Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kerran kesässä – grillatut spare ribsit

20.7.2019 by Mari

ribsit, spare ribs grillissä, grillatut herneet

Grillatut ribsit. Ihan possujen ruokaa. Eikä todellakaan treffiruokaa, kun puolet naamasta on soosissa. Mutta grillatut ribsit, niin tulee himo, kun auringon lämpö hipoo helleasteita. 

Eli tämä resepti on tälle viikonlopulle ja ensi viikolle. Käristyskupoli, seksihelteet, intiaanikesä ja mitä muita nimiä niitä nyt tälle rakkaalle kesälle onkaan. Se on nyt täällä. Ja ribsit tirisee grillissä.Ja nimenomaan porsaan ribsit. Mielestäni ne ainoat oikeat, vaikka olenkin naudan sekä poron ribsejä grillille näyttänyt.

GRILLATUT SPARE RIBSIT
2 hengelle

n. 1500 g spare ribsejä

BBQ-kastike:

1 dl vahvaa kahvia
2 dl ketsuppia
1 dl balsamicoa
3 rkl muscovadosokeria
2 isoa valkosipulinkynttä
1 tl chilihiutaleita
3 rkl dijonsinappia
2 rkl worcestershirekastiketta
1 rkl chilijauhetta

Murskaa valkosipuli. Sekoita ainekset kattilassa ja anna kiehua noin 10–15 minuuttia. Siivilöi, mikäli haluat täysin sileää kastiketta.

Aseta ribsit rinnakkain leivinpaperin päälle pellille. Peitä kevyesti foliolla ja kypsennä 150 asteessa 2–3 tuntia, kunnes liha on kypsää.

Sivele ribsit kevyesti grillikastikkeella ja grillaa lihan pinta rapeaksi grillissä BBQ-kastikkeella valellen. Leikkaa valmiit ribsit paloiksi luiden välistä ja tarjoa loppu kastike lisukkeena.

Viinisuositus: jenkkiruoka kun on kyseessä, niin maistelin ribsien kanssa kalifornialaista, mehevää ja kypsän marjaisaa Hahn GSM punaviiniä. Paahteinen, hitusen savuarominen viini istui ribsi-viiniksi moitteettomasti ja kesti mausteisen grillikastikkeenkin seuran.

grillatut herneet

Muutama sana valmistuksesta. Teen ribsien esikypsytyksen uunissa. Keittäminenkin toimii, mutta makua liukenee keitinveteen ja aikani testailtuani molempia vaihtoehtoja olen päätynyt esikypsentämään ribsit aina uunissa ennen grillausta.

Entä valmistusaika? En kypsennä ribsejä tolkuttoman kauan. Tykkään, että ribseissä saa olla purutuntumaa eli en halua niin ylikypsiä ribsejä, että liha tippuu irti luista. Tuo parin kolmen tunnin kypsennys on mielestäni tällöin hyvä, kun haluaa kypsää, mutta ei mitään revittyä lihaa sentään.

Mitä ostaa? Ribsejä löytyy kaupan hyllyltä erilaisia. Oma suosikkini on reseptissä mainitut spare ribsit eli pitkät ja lihaiset ribsit. Spare ribsien lisäksi hyllystä voi napata baby ribsit eli lyhyemmät, selkäpuolen ribsit. Maku on hyvä kyllä, mutta lihaa on vähemmän jyystettäväksi kuin spare ribseissä.

Näiden lisäksi löytyy luullista possun kylkeä, jossa on lihaa runsaasti, mutta tuote on erilainen kuin ribsit, mutta hyvää toki. Luullinen kylki voidaan valmistaa vastaavalla tavalla ja nauttia vastaavan kastikkeen kanssa, mutta kypsennysaika on pidempi.

Tarjosin ribsien kanssa kastikkeen lisäksi grillattuja herneitä – jotka muuten ovat paljon hauskempi lisuke kuin tuo iänikuinen maissi, jota tyypillisesti grilliin ribsien kanssa nakataan. Joko olet kokeillut?

Oih, nyt tuli kova nälkä. Taitaa olla reissu kauppaan edessä – josko löytyisi ribsejä..? Tai ees vähän punkkua.

Muita kesäherkkuja grillistä:

Grillattu tomahawk
Grillattu sumakkikukkakaali
Grillatut tandoorijättikatkaravut
Grillatut teriyakimunakoisot

ribsit, spare ribs grillissä, grillatut herneet

Filed Under: arkiruoka, grillistä, Korkattu, liha ja riista, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit Tagged With: grillatut ribsit, grillatut spare ribsit, grillaus, grilliruokaa

Parasta kesäruokaa – grillatut tandoorijättikatkaravut

1.7.2018 by Mari

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

65 asiakkaille käsitellyn ruokakuvan, kolmen lehtijutun, ja kolmen yhteistyöpostauksen työstämisen jälkeen alan olla valmis vikaan työmatkaan ennen lomia. Jo nyt olen ottanut lungimman asenteen. Olen istuskellut takapihan terassilla ja nauttinut uskomattoman hienosta kesäsäästä. Grillistä on noussut herkkuja syötäväksi ja  kuvattavaksi ihan vain omaksi iloksi. Nämä tandoorijättikatkaravut olivat muun muassa aivan mainioita.

Onhan se aikamoinen klisee, mutta olen todella loman tarpeessa. Kevät on ollut vilkas mielenkiintoisine töineen ja ruoka- sekä viinimatkoineen. Kesäkuun loppurutistus oli hurja ja vei energiat nollaan.

Nyt, kun on ollut jo himpun verran enemmän aikaa, olen työviimeistelyjen lisäksi vain ollut ja istuskellut. Ja laittanut mieluisia ruokia. Että tekee hyvää!

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Grillatut tandoorijättikatkaravut
2018-07-01 18:45:15
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 750 g kuorettomia jättikatkarapuja (pakasteesta)
Tandoorimarinadi
  1. 2 dl paksua turkkilaista jugurttia
  2. 1 rkl tandooritahnaa
  3. 2 rkl limenmehua
  4. 1 tl sormisuolaa
  5. 1 tl hunajaa
Kvinoataboulleh
  1. 1 dl kvinoaa keitettynä
  2. 2 ruukkua lehtipersiljaa
  3. 2 keväsipulin valkoiset osat
  4. 1 granaattiomenan siemenet
  5. 1 rkl sitruunanmehua
  6. 4 rkl hyvää oliiviöljyä
  7. rouhaus mustapippuria
  8. ripaus sormisuolaa
Lisäksi
  1. yksi tuore ananas
  2. 4 sydänsalaattia
  3. 8 flatbreadiä tai isoa tortillaan
  4. oliiviöljyä
  5. Tarjoiluun hummusta.
Valmistusohjeet
  1. Sulata jättikatkaravut. Sekoita tandooritahna, limenmehu, hunaja ja suola jugurtin joukkoon ja lisää jättikatkaravut marinadiin. Anna maustua tunnin parin ajan viileässä.
  2. Valmista tällä välin taboulleh. Keitä kvinoa ohjeen mukaan suolavedessä. Jäähdytä. Silppua lehtipersilja ja hienonna sipulien valkoiset osat. Leikkaa granaattiomena halki ja ota siemenet talteen. Sekoita ainekset keskenään ja lisää sitruunanmehua, oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
  3. Leikkaa ananas siivuiksi ja halkaise sydänsalaatit. Pirskota sydänsalaattien päälle oliiviöljyä ja mausta ne ripauksella sormisuolaa. Grillaa ananaksiin ja salaatteihin hyvät grilliraidat. Grillaa myös flatbreadit.
  4. Pujota jättikatkat liotettuihin vartaisiin ja grillaa kuumassa grillissä molemmin puolin n. parin minuutin ajan per puoli.
Vinkit
  1. Tandoorikatkat ovat herkullisia sellaisenaan taboullehin kanssa, mutta extraherkullista saat, kun levität tortillalle tai flatbreadille hummusta, kokoat kaikkia aineksia lätyn sisään, käärit herkun kääröksi ja leikkaan keskeltä halki ja nautit.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Tämä oli aivan mahtavan raikas tarjottava ja tuo jotain uutta ideaa kesäkeittiöön. Viiniksi suosittelen – ja itsekin tätä tandoorijättikatkakääröjen kanssa nautiskelin – Charles & Charlesin herkullista, viiniä hallitsevasta syrah-rypäleestä johtuen himpun verran pippurista roseeviiniä. Aivan nappivalinta kaikille mausteisille kesägrillattaville.

grillatut tandoorijättikatkaravut, grilliruokaa, äyriäiset grillistä, jättikatkaravut, the happy hamlet

Huomenna suuntaan sille viimeiselle työmatkalle eli tutustumaan The Happy Hamletiin ja osallistumaan Teresa Välimäen vetämään ruoka & viiniretriittiin, ranskalaisia herkkuja Teresan kanssa. Tästä kuulette lisää – luonnollisesti!

Käy tsekkaamassa tämän viehättävän paikan muutkin retriitit, sieltä löytyy jokaiselle jotakin. Vielä tänä vuonna voi osallistua mm. jooga & viiniretriittiin, aktiivilomaan, kiirenkesytykseen sekä pilatesretriittiin. Onpa mahdollista myös vetäytyä The Happy Hamletiin tekemään luovaa työskentelyä. Retriitit ovat aina all inclusive eli lompakon voi paikalle saapumisen jälkeen unohtaa.

Mutta nyt, The Happy Hamlet, here I come!!!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Filed Under: grillistä, kala ja äyriäiset, Korkattu, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit Tagged With: äyriäiset, äyriäiset grillistä, grillaus, grilliherkkuja, grilliruokaa, jättikatkaravut grillistä, taboulleh, tandoorijättikatkaravut

Savustetut uudet perunat – mikä huippulisuke

1.8.2017 by Mari

savustetut uudet perunat

Yksi tämän kesän suosikkiherkkujani – sellaisia uusia – oli savustetut uudet perunat. Tein niiden kanssa, kylmää kun oli, hirvenniskapataa ja voi äly, että oli makoisaa.

Seuraavaksi testaan samaiset perunat kermaisen kantarellikastikkeen kanssa. Ei voi olla kuin huippua!

Uuen perunat imaisevat mainiosti savunmakua ja saavat siitä tummaa sävyä pintaansa. Silliäkin voisi sovitella näiden herkkupottujen kera.

savustetut uudet perunat

Savustetut uudet perunat
2017-08-01 10:47:00
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kg perunoita
  2. suolaa
  3. voita
  4. tilliä tai muuta yrttiä
  5. 1/2 dl kantarelleja
  6. Lisäksi pari kourallista kirsikkasavustuslastuja
Valmistusohjeet
  1. Keitä pieniä uusi perunoita noin 10 minuutin ajan. Nosta potut savustuspönttöön tai grilliin, jossa on sopiva hiillos. Nakkaa lastut grilliin ja grillaa perunoita noin 15 minuutin ajan.
  2. Paina perunat haarukalla litteäksi ja paista voissa pienten kantarellien kera, kun pinta rapeutuu ja kantarellit kypsyvät. Silppua pinnalle tilliä, rouhaise päälle pari kierrosta mustapippuria ja lisää vielä lopuksi hieman sormisuolaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ekalla kerralla halusin perunoista oikeita deluxeversioita eli paistoin ne savustuksen jälkeen vielä rapeiksi pienen pienten kantarellien kera ja tarjosin lisukkeena kahdeksan tuntia hautuneet hirvipadan kanssa. Tartteeko edes sanoa, että yksi kesän parhaista aterioista nautittiin juuri tuolloin.

Mutta savustetut potut maistuvat sellaisenaankin, ilman lisäpaistoa. Kokeile graavilohen, sillin, sienikastikkeiden tai simppelin pihvin kera. Ja jos savuperunoita jää, siivuta ne, lisää joukkoon kermaviiliä ja tilliä ja nauti herkullinen, savuarominen perunasalaatti.

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

savustetut uudet perunat, mitä uusista perunoista, kuinka savustaa uusia perunoita

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, gluteeniton, grillistä, lisukkeet, mökki, Reseptit, sienet, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillaus, kesäruokaa, lisuke grillistä, lisuke hirvipadalle, mitä tehdä uusista perunoista, perunalisuke, savustetut uudet perunat, uusien perunoiden savustaminen

  • 1
  • 2
  • 3
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin
  • Ndujarisotto ja alkutalven maut

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...