Jotain maukasta

ruokablogi

Ranskalainen joulujälkiruoka – 13 herkkua

by

ranskalainen joulujälkiruoka, jälkiruoka jouluksi, joulun jälkiruoka

Ranskalainen joulujälkiruoka on hyvä valinta silloin, kun ei osaa päättää mitä makeaa jouluillallisen päätteeksi tarjoaisi. Tee kuten ranskalaiset, tarjoa 13 eri herkkua.

Provencessa jouluperinteeseen kuuluu 13 jälkiruokaa. Luku 13 ei ole hatusta temmattu, vaan sillä on uskonnollinen tausta. Luku symboloi Jeesusta ja kahtatoista apostolia viimeisellä ateriallaan.

Joku kauhistelee jo jälkiruokavuorta, eihän tuossa ole mitään järkeä. Mutta 13 jälkiruokaa on simppeli, 13 erilaista pientä herkkua yhdeksi kokonaisuudeksi kokoava tarjottava. Jälkiruokina tarjotaan esimerkiksi tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, pähkinäitä, manteleita, rusinoita, nougat’a ja marsipaania.

Olen useina vuosina haaveillut tästä herkkutarjottimesta, jossa olisi jokaiselle jotain ja tänä vuonna päätin toteuttaa tämän. Sävelsin herkut omien mieltymysteni ja suomalaisten herkkujen mukaan. Kaunis siitä tuli ja varmasti jokaiselle löytyy tästä ranskalaisesta joulujälkiruoasta jotain omaan suuhun sopivaa.

RANSKALAINEN JOULUJÄLKIRUOKA

tuoreita viikunoita
vihreitä viinirypäleitä
karpaloita
kuivattuja taateleita
kuivattuja ananaksia
pistaasipähkinöitä
suklaakonvehteja
pikkumarenkeja
macarons-leivonnaisia
piparkakkuja
ananaskirsikoita
Finlandia-marmeladeja
pekaanipähkinöitä

  1. Huuhtele hedelmät huolellisesti, leikkaa isommat suupaloiksi.
  2. Avaa ananaskirsikkojen suojalehdet.
  3. Kokoa herkut kranssin muotoon tarjottimelle tai laakealle vadille. Tarjoa makea jälkiruokaviinin kanssa.

Viinisuositus: 

Koska tarjolla on sitä sun tätä, niin paras valinta ranskalaiselle joulujälkiruoalle on makea, pirskahteleva kupliva. Joulunpunaisen kauniina lasissa välkkyvä Braida Brachetto d’ Acqui, 10,98 euroa, on herkullisen makeamarjainen ja kepeä jälkiruokajuoma, jota usein itse suosin rikkaampien makeiden sijaan. Ranskalainen joulujälkiruoka saa brachettosta oivan makuparin.

Tässä jälkiruoassa on vain mielikuvitus rajana. Voit koota herkut eri teemojen ympärille: suklaaherkut tai 13 erilaista konvehtia, hedelmiin pohjautuva kattaus, lempikarkit sulassa sovussa tai keksejä 13 sorttia. Ihan mitä mielesi tekee!

Muita joulujälkkäreitä:

Dumlemousse
Piparkakkumousse
Piparkakkukääretorttu
Eggnog-juoma

Persimonpaistos uunista ulos!

by

persimonpaistos

Persimonpaistos on mitä mainiointa, kunhan sekoitat persimon kuutioiden joukkoon jotain hapanta, kuten kotimaista omenaa tai marjoja. ja tirautat sitruunasta hieman mehua päälle. Persimon itsesäään on hieman valju happopuolla nimittäin.

Olen tutkinut persimonin sielunelämää jo tovin. Ainakin joitain vuosia. Ensin en tykännyt tyypistä yhtään, nyt olen löytänyt tapoja, joilla persimonista saa oikein salonkikelpoisen. Tästä olenkin jo aiemmin kirjoitellut blogissa. Tämä parsimonpaistos maistuu mainiolta.

Hiukan päästelin toki ärräpäitä, kuten outolintu persimonin kanssa kuulukin. Nyt tämä talvinen hedelmä kiututteli ja liukkaana luikkuna luikki veistä karkuun lattialle. Varoituksen sana. Kuoreton persimon on liukas kuin saippua. kunhan saat sen ujutettua vuokaan, saat persimonpaistoksen syntymään.

persimonpaistos

PERSIMONPAISTOS
6 hengelle

1 litra persimon- ja omenakuutioita ( esim. 3 persimonia,  3 omenaa)
4 rkl ruokosokeria
1/2 tl kanelia
1 tl vaniljaa
1/2 sitruunan mehu

Kauracrumble:

100 g voita
2 dl spelttivehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa
1 1/4 dl ruokosokeria

  1. Kuori ja kuutioi persimonit. Pese omenat ja kuutioi ne. Sekoita kuutiot ja kaada ne kevyesti voideltuun uunivuokaan. Ripota pinnalle sokeri ja mausteet. purista päälle sitruunanmehu. Sekoita kevyesti.
  2. Nyt sormin huoneenlämpöinen voi, jauhot ja kaurahiutaleet muruiksi. Lisää sokeri ja kardemumma.
  3. Levitä muruseos persimon- ja omenakuutioiden päälle. paista persimonpaistosta 200 asteteisessa uunissa 30 minuutin ajan. Tarjoa lisänä paksua kreikkalaista jugurttia, vanuljakastiketta tai jäätelöä.

Persimonpaistos ei ole liian makea ja jos sitä jälkiruokailusta jää, se on aivan ihana aamiaisherkku juuri tuon kreikkalaisen jugurtin kanssa nautittuna.

persimonpaistos

 

Maista myös:

Uunipersimonit (oma suosikkini)
Persimonrisotto (persimon säilyttää hienosti värinsä kuumennuksessa, kaunis risotto siitä syntyy)
Persimon-vuohenjuustocrostinit

 

Omenapiirakka ja muut omppuherkut

by

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Omenapiirakka. Eikä mikä tahansa sellainen vaan yksinkertaisesti se maailman paras, sillä tätä isoäiti paistoi.

Isoäidin omenapiirakan jujuna on rapea ja ohut pohja. Ja se, että perinteinen voitaikina on kevennetty tölkillisellä rahkaa.  

Isoäiti leipoi omenapiirakan aina rahka-voitaikinaan, kauli sen ohueksi, viipaloi päälle hurjan happamia Antonovka-omppuja, tupsautti päälle kunnolla kanelia ja sopivasti sokeria. Siinä se. Näillä eväillä syntyy maailman maistuvin omenapiirakka, joka ei kastikkeita kaipaa.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

OMENAPIIRAKKA
pieni pellillinen (30 x 40 cm)

Rahka-voitaikina:

250 g rahkaa
250 g voita
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. 1 kg happamia, kotimaisia omenoita ohuina siivuina (Antonovkia, jos löytyy)
1 rkl kanelia
4 rkl ruokosokeria

  1. Anna voin pehmetä ja rahkan lämmetä huoneenlämmössä.  Kun voi on pehmeää, sekoita voi ja rahka keskenään kulhossa.
  2. Lisää jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen.
  3. Leikkaa omenat halki, poista siemenkota. Kauli taikina 4-5 mm ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille ja levitä omenasiivut tiiviisti piirakkapohjan päälle. 
  4. Ripota pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes piirakan reunat ovat rapeita ja ruskettuneita. Nauti haaleana.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Tämä piirakka on tosiaan niin makoisaa, että vaniljakastikkeet ja jäätelöt sopii suosiolla unohtaa. Piirakkapalat katoavat ihan tällaisenaan parempiin suihin..!

Tunnetko Antonovka-omenat?

Antonovka on itäeurooppalainen talviomena, jota on syötäväksi kasvatettu jo 1800-luvulla. Haalean vihreän antonovkan kova rakenne taipuu kuumuudessa pehmeäksi, ja siksi tämä omena sopii upeasti hilloihin, soseisiin, piirakoihin ja jälkiruokiin. Hapan maku tuo makeaan leivontaan juuri sopivasti twistiä. 

Muita omenaherkkuja:

Toscaomenat suolakinuskilla – gluteeniton omenaherkku illallisen päätteksi
Tarte tatin – klassisen herkun ‘näin onnistut‘-vinkit
Hasselbackan uuniomenat -vähän erilaisennäköiset uuniomenat hasselbackaloimalla
Maailman paras omenakakku – mehevä, muheva ja ah, niin omenainen