Jotain maukasta

ruokablogi

Lisukkeiden ykkönen – uuniperunamuusi

by

uuniperunamuusi, kurpitsa-perunamuusi

Uuniperunamuusi, jossa aineksina kurpitsaa ja jauhoista perunaa, oli aivan tällainen hetken hairahdus, joka on sittemmin löytänyt tiensä meidän ruokapöytäämme useasti. Onhan se maailman yksinkertaisin tapa valmistaa perunamuusia.

Toisinaan se, että menee sieltä, missä aita on matalin, saattaa tuottaa vallan mainioita tuloksia. Kuten tässä tapauksessa.

Erään kerran en vain jaksanut alkaa perunateatteriin, vaan nakkasin isot rosamundat halkaistun myskikurpitsan kanssa uuniin 200 asteeseen. Ajattelin, että sitten vain kaavin sisukset kattilaan, muusaan ne ja lisään voit sekä suolat. Näin ten ja yllätys oli suuri, sillä tämä muusi se vasta mainiota oli. Eikä maitoa tarvitse lisätä. Myskikurpitsasta tulee riittävä kosteus ja muusista tulee paksua, oranssia ja ah, niin hyvää.

Ja toki tämän voi pitää vain pottumuusina. Itse vain tykkään kovasti kurpitsan antamasta väristä. Mutta jos teet uuniperunamuusin vain perunoilla, lisää hieman kuuma maitoa muusaamisvaiheessa.

UUNIPERUNAMUUSI
4 hengelle

n. 800 g myskikurpitsa
n. 800 g kookkaita jauhoisia perunoita esim. rosamunda
25 g voita
suolaa

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese perunat ja pistele muutama reikä pintaan haarukalla.
  2. Halkaise myskikurpitsa pituussuunnassa. Siemeniä ei tarvitse kaapia ulos tässä vaiheessa, ne lähtevät helpomminmkypsänä lusikalla kaapaisten.
  3. Aseta perunat uunipellille ja myskikurpitsa makaamaan leikkauspinnat alaspäin perunoiden viereen. Kypsennä 200 asteessa, kunnes molemmat ovat läpikypsiä. Myskikurpitsa kypsyy nopeammin, noin 20 minuutissa eli poista se aiemmin (tai laita se uuniin perunoiden kypsennyksen loppuvaiheessa), anna perunoiden olla tunti tai kunnes ovat läpi pehmeitä. 
  4.  Halkaise peurunat ja kaavi sisukset kattilaan. Kaavi myskikurpitsan siemenet pois ja kaavi kurpitsanliha kattilaan perunoiden joukkoon. Lisää voi ja sopivasti suolaa. Survo muusiksi survimella.

Tämä on takuuvarman maukas lisuke riistaruoille, paisteille ja talvisille pataruoille. uuniperunamuusi valmistuu nimensä mukaan uunissa ja aivan itsekseen. Näin helppoa ei muusin valmistus edes voi olla – vaan kun on. Ja uuni paahtaa perunoihin ja kurpitsaan spesiaalinherkullisen maun. Tämä maistuu vielä paremmalle kuin normimuusi.

Ja jos oikein haluaa hifistellä, joukkoon sekoitetaan ruskistettua voita tavaivoiköntin sijaan. Nyt ollaan jo herkullisuuden äärirajoilla, usko pois. Ja heitä potut kera kurpitsa uuniin!

Maista näitä uuniperunamuusin kanssa:

Hirvipaisti
Ne mehevimmät hirvenlihapullat
Hirvipata muhii uunissa pitkään ja hartaasti
Hirven sisäfile uunissa ja tattimuhennos
Nyhtöhirvi
Savustettu peuranpaisti

 

Parhaat kurpitsareseptit

by

parhaat kurpitsareseptit, sikke's arvostelu, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

Parhaimmat kurpitsareseptit jälleen koottuna yksiin kansiin. Kurpitsakuume on jo vuosia vaivannut, joten reseptiikkaa tästä mehevästä vuoden 2021 vihanneksesta on kertynyt vino pino. 

Vuoden vihannes on jälleen valittu. Kotimaiset Kasvikset ry ja Puutarhaliitto ry saavat täältä isot aplodit vuoden 2021 erinomaisesta valinnastaan. Nimittäin kurpitsa on ensin vuoden vihannes. Näillä resepteillä pärjää koko vuoden!

kurpitsa-halloumipasta, kurpitsapasta

Makoisa kurpitsa-halloumipasta hellii makuhermoja suolaisen ja makean kombollaan.

Parhaat kurpitsareseptit

Risotot ja pastat

Kurpitsa-halloumipasta – suolainen halloumi ja makea myskikurpitsa muodostavat suloisen makukombon.

Maailman paras kurpitsarisotto – siinäpä se. Ohje maailman parhaaseen risottoon. Italialaisen chefin vinkein.

Risotto paahdetusta kurpitsasta – hitusen erilaisen versio, jossa paahdettu kurpitsa maustaa risoton.

Spagettikurpitsalasagne – hauska versio lasagnesta ilman pastaa syntyy spagettikurpitsan kanssa. Varo, tähän tulee himo!

Tsekkaa myös spagettikurpitsan käsittely

Kurpitsa-homejuustopasta – jälleen kerran se on todettava, kurpitsa ja suolainen juusto muodostavat taivaallisen mätsin.

grillattu kurpitsa, grillattu kurpitsa ja burrataa, kuinka kurpitsa grillataan

Grillatusta kurpitsasta syntyy ateria buffalomozzarellan kanssa nautittuna.

Uunista ja grillistä

Tex-mex -täytteiset spagettikurpitsat – ä-lyttömän kiva herkku spagettikurpitsasta. Voimakkaat maut sopivat mietoon spagettikurpitsaan mukavasti.

Poltettua kurpitsaa ruskistetulla voilla – aivan mielettömän makuinen herkku ja lisuke hienoille liharuoille. Inspiraation sain Sikke’s -ravintolasta.

Savustettu kurpitsa – savun maku sopii kurpitsaan. Mainio lisuke riistalihalle.

Grillattu kurpitsa  – kurpitsaa saa läpi vuoden, joten kurpitsa ehtii myös grilliin.

 

kurpitsasipsit

Kurpitsasipsejäö kuluu kourakaupalla.

Pienet, hyvät

Paahdetut kurpitsansiemenet– paahdettuihin kurpitsansiemeniin tulee himo!!

Kurpitsahummus – tämä aikoinaan Fiskarisille tekemäni resepti on supermaukas ja ajankohtainen edelleen.

Kurpitsafalafelit – nämä kauniin keltaisen falafelit vetävät niin kasvissyöjän kuin lihanpurijankin suun virneeseen. Niin hyviä ne ovat!

Kurpitsaketsuppi  – kun oikein sekaisin menee, haluaa ketsupinkin olevan keltaista

Kurpitsasipsit – ohuen ohuet, superrapeat, maailman parhaat.

paahdetut kurpitsat sinihomejuustolla

Homejuusto ja kurpitsa ne yhteen sopii.

Arjen ihanat

Kurpitsafritterit – arjen luksusta parhaimmilaan.

Paahdettua kurpitsaa ja sinihomejuustolla– makean ja suolaisen liitto toimii jälleen kerran.

Kurpitsaa ja gnoccheja– rapeita gnoccheja, makeaa paahdettua myskikurpitsaa, ah.

Za’atar -kurpitsakeitto – jos teet vain yhden kurpitsakeiton, anna sen olla tämä. Tämä on herkullisesta ruoastaan kuulun ravintola Vinkkelin inspiroima, superherkullinen keitto.

kurpitsa-linssikeito, kurpitsakeitto, kurpitsakeitto linsseillä, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Talven kylmyyttä vastaan kurpitsa-linssikeitto.

 

Talven herkut

Kurpitsa-linssikeitto– kurpitsasta syntyy kiva keitto näin kookosliemeenkin.

Kurpitsalaatikko -joulupöytään tai riistan kanssa.

Kurpitsamuusi – mitä mainioin lisuke riistalle. 

Kurpitsakeitto – aina hyvä ja täyttävä.

kurpitsa-suklaabrowniet, kurpitsabrowniet,

Väri-ilottelua – suklaabrowniet kurpitsaswirlillä.

Makeita herkkuja kurpitsasta

Kurpitsapannukakut

Kurpitsa-suklaabrowniet

Kurpitsakakku tuorejuustokuorrutteella

Kurpitsalatte

Mausteinen kurpitsasose – tätä sosetta paahtoleivälle tai aamulatteen niin ei voi päivä alkaa huonosti!

kurpitsafondue, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Kanna pöytään näyttävä kurpitsafondue.

Juhliin

Kurpitsafondue -illanistujaisten tähti, komea talvikurpitsa toimii fonsuekulhona ja pehmeä kurpitsanliha kaavitaan parempiin suihin lopuksi.

Toivottavasti maistuvat, nämä parhaat kurpitsareseptit!

Tiesitkö tämän kurpitsasta?

Kurpitsat jaetaan syötäviin talvi- ja kesälajikkeisiin sekä ei-syötäviin koristekurpitsoihin.

Alun perin kurpitsat rantautuivat Eurooppaan Keski-Amerikasta.

Suomalaiset syövät vuosittain noin pari kiloa kurpitsaa per nuppi, mutta kulutus on selvässä kasvussa. Myös kotimainen tarjonta on kolminkertaistunut viime vuosina. Kurpitsoja löytyy kauppojen hyllyiltä jos jonkinmoisia.

Kurpitsat sopivat keventäjille, sillä esimerkiksi talvikurpitsan energiapitoisuus on vain 18 kcal 100 grammaa kohden. Kurpitsat eivät sisällä rasvaa ja hiilihydraattejakin niissä on erityisen vähän.

Terveellisiäkin kurpitsat ovat. Ne sisältävät terveellisiä kuituja ja runsaasti K-, A-, B- ja C-vitamiineja tai niiden esiasteita. 

 

 

Superhyvää – grillattu tonnikala

by

Grillattu tonnikala on parasta, mitä tonnikalasta syntyy. Aivan superherkullista – kunhan tonnikala on äärimmäisen tuoretta.

Vien joka kesä mökille muutamat, tietyt ainekset, joita tiedän, että ei mökkikaupoista saa. Kerran kesässä grilliin täytyy saada tirisemään mehevä, hitusen tulinen tonnikalapihvi. Toinen tällainen joka kesän must-herkku on grillatut jättikatkaravut. Näillä saa vähän makutwistiä kotimaisiin grillattaviin, joita tulee runsaasti kokkailtua.

Tonnikalan ostan pakastettuna. K-supermarketin myyvät vaalealihaista, laatutunaa pakaste-altaasta. Tämä tonnikala on suoraan vedetty vakuumiin eli kun sen sulattaa, niin kala tuoksuu aivan tuoreelle. Olen tonnikalanirso enkä syö vanhaa tomnnikalaa. Siksi harvemmin – en siis koskaan – tilaan tonnikalaa ravintoloissa enkä myöskään osta sitä kalatiskiltä, johon se on saapunut pitkän lennon päätteeksi pötköttelemään. Pakastettu tonnikala on se ainoa oikea.

GRILLATTU TONNIKALA 
4 hengelle

4 tonnikalapihviä (pakaste)
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
2 rkl ruohosipuliua
3-4 rkl öljyä

TOMAATTIPASTA
4 hengelle

150 g luumutomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 limen mehu
1 1/2 dl oliiviöljyä
1 punainen varsisipuli
1 ruukku korianteria silputtuna
1 punainen chili kuutioituna
suolaa
mustapippuria

Lisäksi 300 g pastaa (esim. Rummon gluteenitonta spagettia)

  1. Sulata tonnikalapihvit. Sekoita öljyyn murskatut valkosipulinkynnet, ruohosipuli, suola ja mustapippuri. Kääntele pihvit marinadissa kauttaaltaan ja anna marinoitua vähintään puolen tunnin ajan.
  2. Keitä pasta ohjeen mukaan. Valmista pastakastike ennen pihvin paistamista. Leikkaa tomaatit halki. Mittaa pannulle oliiviöljy ja kuumenna se, Lisää murskatut valkosipulinkynnet, kuutioitu chili, tomaatit, tuoreyrtit ja mausteet. Kuumenna nopeasti, älä keitä. Sekoita pastakastike valutettuun pastaan.
  3. Grillaa tonnikalapihvit kuumassa grillissä noin parin minuutin ajan per puoli paksuudesta riippuen. Tonnikala on parhaimmillaan, kun se on roseenväinen sisältä, ei läpikypsä.
  4. Nosta pihvit pasta-annoksen päälle ja nauti!
Juomasuositus:

Tonnikalapihveissä on hitusen aasialaista tatsia, joten lähdin viinin kanssa riesling-linjalle. Aromaattisena ja hapokkaana rypäleenä riesling istuu voimakkaampienkin makujen, kuten chilin seuraan. Kallstadter Steinacker Riesling Kabinett, 19,90 euroa on hunajainen ja herkullisesti jo kypsää makua saavuttanut valkoviini. Älä anna tämän viinin jäännössokerin määrän pelästyttää. Kyllä, viini on puolimakea, mutta hyvät hapot tekevät mausta tasapainoisen ja raikkaan. Viini mätsäsi tälle grillatulle tonnikala-aterialle vedet kielle herauttavat ihastuttavasti. Tykkäsin tästä persoonallisesta viinistä, kyllä, minulla on soft spot jäännössokerisille rieslingeille. Tämä viini tulee useamminkin pääsemään pöytään, kun tarjolla on vaaleita lihoja tai runsaamman makuisia kala-aterioita.

Tämä oli yksi tämän kesän herkullista grilliaterioista, joka on just passeli tämän viikonlopun grillailuun, sillä trooppista lämpöä luvassa. Näin olen ymmärtänyt! Nautitaan!