tomaattia
1 avokado
1/2 mango
n. ½ ruukku korianteria

Kastike

1 limen mehu
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl vaahterasiirappia
ripaus suolaa
mustapippuria
Lisäksi kahdeksan lehteä Cosmopolitan-salaattia

Valmistusohjeet

Leikkaa halloumi viipaleiksi ja grillaa viipaleisiin raidat grillissä tai parilapannulla. Viipaloi grillatut palat 4-5 osaan.
Valmista kastike sekoittamalla kastikeainekset sekaisin kulhossa.
Huuhtele vihannekset. Pilko kurkku, avocado, mango ja sipuli kuutioiksi. Kuutio tomaatti, poista siemenet. Silppua korianteri. Sekoita ainekset kevyesti keskenään ja lisää joukkoon kastike sekä grillatun halloumin palat.
Aseta kaksi Cosmopolitan-salaattilehteä tyviosat vastakkain niin, että muodostuu kulho. Kiedo rulla voipaperiin ja täytä halloumi-salsalla.

Vinkit

Vinkki: rullat voi valmistaa ja täyttää valmiiksi edellisenä iltana ja ottaa mukaan evääksi töihin tai mukaan piknikille. Annoksesta tulee neljälle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Cosmopolitan-salaatti -roomansalaatin ja jäävuorisalaatin risteytys – oli toki tuttu jo entuudestaan. Lähi-Lidlistä ja K-marketeista sitä on saanut jo pidempään. Kesäkuun alkupuolella Cosmopolitan tulee jäädäkseen myös S-Marketeihin ja Prismoihin.

Ja mikä parasta, kasvukautena – kesästä syksyyn – Cosmopolitan-salaatti on kotimaista laatua, Pälkäneellä Rödingin Tilalla kasvava, tuore herkku.

Itse tykkään käyttää Cosmopolitan-salaattia kuin tacokuorena tai wrappinä, johon voi maukkaita täytteitä kääriä. gluteenitonta, kevyttä ja niin maukasta! Myös perinteisessä Caesar-salaatissa se on mainio, sillä se ei piittaa vaikka kastike kaadetaan niskaan hyvissä ajoin. Rapeus säilyy anyways.

Muutenkin Cosmopolitan-salaatti on poikkeuksellisen säilyvä tuote. Lehtevämmät sukulaisensa tuppaavat nuupahtamaan, jos ne unohtaa jääkaappiin liian pitkäksi aikaa. Cosmopolitan-salaatti sinnittelee rapeana.

Mutta pidemmittä puheitta, tsekkaan Cosmopolitan-salaatin sivuilta makoisat, kesäiset salaattireseptini ja osallistu samalla neljän hengen New Yorkin-matkan arvontaan.

Yhteistyössä Cosmopolitan-salaatin kanssa.