Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Ei grillattua parsaa ja Romesco-kastiketta parempaa!

26.4.2022 by Mari

Kaupallinen yhteistyö/Viiniposti

grillattua parsaa ja romesco-kastiketta, grillattu vihreä parsa, romesco-kastike, vihreä parsa, viini vihreälle parsalle, cloudy bay

Grillattua parsaa ja Romesco-kastiketta. Nyt on kuulkaas sellainen setti, joka kannattaa laittaa muistiin kevään juhlia ja nyt jo tällä viikolla juhlittavaa vappua silmällä pitäen.

Tiedät varmaan tunteen, kun joku viini vain jää elävästi mieleen. Se hetki, milloin ensi kertaa siemaisit tiettyä viiniä, mitä ruokaa lautasella tällöin oli ja mikä fiilis tilanteessa oli.

Uusi-Seelantilainen, Marlborough’n klassikkoalueen yksi tunnetuimpia valkoviinejä on Cloudy Bay Sauvignon Blanc. Tämän viinin nauttiminen on painanut pysyvän muistijäljen mieleeni.

grillattua parsaa ja romesco-kastiketta, grillattu vihreä parsa, romesco-kastike, vihreä parsa, viini vihreälle parsalle, cloudy bay

Ensitapaamisestamme on jo kulunut rutkasti vuosia. Istuin silloisen asuntomme ihastuttavassa keittiössä, jossa herkulliset tuoksut kutittelivat nenää. Oli sellainen rakkausillallinen käynnissä. Eteeni nostettiin annos paistettua nieriää, paahdetuillla seesaminsiemenillä, kevätsipulilla sun muilla kivoilla lisuilla maustettuja ja pannulla pyöräytettyjä udon-nuudeleita. Lasiin kaadettiin vehreää ja varsin vaikuttavaa Cloudy Bay Sauvignon Blancia ja sitten nautittiin. Tätä hetkeä en ole unohtanut. Siinä tilanteessa kaikki oi kohdillaan. Viini, ruoka, seura. Cloudy Bay jätti lähtemättömän vaikutuksen.

Cloudy Bay Sauvignon Blancia on valmistettu 1980-luvulta alkaen. Viini oli vähintäänkin ilmiö, etten sanoisi jopa kulttiviini, sillä se osaltaan avitti uuden maailman Sauvignon Blancien nousemista eurooppalaisten viininautiskelijoiden tietoisuuteen. Viinin ikonisuus näkyy myös hinnassa, 32, 99 euroa Alkossa, mutta pidän viiniä hinta-laatusuhteeltaan erinomaisena.

grillattua parsaa ja romesco-kastiketta, grillattu vihreä parsa, romesco-kastike, vihreä parsa, viini vihreälle parsalle, cloudy bay

Cloudy Bay – ja muut Uuden-Seelannin Sauvignon Blancit – eroavat tyyliltään ranskalaisista, samaisesta rypäleestä valmistetuista viineistä eli Pouilly-Fumésta ja Sancerresta. Cloudy Bay on näitä selkeästi voimakkaampi ja moniulotteisempi makumaailmaltaan. Viinin eloisa maku on vehreän nokkosmainen tai ruohoinen, trooppisen hedelmäinen ja sitruunaisen hapokas. Runsaudestaan huolimatta maku on hyvin tasapainoinen ja puhdaspiirteinen. Viinissä voi maistaa kasvualueen merellisen ilmaston tuulahduksen ja soraisesta maaperästä tuleva hienoinen mineraalisuus hellii makunystyröitä.  

grillattua parsaa ja romesco-kastiketta, grillattu vihreä parsa, romesco-kastike, vihreä parsa, viini vihreälle parsalle, cloudy bay

GRILLATTUA PARSAA JA ROMESCO-KASTIKETTA 
(4 hengelle)

2 nippua vihreää parsaa
½ sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Romesco-kastike:

250 g öljyyn säilöttyjä, punaisia paahdettuja paprikoita
1 dl kuorellisia hasselpähkinöitä
1 dl kuorettomia manteleita
1 siivu vaaleaa maalaisleipää
2 valkosipulinkynttä
½ tl paprikaa
½ tl savupaprikaa
1,5 rkl punaviinietikkaa
1,5 dl extra virgin oliiviöljyä
1,5 tl suolaa
muutama rouhaus mustapippuria

Lisäksi:
villirucolaa
babypinaattia
parmesaania lastuina

1. Valmista ensin Romesco-kastike. Laita hasselpähkinät, mantelit, maalaisleipä siivu ja valkosipulinkynnet pellille ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Pyörittele paahtuneita hasselpähkinöitä kevyesti käsien välissä niin, että suurin osa kuoresta irtoaa.
2. Laita kaikki romescon ainekset tekosekoittimeen ja aja sileäksi. Lisää oliiviöljyä tarvittaessa.
3. Katkaise parsojen kova varsi ja kuori tarvittaessa. Paahda parsat parilapannulla tai grillaa parsat nopeasti niin, että parsat jäävät rapsakoiksi. Purista parsojen päälle kevyesti sitruunamehua ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Levitä lautasen pohjalle reilu nokare romescoa, aseta päälle keko parsoja ja koristele annos villirucolan lehdillä, babypinaatilla ja parmesaanilastuilla.

grillattua parsaa ja romesco-kastiketta, grillattu vihreä parsa, romesco-kastike, vihreä parsa, viini vihreälle parsalle, cloudy bay

Tälle ikoniselle viinille valmistin varsinaisen herkkuaterian. Grillattua parsaa ja Romesco-kastiketta. Tämä kombo suorastaan soi. Tai pitäisikö sanoa, että laulaa. Rosmeco-kastikkeen runsaus ja moninainen makukirjo saa hyvän vastinparin Cloudy Bay Sauvignon Blancin rapsakkaasta raikkaudesta.  Lisäksi viinin vehreys tulee parsan vihreitä sävyjä. En muista, milloin viimeksi olen ollut näin haltioissani parsa-aterian ja viinin liitosta. Tässä on jotain uutta ja jännittävää. Vedet kielelle herauttavaa.

Muutenkin parittaisin tätä runsasaromista viiniä runsautta ja makua omaaville aterioille. Pidä mielessä esimerkiksi perinteiset paistetut muikut sitruunan ja tillin saattelemina. Tätä maistelin taannoin mökillä ja että oli hyvää.

Itselläni tämä kombo jää pysyvästi ruokalistalle. Kun vieraita meille kevät- tai kesäaikaan tupsahtaa, esimerkiksi mökille, niin varokaas vaan, tätä saattaa eksyä eteenne. Ajatelkaa nyt, kuinka iisiä. Teen kaappiin valmiiksi purnukan Romesco-kastiketta. Kun vieraat hurauttavat pihaan, napsautan grillin päälle, avaan viinin ja paistan kivat raidat vihreisiin parsoihin. Vieraiden siemaillessa ja ihastellessa Cloudy Bay Sauvignon Blancin suuntäyttäviä aromeja, kokoan parsat hehkuvan värisen Romesco-kastikkeen päälle. Ja sitten herkutellaan!

Lue lisää Cloudy Bay Sauvignon Blancista.

Maista myös:

Parsaranskalaiset
Parhaat parsareseptit

 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, grillistä, kasvisruoka, Korkattu, lisukkeet, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: cloudy bay sauvignon blanc, grillattu parsa, grillattua parsaa ja romesco-kastiketta, parsa-alkupala, parsareseptejä, vihreä parsa, viini vihreälle parsalle

Parsa-kinkkupiirakka kertoo keväästä

29.3.2022 by Mari

parsapiirakka, parsapiirakka voitaikinapohjaan, helppo parsapiirakka, piirakka kevään juhliin, roseeviini parsalle, parsa-kinkkupiirakka

Parsa-kinkkupiirakka sillä helpoimmalla tapaa eli valmiiseen voitaikinaan kääräistynä. Niin helppoa ja luvattoman hyvää!

PARSA-KINKKUPIIRAKKA
6 hengelle

1 iso voitaikinalevy

Täyte:

1 iso keltasipuli 
1 rkl öljyä 
200 g ohuita vihreitä parsoja 
1 sitruunan kuori raastettuna
120 g cottokinkkua
175 g comtea raastettuna
1 tl sormisuolaa

muutama rouhaus mustapippuria

Päälle:

1 muna voiteluun
1 tl seesaminsiemeniä 

  1. Sulata voitaikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi keltasipuli, kuullota se paistinpannulla öljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Viipaloi parsat ja mausta ne sitruunankuorella. Raasta comte.
  2. Kaulitse voitaikinalevyä ohuemmaksi. Asettele puolelle voitaikinalevylle kerroksittain kuullotettua sipulia, cottokinkkua, comte- raastetta ja parsaa. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.
  3. Käännä voitaikinalevyn toinen puolikas täytetyn puolikkaan päälle. Nipistele reunat haarukan avulla tiiviiksi ja pistele haarukalla muutamia reikiä piirakan päälle. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista parsa-kinkkupiirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Viinisuositus:

Tämä piirakka sopii vaikka vierastarjottavaksi ja silloin myös lasillinen herkän keväsitä roseeviiniä on paikallaan. Tormaresca Calafuria, 18,99 euroa, on syvän vaaleanpunainen ja mehukas, suuntäyttävän metsämarjainen, kypsän kaneliomenainen ja vedet kielelle herauttava italialainen roseeviini. Viini on passeli sellaisenaan nautiskeluun, mutta keskihapokkaana se istuu mainiosti myös keväisille kasvisruoille ja vaikka tällaisen parsapiirakan raikastajaksi.

Maista myös:

Parhaat parsareseptit
Parhaat roseeviinit

Filed Under: kasvisruoka, Korkattu, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, pientä hyvää, Reseptit, Roseeviinit Tagged With: parsa-kinkkupiirakka, parsapiirakka, parsareseptejä, roseeviini parsalle

Parsahetki – vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa

7.4.2020 by Mari

vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa, parsareseptejä

Vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa. Sillä startattiin tämän kevään parsaherkuttelut.

Kevään ekat parsat on yhtä odotettuja kuin varhaisperunatkin. Itse haluan aina kokeilla parsaa jollain uudella tavalla. Tästä johtunee, että blogistakin löytyy parsareseptejä yllin kyllin. Keräin tuonne alle joukon niitä, mutta älä vielä hyppää sinne, sillä nyt on tarjolla jänskä lisuke vihreälle parsalle.

Tällä kertaa nimittäin kokeilin vinkeää juttua eli ruskistetusta kermasta valmistettua kastiketta parsojen kanssa. Toimii – ja valmistuu helposti uunissa. Kastike ruskistetusta kermasta käy myös varhaisperunoiden ja paistetun kalan kanssa..mutta ei mennä sinne vielä. Vastahan ensilumi tässä satoi..

PARSAA JA RUSKISTETTUA KERMAA
4 hengelle

2 nippu vihreää parsaa

Ruskistettu kerma:

3 dl kuohukermaa
1/4 suolaa
ripaus mustapippuria
(1 rkl silputtua tuoreyrttiä, esim. rakunaa)

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kaada kerma laakeaan, uuninkestävään kulhoon ja anna paahtua, kunnes pinta ruskistuu, noin 35 minuutin ajan.

Anna kerman jäähtyä ja siivilöi se. Vatkaa pienellä teholla vaahdoksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi jollain kivalla tuoreyrtillä. 

Tarjoa keitetyn, vihreän parsan kanssa.

Viinivinkki: vihreän parsan maku on voimakkaampi kuin valkoisen. Maussa on tuoretta ruohoisuutta ja tämä tekee viininvalinnan vaikeaksi, sillä vihreä parsa saa viinin herkästi maistumaan metalliselta. Tässä lisukkeena tarjottava ruskistettu kerma tuo makuun runsautta ja kermaisuutta, joten viini valitaan tukemaan tätä makukomboa. Hyvä valinta tälle aterialle on saksalainen Jakob Jung Riesling Classic, 16,90 euroa, joka puolikuivana ja hedelmäisen hapokkaana mätsää kivasti kermaisen kastikkeen ja raikkaan parsan makupariin. Tämä varsin keväinen ja muillekin kevätherkuille sopiva juoma kannattaa laittaa muistiin!

Pääsiäinen kolkuttelee aivan ovella, joten tämä resepti kannattaa pitää mielessä, kun pääsiäisen ruokaostoksia suunnittelee. Vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa on varsin oiva ja keväinen alkuruoka pääsiäispöytään. Tähän jos grillaa lohifileen rinnalle, niin sitten onkin jo koko pääsiäisateria kasassa.

Jos mielit lisää herkullisia parsareseptejä, niin tsekkaa linkit alta ja katso myös joka torstain Iltalehti. Tässä kuussa kokkaan Ruokatorstai-sivuilla neljä maan mainiota parsaresepteiä. Eka eli iisi parsapiirakka meni jo, mutta vielä muita uusia reseptivinkkejä tulossa!

Lisää parsaa?

Savustettu vihreä parsa
Paistettua vihreää parsaa ja ricottaa
Grillattu valkoinen parsa ja ruskistettua voita
Sitruunainen parsakeitto valkoisesta parsasta
Vihreää parsaa aasialaisittain eli seesamiparsat
Parsaranskalaiset ja hollandaisekastike
Vihreää parsaa, kinkkua ja ruskistettua voita

 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, Reseptit, vihannekset ja juurekset, yhtä juhlaa Tagged With: alkupala pääsiäiseksi, kastike ruskistetusta kermasta, pääsiäisherkkuja, parsareseptejä, ruskistettu kerma, ruskistettu kerma uunissa, vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinivispipuuro – kermassa sen salaisuus
  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...