Jotain maukasta

ruokablogi

Joulupullavanukas – englantilaisen joulukakun hengessä

by

pullavanukas, pullavanukas croissanteista, jälkiruoka jouluksi, englantilainen joulukakku

Joulupullavanukas. Jälkkäri niille, joilta englantilaisen joulukakun valmistus jäi vain haaveeksi.

Joulupullavanukas-idean sain, kun olen huomannut, kuinka innostuneita olette aina englantilaisesta joulukakusta. Moni silti sanoo, että ei jaksa kakun valmistukseen lähteä. Se kun aloitetaan jo marraskuussa ja kakku litkii jouluun mennessä aimo satsin konjakkia..

Mutta nyt, ei hätää vaikka englantilainen joulukakku ei jääkaapissa lymyilekään. Tämä samoissa makumaailmoissa liikkuva pullavanukas tyydyttää varsin kelvosti tätä englantilaisen joulukakun makua hakevan makunystyröitä.

pullavanukas, pullavanukas croissanteista, jälkiruoka jouluksi, englantilainen joulukakku

JOULUPULLAVANUKAS
(6 hengelle)

5 isoa kypsää croissantia
200 g säilöttyjä kirsikoita
100 kuivattua appelsiininkuorta
75 g (1,5 dl) kuorettomia manteleita
1/2 dl rusinoita
1/2 dl korintteja

Munamaito:

2 dl kevytmaitoa
2 munaa
1 prk (400 g) kondensoitua maitoa
1/4 dl konjakkia
1/4 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää 
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Päälle:

n. 1 rkl ruokokidesokeria

Terästetty vaniljakastike:

1 dl kuohukermaa
2,5 dl paksua vanhan ajan vaniljakastiketta
1,5 rkl konjakki

1. Halkaise croissantit pitkittäin puoliksi. Voitele uunivuoka ja nosta croissantien pohjat uunivuokaan limittäin.
2. Rouhi mantelit. Ripottele 2/3 osaa kirsikoista, appelsiininkuorista, manteleista, rusinoista ja korinteista uunivuokaan. Nosta croissantien toiset puolikkaat uunivuokaan.
3. Sekoita kaikki munamaidon raaka-aineet keskenään. Kaada vuokaan croissantien päälle. Ripottele päälle loput täytteistä ja ruokokidesokeri. Kypsennä 180 asteessa folion alla ensin 25 minuuttia, nosta sen jälkeen folio pois ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
4. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita vaniljakastike ja konjakki. Kääntele kermavaahto joukkoon. Tarjoa joulupullavanukas tämän terästetyn vaniljakastikeen kanssa.

Vinkki: valmista pullavanukas valmiiksi vuokaan, kaada muna-maitopäälle ja anna vanukkaan tekeytyä joitain tunteja tai yön yli jääkaapissa ennen paistamista. Näin siitä tulee vielä parempi.

Maista myös:

Suklaapullavanukas
Mankkarakranssi
Uunibrie leivässä
Uunifetadippi

 

Jouluomenakakku – ei mikään kuiva tapaus

by

MAINOS: Lignell & Piispanen

jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

Jouluomenakakku on kaikkea kuuta kuin kuiva kakku.

Rakastan näitä alkoholissa uutettuja kakkuja. Etenkin joulun aikaan, jolloin kaikki tarjottava on rikasta ja makeaa, ne toimivat erityisen hyvin.
 
Tämä vaniljainen ja kanelinen kakku muuttui kuivakakusta kosteaksi, kun keitin Lignell & Piispanen Crafted Apple x Vanilla-likööristä siirapin, jolla kypsän kakun valelin.
 
jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

JOULUOMENAkAKKU
10 hengelle

225 g voita
6 1/4 dl ruokosokeria
5 kananmunaa
7 dl spelttijauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/ tl suolaa
1/2 tl soodaa
200 g ranskankermaa
2 dl kermaa
3/4 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä

Siirappi:

50 g voita
21/2 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä
2 1/2 dl ruokosokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää munat parissa erässä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ranskankerman joukkoon kerma ja likööri. Lisää seokset vuorotelleen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaavi taikina voideltuun ja leivitettyyn isoon (reilu 2 l vuoka) kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kypsä.
3. Anna kakun hetki jäähtyä vuoassaan ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.
4. Pese kakkuvuoka ja siirrä kakku takaisin vuokaan. Keitä siirapin aineksia kattilassa 8-10 minuuttia, kunnes siirappi hieman paksuuntuu.
5. Pistele kakku grillitikulla ja imeytä siirappi kakkuun. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista. Tupsauta päälle tomusokeria ja koristele kynttilöillä. Tarjoa lisäksi ranskankermaa ja juomana Crafted Apple and Vanilla-likööriä.

Vinkit: voit valmistaa kakun kahteen reiluun litran vuokaan. Kakut voi valmistaa hyvissä ajoin ennen joulua ja pakastaa aattoa odottamaan.

jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

Tämä kakku sopii hyvin kahvipöytään, kynttilöillä koristeltuna se on upea kahvipöydän kruunu. Mutta on siitä myös jälkkäriksi. Leikkaa kakkupala kuutioiksi, lusikoi päälle kinuskikastiketta, ranskankermalla maustettua kermavaahtoa ja koristele jälkiruoka kuivatulla omenasiivulla. Niin hyvää!

Maista myös:

Rommikakku
Englantilainen joulukakku

Omenainen sticky bun – tätä on pakko saada

by

omenainen sticky bun, tahmapulla, omenainen tahmapulla, sticky bun, sticky bun kuivahiivalla, 3 dl pullataikina

Omenainen sticky bun suorastaan vaati tulla leivotuksi. Ja hyvä, että vaati, sillä  ihanaa se on! Etenkin, kun täytteenä kirpsakkoja omenakuutioita.

Hassua, miten some vaikuttaa. Näin jossain, että joku söi sellaista muhevaa, sormet tahmaavaa sticky bunia ja oli heti itsekin päästävä leipomaan. Ja onhan se ihan älyhyvää. Varsinkin, kun pullan sisällä on kanelin, sokerin, vaniljan ja voin lisäksi raikkaita, punaisia omenakuutioita.

Ja se s t i c k y pinta on sitä parasta. Tuorejuustosta, voista ja vaahterariirapista tein pullan päälle valutettavan, sellaisenaan suuhun lusikoitavan ihanan kuorrutteen.

Ainoa vika, minkä tästä omena sticky bunista keksin on se, että kaksi palaa jaksaa syödä ja sit on niin sokerioverdoset, että viikkoon ei pullaa halua nähdäkään. Onneksi oli muitakin tätä ihanuutta jakamassa.

omenainen sticky bun, tahmapulla, omenainen tahmapulla, sticky bun, sticky bun kuivahiivalla, 3 dl pullataikina

 

OMENAINEN STICKY BUN

3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl ruokosokeria
1 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
10 dl spelttivehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

Täyte:

1 3/4 dl ruokosokeria
1 rkl kanelia
1 tl aitoa vaniljaa
6 rkl huoneenlämpöistä voita
2-3 pientä omenaa

Vaahterasiirappikuorrute:

2 rkl huoneenlämpöistä voita
75 g tuorejuustoa
1/2 dl vaahterasiirappia
2172 – 3 dl tomusokeria
2 tl aitoa vaniljaa

  1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi eli noin 42-asteiseksi.
  2. Sekoita kuivahiiva desilitraan jauhoja. Lisää maitoon ruokosokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon jauho-kuivahiivaseos.
  3. Alusta taikinaan loput jauhot pienissä erissä. Lisää lopuksi pehmeä voi. Vaivaa taikinaa huolella, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
  4. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita töytteen ruokosokeri ja mausteet. Kauli taikina levyksi. Levitä taikinan päälle pehmeä voi, omenakuutiot ja sokeriseos. Rullaa ja leikkaa 12 palaksi.
  5. Nosta palat voideltuun uunivuokaan ja anna kohota vielä 20 minuutin ajan. Paista 180 asteisessa uunissa kypsäksi eli noin 30-35 minuutin ajan.
  6. Valmista kuorrute. Mittaa voi ja tuorejuusto kulhoon ja vispaa käsivatkaimella ainekset tasaiseksi. Lisää vaahterasiirappi ja vanilja. Lisää kuorrutteeseen tomusokeria koko ajan vatkaten, kunnes saat aikaan notkean, levittyvän kuorrutteen. Levitä kuorrute haalealle pullalle ja nauti.

Vinkki: jätin pullataikinasta kananmunan pois. Näin sticky bunista tulee todella pehmeä.

Maista myös:

Suklaa sticky buns
Omenainen korvapuustipiirakka