Jotain maukasta

ruokablogi

Misokana – aasialaista arkeen

by Leave a Comment

misokana, kanaa aasialaisittain, vaalea misotahna, mitä tehdä misotahnalla, mitä on vaalea misotahna

Misokana on taannnoin valmistamani kookospossun lisäksi toinen, pomminvarma ja iisi arkiruoka.

Miso on mainio tapa tuoda ruokiin vähän uutta twistiä. Tämä japanilainen, fermentoiduista soijapavuista valmistettu paksu tahna tuo ruokiin täyteläisyyttä ja suolaisuutta. Kun käytät misoa, ei ruokaan juuri tarvitse lisätä suolaa tai soijaa. Mietoon kanaan miso sopii kuin nenä päähän.

Käytin misokanaan kanan sisäfileitä, jotka ovat pieniä ja maustuvat mainiosti. Jos ostat rintafileitä, niin leikkaa ne poikkisuunnassa kolmeen palaan.

Tässä ateriassa misosta tulee hyvä suolaisuus ja sokeri karamellisoituu kananpalojen pintaan. Ah nam!

misokana, kanaa aasialaisittain, vaalea misotahna, mitä tehdä misotahnalla, mitä on vaalea misotahna

MISOKANA
6 hengelle

800 g kanan sisäfileitä

Marinadi:

100 g vaaleaa misotahnaa
1 rkl seesaminsiemenöljyä
1 rkl soijaa
3/4 dl miriniä
3 rkl ruokosokeria
1 murskattu valkosipulinkynsi
1-2 tl chilihiutaleita

Lisäksi:

3-4 vartta kevätsipulia
1 ps tuoreita sokeriherneitä
1 punasipuli 
1 dl cashewpähkinöitä

Wokkaamiseen (seesaminsiemen)öljyä

Tarjoiluun nuudeleita tai kookosriisiä.

  1. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja laita kananpalat marinadiin. Anna marinoitua 15 minuutin ajan.
  2. Paahda cashewpähkinöihin kuumalla, kuivalla pannulla väriä.
  3. Huuhtele sokeriherneet. Pilko punasipuli veneiksi. Siivuta kevätsipulinvarret.
  4. Laita kuumaan wokkiin öljyä ja paista ensin punasipulia ja valkosipulia hetki, lisää sokeriherneet ja pyörittele niitä kuumalla pannulla hetki. Siirrä ainekset sivuun odottamaan folion alle. Pyyhi pannu.
  5. Paista kananpalat kypsiksi pienessä erissä pannulla öljyssä. Pyyhi pannu erien välillä, jos sokeri alkaa palaa pannun pintaan.
  6. Kun kananpalat valmiita, lisää vihannekset ja pähkinät pannulle ja vie ateria tarjolle.

misokana, kanaa aasialaisittain, vaalea misotahna, mitä tehdä misotahnalla, mitä on vaalea misotahna

Misoa löytyy perusmarketeista ulkomaalaisten tuotteiden hyllyltä. Saatat törmätä kahteen purkkiin, vaaleaan muodon ja tummempaa ns. punaiseen misonn. Vaalea – mitä tässä ateriassa käytin koko purkillisen – on miedompaa ja sitä sopii testailla myös makeisiin herkkuihin. Maistelin Shelterissä kesällä mudokinuskua ja se oli niin ihanaa, että oksat pois. Ja hampurilaisen väliin lykättävä majoneesi sopii myös maustaa misolla.

Enjoy!

 

Kookosriisi on lisukkeiden lisuke

by Leave a Comment

kookosriisi, riisin keitto kookosmaidossa, aasialainen lisuke, riisiruoka

Kookosriisi on juuri niin yksinkertainen lisuke kuin miltä se kuulostaa. Riisiä keitettynä kookosmaidossa. Mutta maussa ei sitten olekaan mitään yksinkertaista. Se on valtavan herkullista, lempeää ja tuoksuvaista.

Kerroin voiime viikolla kuinka aasialaiset maut ovat maistuneet näin tammikuussa. Jaoin myös reseptin kookospossusta, joka marinoidaan kondensoidussa maidossa sekä kookosmaidossa. Lopputulema on luonnollisesti vietävän herkullista.

Tämän ruoan lisukkeeksi keittelin vielä kookosriisin ja tässäpä tuo resepti. Tein kookosriisin jo itsessään maistuvaan riisiin, basmatiriisiin. Jasmiiniriisisistäkin tätä voisi kokeilla, tosin siinä on melko voimallinen oma makunsa, mutta kyllähän kookos ja jasmiini yhteen sopii. Ja luonnollisesti perinteinen pitäjyväinen riisikin käy kookosriisin riisiksi. Ei muuta kuin testailemaan.

kookosriisi, riisin keitto kookosmaidossa, aasialainen lisuke, riisiruoka

KOOKOSRIISI
4 hengelle

2,5 dl riisiä (käytin basmatiriisiä)
1 tölkki (4 dl) kookosmaitoa
21/2 dl vettä
1 1/2 rkl sokeria
ripaus suolaa

  1. Mittaa ainekset kattilaan ja keitä kypsäksi. Tarjoa aasialaisten ruokien lisukkeena.

Kookosriisissä on lempeä kookoksen maku. En usko, että edes kookosvihaaja passaisi tämän riisin, sillä maku ei ole päällekäyvä, vaan miedon maistuva.

Joulukuu oli yhtä reseptien tykitystä, kun tein instajoulukalenteria. Nyt tammikuussa on ollut pakko vetää henkeä ja toisaalta työtkin painaa päälle eli blogin kimpussa en ole yksinkertaisesti olla joulukuun kaltaiseen, tiiviiseen tahtiin. Kivoja duuneja käynnissä ja tulossa, tämä vuosi näyttää jo aivan erilaiseslta kuin tuo k-vuosi. 

Ja aasialaista pukkaa lisää vielä yhden reseptin verran. Se on mainio kanaruoka. Palaataan siihen pian! Mutta sitä ennen, maista kookosriisiä!

Maista myös:

Veriappelsiini-kuhasceviche
Avokadosushi
Sitruunasashimi
Kookospossu

 

Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen

by 4 Comments

kookospossu, aasialainen possu

Kookospossu on rapean makea thaimaalaisvaikutteinen ateria, joka valmistuu edullisesta porsaan niskasta.

Teen todella harvoin tämän tyylisiä aasialaisia ruokia. En oikein tiedä miksi. Ehkä olen enemmän kotimaisen ruoan ystävä. Monesti aasialaiset ruoan kulkevat tulisuus edellä ja oma makuni on herkkä liian tulisille mauille.

Mutta nyt olen jostain syystä tässä kuussa innostunut kokkailemaan aasialaistyyppistä ruokaa. Ehkä pitkät pyhät loppuvuonna saivan perinneruokakiintiön täyteen. Tiedä häntä.

Ja tämä kookospossu on kaikkea muuta kuin tulinen. Se on lempeän makea, pinnalta karamellisoituneen rapeaa lihaa, joka maistuu mainiolle thaisalaatin kanssa nautittuna. Ja tälle lempeälle makeudelle on syynsä. Possu marinoidaan nimittäin kondensoidussa maidossa kookoksen kera.

kookospossu, porsasta aasialaisittain

KOOKOSPOSSU 
4 hengelle

800 g porsaan niskaa
1 prk kondensoitua maitoa
1 prk kookosmaitoa
1/2 dl soijaa
3/4 dl kookossokeria
2 tl currya
2 tl kurkumaa
1/2-1 tl tl chilirouhetta
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

  1. Leikkaa possu kookkaiksi paloiksi. Suolaa palat ja anna niiden maustua 15-20 min. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita lihat marinoitumaan. Paras tulos tulee, jos annat niiden marinoitua yön yli.  
  2. Paista lihat kuumalla pannulla tai grillissä kypsiksi. Ripota pinnalle hieman sormisuolaa ja tarjoile kookospossu thaisalaatin ja riisin kanssa.

THAISALAATTI 
4 hengelle

1 kurkku kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
1 iso porkkana raastettuna
ohueksi siivutettu salottisipuli
1/2 punainen chili ohuina siivuina

Marinadi:

2 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 limen mehu
2 tl väkiviinietikkaa
2 rkl silputtua tuoretta korianteria
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

  1. Paahda seesaminsiemeniä hetki kuumalla pannulla.
  2. Kuori kurkku ja porkkana, leikkaa paloiksi. Siivuta salottisipuli.
  3. Laita vihannekset kulhoon.  Sekoita marinadin ainekset (kalakastike, sokeri, suola, limen mehu ja etikka) ja kaada vihannesten päälle.  Anna marinoitua.
  4. Lisää silputtua korinateria ja seesaminsiemenet salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.  

kookospossu,porsasta aasialaisittain

Viinisuositus:

Aivan nappivalinta tällaiselle makealle aasialaiselle aterialle on puolimakea riesling. Alsacen alueelta löytyy hyviä mätsejä, mutta tällä kertaasuosittelen australialaista Plan B Rieslingiä, 15, 29 euroa, joka on puolimakea, mutta hyvähappoinen viini. Makean hedelmäisenä, jopa hieman trooppisia aromeja tarjoilevana viini passaa erinopmaisesti aasialaisille mauille. Hyvin viilennettynä tämä viini on oiva mätsi makealle possulle ja viinin hyvä hapokkuus tuo samalla ryhtiä ateriointiin eli puolimakeudesta huolimatta ei tässä makeiluun sorruta.