joulu Archives - Jotain maukasta

Ei viikunacarpaccion voittanutta

14.12.2023 by Mari

Viikunacarpaccio yllätti. Se on todella herkullinen kasvisversio tästä perinteisestä liharuoasta. Eikä maussa kalpene ollenkaan.

Tämä siis joulupöytään annoksina tai isolla tarjoiluvadilla. Veikkaan, että maistuu! Tärkeintä on se, että valitset kypsiä viikunoita tähän alkuruokaan. Raaoista ei onnistu tai maku on ainakin valju.

VIIKUNACARPACCIO
(4 hengelle)

8 viikunaa
1 tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 ruukku rucolaa
1 rkl oliiviöljyä
noin 50 g parmesaania
balsamicosiirappia

1. Kuori viikunan tumma kuori pois. Viipaloi viikuna muutamaan osaan ja asettele lautaselle hieman limittäin.
2. Laita viikunoiden päälle pala kelmua ja nuiji litteäksi perunasurvimella tai lasin pohjalla.
3. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Nypi päälle rucolanlehtiä ja valuta päälle oliiviöljyä. Koristele parmesaanilastuilla ja balsamicosiirapilla.

Ja toki viiniäkin pitää tälle salaatille olla. Kuplat tuli heti mieleen ja ihan pari tälle monipuoliselle makukombolle onroseesamppanja eli André Clouet Rosé Champagne, 49, 89 euroa. Pitkästä aikaa maistoin tätä suht edukasta roseesamppista ja totesin, että hitsit, kuinka olen unohtanut tämän. Erittäin herkullinen, punaisten marjojen rosee, jossa kevyttä paahteisuutta jälkimaussa. Nappivalinta viikunacarpacciolle.

Jouluviinit 2023 – viinit nautiskeluun ja joulupöytään

12.12.2023 by Mari

Jouluviinit 2023. Joulukuun 12. luukku paljastaa liudan jouluviinivinkkejäni. Koko vuoden keräilen ideoita jouluviineiksi maistelemalla itse ja käymällä tastingeissa. Tässä tämä vuoden valinnat.

Nyt on aika miettiä jouluviinejä, nimittäin 14.12 asti on aikaa tilata joulujuomia kotiovelle asti. Pikatilaukset Alkosta onnistuvat myöhemminkin.

Ja sitten suoraan asiaan eli tässä mun suositukset joulupöytään, nautiskeluun ja lahjaksi.

JOULUVIINIT 2023

SAMPPANJA

Piper-Heidsieck Vintage Champagne Brut 2014, 67,49 euroa

Tämä samppanja on mitä mainioin. Raikkaaseen ensipuremaan liittyy miellyttävän lempeä paahteisuus. Tässä samppiksessa on todella tasapainoinen ja herkullinen, vedet kielelle nostattava maku. Hinta-laatusuhde vuosikertasamppanjaksi on erinomainen ja tämä samppis on juuri nyt täydellisimmillään – maku on todella tasapainoinen ja miellyttävä. En tätä kellaroitavaksi hamstraisi, mutta joulun ja uudenvuoden samppanjaksi tämä on varsin oiva ostos.

VALKOVIINI JOULUPÖYTÄÄN

Vérizet Viré-Clessé Quintaine 2021, 27, 89 euroa

Suomalaisessa kalapöydässä lohi monesti esittää pääosaa. Näin meilläkin. Rakastan rasvaista lohirilletteä, mausteista lohipastramia ja kylmäsavulohta ja niille aivan superherkullisen mätsin tarjoaa tämä tyylikäs ranskalainen valkoviini. Tämän burgundilaisen maku on täynnä kypsynyttä hedelmää ja kepeää tammisuutta, mutta kuitenkin makumaailma on raikas, siitä viinin hyvät hapot pitävät huolen. Todella ihana valkoviini ihan sellaisenaan joulutohinan keskellä rentoutumiseen.

ROSEEVIINI JOULUPÖYTÄÄN

Redoma Rosé, 19, 99 euroa

Jos haluat todellakin joulunpunaista joulupöytään, niin roseeviini on aina passeli valinta ja sitä voi nauttia vaikka läpi koko aterian, kaloista juustoihin. Tämä portugalilainen, Douron laakson runsaan punainen, napskan marjaisa rosee on erittäin viinillinen ruokarosee. Voit huoletta nostaa sen kinkun rinnalle ja aivan mainio se on alkupalapöydässä, jossa on tarjolla kylmiä riistaleikkeleitä tai tartaria.

PUNAVIINI JOULUPÖYTÄÄN

Château Lamarsalle 2019, 29, 53 euroa/Viinikellari.com 24,90 euroa

Jos joulupöydässäsi on riistaa tai kaipaat joulupöytään asteen verran tyylikkäämpää kinkkuviiniä tai punaista mätsiä koville juustoille, niin vuoden punaviini, Bordeaux’n Chateau Lamarselle on nappivalinta. Rehevässä viinissä on runsasta marjaisuutta ja hienohkoa tallintaustaa sopivassa kombossa. Kaiken kaikkiaan kyseessä varsin maittava viini joulun ajan herkutteluun ja hintakin on kukkaroystävällinen.

LAHJAVIINI

Louis Latour Côte de Beaune Villages 2019, 38, 90 euroa

Jos mietit tyylikästä viinilahjaa, tässä vinkkini. Maistoin tätä ravintola Liljassa viime viikolla ja ihastuin. Viini on upeassa juomakunnossa oleva tummamarjainen burgundilainen. Hinta-laatusuhde mainio ja viininystävä osaa arvostaa tämän punaviinin tasapainoista makumaailmaa, pehmeää tammisuutta ja tyylikästä kokonaisuutta. Täydellinen viini tartarille, carpaccioille tai bresaolalle.

JÄLKIRUOKAVIINI

Gancia Brachetto d’Acqui Dolce, 13, 59 euroa

Branchetto eli punainen, makea ja kupliva italialainen jälkiruokaviini on aina ihana valinta jälkiruokaviiniksi, jos tarjolla on jotain hedelmäjälkiruokaa, kuivakakkua ja sorbettia, pannacottaa marjoilla tai hedelmäsalaattia. Sen lisäksi, että tämän brachetton väri on jouluisan juhlava, se on mukavan kepeä ja aromaattinen jälkiruokajuoma. Kevyempikin ja vähäalkoholisempi valinta kuin joulu perinteiset, raskaammat portviinit tai makeat sherryt ja liköörit.

GLÖGI

Loimu Glüh Gin-likööri, 14, 98 euroa

Tämän vuoden glögi-ihastukseni on tämä herkullinen uutuus eli punainen Loimu Glüh Gin-likööri, jossa samassa pullossa sulassa sovussa perinteisiä glögimausteita ja giniä. Hemaisevan värinsä juoma saa omenasta, mustaherukasta ja mustikasta. Tätä voi lorauttaa tilkan kuohuviinilasin pohjalle ja tarjota vieraille raikkaan punaisen alkumaljan tai tehdä vedet kielelle herauttavan jouludrinkin eli jouluGT:n. Aika kiva juoma siinä vaiheessa, kun kuuman glögin kanssa alkaa saturaatiopiste tulla vastaan..

Guacamolesipsit haastavat mätisipsit

4.12.2023 by Mari

Guacamolesipsit on mahtavan makuinen vaihtoehto mätisipseille, jos mäti ei maistu. Ja onhan nuo myös maailman somimmat suupalat. Mutta molempi parempi. Nappaa alta resepti näihin itsenäisyyspäivän, joulun, uudenvuoden tai vaikka vapun parhaisiin suupaloihin.

Olen jo pitkään vannonut sipsien ja samppanjan nimeen, sillä samppanjalasillinen suorastaan huutaa rinnalleen jotain rasvaista ja suolaista. Sipsit on aina jees!

Ja kun sipsiaterioinnin haluaa nostaa asteen verran hienommalle tasolle, sipsien päälle lusikoidaan jotain pientä, kivaa. Tein jo vuosia sitten mätisipsit kirjolohenmädillä ja nyt kekkasin, että tarvitseehan kasvissyöjäkin omat sipsinsä ja nätit sellaiset. No, ei tästä nätimmäksi mene! Guacamolesipsit, olkaas hyvät.

GUACAMOLESIPSIT
(6 hengelle)

1 granaattiomena
300 g valmista guacamolea
1 pussi perunalastuja

1. Irrottele granaattiomenan siemenet.
2. Nosta perunalastujen päälle nokare guacamolea ja muutama granaattiomenansiemen. Tarjoile heti.

Mätisipsit taas ovat perinteisen hienostunut valinta samppanjalle ja niistä saa aivan mainionnäköiset, kun lusikoi täytteen tavallisten sipsien sijaan poimusipseille. Muikunmäti on kirjolohenmätiä hienostuneemman makuista ja nämä sipsit sopivat juhlapöytään itsenäisyyspäivän lisäksi niin jouluna, uutenavuotena kuin vappunakin.

MÄTISIPSIT
(6 hengelle)

150 g muikunmätiä
1 pieni punasipuli
1/2 ruukku ruohosipulia
200 g ranskankermaa
1 sitruunankuori
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
1 pussi uritettuja perunalastuja (esim. Taffel original)

1. Valuta muikunmätiä tiheässä siivilässä vähintään 1 tunti, kunnes suurin osa nesteestä on valunut ja mäti on kiinteää.
2. Hienonna punasipuli ja ruohosipuli. Sekoita ranskankerman joukkoon noin 50 g muikunmätiä, hienonnettu punasipuli ja puolet ruohosipulista. Mausta sitruunankuorella, suolalla ja mustapippurilla.
3. Nosta nokare ranskankermaseosta sipsien päälle. Koristele lopulla muikunmädillä ja ruohosipulilla. Tarjoile heti.

Juomaksi näille valitsin Veuve Cliquot Champagne Brutin, 36,98 euroa. Pirtsakan värinen pullo on itsessään jo juhlava. Tämä erittäin kuiva ja kielellä kirpsakan sitruunainen samppanja sopii mätisipseille ja haastaja guocasipseille kuin nenä päähän!