Ruusukaali on pieni mutta maukas. Rapea ja kauniin värinen. Juuri passeli pikkelöitäväksi.

Jotain pikkelöity joulupöytään täytyy aina tehdä. Tänä vuonna tein Iltalehden Joulu-lehteen pikkelöityä rosollia (ah, nam) ja viime vuonna tein pikkelöidyt ruusukaalit Ruokatorstai-sivulle. Pikkelöinti tekee ihmeitä raaka-aineelle kuin raaka-aineelle.

Ruusukaalin pikkelöinti käy sujuvasti.  Poista kellastuneet tai likaiset päällimmäiset lehdet, mutta jätä kova kanta, sillä se  pitää ruusukaalin lehdet kasassa pikkelöidessä.

Pikkelöidyt ruusukaalit ovat omiaan erilaisten liharuokien, kinkun sekä riistapaistin tai –padan lisukkeena. Kokeile niitä myös paistetun ankanrinnan tai uunissa kypsennetyn sorsa-aterian piristeenä. 

PIKKELÖIDYT RUUSUKAALIT

600 g ruusukaaleja

Pikkelöintiliemi:

4 dl valkoviinietikkaa
2 dl vettä
4 rkl ruokosokeria
2 rkl sormisuolaa
muutama porkkanan pala
1/2 pieni punasipuli veneinä
3 laakerinlehteä
1 kanelitanko

Huuhtele ruusukaalit huolellisesti, poista mahdolliset huonot lehdet, mutta jätä kanta. Huuhtele ja kuori porkkana, leikkaa kolioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi.

Halkaise ruusukaalit ja laita ne huolellisesti puhdistettuun, kannelliseen lasipurkkiin. Lisää joukkoon muutamia porkkanasiivuja, punasipulilohkoja, laakerinlehtiä sekä kanelitanko.

Kuumenna kattilassa pikkelöintiliemen ainekset ja sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet liemeen. Kaada liemi ruusukaalien päälle. Jäähdytä ja säilö jääkaapissa.

Niin simppleitä, että tämän vielä mainiosti ehtii valmistaa aatoksi. Onhan tässä kokonainen viikkoa aikaa!