Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Herneitä ja burrataa – kesäherkuttelua parhaimmillaan!

15.7.2022 by Mari

herneitä ja burrataa, kesäalkupala, burratasalaatti, burrata, mitä tehdä burratasta burrata alkupala, herneet

Herneitä ja burrataa söin ekan kerran Nizzassa tänä keväänä. Laitoin idean korvan taa ja nyt, kun makeiden kotimaisten herneiden aika koitti, tein samaa mökillä.

Ja sanomattakin lie selvää, että annos hipoo täydellisyyttä. Etenkin, jos on herneiden ja burratan ylin ystävä, kuten mä. Ei kotimaisten herneiden voittanutta, vai mitä? Ne ovat makeita, sopivan pieniä ja mehukkaita ja maku löytyy yllin kyllä. Kermainen burrata päällystettynä hernehunnulla, mintunlehdillä ja viimeisteltynä päälle pirskotetulla hyvällä oliiviöljyllä, what’s not to like?

herneitä ja burrataa, kesäalkupala, burratasalaatti, burrata, mitä tehdä burratasta burrata alkupala, herneet

HERNEITÄ JA BURRATAA
alkuruoka 4 hengelle

3-4 burrataa
2 dl tuoreita herneitä
1-2 pientä punasipulia
muutama oksa tuoretta minttua
muutama avattu palko herneineen
hyppysellinen sormisuolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä omantunnon mukaan

  1. Riivi herneet paloistaan. Pari desiä riittää burratan päällisiksi. Leikkaa sipulit aivan ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai veitsellä.
  2. Avaa burratat käsin kauniille tarjoilualustalle. Ripottele pinnalle herneet, sipulisiivut ja koristele annos avatuilla herneenpaloilla sekä mintunlehdillä. Mausta annos sormisuolalla, mustapippurilla ja viimeistele kunnon lorauksella oliiviöljyä. Kaavi suuhusi tuorella leivällä, esimerkiksi focaccialla.

Tein tämä alkuruoaksi mökillä ja herneitä ja burrataa-annoksen lisäksi tarjolla oli oliiveja sekä sipulifocacciaa sekä lasillinen Whispering Angel roseeviiniä. Kesällä tällaiset pikkuherkut ovat mielestäni parhaimmillaan. Erilaisia naposteltavia, jaettavia herkkuja katetaan pöytään ja sitten vain nautiskellaa hitaasti ja rauhassa. Ei ole kiire mihinkään, ei edes ruoanlaittoon ja voi vain istuskella ulkona, kaapaista suuhun hieman burrataa ja naukata palan painikkeeksi viiniä. Elämä hymyilee ja niin minäkin!

Ja herneet ovat muuten parasta kesäruokaa. Niitä sopii riipiä salaatteihin ja älä ihmeessä unohda testata grillattuja herneitä. Ne ovat aivan jotain muuta ja sopivat muun muassa ribsien lisukkeeksi.

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, gluteeniton, juustot, kasvisruoka, Korkattu, lisukkeet, pientä hyvää, Reseptit, Roseeviinit, vihannekset ja juurekset, viini Avainsanoilla: alkuruoka kesällä, burratasalaatti, herne, herneitä ja burrataa, kesäruokaa, mitä tehdä burratasta

Murskatut kesäkurpitsat – kesän iisein grillilisuke

7.7.2022 by Mari

murskatut kesäkurpitsat, pirkka parhaat rapea valkosipuli chili-seesaminsiemenöljy, helppo lisuke kanalle, lisuke grilliruoille, aasialainen lisuke kanalle

Murskatut kesäkurpitsat valkosipuli-chili-seesaminsiemenöljyllä maustettuina. Nyt on kuulkaas murskaavan hyvä (hehe) ja maailman nopein kesälisuke grilliruoille. Just niihin hetkiin, kun kaapissa ei ole kuin kesäkurpitsoja ja jotain grillattavaa ja kaikilla on huutava nälkä. Tämä herkkuruoka on pöydässä hetkessä.

Pirkka parhaat rapeasta valkosipuli chili-seesamiöljystä pöhistiin keväällä. Nyt tarttui itsellenikin kyseinen purkki matkaan.

Kokeilin öljyä ensin grillatun lohen maustamiseen. Omasta mielestä öljy peitti liikaa kalan makua ja se ei ollut hitti.

Sitten kekkasin, kun kaapissa oli kanaa ja kesäkurpitsaa, että nyt teen aasialaisten murskattujen kurkkujen tyyliin nuo hoikat, kotimaiset kesäkurpitsat ja maistan ne tällä öljyllä. Nyt oli hitti.

Huokoinen kesäkurpitsa imee makuja hyvin ja öljyn vanhvahko maku tasoittuu mukavaksi. Kaksi kesäkurpitsaa hävisi sen siliän tien kahden ruokailijan kiitteleviin vatsoihin.

murskatut kesäkurpitsat, pirkka parhaat rapea valkosipuli chili-seesaminsiemenöljy, helppo lisuke kanalle, lisuke grilliruoille, aasialainen lisuke kanalle
MURSKATUT KESÄKURPITSAT 

2 hoikkaa, pientä kesäkurpitsaa
1/2 prk Pirkka parhaat rapea valkosipuli seesaminsiemen-chiliöljyssä
1-2 tl hunajaa
ripaus sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Päälle varsisipulin varsia siivutettuna

1.Huuhdo kesäkurpitsat. Nuiji ne kokkiveitsen varrella tai kaulimella kevyesti rikki. Pieni isoimmat palat suupalan kokoisiksi.

2.Lisää murskattujen kesäkurpitsojen joukkoon 1/2 purkkia Pirkka parhaat rapea valkosipuli chili-seesaminsiemenöljyä, hieman hunajaa sekä kevyesti suolaa ja mustapippuria. Lusikoi seos tarjoiluastiaan ja koristele varsisipulin siivutetuilla varsilla.

Maista myös:

Kesäkurpitsalasagne
Pohjaton piirakka kesäkurpitsasta

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, gluteeniton, grillistä, kasvisruoka, lisukkeet, mökki, Reseptit, vegaaniset ruoat, vihannekset ja juurekset Avainsanoilla: helppo lisuke grilliruoille, kesäkurpitsareseptejä, kesäruokaa, lisuke grillikanalle, mitä tehdä kesäkurpitsasta, murskatut kesäkurpitsat, pirkka parhaat rapea valkosipuli chili-seesaminsiemenöljy

Grillipizza – näin pizza grillataan

16.6.2021 by Mari

grillipizza, pizzan grillaaminen, pizza grillissä, miten pizza grillataan

Kuva: Lulu Moilanen

Grillipizza. Jauhot pöllyää, taikina nousee ja kokin tulee kuuma. Rapeakuorinen, pulleapohjainen pizza hellepäivän ratoksi tuo lomafiiliksen.

Kesällä en malta olla sisätiloissa. En edes ruokaa laittaessa. Joten useina kesinä grillikatos on muuttunut pizzeriaksi. Ja parilalla paistuvat grillipizzat. Jos jotain kesäruokaa multa vaaditaan, niin se on nämä pizzat. Juhannuksena pitää kuulemma taas pizzeria pyöräyttää käyntiin..!

Teen grillipizzaa kahdella eri tavalla.  Iisillä, nopeasti nostatettavalla taikinalla, jos pizzahimo iskee äkisti sekä viime aikoina, kun hankin myös Weberin mainion pizzakiven, maailman parhaan pizzapohjan reseptillä, jota nostatan huolella.

GRILLIPIZZA – näin onnistut

  1. Ykkösvinkkini on se, että tee pieniä pizzoja. Näiden käsittely on simppeliä ja pizza ei hajoa grilliin nosto- tai valmiin pizzan poisnostamisvaiheessa.
  2. Paistan pääsääntöisesti pizzat grillissä tomaattikastikkeen ja juustojen kera. Loput ainekset kokoan kulhoihin ja syöjät noukkivat pizzan päälle haluamansa ainekset. Aineksia voivat olla esimerkiksi ilmakuivatut kinkut, kivan suolaiset sardellit, laatutonnikala, erilaiset yrtit, oliivit, marinoidut vihannekset. Pikareseptissä voi kaikki ainekset laittaa grilliin. Näin voi tehdä, kun tekee esimerkiksi jauhelihapizzaa.
  3. Pizzakivestä on hyötyä. Paistoin vuosia pizzat parilalla ja homma kyllä futaa, mutta pizzakivellä saat rapean pohjan pizzoihin. Tämä on luonnollisesti maun ja suutuntuman kannalta ehdottoman tärkeää, mutta myös pizzan käsittely on helpompaa, kun sen pohja on rapea.
  4. Käytä kaulimena Hungry Chef’sin tomaattikastikepurkkia.. no, vitsi, vitsi. Mutta valmiin ja hyvänmakuisen tomaattikastikeen, kuten tämä kyseinen kastike on, käyttäminen yksinkertaistaa asioita kuumana kesäpäivänä. Itse suosin kesällä erilaisia oikoteitä ja tämä on yksi, erittäin toimiva sellainen.
  5. Jos pizzoissa on paljon päällysteitä ja niiden siirtely on vaikeaa, olen tehnyt parilapizzojen kanssa niin, että olen leiponut pohjat valmiiksi, nostanut ne kuumalle parilalle ja laittanut täytteet päälle kun pohjat ovat jo grillissä. Ei ehkä kaikkien oppikirjojen mukaista, mutta toimii!

GRILLIPIZZAT KAHDELLA TAPAA

Ohessa ohje simppeleihin, nopeasti valmistuviin peruspizzoihin.

NOPEAT GRILLIPIZZAT
n. 8-9 kpl

3,5 dl vettä
½ rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
½ dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
5,5 – 6 dl vehnäjauhoja

Täyteet:

2 prk hyvää, vaalea tonnikalaa
1 tuubi tomaattipyree
½ dl ketsuppia
1-2 rkl oliiviöljyä
tuoretta oreganoa
mustapippuria
mozzarellajuustoraastetta
pari kolme sardellisiivua per pikkupizza

  1. Liota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon sokeri. Anna seoksen seistä, kunnes hiiva hieman kuplii. Lisää suola, jauhot ja viimeiseksi oliiviöljy. Anna taikinan kohota n. 20 minuuttia. Taikina saa olla löysää eikä sitä tarvitse kädet kipeinä vaivata.
  2. Käytä pikkupizzapohjien leipomiseen runsaasti jauhoja ja laita pohjat pellille leivinpaperin päälle. Kun grilli on kuuma, nosta pohjat lastalla grilliin ja lisää täytteet vasta tässä vaiheessa. Näin pizzat pysyvät kuosissaan.
  3. Sekoita pyree, ketsuppi, oliiviöljy ja oregano ja levitä sosetta reilusti pizzapohjan päälle. Lisää täytteet. Ensin tonnikalaa, päälle sardellit ja lopuksi juustoraaste. Laita pizzat tulikuumaksi kuumennettuun grilliin ja paista kypsiksi.

MAAILMAN PARHAAT GRILLIPIZZAT

Jos haluat vielä parempaa grillipizzaa, aloita pizzan valmistus jo edellisenä päivänä ja käytä tätä pizzareseptiä, mutta friteeraamisen sijaan kypsennä pikkupizzat grillissä parilan tai pizzakiven päällä.

Täytteet:

Hungry Chef’s pizza kastiketta (tavallinen tai chili)
buffalomozzarellaa
pizzajuustoraastetta
ilmakuivattua kinkkua/sardelleja/tonnikalaa
basilikaa
rucolaa

  1. Leivo pizzapohjat ja levitä niille tomaattikastiketta, ripota pinnalle kourallinen pizzajuustoraastetta ja nosta päälle pala tai pari buffalomozzarellaa.
  2. Nosta pizzat grillikivelle ja grillaan, kunnes juusto kuplii ja pizza on saanut väriä.
  3. Laita muuta täytteet omiin kulhoihin ja syöjät saavat päällystää pizzansa haluamillaan täytteillä. 
Viinivinkki:

Tämä mehevän marjaisa mallorcalainen (!) Oliver Moragues La Faula, 15,98 euroa, punaviini sai huomioni ensikulauksella. Viini on miellyttävän tasapainoinen, sopivasti maustetta ja marjaa tarjoileva paketti. La Faula on hyvin monikäyttöinen grilliviini, joka passaa niin possulle kuin naudallekin ja ihanaa se on grillipizzan seuralaisena.

Ai niin, vielä ei puhuttu mitään ananaksesta. Nyt tunnustan. Mä raaaakastan ananasta pizzassa. Jauhelihapizza ei ole mitään ilman pientä ananaksesta tulevaa makeutta ja maailman paras fantasiapizza syntyy katkoista, sinihomejuustosta ja siitä ihanaisesta ananaksesta.. Että siinä.

Kategoriassa: grillistä, juustot, kala ja äyriäiset, liha ja riista, mökki, Pääruoat, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, viini Avainsanoilla: grillipizza, grillipizzat, grilliruokaa, juhannus, kesäruokaa, Pizza, pizzan grillaus

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...