Jotain maukasta

ruokablogi

Sipsimunakas – hyvää on, uskot tai et!

by

sipsimunakas, ferran adria munakas, perunalastumunakas, sipsejä munakkaaseen, tapas, brunssiherkku, brunssitarjottava, mitä brunssille

Sipsimunakas. Kekkasin jostain netin syövereistä lomalla tän espanjalaisen ruokamaagi Ferran Adriàn reseptin ja innostuin. Molekyyligastronomia ei niinkään hetkauta, mutta munakas tai tortilla sipseillä kuulosti huipulta. Ja olihan se hyvää!!

En tosin kerennyt lomalla tätä kokkailla, mutta ensi töiksi toimistolla. Tuli sit pestyä lattiatkin.. 

Tarttet tähän munia ja sipsejä – edes suolaa ei tarvita!!

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

SIPSIMUNAKAS 
6 hengelle

6 munaa
4-5 dl sipsejä
oliiviöljyä paistamiseen

tarjoiluun tomaattisalsaa ja silputtua ruohosipulia

  1. Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki.
  2. Lisää joukkoon sipsit. Sekoita kevyesti. Älä anna sipsien vettyä tai hajota sekoittaessa.
  3. Laita öljy kuumalle pannulle. Kaada sipsimunakasaineksen pannulle ja paista, kunnes munakas on sen verran hyytynyt, että uskallat kääntää sen lautaselle.
  4. 4. Valuta munakas takaisin pannulle ja paista vielä hetki

Tämä sipsimunakas maistuu aamiaisella tai pieniksi paloiksi leikattuna tapaspöydässä.

Tein tämän aivsn simppelin version ja tarjoilun sen salsan ja ruohosipulin kanssa. Tästä sitten voi jalostaa hommaa yrteillä, juustolla, kinkulla, salamilla, oliiveilla. Js saattaisi ranskankermanokarekin tehdä mausta extrahyvää.

P.s Käytin Kartanon Original sipsejä. Oma makusuosikkini o. Kuitenkin tilli-kermaviili, joten niillä sitten sunnuntaina ja vähän Kalaneuvoksen savuisaa sauna kylmäsavukirjolohta kylkeen…

Muita herkkuja tapaspöytään:

Paahdetut tomaatit ja vaahdotettu feta
Savustetut oliivit
Friteerattu artisokka

Kurpitsauunipuuro – makea aamuherätys

by

kurpitsauunipuuro, makeita herkkuja kurpitsasta, uunipuuro, kurpitsapuuro

Kurpitsauunipuuro alkoi kolkutella mielessä jo heti, kun eka lehti putosi puusta. Se taisi olla tuossa keskellä kuumaa heinäkuuta.

Haaveilin uunissa valmistuvasta puuropaistoksesta, jota pumpkin spice-mausteilla (neilikka, inkivääri, vanilja, maustepippuri ja kaneli) maustettu kurpitsasose mehevöittäisi.

Säästin kuitenkin tämän mieliteon tähän vähän syksympään, vaikka kurpitsoja saakin kaupoista nykyään lähes läpi vuoden. Edelleen jaksan tehdä uusia reseptejä kurpitsasta, vaikka kurpitsareseptit ovat riistareseptien kanssa eniten blogissani tilaa saavia reseptejä. Niitä piisaa. Kurpitsaa ja riistaa.

kurpitsauunipuuro, makeita herkkuja kurpitsasta, uunipuuro, kurpitsapuuro

KURPITSAUUNIPUURO
6 hengelle

1 l kaurahiutaleita
1 keskikokoinen myskikurpitsa
3 dl kauramaitoa
2 dl ruoko- tai intiaanisokeria
2 rkl vaaleaa siirappia tai vaahterasiirappia
2 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl maustepippurijauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 tl leivinjauhetta
2 munaa
 
Juoksevaa kasvirasvaa vuoan voiteluun.
 
1. Leikkaa myskikurpitsa halki. Aseta puolikkaat leikkauspinta alaspäin lautaselle ja kypsennä mikrossa 10 minuutin ajan täydellä teholla, kunnes kurpitsa on pehmeä ja kypsä. Kaavi siemenet pois, ja lusikoi kurpitsaliha kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja siirappi.
 
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleisiin maito, kananmunat ja kurpitsasose. Voitele suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 25 x 30 tai hieman pienempi) ja kaada seos siihen. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25 minuutin ajan.
 
Kaurapuuro ei sellaisenaan lukeudu suosikkiaamiaisiini (siis inhoan), mutta uunissa valmistuvana puuropaistoksena se on mielestäni varsin oivallista. Varsinkin, kun kaurasta sinänsä pidän paljon. Uunipuuroissa on myös sitä makeutta, mitä aamiaiselta toivon. Uunipuuron juju on se, että kaurahiutaleet sekoitetaan marjojen tai hedelmien – tai kurpitsasoseen, kuten tässä – kanssa. Joukkoon lisätään sopiva satsi mausteita ja herkku kypsennetään uunissa. Uunipuuron voi nauttia kuumana, haaleana tai kylmänä, aina yhtä hyvää. Maitoloraus on sen kanssa poikaa. Jälkkärinä vaniljakastike ja loraus kinuskia kruunaa kokonaisuuden.
 
Maistuisiko myös muut herkut kurpitsasta:
 
 

Pihlajanmarjavispipuuro – syysviikonloppu herkku

by

pihlajanmarjavispipuuro, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjareseptejä

Pihlajanmarjavispipuuro on mielestäni parempaa kuin originaali puolukkainen. Se ei ole lainkaan karvas ja väri on hennon aprikoosinen.

Pihlajanmarja on eittämättä marjositamme väärinymmärretyin ja vähiten arvostetuin. Sellaisenaan niitä ei suuhun kannata noppia, mutta ruoanlaittoon nämä raikkaanoranssit marjat sopivat mainiosti.

Itse teen pihlajanmarjoista tätä superherkullista pihlajanmarjavispipuuroa. Reseptin kehitin vuonna 2016 ilmestyneeseen ’Sitä parempi soppa II-kirjaan, jossa löytyy myös muutama muu herkullinen pihlajanmarjaresepti. Pihlajanmarjagranola on yksi niistä, ja keikauskakunkin tuolloin kirjaan tein. Oli muuten hyvää!

Pihlajanmarjahyytelö on syksyn riistaruokien kanssa ehdoton juttu ja letuille ja pannareille paritan pihlajanmarja-omenahilloa. Ihanaa! Ja valkohomejuuston kanssa maistuu pihlajanmarja-ananashillo.

pihlajanmarjavispipuuro, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjareseptejä

PIHLAJANMARJAVISPIPUURO 
2 hengelle

7 dl vettä
4 dl pihlajanmarjoja
1 dl ruokosokeria
3/4 dl mannasuurimoita

Tarjoiluun kauramaitoa ja ruokosokeria

  1. Huuhtele pihlajanmarjat huolellisesti ja nypi marjat tertuista irti.
  2. Mittaa vesi ja pihlajanmarjat kattilaan. Anna kiehua, kunnes marjat ovat pehmenneet ja vesi muuttunut kauniin punertavaksi. Tämä vie noin vartin.
  3. Siivilöi liemi, puserra marjoista kaikki mehu siivilän läpi. Mehua tulisi olla nyt  viisi desilitraa jäljellä.
  4. Kuumenna pihlajanmarjamehu ja lisää sokeri. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
  5. Lisää mannasuurimot ja kypsennä sekoitellen 10 minuutin ajan. Vatkaa kypsä puuro vaahdoksi ja tarjoa maidon ja sokerin kanssa.

pihlajanmarjavispipuuro, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjareseptejä

Instassa jo kyselin vinkkejä, miten muut pihlajanmarjaa käyttävät ja sain vinkkejä pihlajanmarjojen pikkelöinnistä. Näin saa aikaiseksi kotimaiset kaprikset. Samoin vinkattiin marjojen ajamista tehosekoittimessa jauheeksi, joka uunissa kuivatetaan. Tätä sitten aamujugurtin päällä nautitaan. Näitä tulen vielä testaamaan, sillä tänä vuonna pihlajanmarjapuut notkuvat punaista marjaa. 

Maista myös:

Aprikoosivispipuuro
Vaniljainen puolukkavispipuuro