Jotain maukasta

ruokablogi

Tortellini mac and cheese maistuu!

by

mac and cheese, tortellini mac and cheese, helppo mac and cheese, helppo arkipasta

Tortellini mac and cheese on bravuurini silloin, kun kaapissa ei ole mitään syötävää ja perhe vinkuu nälkäänsä. Ja silloin, kun ei mitään oikein jaksaisi tehdä.

Toertellini mac and cheese nimittäin valmistuu kaupan valmiista tortellineista. Se, mikä itselle jää tehtäväksi, on tuon sakean, juustoisen kastikkeen keittäminen ja pastaherkun uunissa gratinointi. Hyvää tulee, kyllä!

Tämä syksy on lähtenyt käytiin iisillä perussafkalla ja kotiruoalla. Eilen syötiin kalapuikkoja, perunaa ja itse tehtyä, superhyvää remouladekastiketta, maanantaina maistui jauhelihamureke fetalla ryyditettynä ja nämä tortellinit ovat seuraavana listalla. Totesimme eilen ruokapöydän äärellä istuessamme, että vitsit tällainen perusruoka on hyvää ja helppoa. Arkiruokaa monesti ajattelee liian vaikean kautta ja sitten ei keksi mitään, mitä pöytää kattaisi.

mac and cheese, tortellini mac and cheese, helppo mac and cheese, helppo arkipasta

TORTELLINI MAC AND CHEESE 
4 hengelle

500 g pinaatti-ricotta tortellineja (valmiita)

Maitokastike:

6 rkl voita
1 dl spelttivehnäjauhoja
8 dl maitoa
1 tl Dijon-sinappia
300 g kypsää cheddarjuustoa raastettuna
100 g parmesaanijuustoa raastettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 ½ tl sormisuolaa
½ tl jauhettua muskottipähkinää
½ tl mustapippuria

Päälle:

25 g parmesaanijuustoa raastettuna

  1. Keitä tortellineja kiehuvassa vedessä minuutin verran, valuta ja kaada voideltuun uunivuokaan.
  2. Sulata voi pinnoitetussa kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Lisää maitoa vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Kuumenna ja keitä, kunnes kastike hieman paksuuntuu.
  3. Lisää sinappi, juustoraasteet ja valkosipuli. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Mausta kastike ja kaada vuokaan tortellinien päälle.
  4. Ripottele pinnalle parmesaani ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

mac and cheese, tortellini mac and cheese, helppo mac and cheese, helppo arkipasta

Eli kun jaksua ja aikaa ei ole, tee elämä helpoksi ja hyödynnä surutta valmistuotteita. Kun niihin valmistaa jonkin kastikkeen tai lisukkeen, niin arkinen ateria on valmis ja perhe kiittää.

Resepti julkaistu ensi kerran keväällä 2021 Iltalehdessä.

Maista myös:

Parsakaali mac and cheese
Parsakaalipasta
Kurpitsa-halloumipasta
Pasta puttanesca uunissa

 

 

 

 

Kurpitsauunipuuro – makea aamuherätys

by

kurpitsauunipuuro, makeita herkkuja kurpitsasta, uunipuuro, kurpitsapuuro

Kurpitsauunipuuro alkoi kolkutella mielessä jo heti, kun eka lehti putosi puusta. Se taisi olla tuossa keskellä kuumaa heinäkuuta.

Haaveilin uunissa valmistuvasta puuropaistoksesta, jota pumpkin spice-mausteilla (neilikka, inkivääri, vanilja, maustepippuri ja kaneli) maustettu kurpitsasose mehevöittäisi.

Säästin kuitenkin tämän mieliteon tähän vähän syksympään, vaikka kurpitsoja saakin kaupoista nykyään lähes läpi vuoden. Edelleen jaksan tehdä uusia reseptejä kurpitsasta, vaikka kurpitsareseptit ovat riistareseptien kanssa eniten blogissani tilaa saavia reseptejä. Niitä piisaa. Kurpitsaa ja riistaa.

kurpitsauunipuuro, makeita herkkuja kurpitsasta, uunipuuro, kurpitsapuuro

KURPITSAUUNIPUURO
6 hengelle

1 l kaurahiutaleita
1 keskikokoinen myskikurpitsa
3 dl kauramaitoa
2 dl ruoko- tai intiaanisokeria
2 rkl vaaleaa siirappia tai vaahterasiirappia
2 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl maustepippurijauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 tl leivinjauhetta
2 munaa
 
Juoksevaa kasvirasvaa vuoan voiteluun.
 
1. Leikkaa myskikurpitsa halki. Aseta puolikkaat leikkauspinta alaspäin lautaselle ja kypsennä mikrossa 10 minuutin ajan täydellä teholla, kunnes kurpitsa on pehmeä ja kypsä. Kaavi siemenet pois, ja lusikoi kurpitsaliha kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja siirappi.
 
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleisiin maito, kananmunat ja kurpitsasose. Voitele suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 25 x 30 tai hieman pienempi) ja kaada seos siihen. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25 minuutin ajan.
 
Kaurapuuro ei sellaisenaan lukeudu suosikkiaamiaisiini (siis inhoan), mutta uunissa valmistuvana puuropaistoksena se on mielestäni varsin oivallista. Varsinkin, kun kaurasta sinänsä pidän paljon. Uunipuuroissa on myös sitä makeutta, mitä aamiaiselta toivon. Uunipuuron juju on se, että kaurahiutaleet sekoitetaan marjojen tai hedelmien – tai kurpitsasoseen, kuten tässä – kanssa. Joukkoon lisätään sopiva satsi mausteita ja herkku kypsennetään uunissa. Uunipuuron voi nauttia kuumana, haaleana tai kylmänä, aina yhtä hyvää. Maitoloraus on sen kanssa poikaa. Jälkkärinä vaniljakastike ja loraus kinuskia kruunaa kokonaisuuden.
 
Maistuisiko myös muut herkut kurpitsasta:
 
 

Peurapata kurpitsassa – syö myös astia

by

peurapata kurpitsassa, mitä tehdä jättikurpitsasta, riistapata kurpitsassa, peurapata, peurareseptejä

Peurapata kurpitsassa. Hauskannäköinen syystarjottava, jossa tarjoiluastiakin syödään.

Ilmojen kylmeneminen sai kurkkaamaan pakkaseen. Vieläkö peuranlihaa löytyisi? Ja löytyihän sitä. Päätin tehdä mehevän,  syksyisen padan, jossa kurpitsa ja riistaliha ovat pääaosassa. 

Tämän padan jujuna on se, että tarjoiluastiastakin tulee uunin lämpimässä syleilyssä syötävää. Jättikurpitsasta kaiverretaan astia ja se kypsyy aivan pehmeäksi, mutta säilyttää paksun kuoren ansiosta muotonsa. Kypsää kurpitsaa voi lusikalla kaapia lautaselle samalla, kun peurapataankin ottaa. Kurpitsa myös antaa makuaan pataan. Tästä peurapadasta kurpitsassa tuli todella hyvää ja mietin, että tällainen olisikin näyttävä tarjottava viikonloppuvieraille näin syysaikaan.

Kaupasta matkaan poimimani jättikurpitsa oli kookas ja komea, mutta ei kuitenkaan liian iso. Tuollainen valurautapadan kokoinen sisältä eli juuri passeli tähän ideaan. 

PEURAPATA KURPITSASSA 
4 hengelle

1 kookas jättikurpitsa

500 g peuran patalihaa tai -paistia
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 palsternakka
1 porkkana
1/2 purjo (valkoiset osat)
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl spelttivehnäjauhoja
1 rkl riistafondia
1 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja (Mutti)
1 rkl tomaattipyreetä
2 dl makeaa vermuttia (käytin Antica Formula Vermouthia)
2 dl vettä
1 rkl hunajaa
1 rkl Worcestershire-kastiketta
5 maustepippuria
2 laakerinlehteä
suolaa maun mukaan

Tarjoiluun:

2 dl voissa rapeaksi paistettuja tatteja tai suppiksia
silputtua lehtipersiljaa
uuniperunoita

  1. Leikkaa kurpitsasta kookas hattu pois. Kaavi siemenet kurpitsan sisältä ja leikkaa tarvittaessa kurpitsanlihaa hieman pois, jotta pata-ainekset mahtuvat kurpitsaan.
  2. Poista peuranlihoista kalvot ja leikkaa ne suupaloiksi.
  3. Kuori ja pilko prokkana ja palsternakka pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli, murskaa valkosipulinkynnet. Siivuta purjon valkoinen osa. Kuutioi mahdolliset kurpitsan palat, mitkä leikkasit pois kurpitsan sisältä.
  4. Freesaa sipuleita öliiviöljyssä hetki, lisää muut vihannekset ja jatka kypsennystä muutaman minuutin ajan. Siirrä freesatut vihannekset sivuun odottamaan ja paista lihapaloihin hyvä väri. Lisää jauhot ja sekoita.
  5. Lisää freesatut vihannekset, kokonaiset tölkkitomaatit, pyree ja nesteet. Lisää lopuksi mausteet, sekoita ja  siirrä pata-ainekset kurpitsapataan.
  6. Anna padan kypsyä 160 asteisessa uunissa pitkään ja hartaasti, noin 3 tunnin ajan. Nosta lämpö 200 asteeseen, lisää pestyt pistellyt uuniperunat ja kypsennä vielä tunti. Kurpitsa saa ja sen pitää tummua ja pehmetä läpikotaisin. Näin se on parhaimmillaan.
  7. Kun peurapata kurpitsalla sekä uuniperunat ovat valmiit, paista pari kourallista tatteja tai suppilovahveroita voissa rapeiksi, ripauta pinnalle suolaa ja lisää ne padan pinnalle. Silppua lopuksi koristeeksi lehtipersiljaa ja kanna kurpitsapata tarjolle uuniperunoiden kanssa.

peurapata kurpitsassa, mitä tehdä jättikurpitsasta, riistapata kurpitsassa, peurapata, peurareseptejä

VIINISUOSITUS:

Tässä pari hyväksi havaittua viiniä kahdesta hintaluokasta, jotka riistaakin mukavasti saattelevat.

Dal Cero Amarone della Valpolicella, 39, 98 euroa

Moni tykkää, että Amarone on vain jouluna nautittava erikoisuus, mutta näinhän ei asia ole. Tummasävyinen ja runsas Amarone on omiaan tällaisen lihaisan padan kyytipoikana. Herkullisen tamminen ja rehevän tummamarjainen Dal Cero Amarone della Valpolicella, 39, 98 euroa on mainio mätsi tälle riistapadalle. Viinin lämpimässä ja mehevässä maussa on intensiivisen riistapadan kanssa samaa klangia.

Pegasus Apassimento, 15, 90 euroa

Runsas, mehevän hillomainen, tummanmarjaisa viini. Tämä herkullinen Veneton alueen punaviiniin ja kieleni makunystyröiden tapaaminen oli rakkautta ensi siemauksella. Viinissä ja juuri kaikki ne ominaisuudet, mitä syvänmakuisten riistaruokien kanssa nautittavalta punaviiniltä odotan. 

Viinin miellyttävä pyöreys syntyy, kun käsin korjatut rypäleet kuivatetaan ennen murskaamista. Tämä valmistustekniikka ‘leggero appassimento‘ rutistaa rypäleet jos ei nyt aivan rusinoiksi, mutta kuivattaa niitä. Näin puristettu rypälemehu on tiivistä ja intensiivistä ja siitä syntyy tammitynnyreissä kypsytellen täyteläinen ja suun täyttävän hilloinen,  runsas grilliviini. Hinta-laatusuhde on viinissä mainio!

Tämä helpommaksi ei näyttävän syysruoan valmistaminen oikeastaan tule. Pataan käytetään edullisempia peuran lihoja, kuten lapaa tai paistilihaa ja ruoka vain paranee, mitä pidemmän ajan sitä kypsentää. Työläskään se ei ole, sillä ateria valmistuu uunissa ihan itsekeen. Maku on syksyisen herkullinen ja runsas ja kurpista-astiat kirvottaa keskusteluja.

Riistapadat tykkäävät pienestä alkoholilorauksesta. Yleensä tämä loraus tulee punaviinipullosta, mutta itse päädyin tekemään ’hienostuneemman’ version tästä vierastarjottavasta ja lorautin joukkoon vermuttia. Ja se sopi tähän todella hyvin. makumaailma on erilainen kuin yleensä valmistamissani riistapadoissa. on kiva saada välillä hieman erimakuista pataa. Myös kokonaiset tomaatit toivat pataan oman, maukkaan lisänsä. näitä en yleensä riistapatoihin laita. Mutta nyt voin kokemuksen syvällä rintaäänellä niitäkin vermutin ohella suositella.

Vinkki: peuranlihaa saa jo monista isoista markeiteista mukavasti. Itse tilaan laadukkaat peuranlihat Viltgårdenilta. Jos et peuraa saa käsiisi, voit vaihtaa lihan hirveen tai poroon. Hyvää tulee niilläkin!