Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Lisukkeiden ykkönen – uuniperunamuusi

15.11.2020 by Mari

uuniperunamuusi, kurpitsa-perunamuusi

Uuniperunamuusi, jossa aineksina kurpitsaa ja jauhoista perunaa, oli aivan tällainen hetken hairahdus, joka on sittemmin löytänyt tiensä meidän ruokapöytäämme useasti. Onhan se maailman yksinkertaisin tapa valmistaa perunamuusia.

Toisinaan se, että menee sieltä, missä aita on matalin, saattaa tuottaa vallan mainioita tuloksia. Kuten tässä tapauksessa.

Erään kerran en vain jaksanut alkaa perunateatteriin, vaan nakkasin isot rosamundat halkaistun myskikurpitsan kanssa uuniin 200 asteeseen. Ajattelin, että sitten vain kaavin sisukset kattilaan, muusaan ne ja lisään voit sekä suolat. Näin ten ja yllätys oli suuri, sillä tämä muusi se vasta mainiota oli. Eikä maitoa tarvitse lisätä. Myskikurpitsasta tulee riittävä kosteus ja muusista tulee paksua, oranssia ja ah, niin hyvää.

Ja toki tämän voi pitää vain pottumuusina. Itse vain tykkään kovasti kurpitsan antamasta väristä. Mutta jos teet uuniperunamuusin vain perunoilla, lisää hieman kuuma maitoa muusaamisvaiheessa.

UUNIPERUNAMUUSI
4 hengelle

n. 800 g myskikurpitsa
n. 800 g kookkaita jauhoisia perunoita esim. rosamunda
25 g voita
suolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese perunat ja pistele muutama reikä pintaan haarukalla.
  2. Halkaise myskikurpitsa pituussuunnassa. Siemeniä ei tarvitse kaapia ulos tässä vaiheessa, ne lähtevät helpomminmkypsänä lusikalla kaapaisten.
  3. Aseta perunat uunipellille ja myskikurpitsa makaamaan leikkauspinnat alaspäin perunoiden viereen. Kypsennä 200 asteessa, kunnes molemmat ovat läpikypsiä. Myskikurpitsa kypsyy nopeammin, noin 20 minuutissa eli poista se aiemmin (tai laita se uuniin perunoiden kypsennyksen loppuvaiheessa), anna perunoiden olla tunti tai kunnes ovat läpi pehmeitä. 
  4.  Halkaise peurunat ja kaavi sisukset kattilaan. Kaavi myskikurpitsan siemenet pois ja kaavi kurpitsanliha kattilaan perunoiden joukkoon. Lisää voi ja sopivasti suolaa. Survo muusiksi survimella.

Tämä on takuuvarman maukas lisuke riistaruoille, paisteille ja talvisille pataruoille. uuniperunamuusi valmistuu nimensä mukaan uunissa ja aivan itsekseen. Näin helppoa ei muusin valmistus edes voi olla – vaan kun on. Ja uuni paahtaa perunoihin ja kurpitsaan spesiaalinherkullisen maun. Tämä maistuu vielä paremmalle kuin normimuusi.

Ja jos oikein haluaa hifistellä, joukkoon sekoitetaan ruskistettua voita tavaivoiköntin sijaan. Nyt ollaan jo herkullisuuden äärirajoilla, usko pois. Ja heitä potut kera kurpitsa uuniin!

Maista näitä uuniperunamuusin kanssa:

Hirvipaisti
Ne mehevimmät hirvenlihapullat
Hirvipata muhii uunissa pitkään ja hartaasti
Hirven sisäfile uunissa ja tattimuhennos
Nyhtöhirvi
Savustettu peuranpaisti

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, liha ja riista, lisukkeet, mökki, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: kurpitsaperunamuusi, lisuke riistalle, maailman helpoin perunamuusi, mikä lisuke paistille, perunamuusi uunissa, uuniperunamuusi

Parhaat suppilovahveroreseptit

5.10.2020 by Mari

suppilovahverot, suppiskastike, sienikastike, parhaat suppilovahveroreseptit

Parhaat suppilovahveroresepit nyt koottuna yhteen postaukseen, sillä mikäli somekuvia on uskominen, niin suppiksia on saatavilla. Ja hyvin!

Tykkään suppilovahveroista kovasti, sillä mietoina, mutta kuitenkin riittävän metsäisen maukkaina ne sopivat moniin ruokiin. Perussuppilovahverorisotto ja kastike pitää tietysti tehdä, mutta omia suosikkejani ovat syksyiset alkupalat suppilovaheroilla eli suppilovahverococktailpalat ja gluteeniton suppilovahveropiirakka, joka on polentapohjaan leivottu. Ja suppilovahveroröstit on vailla vertaa!

Vai löytyykö lähimetsistä kosteikkovahveroita? Itse olen näitä poiminut suppiksina, koska ero ulkonäössä ei ole valtava. Mutta olin sieniguru Päivi Lehtosen opeissa joitain viikkoja sitten ja sain kuulla, että löytämäni vahverot olivat kosteikkosellaisia. Selkeä ero täyskasvuisessa kosteikkovahverossa suppikseen on se, että kosteikkovahveron reunat ovat pitsimäisen röyhelömäiset, siinä missä suppilovahverolla reunat ovat lähinnä aaltomaiset. Suppilovahverolla on lakin alapinnalla helttamaiset, melko säännöllisen muotoiset poimut, kosteikkovahverolla taas lakin alapinta on vain hieman ryppyinen, joskus jopa sileä. Mutta maku on sama, hinta näytti torilla olevan kaksi euroa kalliimpi näillä kosteikkovahveroilla..?!

Parhaat suppilovahveroreseptit

parhaat suppilovahveroreseptit, suppilovahverorisotto, sienirisotto, risotto, näin valmistat risoton, viini sienirisotolle, viini suppilovahveroille

ALKUUN

Suppilovahverococktailpalat ovat yksi vanhimpia suppisreseptejäni. Näitä on tarjottu erilaisissa juhlissa kuplivan kanssa ja illallisilla cocktailpaloina. Syksyinen ihana maku!

Suppilovahveroröstit mädin kanssa tarjoiltuna sopivat myöskin illallisen alkupalaksi. Vähän erilainen, mutta mainio tapa kattaa sieniä pöytään.

Suppilovahverokeitto on luonnollisesti yksi jokasyksyinen resepti. Onhan se vain niin makoisaa. Lämmin keitto maistuu etenkin mökillä ennen riista-aterian pöytään saapumista.

parhaat suppilovahveroreseptit, suppilovahverokastike, suppilovahverot, suppiskastike

PÄÄRUOAKSI

Suppilovahverorisotto on ehdoton suosikkini. No, luonnollisesti, sillä risotto mlukeutuu lempiruokiini. Suppiksista syntyy varsin herkullinen tapaus.

Vegaaninen suppilovahverokastike saapui ruokapöytäämme yhden perheenjäsenen käännyttyä vegaaniksi joitain vuosia sitten. Mutta ei sitä vegaanisuutta tässä kastikeessa tarvitse mainostaa, maistuu aivan yhtä hyvältä kuin kermassakin uitettu kastike.

Maan mainio sienilasagne syntyy kantarelleista ja näin syksymmällä suppilovahveroista. Tästä ei voi olla tykkäämättä.

Siinäpä nuo parhaat suppilovahveroreseptit. Suppilovahveroista tehdään melko perinteisia herkkuja, onko teidän perheessänne joku jännä ja uusi tapa nauttia runsaita suppissaaliita. Reseptivinkkejä odotellen!

 

 

Filed Under: mökki, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, sienet Tagged With: alkupala suppilovahveroista, gluteeniton sienipiirakka, kosteikkovahvero, kosteikkovahveron ja suppilonvahveron erot, mistä tunnistaa kosteikkovahveron, mitä tehdä kosteikkovahveroista, mitä tehdä suppilovahveroista, parhaat suppilovahveroreseptit, piirakka suppilovahveroista, sienipiirakka polentapohjaan, suppilovahveropiirakka, suppilovahveroreseptejä, vegaaninen sienikastike, vegaaninen suppilovahverokastike

Paneroidut vaaleaorakaspihvit – sienimetsään siis!

16.9.2020 by Mari

paneroidut vaaleaorakaspihvit, vaaleaorakasreseptejä

Vaaleaorakaspihvit on yksi mainio tapa hyödyntää tämä mieto ja erinomainen ruokasieni.

Olen suuntaamassa sienimetsään jälleen. Sienestyskausi käynnystyi tänä vuonna jo poikkeuksellisen ajoissa eli heinäkuussa pääsin tattimetsälle ja siitä se onkin jatkunut suoraan vaaleaorakkaisiin, kantarelleihin, haapa- ja sikurirouskuihin. On muuta suppilovahverokin jo löytynyt.

Tällä kertaa en seikkaile mökkimaastoissa Mäntyharjulla, vaan kipaisen Lohjalle Sami Tallebergin ohjauksessa sienestämään ja kokkaamaan. Reissun ja Cono Sur:in viinit tarjoaa Winestate ja mukana mainio porukka ruoka-alan ihmisiä. Saas vaan nähdä viekö myrksy mennessään..

Paneroidut vaaleaorakaspihvit on viimeisin keitokseni orakkaista. Kuten kuvasta näkyy, eivät ole kauneudella pilattuja, mutta maukkaita, toki, toki!

PANEROIDUT VAALEAORAKASPIHVIT

10 vaaleaa orakasta
2 dl spelttivehnäjauhoja
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 tl sormisuolaa
1 tl mustapippuria
200 g mustaleimaemmental-juustoa
4 kanamunaa

öljyä ja voita paistamiseen

  1. Raasta emmentaljuusto. Sekoita lautasella spelttijauhoihin timjami, suola ja mustapippuri. Laita yhdelle lautaselle raastettu juusto ja toiselle kanamunat, joiden rakenteen vatkaan kevyesti rikki.
  2. Kasta orakkaan lakit ensin jauhoseokseen ja pyörittele pihvi huolellisesti jauhoissa. Kasta pihvi sen jälkeen munaseokseen molemmin puolin ja lopuksi pyörittele pihvi juustossa. Painele juustoa tiiviisti kiinni pihviin.
  3. Paista pihvit pannulla öljy-voiseoksessa kullanruskeiksi. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Toinen vaihtoehto, jos haluaa miedomman makuisen paneerauksen, on kastaa orakkaat ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi pankojauhoihin. Pankon  joukkoon voi hieman raastaa parmesaania makua antamaan. Hyvää tulee noinkin.

Tänä vuonna olen ehtinyt sienestää oikein urakalla. Ja koska perhe ilmaisi kypsymisensä herkkutatteihin (???!!!), olen poiminut nyt laajemalla kirjolla sieniä. Ja valmistanut niitä monin tavoin. Pikkelöin kantarelleja riistaruokia silmällä pitäen, tein haaparouskuista liudan suolasieniä joulun sienipasteijoita ja sienisalaattia ajatellen. Ja sitten pakastin niitä herkkutatteja ja orakkaita. Olisin osan kuivannutkin entiseen malliin, mutta kuivuri-pentele on karkuteillä. En oikein ymmärrä, mihin hyvään piiloon niin ison koneen voi laittaa. Mutta nähtävästi voi.

Jos kuulut niihin, joiden metsän ovat antelijaita vaaleaorakkaiden suhteen, maista nämä paneroidut vaaleaorakaspihvit. Muita hyviä vaaleaorakasreseptejä alla.

Mutta nyt – huppu päähän ja sienestämään.

Maista myös:

Vaaleaorakkaita ja spelttiä
Vaaleaorakasmuhennos

 

 

Filed Under: mökki, sienet Tagged With: kolmen tähden sienet, mitä tehdä vaaleaorakkaista, paneroidut vaaleaorakaspihvit, pikkelöidyt kantarellit, sienireseptejä, vaaleaorakaspihvit, vaaleaorakasreseptejä

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 18
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Eat little, sleep sound. Iranilainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta