matkoilla Archives - Jotain maukasta

Kuuman kelin snäksi – sardelli-burrataleipäset

6.6.2019 by Mari

Somat sardelli-burrataleipäset. Nämä leipäset sopivat näihin helteisiin päiviin pieneksi suolaiseksi alkupalaksi. Vaikka hikoileva viinilasi kädessä nautittaviksi.

Juuri hehkuttelin facessa, että kuinka ihanaa se on, että näin kesäisin kirjoituspäivinä voi roudata tietokoneen takapihalle ja nauttia kesäisestä lämmöstä. Koin suurta angstia aikoinani muilla töissä ollessani siitä, että kesäiset päivät lipuivat ohi viilennetyssä toimistossa istuen. Tämä angsti on nyt onneksi mennyttä.

Tällä viikolla on pitänyt helteen lisäksi haipakkaa. Tiistaina kävin tustustumassa stadin uuden, Lönnrotinkadulla sijaitsevan meksikolaisen ravintolan Frida’sin tarjontaan. Paikka on mainiosti sisustettu. Nimensä mukaisesti Frida on siellä täällä – odottamattomissa paikossa. Sisustuksessa on viehättäviä elementtejä ja hauskoja oivalluksia.

Ravintolassa valmistetaan kunnianhimoisella otteella meksikolaista ruokaa ja kerrassaan vedet kielelle herauttavia drinkkejä. En varsinaisesti ole drinkki-ihminen, mutta Frida’sissa intouduin kokeilemaan useampiakin heidän listaltaan ja kaikki olivat moitteettomia ja maukkaita.

Maistelemani makupalat listalta olivat myös tosi jees. Ja lähes kaikki tarjotut herkut sopivat kasvissyöjälle ja jopa mukana olleelle vegaanille eli yllättävän kasvispainotteistakin herkkua rafla tarjoaa. Tämän tutustumiskerran jälkeen paikasta jäi hyvä fiilis. Varsin suositeltava kesärafla, sillä sisäpihalta löytyy myös suojaisa terassi.

SARDELLI-BURRATALEIPÄSET
4 hengelle

8 suolaan säilöttyjä sardelleja
4 paahtoleipää
1 burrata (tai kaksi burratinoa)
1 sitruunan raastettu kuori
mustapippuria

Paahda leipät rapeiksi paahtimessa tai grillissä. Laita jokaiselle leivälle pala burrataa, yksi sardelli ja ripota pinnalle hieman raastettua sitruunankuorta. Viimeistele mustapippurilla.

Viinisuositus: Maistelin näiden suolaisten pikkusyötävien kanssa monopolimme uuttuutta, Marieta Albariñoa. Puolikuivana tämä Rias Baixasin alueelta, Atlantin kupeesta saapuva viini istuu miellyttävästi suolaisen sardellin makuun. Pullo on vinkeä ja Albariñon raikkaan sitruunainen ja keveän suolainen maku tuo mieleen kaikki menneet Espanjan matkat, jolloin näitä mainioita ja kyseisen tuottajan Martin Codaxin, viinejä on tullut nautittua. Laita bucketlistalle kesää varten suolaisen rapsakkaat Albariñot maisteluun. Niin itsekin teen!

Eilen nautittiin täydellisestä elämästä Bollingerin ’Life can be perfet’ -pippaloissa. Kyllä se täydellistä olikin. Aurinko helli, viileää samppanjaa kaadettiin lasiin ja Ranskan suurlähetystön puutarha oli kuin suoraan satukirjasta.

Hyvin harvoin ehdin näin useampana päivänä missään kokkareilla luuhata, vaikka kutsua pukkaa, joten tämä oli tosi spesu viikko. Ja vielä spesumpi siitä tulee, kun suuntaan lauantaina nokan kohti Espanjaan, Cadizia ja Sevillaa. Helteitä pitää näemmä sielläkin. Ihan kunnolla. Instassa voit seurata reissuani kuvaajaystäväni Tim Clinchin kanssa.

Fiilikset on katossa. Kesän alku on ollut sopivan vilkas ja kiintoisa. Ja loma odottaa tuossa jo nurkan takana. Voisko olla paremmin?

Muita kesäherkkuja:

Nokkos-ricottapasta
Tomaatti-avocadocrostinit
Salamicrostinit
Burrataa ja sumakkia
Tomaattihummus ja pitasipsit

Sydän sykkii Turulle – Wiklund Turku

21.5.2019 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/WIKLUND TURKU

Viime viikonloppuna Turussa oli kuuma ja ilmassa juhlan tuntua. Turun uusi sydän, Wiklund Turku juhli avajaisiaan.

Sydämestäni löytyy – ja on aina löytynyt soft spot Turulle. Olen nimittäin pikkutytöstä asti suunnannut kesälomilla Turkuun ja Turun saaristoon. Välillä saaresta poistuttiin ihmisten ilmoille ja jopa isolle kirkolle, Turun keskustaan.

Nyt sain kutsun tulla tutustumaan Turun keskustan ’uuteen sydämeen’ eli Turun Wiklundiin. Mikä tämä Wiklund sitten oikein on? Lyhyesti sitä voisi kutsua elämyskeskukseksi ravintoloineen, kauppoineen, kattobaareineen hotelleineen ja muine palveluineen.

Paikka on varsinainen ravintolakeidas. Viisi ravintola-kahvila-baaria – Venn, Trattoria, Rapido, Coffee House ja Walo rooftop bar – löytyvät Wiklundista. Pikkusnäksejä, burgereita, pizzoja ja viiniä tarjoileva Venn tarjoaa hulppeat näkymät parvekkeeltaan, italialaisiin herkkuihin painottunut Trattoria kattaa olohuonemaiseen tilaan maukkaita herkkuja ja burgereita ja kaikkea ’vihreää’ tarjoileva Rapido löytyy myös siitä vierestä. Kaikki nämä kolme ravitolaa ovat samassa kerroksessa ja asiakkaat voivat vaellella ravintolasta toiseen. Tarjoilijat opastavat oikeaan paikkaan sen mukaan, mitä kenenkin tekee mieli syödä.

Alakerran Coffee Housessa maistuu tuoreet pullat ja kahvit sekä pikkusuolaiset ja kattobaari Walosta avautuu huikeat näkymät Turun keskustaan. Walo oli tosi nasta mesta, viikonloppuisin auki viiteen (!), joten voin luvata, että tämän kesän kuumin bilemesta löytyy Wiklundista.

Pääsin haastattelujeni lomassa tutustumaan pariin ravintolaan ja maistelenaan Rapidon Up side down -juustokakkuja sekä Trattorian Il Bordo – settiä, jossa lajitelma italialaisia antipastoja ja lankullinen kahta erilaista pizzaa. Pistelin poskeeni pizzaa ja yritin samalla vastailla Aki Linnanahteen haastattelukysymyksiin työstäni, ruoan mausta ja villiyrteistä. Ja kaiken kukkaraksi yritin olla pudottamatta pizzaa valkoiselle paidalleni. Onnistuin ja herkullista oli!

Ja hei, Wiklundissa voi myös yöpyä. Itse en näin sunnuntaina jäänyt yöksi, mutta kauempaa tuleville tiedoksi, että Wiklundissa on myös hotelli, Sokos Wiklund. Hotelli on täysin uudistettu ja erikoisuutena sieltä löytyy 5 huonetta, joista väliovet avaamalla, majoittuu samassa tilassa jopa 22 hlöä. Nämä kookkaat huoneet sopivat esimerkiksi urheilujoukkueille, ystäväporukoille, polttariseurueille, työporukoille. Kokoustilatkin ovat uniikit ja uudenlaiset – joissain istutaan keinuissa tai soutuveneessä tai työpöydän virkaa ajaa pulpetti.

Lisäksi Wiklundin asiakkaita hemmottelevat Hyvä Olo- ja Hyvä Olo Express– hoitolat sekä tuttu S-marketin Wiklund Herkku sekä joukko erikoistavaraliikkeitä.

Tämä pikainen pyrähdys Turkuun sai aikaan sen, että aloimme selailla kalenteria ja etsiä loman alusta sopivaa hetkeä, milloin pyrähtää takaisin Turkuun ja uudelleen, ajan kanssa dallata näitä varsin mukavan kaupungin katuja ja ehkä hiukkasen sukeltaa ravintola- ja yöelämäänkin!

Yhteistyössä Wiklund Turku kanssa.

Villitys – Burrataa ja sumakkia

12.5.2019 by Mari

Olen aikalaisen ihastunut lähikaupasta löytyvään burrataan, mozzarellan kermaisempaan versioon. Ja kun Lontoossa nautin burrataa ja sumakkia, niin hetihän sitä piti täällä koti-oloissakin testailla. Ihanaahan se on, luonnollisesti!

Taannoisella Lontoon reissulla kävin tutustumassa Palomar-nimiseen supersuosittuun, trendikkääseen ravintolaan. Ravintola seurailee Ottolenghin jalanjäljissä Lähi-itä-välimerellisine pienine jaettavine annoksineen. ja hyvin seuraileekin. Paikka on aina tupaten täynnä ja paikkaan friikahtaneet eivät tee pöytävarausta, vaan haluavat tiskille chefien eteen notkumaan. Siinä tunnelma on autenttisin.

Itse halusin kuitenkin olla varma, että reissullani Palomarissa pääsen ruokailemaan, joten heitin pöytävarauksen sisään hyvissä ajoin. Palomari sijaitsee keskeisellä paikalla Sohossa. Paikka on piskuinen, meluisa, mutta äärimmäisen herkullinen kokemus. Tarjoilu on ripeää, annokset tulevat pöytään ennätysvauhtia ja makunautintoa siivittää libanonilainen roseeviini. Ah, täydellistä.

Listalta haluaisi syödä lähes kaikkea ja paljon maisteltiinkin – punajuuricarpacciota, kubaneh-leipää, pitoja, tahnoja, mustekalaa – ja tätä jumalaisen herkullista burrata-sumakkikomboa.

BURRATAA JA SUMAKKIA

1 iso burrata (tai jokaiselle ruokailijalle yksi pieni burratapallo
1/2 dl hyvää neitsytoliiviöljyä
1/2 rkl sumakkia
1/2 tl sormisuolaa

Lisäksi:

rucolanversoja, kirsikkatomaatteja ja rapeaksi uunissa paahdettua, oliiviöljyllä voideltuja patonkisiivuja

Kokoa lautaselle keko rucolan versoja, aseta burratapallo versojen keskelle. Koristele annos muutamalla halkaistulla kirsikkatomaatilla ja valuta annoksen päälle runsaasti sumakilla maustettua oliiviöljyä. Tarjoa rapeiden leipäsiivujen kanssa.

Viinisuositus: viime kesänä kokkailimme juuri näillä näppäimillä ilmestyvään Grillaus-lehteen Lähi-itä -teemaisen menuun ja roseeviiniksi pöytään valitsin Charles & Charles Rosén Jenkeistä. Tämä roseeviini sopii tähänkin kattaukseen. Viini on mainio ruokaviini, sillä se on mukavan viinillinen eikä lainkaan hattaraisia, melonimaisia, makean marjaisia makuja sisältävä rosee, vaan mukavan kuiva, kirpeän punamarjainen ja mainiosti mausteisia ruokia rinnallaan sietävä. Vallan mainio roseeviini siten kesän kattauksiin, jossa liikutaan mausteisissa makumaailmoissa.

Tämä burrataa ja sumakkia -resepti on älyttömän kiva tarjottava illanistujaisiin esimerkiksi hummuksen ja muiden dippitahnojen, oliivien ja leivän seurava. Kermaisen runsas burrata, pieni sitruunan potku sumakista ja rapeaa leipää. Eipä sitä ihminen paljon muuta tarvitse ollakseen juuri sillä hetkellä onnellinen. Suosittelen. Molempia. Palomaria ja tätä reseptiä.

Kata burrata pöytään näiden kanssa:

Tomaattihummus
Tomaatti-jugurttisalaatti
Pitaa ja naattipestoa porkkanasta
Salamicrostinit valkopaputahnalla

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter