Porokeiton yksi ja ainoa juju on se, että liemi keitellään keittolihoista. Silloin keitosta tulee maukkaista maukkain.
Tämä porokeitto on sellainen, jota teen talviaikaan kolme, neljä kertaa. Ja joka kerta teen ison satsin, sillä mihinkäs se keitto siitä pahenisi. Jos olen yksin vaikkapa kotona, voin syödä tätä keittoa monta päivää putkeen. Niin hyvää ja talvista se on.
POROKEITTO
10 hengelle
Liemi:
n. 700-800 g poron keittolihoja
3 l vettä
1 keltasipuli
1-2 porkkanaa
5 maustepippuria
voita
suolaa
Keittoon:
500 g poronjauhelihaa
nokare voita
8 kiinteää perunaa
1/2 purjo
3 porkkanaa
1 palsternakka
pätkä juuriselleriä
2 laakerinlehteä
muutama maustepippuria
4-5 oksaa persiljaa
suolaa
- Kuori ja ja leikkaa vihannekset paloiksi. Laita kattilaan nokare voita ja freesaa kasviksia hetki. Lisää vesi ja keittolihat. Anna porista 45 minuutin ajan ja poista pinnalle muodostuva vaahto lusikalla.
- Siivilöi liemi ja heitä luut ja kasvikset pois.
- Kuori ja kuutioi keittoon tulevat kasvikset. Fresaa kasviksia perunaa lukuunottamatta hetki voissa. Lisää poroliemi, mausteet sekä perunat ja anna liemen kiehahtaa.
- Lisää poronjauheliha ja murenna sitä keiton joukkoon puulastalla. Anna keiton porista hiljaisella lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Silppua lopuksi keittoon tuoretta persiljaa.
Tämä keitto on aivan valtavan hyvää. Yksinkertaiset asiat on – ainakin joskus – niitä parhaita. Tämän keiton suhteen sanonta todella pätee.
Ai mistä niitä keittoluita saa? No ainakin, jos tilaa kokonaisen poron, niin silloin saa kaikkia mahdollisia ruhonosia. Myös luita. Itse tilaan poronlihat Porojaurulta.
Ja tokihan tämä keitto onnistuu myös peuran jauhelihasta. Hyvää sellaista saa Viltgårdenilta.
Maista myös: