Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Parsaranskalaiset – varaslähtö parsakauteen

16.4.2018 by Mari

parsareseptejä, parsaranskalaiset, parsa, vihreä parsa, holladaisekastike, taikinakirja

Muistatteko vielä tämän postauksen? Vuonna 2014 oli työn alla eka kirjani ‘Sitä parempi soppa‘. Ja lautasella parsaranskalaiset. Niin ne vuodet toistaa itseään. Juuri lähti neljäs kirjani, Taikinakirja painoon ja lautasella – jälleen parsaranskalaisia…

Tässä alkuperäinen postaus ja edelleen näpsäkkä parsaranskalaisten resepti:

Kevättä rinnassa. Ja parsaa kaupoissa. Eihän sitä vielä pitäisi laittaa, mutta laitanpas kuitenkin. Kello 10 aamulla. 

Nyt alkaa se mahtava aika, kun tulee ekat parsat, ekat raparperit, ekat sitä sun tätä.  

Ja kevät. Olen varmaan joka kevät laulanut tätä samaa laulua, kuinka olen niin kevätihminen näin kevään lapsena ja kuinka kevät energisoi ja plää plää. Mutta kun se toistuu joka vuosi. Tämä kutkuttava tunne. Minkäs teet. 

Kevät enteilee myös sitä, että tämä pitkä ja työläskin prosessi keittokirjan kanssa lähenee loppuaan. Tai itse olen jo suurimman työni tehnyt. Ei nyt enää muuta, kun iPhoneen  ruoanlaitosta tahmein sormin naputellut reseptien raaka-ainelistaukset pitää vielä kirjoittaa auki ymmärrettäviksi resepteiksi, mutta hei, kyllä se hoituu. Jollain ajalla..

parsareseptejä, parsaranskalaiset, parsa, vihreä parsa, holladaisekastike

Innostuneena kuuntelin eilen kirjan ulkoasusta vastaavan AD:n ideointia kaikesta siitä, miten taitto tulee tukemaan reseptiikkaa ja näyttäviä kuviani. Sain myös kehuja Kirjapaja ja Lasten keskus -kustantamon yltiöpositiivisilta yhteyshenkilöiltä. Täpinöissämme ollaan, kaikki yhdessä! Vielä kuitenkin menee tovi ennen kuin tulos pullahtaa uunista.

parsareseptejä, parsaranskalaiset, parsa, vihreä parsa, holladaisekastike

Hetken tuumailin, että minkälaista parsaa laittaisin. Päätin tehdä rapeaa. Vihreitä parsaranskalaisia ja auringonkeltaista hollandaisekastiketta. Ihan omiaan tulevan viikonlopun keväthehkutteluun. Ja kuinka helppoa näiden valmistus onkaan!

Parsan kanssa maistuu kevättä enteilevä, kevyesti sitruunaiselta tuoksuva viini. Tälläinen on ihastuttavan Alsacen Gustave Lorentzin Sylvaner Réserve. Kevyt, kepeä, hennon vaalea viini, joka todella tuoksuu herkästi keväältä. Alsacessa joitain vuosia sitten vieraillessani Sylvaner-viinit olivat niitä, mitä aina alkujuomaksi ravintolassa tilasin. Helppoja, mutkattomia viinejä, kuten tämäkin.

Parsaranskalaiset
2014-03-06 13:19:11
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 pkt vihreitä parsoja
  2. 2 dl pankojauhoja
  3. 1 dl raastettua parmesania
  4. 1 dl jauhoja
  5. 2 kanamunaa
  6. suolaa
  7. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Esikäsittele parsat eli leikkaa päästä n. 3 cm pätkä pois ja kuori n. 3/4 kuoresta ohuelti pois. Älä koske nuppuihin.
  2. Riko munien rakenne rikki syvällä lautasella, mittaa jauhot toiselle lautaselle ja kolmannelle lautaselle raasta parmesia ja sekoita siihen pankojauhot ja mausteet.
  3. Kasta parsat ensin jauhoissa, sitten kanamunassa ja painele lopuksi pankoseoksta tiiviisti parsan ympärille. Levitä parsat leivinpaperin päälle pellille ja paista kuumassa uunissa 250 asteessa n. 15 minuutin ajan, kunnes parsat ovat kauniisti ruskettuneita.
Vinkit
  1. Panko on rapeaa, japanilaistyyppistä, lähikaupoistakin löytyvää korppujauhoa, joka on tarkoitettu leivitykseen. Tällä korppujauholla saa todella rapean kuorrutteen esimerkiksi lihoille, kaloille ja kasviksille. Panko imee itseensä vähemmän rasvaa kuin perinteinen korppujauho.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kello 10.30 kuumat parsaranskalaiset, paksu ja voinen hollandaise ja lasillinen Sylvaneria saivat veden kielelle kamerankin takana hyöriessäni.

Mutta aurinko kutsui ulos. Lenkille. Se veti pidemmän korren. Mä tuun, mä tuun. Kaadoin Sylvanerin takaisin pulloon, pakkasin parsaranskalaiset leivinpaperiin ja hollandaisen kylmään. Ehkä sitten illalla.

Muita parsaherkkuja:

Sitruunainen parsakeitto
Höylätty parsasalaatti
Grillattu valkoinen parsa
Parsapiirakka
Parsa-halloumivartaat grillissä

parsareseptejä, parsaranskalaiset, parsa, vihreä parsa, holladaisekastike

Filed Under: pääsiäinen, perjantaipullo, pientä hyvää, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, viini Tagged With: gustave lorentz sylvaner, holladaisekastike, hollandaisekastike parsalle, parsa, parsan käsittely, parsaranskalaiset, parsareseptejä, parsaresepti, parsaviini, perjantaipullo, vihreä parsa

Monta kertaa parsa

12.5.2016 by Mari

parsa Mari Moilanen kopio,parsa, parsareseptejä, parsan valmistaminen, parsapiirakka, parsapyttipannu, parsakeitto

Parsa. No nyt on sen aika. Parsa-aika. Parsaa syödään tavalla, jos toisella.

Ja miksikäs ei? Parsahan on mitä herkullisin kevät herkku. Toiset nipottavat. Parsaa saa syödä vain kokonaisena, mielellään perinteisesti valmistettuna eikä herran tähden sitä saa mennä pätkimään.

Itse ei ole niin tarkka. Parsaa nautitaan siinä muodossa, missä se hyvälle maistuu. Pätkinä, kokonaisena, soseutettuna keitossa, piirakassa, paloina pyttipannussa, höylättynä raakasalaatiksi..

parsapyttis Mari Moilanen 2 kopio, parsa, parsareseptejä, parsan valmistaminen, parsapiirakka, parsapyttipannu, parsakeitto, iltalehti reseptejä

Itse kallistun valkoisen parsan puoleen, kun parempaa parsaa kysytään. Silti syön vihreää enemmän. Ouoa. Ei niinkään. Vihreää on helppo käyttää normivihanneksen tavoin ruoissa. Valkean maku on niin hienostunut, että siinä itsekin nipotan. Haluan nauttia sen hyvien lihojen ja voisulan kera, ehkä hollandaiseakin voi päälle kaataa. Joskun on kiva sulatella taleggiota sen päälle.

Parsapyttis vihreästä parsasta oli viimeisen parsaherkkuni. Sen reseptin löydät päivän Iltalehdestä ja suosittelen paistamaan pyttiksen kanssa nautittavaksi rapean kalapalan, vaikka haukea. Siinä on oiva herkku viikonlopuksi.

Lisää parsaa?

Parsa-halloumivartaat
Sitruunainen parsakeitto
Höylätty parsasalaatti
Grillattu vihreä parsa
Parsapiirakka filotaikinasta

Filed Under: pientä hyvää, vihannekset ja juurekset Tagged With: parsa, parsakeitto, parsan valmistaminen, parsapiirakka, parsapyttipannu, parsareseptejä

Parsaa piirakassa

2.4.2016 by Mari

parsapiirakka_-12

Nyt on vihreiden parsanippujen hinta jo edullinen. Kolmella eurolla saa matkaansa nipun näitä napsakoita kevään airuita. Ja yhdella nipulla saa tehtyä jo tämän erinomaisen parsapiirakan.

Vihreät parsat ovat ne, millä ensiksi herkutellaan. Valkoista säästelen vähän keväämmäksi, vapuksi ja äitienpäiväksi. Ja vihreä se ensiksi kauppojen hyllyille saapuu. Sitä taitaa itseasiassa olla tarjolla on-off lähes koko vuoden.

parsapiirakka_-8

Tämä piirakka oli uusi kokeiluni. Sen mehevyyden salaisuutena on juustoinen kastike, rapea filotaikina ja rouheat hasselpähkinät pohjaa maustamassa.

Parsapiirakka
2016-03-29 21:32:55
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 iso filotaikina-arkki, jaettuna neljään yhtä suureen osaan
  2. 1/2 dl hasselpähkinärouhetta
  3. 25 g voita
  4. 6 parsaa
  5. vettä
  6. suolaa
Juustotäyte
  1. 2 keltuaista
  2. 75 g raastettua gryerejuustoraastetta
  3. 1/4 tl muskottipähkinää
  4. suolaa
  5. mustapippuria
  6. Pinnalle hieman rouhittuja hasselpähkinöitä.
Valmistusohjeet
  1. Katkaise tai leikkaa parsoista puiset tyvet pois. Kuumenna syvässä paistinpannussa vettä, mausta kiehuva vesi suolalla ja laita parsat kiehumaan muutamaksi minuutiksi.
  2. Sekoita keltuaisiin raastettu gryerejuusto ja mausta seos ripauksella suolaa ja rouhauksella mustapippuria. Lisää vielä hieman muskottipähkinää. Sulata voi.
  3. Voitele pieni, matala uunivuoka ( n. 12 x 20 cm) voilla ja levitä ensimmäinen filoarkki vuoan pohjalle. Voitele arkki sulalla voilla ja ripottele arkin pinnalle hasselpähkinärouhetta. Toista tämä kaikkien arkkien kanssa.
  4. Levitä kanamuna-juustoseos päällimmäisen arkin päälle ja asettele parsat seoksen päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan.
Vinkit
  1. Nauti piirakka hyvän cavan kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
parsapiirakka_-10

Tästä piirakasta tuli varsin oiva. Parsa kaipaa seurakseen jotain mehevyyttä ja toisaalta myös rapeutta. Tässä reseptissä molemmat seikat toteutuvat. Kata tämä ihana piirakka viikonlopun brunssipöytään tai ota mukaan vappupiknikille.

Tiesitkö muuten, että vihreä ja valkoinen parsa syntyvät samasta kasvista? Vihreä vain näkee auringon, valkoinen pidetään valolta piilossa koko kasvuajan.

Muita parsaherkkuja:

Parsakeitto
Höylätty parsasalaatti
Parsa-halloumivartaat
Parsaranskalaiset ja hollandaisekastike

 

 

 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, juustot, leivonnaiset ja leivät, pientä hyvää, Reseptit, vihannekset ja juurekset, yhtä juhlaa Tagged With: parsa, parsaohjeita, parsapiirakka, parsapiirakka filotaikinalla, piknikpiirakka, vappupiknik, vappuruokia, vihreä parsa

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Porokiusaus – hyvästit talvelle
  • Pääsiäismenu III – italialaisia herkkuja
  • Pääsiäismenu II – leppoisasti lammasta
  • Pääsiäismenu I – kepeästi kalaa
  • Mäiskymaa-artisokat eli murskatut maa-artisokat mädillä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä ei oo limppu, eikä miniä oo emäntä.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta