Jotain maukasta

ruokablogi

Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa

by

kuusenkerkkäsiirappi uuttamalla, kuusenkerkkäsiirappi keittämällä, kuusenkerkkäsiirapin valmistus

Kuusenkerkkösiirapin aika! Pääset kuusenkerkkösiirapin herkulliseen makuun muutamalla eri tavalla. Keittämällä tai uuttamalla.

Kuusenkerkkäsiirapin valmistus voidaan tehdä kahdella tavalla: keittämällä tai auringonvalossa uuttamalla. Keittämällä saadaan monikäyttöinen ja paksu, tumma siirappi, kun taas auringonvalolla uutettua vaaleampaa ja ohuempaa siirappia voidaan käyttää esimerkiksi juomiin.

Kuusenkerkkäsiirappi keittämällä:

Katso resepti täältä.

Kuusenkerkkäsiirappi auringonvalossa uuttamalla:

Puhdista lasipurkki huolellisesti. Laita purkkiin kerkkiä ja painele ne tiiviisti.
Lisää saman verran sokeria (taloussokeria kirkasta siirappia ja ruokosokeria vaaleanruskeaa siirappia varten. Voit uuttaa kerkkiä myös hunajaan.)

Laita purkki auringonvaloon. Sokeri alkaa sulaa ja uuttaa makua kerkistä. On normaalia, että kerkät muuttuvat ikävän ruskeiksi, kun siirappia syntyy ja valuu purkin pohjalle. Kun sokeri on sulanut, siivilöi siirappi valmis siirappi puhtaaseen purkkiin.

Jos uuttaminen ei toimi hyvin eli osa sokerista jää sulamatta, ei hätää. Siivilöi kerkät pois ja
kaada sokeri-siirappiseos kattilaan ja kiehauta, kunnes sokeri on sulanut. Lisää tarkittaessa lusikallinen vettä. Purkita.

Hyvä tietää:

Kuusenkerkkien poimiminen ei kuulu jokaisen oikeuksiin eli poimi omista ouista tai pyydä maanomistajan lupa.
Keittämättömän siirapin maku säilyy huonommin, noin vuoden ajan.
Säilytä siirappia viileässä ja valottomassa paikassa.

Omenatosca kuuluu syksyyn

by

omenapiirakka, omena-mazariinipiirakka

Omenatosca tai toscaomenat – molemmat käy – on syksyn jälkkäriparhaimmistoa. Helppo ja älyhyvä.

OMENATOSCA
(4 hengelle)

4 (850 g) isoa hapanta omenaa

Toscakuorrutus:
3 dl (100 g) mantelilastuja
100 g voita
1 dl ruokosokeria
1 dl tummaa muscovadosokeria
2 1/2 rkl spelttivehnäjauhoja
1/2 dl maitoa
ripaus sormisuolaa
tarjoiluun vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

1. Huuhdo omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Poista siemenkodat. Levitä omenat kevyesti voideltuun uuniastiaan tai valurautapannuun.
2. Mittaa kattilaan mantelilastut, voi, sokerit, jauhot ja maito. Kuumenna ensin pienellä lämmöllä, kunnes voi sulaa ja keitä sitten kuorrutusta muutama minuutti. Ripauta valmiiseen kastikkeeseen hieman sormisuolaa.
3. Levitä toscakuorrute omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20–25 minuuttia. Nauti toscaomenat vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Sienibruschetta kurpitsalla, oi nam!!

by

Sienibruschettaa! Kurpitsaa!! Sienibruschettaa kurpitsalla. Oikeestaan koko syksyn oon tästä haaveillut, mutta vasta nyt sain aikaiseksi.

 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

SIENIBRUSCHETTA KURPITSALLA
4 hengelle

Sienet:

1 litra metsäsieniä (mä käytin herkkutatteja, kuusilahokkaa, koivunkantosieniä, nokirouskuja, kuusenleppä – ja sikurirouskuja, kantarelleja)

3 valkosipulinkynttä

nokare voita paistamiseen

3-4 rkl timjamia

1 tl sormisuolaa

Kurpitsa:

3 dl myskikurpitsakuutioita

oliiviöljyä

1 sipuli

1 tl sormisuolaa

1/2 dl persiljaa

3/4 tl chilihiutaleita

mustapippuria myllystä

Lisäksi:

4 palaa hyvää maalaisleipää

oliiviöljyä

6 rkl ranskankermaa

Leikkaa kurpitsa kuutioiksi (n. puolikas, pieni kurpitsa menee tähän reseptiin). Suikaloi sipuli. Paista kypsiksi ja karamellisoituneiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, chilihiutaleilla ja persiljalla. Revi tai leikkaa sienet suupaloiksi pannulle. Paista nesteet pois, lisää nokare voita, murskattua valkosipulia ja paista sienet pinnalta rapeiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Sekoita sieni- ja kurpitsatäytteet. Pidä lämpimänä. Paista leipäsiivut rapeiksi öljyssä. Lusikoi leiville ranskankermaa ja keko sieni-kurpitsaseosta. Raasta päälle parmesaania ja nauti.