pientä hyvää Archives - Jotain maukasta

Nachosmania – itse tehty cheddarkastike

27.10.2020 by Mari Leave a Comment

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/ARLA

Itse tehty cheddarkastike kruunaa nachosnautinnon. Tiedän mistä puhun, sillä olen varsinainen nachosfriikki.

’Muutut itsekin kohta nachokseksi’, totesi eräskin poikaystäväni joskus muinoin. Eikä ihme, että hän tätä pelkäsi, sillä söin nachoksia päivittäin. Lempiruokaani, nimittäin. Ja mitä ovat nachokset ilman kunnon juustokastiketta.

Tämän kastikkeen reseptiä on hiottu vuosi jos toinenkin, ja nyt siihen löytyi se ultimate resepti. Kiitos Arlan Lempi Fraîche Mex-kerman, jossa on juuri sopiva tatsi paprikaa ja chiliä. Cheddarkastikkeen tekeminen ei voi tämän iisimmäksi mennä. Tarvitset vain cheddarjuustoa ja tämän Fraiche Mex-kerman.

ITSE TEHTY CHEDDARKASTIKE JA KOTITEKOISET NACHOKSET

1 tlk (2 dl) Arla Lempi Fraîche Mex -kermaa

n. 150 g oranssia cheddarjuustoa

Nachokset:

2 pkt (à 181 g) pieniä maissitortilloja (24 kpl)

7 1/2 dl rypsiöljyä

1 1/2 tl sormisuolaa

Päälle:

200 g jauhelihaa

1 tl rypsiöljyä

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl murskattua kuminaa

1 tlk mustapapuja

Päälle lisäksi:

2 – 3 jalapenoa viipaloituna

1 tlk ananassalsaa

3 tomaattia kuutioina

2 avokadoa kuutioina

2 – 3 limettiä lohkottuina

tuoretta korianteria

1. Leikkaa tortillat nachoksiksi ja uppopaista rapeiksi 175-asteisessa öljyssä. Laita paistetut lastut talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Suolaa nachokset.

2. Kuumenna ruokakerma kattilassa. Lisää raastettu cheddar ja sekoittele, kunnes juusto sulaa.

3. Paista jauheliha öljyssä pannulla, mausta ja lisää pavut. Kuumenna. Viipaloi jalapenot, kuutioi avokado ja tomaatti ja poista myös tomaatin siemenet.

4. Kokoa nachokset isolle lautaselle ja kasaa pinnalle juheliha, jalapenosiivut, tomaatti- sekä avokadokuutiot. Valuta päälle lämmin cheddarkastike. Viimeistele korianterin lehdillä. Tarjoa ananassalsan kanssa.

Koska juustokastikkeen resepti on maailman helpoin, voi vaikeusastetta lisätä valmistamalla nachokset itse uppopaistamalla kaupasta ostettujen sijaan. Tunnustan, en kovin usein näitä jaksa tehdä, koska ostetutkin maistuvat, mutta silloin aina kun teen, jaksan ihastella tätä itse tehtyjen makua. Itse tehty cheddarkastike ja superrapeat itse tehdyt nachokset kaikilla mausteilla. Aivan lempireseptini!

Viinisuositus:

Äkkiseltään ajattelee, että ei Meksikossa juoda viiniä, vaan nachosten kyytipojaksi kaadetaan lasiin tiukkaa tequilaa ja alkoholin vahva maku huuhdellaan viileällä, limen maustamalla maissioluella.

Mutta ehei. Meksikolla on pitkä historia myös viininvalmistuksessa ja voit huoletta nautta nachosten kanssa myös punaviiniä. Kannattaa kääntyä mehevien ja hilloisten, keskitäyteläisten ja keski- tai vähätanniinisten viinien puoleen. Tulinen ruoka nostaa nimittäin viinien tanniinisuutta esiin. Viini, myös punaviini, kannattaa viilentää. Itse haen pöytään jonkun kukkaroystävällisen ruokaviinin viinin Espanjan tai Chilen suunnalta, kun pöydässä tällainen loaded nachos-setti. Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon Carmenere Syrah toimii vallan mainiosti tässä herkkukattauksessa. Viinin kypsä marjaisuus ja suunmyötäinen pyöreys istuu lihaisalle nachosannokselle, jossa kermainen chili antaa lämmintä potkua.

Tämä on toinen reseptini Arlan Lempi Fraîche-kermoilla. Saatoit jo napata kurpitsacurryn reseptin instasta joku aika sitten. Kurpitsa on lemppariraaka-aineeni ja vaikka blogini pullistelee kurpitsareseptejä, niin joka vuosi niitä syntyy tänne useampi uusi. Tämä kurpitsacurry tuunattiin upeanmakuiseksi Tikka Masala Fraîche-kermalla ja syntyi maukas, lämmittävä arkiruoka. Kurpitsacurryn reseptikin tuolla lopussa, jos et ole vielä sitä bongannut.

KURPITSACURRY
4 hengelle

700 – 800 g myskikurpitsaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/2 vihreä chili
6 cm pala inkivääriä
2 kanelitankoa
1 tl murskattuja kuminansiemeniä
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl murskattuja fenkolin siemeniä
1/4 tl cayennepippuria
1/8 tl neilikkaa
2 prk (à 2 dl) Arla Lempi Tikka Masala Fraîche-kermaa
1 prk kokonaisia, säilöttyjä tomaatteja
1 rkl ruokosokeria
1 tl suolaa
½ ruukkua korianteria
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä

1. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Kuori ja raasta inkivääri.

2. Kuumenna öljy isossa kattilassa tai padassa. Kuullota öljyssä sipulit, chili ja inkivääri. Lisää kuivat mausteet ja paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää pataan kurpitsakuutiot ja kääntele ne sipuli-mausteseoksessa.

3. Valuta Fraîche Tikka Masala-kermat pataan ja peitä kannella. Anna hautua 10 minuuttia ja lisää sitten kokonaiset tomaatit. Jos haluat currysta punaisemman, lisää myös tomaattien liemi. Mausta sokerilla ja suolalla.

4. Kypsennä kannen alla vielä 10 – 15 minuuttia, kunnes kurpitsakuutiot ovat pehmenneet. Hienonna lopuksi päälle korianteri ja rouhi päälle pähkinät.

5. Keitä lisäkkeeksi basmatiriisiä. Tarjoa curry riisin, naanleipien ja limettilohkojen kanssa.

Noin. Kaksi lempiruokaa tuunattu uuteen uskoon iisisti maukkailla Lempi Fraîche -kermoilla. Hyvää o!

Yhteistyössä Arlan kanssa.

Tuunaa myös nämä:

Kasvisenchilladas – ranskankerman voi korvata Arlan Lempi Fraîche Mex-kermalla
Kurpitsakeitto – korvaa ruokakerma Arlan Lempi Tikka Masala-kermalla ja jätä reseptistä cayennepippuri pois

Omenapiirakka ja muut omppuherkut

12.10.2020 by Mari 1 Comment

Omenapiirakka. Eikä mikä tahansa sellainen vaan yksinkertaisesti se maailman paras, sillä tätä isoäiti paistoi.

Isoäidin omenapiirakan jujuna on rapea ja ohut pohja. Ja se, että perinteinen voitaikina on kevennetty tölkillisellä rahkaa.

Isoäiti leipoi omenapiirakan aina rahka-voitaikinaan, kauli sen ohueksi, viipaloi päälle hurjan happamia Antonovka-omppuja, tupsautti päälle kunnolla kanelia ja sopivasti sokeria. Siinä se. Näillä eväillä syntyy maailman maistuvin omenapiirakka, joka ei kastikkeita kaipaa.

OMENAPIIRAKKA
pieni pellillinen (30 x 40 cm)

Rahka-voitaikina:

250 g rahkaa
250 g voita
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. 1 kg happamia, kotimaisia omenoita ohuina siivuina (Antonovkia, jos löytyy)
1 rkl kanelia
4 rkl ruokosokeria

Anna voin pehmetä ja rahkan lämmetä huoneenlämmössä. Kun voi on pehmeää, sekoita voi ja rahka keskenään kulhossa.
Lisää jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen.
Leikkaa omenat halki, poista siemenkota. Kauli taikina 4-5 mm ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille ja levitä omenasiivut tiiviisti piirakkapohjan päälle.
Ripota pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes piirakan reunat ovat rapeita ja ruskettuneita. Nauti haaleana.

Tämä piirakka on tosiaan niin makoisaa, että vaniljakastikkeet ja jäätelöt sopii suosiolla unohtaa. Piirakkapalat katoavat ihan tällaisenaan parempiin suihin..!

Tunnetko Antonovka-omenat?

Antonovka on itäeurooppalainen talviomena, jota on syötäväksi kasvatettu jo 1800-luvulla. Haalean vihreän antonovkan kova rakenne taipuu kuumuudessa pehmeäksi, ja siksi tämä omena sopii upeasti hilloihin, soseisiin, piirakoihin ja jälkiruokiin. Hapan maku tuo makeaan leivontaan juuri sopivasti twistiä.

Muita omenaherkkuja:

Toscaomenat suolakinuskilla – gluteeniton omenaherkku illallisen päätteksi
Tarte tatin – klassisen herkun ’näin onnistut’-vinkit
Hasselbackan uuniomenat -vähän erilaisennäköiset uuniomenat hasselbackaloimalla
Maailman paras omenakakku – mehevä, muheva ja ah, niin omenainen

Luumujen aika – luumupiirakka

6.9.2020 by Mari

Luumupiirakka kannettiin tällä viikolla kahvipöytään. Sitä ennen maisteltiin karviaispaistosta. Luumupiirakkapellillisen jälkeen uunissa kohosi omenainen Tarte Tatin.

Huomaa, että syksy on saapunut. Mieli halajaa leivonnaisia ja oikeastaan sitä pelkkää leivonnaisten tuoksua asuntoon. Siinä on jotain niin lohdullista. Ja pakkohan se on myöntää, syksyiset marja- ja hedelmäpiirakat ovat taivaallisen hyviä. Ja ihanaa on myös leipominen rentoutumiskeinona.

Luumupiirakassa on jotain varsin syksyistä ja kirpeän makeana luumu sopii hyvin leivontaan. Tässä luumupiirakassa valksosuklaa tuo suussa sulavaa makuaan piirakkapellilliseen.

LUUMUPIIRAKKA
pellillinen

200 g margariinia tai voita
1 1/2 dl ruokosokeria
4 munaa
1 dl muscovadosokeria
1 prk kermaviiliä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljaa
1 tl soodaa

Piirakan päälle:

6-10 luumua siivutettuina
100g valkosuklaata rouhittuna
1 rkl ruokosokeria
1/2 dl mantelilastuja

Huuhtele luumut, halkaise ne ja poista kivi. Siivuta luumut.
Vatkaa pehmeä margariini ja ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää munat yksitellen.
Lisää kermaviili ja jauhot, joihin olet sekoittanut mausteet, soodan ja leivinjauheen.
Koristele pinta luumusiivuilla, valkosuklaarouheella ja mantelilastuilla. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n. 25-30 minuutin ajan.

Vinkki: jos luumut alkavat upota taikinaan ja haluat kauniin luumusiivuisen pinnan, voit lisätä paistovaiheessa muutamia siivuja lisää piirakan päälle.

Piirakan luumut eivät ole oman puutarhan satoa. Muttamuuten omasta sadosta on saanut tehtyä vaikka mitä. Kaksi kesäkurpitsan tainta vasta tempun tekivät. Ne pukkaavat edelleen kesäkurpitsaa ja parhaimmillaan kävin joka päivä poimimassa uusia, valmiita kesäkurpitsoja kasvimaalta. Terassille istutetut tomaatit nauttivat koko päivän auringonpaisteesta eteläisellä terassillamme ja omia tomaatteja poimin tomaattipuskasta 37 kappaletta. Pakkanen pullistelee punaherukkaa, vielä voisi leipoa yhden raparperipiirakan ja yrtitkin tulisi saattaa pakkaseen. Nyt, kun uuden kodin mannut on mainioiksi istutuspaikoiksi havaittu, niin ensi vuonna edetään uusin kokeiluin. Saas nähdä, mitä se maa vielä pukkaa!

Maista myös:

Maailman paras omenakakku – kolmen kerroksen omenakakku on marsipaanista ja omenaraasteesta mehevä
Tarte Tatin omenoista – ja kaikki parhaat vinkit tämän tortun valmistamiseen
Puolukkapiirakka