pientä hyvää Archives - Jotain maukasta

Loma loppuu, grillaus jää – grillatut taatelit

29.7.2019 by Mari

Näinhän se on, että ateriat valmistuvat edelleen grillissä, vaikka töihinpaluu onkin jo monella koittanut. Mikäs sen ihanampaa kuin istuskella loppukesä auringossa ja nautiskella grillin antimista. Kuten vaikka näistä grillatuista taateleista.

Näin ainakin meillä. Ja kun kesän loppua kohden mennään, niin grilliinkin lykätään vähän erikoisempia juttuja. kaikki kun on jo grillin kautta lähes käynyt.

GRILLATUT TAATELIT
4 hengelle

12 Medjool-taatelia
100 g halvaa
ruokaöljyä

Leikkaa taatelit auki toiselta sivulta niin, että saat kiven poistettua. Täytä sisus halvalla ja sulje taateli. Pujota taatelit vartaisiin (jos käytät puisia vartaita, liota niitä puolen tunnin ajan vedessä, että ne eivät pala grillissä). Kuumenna grilli ja sivele ritilä öljyllä. Grillaa taatelivartaita molemmin puolin noin puoli minuuttia per puoli tai kunnes pintaan tulee tummia täpliä. Tarjoa taatelit jälkiruokana vaniljalla ja vaahterasiirapilla maustetun jugurtin kanssa.

Vinkki: täytä taatelit sinihomejuustolla ja grillaa vastaavaan tapaan. Nämä suolaiset taatelit sopivat lisukkeeksi possulle ja kanalle.

Mitä mainioin kesä takana. Ja siinä vaiheessa, kun aamu-uinti-auringonpalvonta-ruokailu-sauna -kehä alkaa tuntua liian tutulta ja ajatus kenkien jalkaan laittamisesta ei enää pänni, on varmasti ollut riittävän kauan lomalla. Siitä on monta vuotta, kun viimeksi olen kokenut lomailleeni näin syvästi. Ihanaa oli, kiitosta vaan ja nyt nokka kohti työhaasteita.

Mukavaa työviikkoa itsekullekin!

Muita jänniä grillattavia tai savustettavia:

Grillattu valkoinen parsa
Savustettu kurpitsa
Savustettu briejuusto
Grillattu kukkakaali

Savusta juusto – savustettu briejuusto

15.7.2019 by Mari

savustettu briejuusto, savustettu valkohomejuusto, juuston savustaminen, savustettu jälkiruoka

Olen tullut siihen tulokseen, että lähestulkoon mitä vain voi savustaa ja aina tulee makoisaa. Savustettu brie eli kokonainen valkohomejuusto on älyttömän kiva napostelupala pimeneviin kesäiltoihin.

Kesä on ollut ihan mahtava. Eikä loma vielä ole ohi, vaikka kaupunkiin pyrähdinkin käymään ja asioita hoitamaan. Paljon kaikkea kivaa on grillin ja sähkösavustimen kuumuudessa tirissyt, kuten tällainen ihana herkku eli savustettu valkohomejuusto.

Itse olen aivan hurahtanut sähkösavustimessa savustamiseen sen helppouden vuoksi. Aiemmin savustimme todella harvoin, kun hiiligrillissä savustelimme. Liian työlästä, nääs. Mutta sähkögrilli pöhisee 10 minuutissa ja pieniä herkkuja saa sieltä pöytään jo alle puolessa tunnissa.

savustettu briejuusto, savustettu valkohomejuusto, juuston savustaminen, savustettu jälkiruoka

SAVUSTETTU BRIEJUUSTO
6 hengelle

500 g valkohomejuustokiekko
1 rasia vadelmia
kuusenkerkkä- tai vaahterasiirappia
jotain kivoja suolakeksejä

Liota kourallinen savustuslastuja ja laita ne savustimeen. Kuumenna savustin kuumaksi ja laita kokonainen valkohomekiekko savustuspellille leivinpaperipalan päällä. Anna savustua n. 8-10 minuuttia, kunnes juusto on muuttanut väriä ja sormella painaen sisus tuntuu selkeästi pehmeältä.

Tarjoile heti tuoreiden vadelmien, jonkin makean siirapin sekä kräkkerien kera.

Juomasuositus: maistelin tämän savustuneen herkun kanssa tummaa, makeaa ja marjaisaa portviiniä, Graham’s Late Botteled Vintage Portia. Itselläni pöyrii joulun jälkeen nurkissa portviinejä ja tulee unohdettua, että portviini sopii mainiosti myös muuhun vuodenaikaan kuin talveen. Sopiva naposteltava kumppaniksi ja port on täydellinen pari. Tämä nektari komppasi savustetun briejuuston kanssa mitä mainioimmin. Savustus tuo ruokiin aina hitusen kitkeryyttä, joten runsas makeus ja tummien kirsikoiden ja marjojen aromeja uhkuva viini on juustolle mainio mätsi. Juuston runsasta rasvaisuutta taittaa juoman hillomainen marjaisuus ja kombo on mitä oivin jälkiruoka kesäiltaan.

savustettu briejuusto, savustettu valkohomejuusto, juuston savustaminen, savustettu jälkiruoka

Tämän torstain Iltalehdessä, Ruokatorstai-sivuilla jutustelen vähän erikoisemmista grillattavista ja savustettavista kesäherkuista. Haluan aina löytää jotain jännää, itselleni uutta kesäsyötävää ja tämä oli siinä suhteessa napakymppi. Herkullinen, iisi ja savustettu!

Kokeilitko jo muita savustettuja herkkuja:

Savustettu kurpitsa
Savustetut uudet perunat
Savustettu perunamuusi
Savustetut jättikatkaravut

Kesähommia – muurinpohjaletut spelttijauhoista

11.7.2019 by Mari

Muurinpohjaletut. Nuo rapeareunaiset, mansikkahillolla kuorrutetut lättyset, jotka ulkona paistellaan. Eipä juuri ole parempia.

Tämä kesä on mieletön. En viittaa nyt säähän, sillä joo, mieletön se on sanan ei niin positiivisessa merkityksessä, kun ulos nenän pistää. Mutta en anna viileyden häiritä. Tämä on ensimmäinen kesä, jolloin oikeasti lomailen, joutilaana. Mitään puuhailematta.

Viimeiset viisi vuotta on aina ollut lomalla töitä. Viime kesänä heinäkuussa kaksi työmatkaa – hyvin mieluisia tosin – ja yhdet kuvaukset asiakkaan kanssa. Aiempina kesinä on aina päällä ollut ruokakirjaprojekti eli lomalla on ollut sellainen sivujuonne, että nyt pitäisi vääntää pari ruokaa kirjaa silmällä pitäen.

MUURINPOHJALETUT SPELTTIJAUHOILLA
6 hengelle

1 l maitoa
1 tl suolaa
3 kananmunaa
6-7 dl spelttijauhoja
3/4 dl juoksevaa kasvirasvaöljyä, esim. Becel

Paistamiseen juoksevaa kasvirasvaöljyä ja tarjoiluun itse tehtyä mansikkahilloa.

Kaada maito kulhoon. Lisää munat ja vatkaa munat maidon joukkoon. Lisää spelttijauhot, suola ja juokseva kasvirasvaöljy. Anna taikinan tekeytyä n. 20 minuuttia. Paista taikinasta muurinpohjapannulla ohuita, rapeareunaisia lättyjä.

Tänä kesänä ei ole mitään näistä hommista. Uskomatonta. Ja ihanaa. Nyt tuntuu siltä, että olen lomalla, kuten ’normaali-ihmistekin’ ovat. Aloitan aamun lenkillä ja lempeällä aamusaunalla uinteineen. Aamiainen nautitaan hitaasti saunanlämpöisenä rentoutuen. Ja sitten – ei ole mitään ohjelmaa. Onko sen parempaa? Tällä hetkellä en ainakaan muusta tiedä. Nautin joka solulla. Suurin työ, jonka eilen tein, oli uuden muurikkapannun kärvennys mustaksi ja litran muurikkalettutaikinan paistaminen. Juuri sellaista passelia kesähommaa, eikö?

Käytin taikinaan luonnollisesti spelttijauhoja, joita käytän pääsääntöisesti ruoanlaitossa. Speltti antaa taikinaan kuin taikinaa le,peän pehmeän, hieman pähkinäisen maun ja speltti on vatsaystävällinen vilja. Sopii itselleni paremmin kuin vehnä.

Vehnäjauhoja menee muurinpohjalettutaikinaan n. 5 desiä, mutta spelttijauhoja laitan aina hitusen enemmän sekä lettu- että pullataikinaa leivottaessa. Passeli oli tuo seitsemisen desilitraa spelttijauhoja tässä taikinassa. Reunoista tulee rapsakan rapeat, lettu on ohuen ohut, mutta kääntyy moitteettomasti.

Hyviä olivat, kaikkien mielestä. Kuten kuvasta näkyy..!

Oletko jo testannut muita kesäherkkujani:

Mansikoita ja appelsiinisokeria
Kuningatarjuustokakku
Supernopea limetorttu
Gluteeniton raparperikakku
Raparperipavlova
Nopea jälkkäri raparperista eli raparperi fool