yhtä juhlaa Archives - Jotain maukasta

Parsahetki – vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa

7.4.2020 by Mari Leave a Comment

Vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa. Sillä startattiin tämän kevään parsaherkuttelut.

Kevään ekat parsat on yhtä odotettuja kuin varhaisperunatkin. Itse haluan aina kokeilla parsaa jollain uudella tavalla. Tästä johtunee, että blogistakin löytyy parsareseptejä yllin kyllin. Keräin tuonne alle joukon niitä, mutta älä vielä hyppää sinne, sillä nyt on tarjolla jänskä lisuke vihreälle parsalle.

Tällä kertaa nimittäin kokeilin vinkeää juttua eli ruskistetusta kermasta valmistettua kastiketta parsojen kanssa. Toimii – ja valmistuu helposti uunissa. Kastike ruskistetusta kermasta käy myös varhaisperunoiden ja paistetun kalan kanssa..mutta ei mennä sinne vielä. Vastahan ensilumi tässä satoi..

PARSAA JA RUSKISTETTUA KERMAA
4 hengelle

2 nippu vihreää parsaa

Ruskistettu kerma:

3 dl kuohukermaa
1/4 suolaa
ripaus mustapippuria
(1 rkl silputtua tuoreyrttiä, esim. rakunaa)

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kaada kerma laakeaan, uuninkestävään kulhoon ja anna paahtua, kunnes pinta ruskistuu, noin 35 minuutin ajan.

Anna kerman jäähtyä ja siivilöi se. Vatkaa pienellä teholla vaahdoksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi jollain kivalla tuoreyrtillä.

Tarjoa keitetyn, vihreän parsan kanssa.

Viinivinkki: vihreän parsan maku on voimakkaampi kuin valkoisen. Maussa on tuoretta ruohoisuutta ja tämä tekee viininvalinnan vaikeaksi, sillä vihreä parsa saa viinin herkästi maistumaan metalliselta. Tässä lisukkeena tarjottava ruskistettu kerma tuo makuun runsautta ja kermaisuutta, joten viini valitaan tukemaan tätä makukomboa. Hyvä valinta tälle aterialle on saksalainen Jakob Jung Riesling Classic, 16,90 euroa, joka puolikuivana ja hedelmäisen hapokkaana mätsää kivasti kermaisen kastikkeen ja raikkaan parsan makupariin. Tämä varsin keväinen ja muillekin kevätherkuille sopiva juoma kannattaa laittaa muistiin!

Pääsiäinen kolkuttelee aivan ovella, joten tämä resepti kannattaa pitää mielessä, kun pääsiäisen ruokaostoksia suunnittelee. Vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa on varsin oiva ja keväinen alkuruoka pääsiäispöytään. Tähän jos grillaa lohifileen rinnalle, niin sitten onkin jo koko pääsiäisateria kasassa.

Jos mielit lisää herkullisia parsareseptejä, niin tsekkaa linkit alta ja katso myös joka torstain Iltalehti. Tässä kuussa kokkaan Ruokatorstai-sivuilla neljä maan mainiota parsaresepteiä. Eka eli iisi parsapiirakka meni jo, mutta vielä muita uusia reseptivinkkejä tulossa!

Lisää parsaa?

Savustettu vihreä parsa
Paistettua vihreää parsaa ja ricottaa
Grillattu valkoinen parsa ja ruskistettua voita
Sitruunainen parsakeitto valkoisesta parsasta
Vihreää parsaa aasialaisittain eli seesamiparsat
Parsaranskalaiset ja hollandaisekastike
Vihreää parsaa, kinkkua ja ruskistettua voita

Suloisen makea Dumle-mousse

2.4.2020 by Mari Leave a Comment

Dumle-mousse. Siinä tämän hetkinen suosikkijälkkärini. Pahus vaan, kun Dumle-hyllyt on koko ajan tyhjillään, kun makea näyttää maistuvan muillekin.

Luin jostain päivälehdestä, että syy sille, miksi ihmiset karanteenissa ramppaavat koko ajan jääkaapilla. Syy lienee siinä, että täysi vatsa luo turvallisuuden tunnetta. Ja hyvää mieltä luonnollisesti. Sitä meistä jokainen kaipaa näinä aikoina.

Meillä tämä jääkaapilla ramppaus ja makean maistuminen on huomattu. Suklaapatukoita ja lakua pitää olla varastossa ja viikonlopuksi kokataan aina joku kiva jälkkäri, josta sitten riittää vielä sunnuntaina ja maanantaina suun makeuttajaa.

Jotta pääsiäinen tuntuisi edes vähän pääsiäiseltä, niin pääsiäisherkkuihin kannattaa panostaa. Jälkiruokaehdotus, Dumle-mousse, tulee tässä.

Tämä Dumle-mousse on aivan mainio. Siinä yhdistyy toffeen makeus, vadelman kirpeys ja kanelisen keksin rapeus. Näinhän se on, että täydellisimmillään annoksesta löytyy jotain pehmeää, jotain rapeaa, jotain kirpeää, vastakohtia. Tässä Dumle-moussessa, taivaallisen silkkisessä vaahdossa, on kombo kohdillaan.

DUMLE-MOUSSE
4 hengelle

3 dl kuohukermaa
1 ps (220 g) Dumleja
1 rasiaa vattuja
4 Bastonge-keksiä

Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota pois hellalta ja liuota 200 g Dumleja sekoitellen kerman joukkoon. Jätä muutama Dumle annosten koristeluun.

Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa. Vatkaa jäähtynyt kerma vaahdoksi, laita kerroksisttain lasimaljoihin vadelmien ja murskattujen keksien kanssa. Koristele vadelmilla ja siivutetuilla Dumle-paloilla.

Helppo. Niin helppoa. Ja voi että on ihanaa!

Ja kirsikkana kakun päällä tämä jälkkäri on niin iisi. Ainoa, mitä pitää huomioida, on se, että Dumlet sulatetaan kermaan edellisenä päivänä. Siksi laitankin tämän reseptin nyt jo framille. Tänään siis Dumle-kauppaan, huomenna sulatus kermassa ja lauantaina vaahdotus.

Seuraavaksi – kunhan niitä Dumleja löydän – teen dunlevaahdon unelmatortun täytteeksi. Ei kuulosta pahalta, eihän? Samoin joulusta jääneet Fazermintit ja ihanaiset Dacapot sopivat myös tämän vaahdon raaka-aineksi. Testaamaan, testaamaan!

Muita makeita pääsiäiseksi:

Raparperipavlova
Raparperi fool -superhelppo, tämäkin
Omenapaistos
Marjacrumble -pakkasen tyhjemmykseen
Rukiiset chocolate chip cookiesit– asteen verran terveellisemmät
Omenainen korvapuustipiirakka – kun on tekemisen puutetta
Raparperipiirakka
Ananas up-side-down kakku – käyttöä nille hamstratuille ananastölkeille

Pakko maistaa – minttusuklaabrowniet

10.3.2020 by Mari

Browniet ihastuttavat aina. Pientä koiraakin. Nämä minttusuklaabrowniet nimittäin vievät kielen. Onnikin tuumasi, että olis voinut maistaa, mutta mitään ei annettu.

On ollut jännittävää maata rankan flunssan kourissa peiton alla puolisentoista viikkoa ja seurata kuumenevaa koronapaniikkia. Itsellänikin on yksi viinimatka peruttu ja yksi siirtyy tilanteen vuoksi. Jos kaipaat jotain muuta ajateltavaa, niin ei kun keittiöön leipomaan. Näitä minttuisia minttusuklaabrownieta kun natustaa, niin koronakin tuntuu kaukaiselta.

MINTTUSUKLAABROWNIET
9 palaa

175 g voita
150 g minttusuklaata
4 dl ruokosokeria
2 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljaa jauheena
3 munaa

Koristeluun 50 g minttusuklaata

Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa. Rouhi suklaa veitsellä. Mittaa kuivat ainekset kulhoon. Lisää kananmunat ja jäähtynyt voi. Sekoita huolellisesti. Kääntele joukkoon suklaarouhe. Kumoa taikina neliönmuotoiseen voideltuun uunivuokaan (n. 19×19 cm). Voit myös vuorata vuoan leivinpaperilla. Näin valmiin brownielevyn nostaminen pois vuoasta on helpompaa.

Paista 160-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Anna brownien jäähtyä ennen paloittelua. Koristele browniepalat minttusuklaapaloilla. Nauti tujun kahvin kanssa.

Browniet ei ole mitään silmänruokaa ja niiden kuvaaminen vaatii kekseliäisyyttä, jotta tämä jumalainen herkku näyttäisi edes syötävältä. Pyörittelin näitä meheviä paloja huumaavassa mintun tuoksussa Onni-koiran pyöriessä jaloissa. Ei syntynyt hyvää kuvaa, ei. Yleensä, jos stailaus ei toimi noin 10 minuutissa, kannattaa tehdä homma uusiksi. Ei se siitä väsäämällä parane. Päätin, että tehdään jotain muuta. Rakennan kahvikattauksen, jossa huomio kiinnittyy astioihin, kukkiin ja minttusuklaabrowniet ovat vain osa tätä juttua.

Kuva sai pisteen iin päälle, kun sujautin pöydän viereen kaunisrunkoisen tulin. Mutta olihan se tuoli vähän tyhjä.. ja ei kun Onni tuolille kattausta ihmettelemään. Tässä tilanteessa assistentti oli tarpeen. Minna siirtyi keittiöstä avukseni. Nosti Onnin tuolille ja vahti ettei tämä villikko ihan hetkessä pompannut pois tuolilta. Pari kertaa ehti karata kuvasta ja kerran hyppäsi pöydälle, mutta sitten syntyi hellyyttävä kuva minttusuklaabrownieista.

Ja mitään ei pikkuraukka saanut palkinnoksi, sillä suklaahan on tiettävästi myrkkyä koirille. No, sai Onni toki paljon pusuja mallintyöstä. Ja poronlihaa kotona. Minttusuklaabrowniet popsi muu perhe parempiin suihin.