Jotain maukasta

ruokablogi

MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun

by Kommentoi

sikuritouskut, sikurirouskujen tuntomerkit, sikurirouskujen käsittely, mitä tehdä sikurirouskuista, sienikurssi mäntyharjulla, mari moilasen sienikurssi

Sienimagiaa Mäntyharjulla. Oletko valmis astumaan metsään ja kokemaan sienet maagisesti, kulinaristisesti ja tavalla, jota et ole ennen kokenut? Tule mukaan ainutlaatuiselle viikonloppuretriitille, jossa yhdistyy metsän mystiikka, syvä rauhoittuminen ja kulinaristiset nautinnot. 

MAAGINEN SIENIRETRIITTI
– matka sienirihmastoon ja -herkutteluun

Aika: pe 25.9. – su 27.9.2026
Paikka: Villa Puronotko, Pertunmaa/Mäntyharju

MITÄ VIIKONLOPPU TARJOAA?

Tämä ei ole pelkkä sienikurssi, vaan kokonaisvaltainen elämys, joka ravitsee niin kehoa kuin mieltä:

  • Sienestyksen taikaa: Tutustumme Mäntyharjun rikkaisiin sienimetsiin osaavan asiantuntijan johdolla. Opit tunnistamaan uusia lajeja ja ymmärtämään metsän rihmastojen ihmeellistä maailmaa.
  • Rituaaleja ja rauhaa: Koemme metsän ja sienten magian lempeiden rituaalien ja hoitojen kautta. Anna äänimaljojen soinnun ja noitarummun rytmin viedä sinut syvälle rentoutumiseen tulen loisteessa.
  • Gourmet-elämyksiä: Nautimme unohtumattomista sieniaterioista ja inspiroivasta sienitastingista. Pääset maistamaan metsän parhaat maut ammattilaisten loihtimana ja kuulut vinkkejä sienten ksittelyyn ja säilömiseen.
  • Lempeää huolenpitoa: Sienipäämajamme Villa Puronotko tarjoaa täydelliset puitteet irtiottoon. Nautimme puusaunan pehmeistä löylyistä, pulahdamme järveen ja annamme Peruveden rauhan laskeutua yllemme.

KENELLE RETRIITTI SOPII?

Maaginen sieniretriitti sopii aivan kaikille, jotka etsivät uusia oivalluksia ja elämyksiä – sienten, syksyisen metsän ja maagisuuden saralla. Tai niille, jotka haluavat vain tulla lepäämään ja rentotumaan elämyksellisellä tavalla. Retriitin pieni ryhmäkoko takaa yksilöllisen ja lämminhenkisen tunnelman.

OHJAAJAT:

  • Mari Moilanen: Ruokatoimittaja ja luonnontuoteneuvoja, joka tuntee metsän maut.
  • Pauliina Salmenhaara: Holistinen hoitaja, noita ja rituaaliohjaaja, joka ohjaa meidät maagisen polun ja rituaalien äärelle.
  • Saimi Hynönen: Taitava kokki ja kotitalousopettaja, joka loihtii Marin sieniresepteistä unohtumattomia tarjottavia.

MAJOITUS:

Hintaan sisältyy majoitus 2-3(4) hengen huoneissa Villa Puronotkossa Pertunmaalla.

HINTA:

  • Hinta: 649 € / henkilö. 
  • Kaksi sängyistä  levitettäviä vuoteita (ns. tuolisänky, joka avautuu yhden hengen sängyksi). Näissä majoittuvien hinta 619 euroa.  Lakanat lisämaksusta 17 euroa/hlö.
  • Ennakkomaksu €200
  • Loppusumma €449/€419 erääntyy 6 viikkoa ennen retriittiä. Saat ilmoittautumisen jälkeen sähköpostitse laskun, josta ennakkomaksu tulee maksaa 7 päivän kuluessa ilmoittautumisesta. Jos maksua ei ole eräpäivään mennessä suoritettu, paikka luovutetaan seuraavalle.

HINTA SISÄLTÄÄ:

  • Inspiroivan sieniretken Mari johdolla Mäntyharjun hulppeissa sienimetsissä
  • Huikeita sieniruokia ja vinkkejä sieniruokien valmistamiseen ja sienten säilömiseen
  • Rituaaleja, metsämeditaatiota, rummutusta, äänimaljarentoutusta ja voimaesineen luomista Pauliinan ohjaamana
  • 2 x aamiainen ja 2 x lounas, 2 x illallinen, joista toinen on juhlavampi kolmen lajin sieni-illalliskattaus
  • Alkoholittomat ruoka- ja saunajuomat
  • Majoituksen tilavissa 2-3 hengen huoneissa Villa Puronotkossa Peruveden rannalla. 

OSALLISTUJAMÄÄRÄ:

Kurssi järjestetään, mikäli osallistujia on vähintään 8.

SIJAINTI:

Noin 2 tunnin ajomatka autolla pääkaupunkiseudulta. Joutuisa ajo Lahdentietä pitkin. Pääset perille myös junalla tai bussilla (taksi Mäntyharjulta tai Kuortista).

ILMOITTAUTUMINEN:

Ilmoittaudu mukaan lähettämällä nimesi, osoitteesi ja puhelinnumerosi sähköpostitse osoitteeseen mari@jotainmaukasta.fi . Kirjoita otsikkoon “SIENIMAGIA” Kerrothan mahdolliset ruokarajoitteet ja mahdollinen lakanatarve.

YLEISET MAKSU- JA PERUUTUSEHDOT:

Ilmoittautuminen on sitova ja maksuja ei palauteta retriitin järjestyessä. Osallistuja voi ennen kurssin alkamista kuluitta vaihtaa toisen henkilön tilalleen. Kurssimaksu ei sisällä matkoja retriitille.
Lähetettyäsi ilmoittautumisen pyydetyillä tiedoilla saat sähköpostiisi kurssi-infon, joka toimii kurssin vahvistuksena. Ennakkomaksun maksamisen jälkeen ilmoittautumista pidetään sitovana.
Muistathan myös varmistaa, että sinulla on voimassaoleva vapaa-ajanvakuutus.
Saat ilmoittautumisen jälkeen sähköpostitse laskun, josta ennakkomaksu tulee maksaa 7 päivän kuluessa ilmoittautumisesta. Jos maksua ei ole eräpäivään mennessä suoritettu, paikka luovutetaan seuraavalle.
Kurssi järjestetään, mikäli osallistujia on vähintään 8 henkilöä. Mikäli minimimäärä ei täyty, lähetämme peruutusilmoituksen vastaanotettuihin yhteystietoihin hyvissä ajoin ennen kurssin alkua.
Järjestäjät pidättävät oikeuden kurssin peruuttamiseen pakottavasta syystä tai jos vähimmäisosallistujamäärä ei toteudu. Tässä tapauksessa jo maksetut suoritukset palautetaan täysimääräisesti.
Järjestäjät pidättävät oikeuden ohjelman muutoksiin. Järjestäjät eivät korvaa pakottavien syiden vuoksi tehtyjen muutosten tai peruutusten aiheuttamia välillisiä kustannuksia.

NÄHDÄÄN MÄNTYHARJULLA!

 

Sienilaatikko jouluksi!

by

Sieni-ihmiset valmistavat tämän sienilaatikon joulupöytään. Helppo, herkullinen ja sopii jonon jatkoksi perinteisten laatikoiden rinnalle.
 
Ja sopii tätä muulloinkin maistella. Joulukinkun lisäksi mainio riistalle tai vaikka uunilohelle.
 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

SIENILAATIKKO
10 hengelle

1 kg jauhoisia perunoita

25 g kuivattuja mustatorvisieniä tai suppilovahveroita 

3 1/2 dl vettä

2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

2 rkl voita paistamiseen

2 1/2 dl kuohukermaa

25 g voita

1 1/2 tl suolaa

1/2 tl muskottipähkinää

1 kananmuna

Pinnalle:

3/4 dl korppujauhoja 

25 g voita nokareina

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Purista perunat perunapuristimen läpi tai painele perunasurvimella perunamuusiksi.

Liota kuivattuja sieniä vedessä noin 15 minuuttia. Siivilöi sienten liotusneste talteen.

Hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää liotetut sienet pannulle. Paista noin viisi minuuttia. 

Lisää pannulle talteenottamasi sienten liotusneste ja keitä, kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle kerma, voi, suola ja muskottipähkinä. Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. 

Soseuta sieniseos tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Sekoita sieniseos perunamuusin sekaan. Sekoita viimeisenä joukkoon kananmuna. 

Voitele uunivuoka ja kaada seos vuokaan, tasoita pinta. Ripottele päälle reilusti korppujauhoja ja paina lusikalla pintaan kuvioita. Ripota pinnalle voinokareita ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. 

 

Sieniviinit – mitä viiniä sieniruokien kanssa?

by

herkkutatticarpaccio, herkkutattialkupala, herkkutattit, sieniruoka, sieniviini, viini, mitä viiniä sienten kanssa,

Mitä viiniä sienten kanssa. Mitkä on hyviä sieniviinejä? Koko syksy poimittu ja syöty sieniä.. mutta ei ilman viinejä. Tässä mun tän vuoden täsmäsuosituksia sulle loppuvuoden ihanille sieniaterioille, mitä talven aikana säilötyistä sienistä valmistetaan.

Samppanjat:

Alfred Gratien Champagne Brut, 59,99 euroa: sienten kanssa sopii se, että viinissä on kevyttä – tai miksei vähän voimakkaampaakin – paahteisuutta. Tämä samppis on täsmävalinta sienidipin kanssa, kun haluaa lasiinsa makoisaa samppanjaa, mutta hyvällä hinnalla. Olen useampaan otteeseen tänä syksynä parittanut tämän juurikin erilaisten sienidippien kanssa ja kiitosta on satanut. Oikein passeli samppis.

André Clouet Un Jour de 1911 Champagne Brut, 84 euroa: tämä on samppanja, joka käykin sitten vähän paremmille illallisille alkuruoan kanssa nautittavaksi. Mun bravuuri on leivittää ukonsienen lakki, tehdä sen kaveriksi yrttimajoneesi, vähän vihreää yrttiä päälle ja tätä – taas kerran hyvin paahteista, kun paaahteinen ja sienet on <3 – samppanjaa lasiin. Menee vieraat hiljaisiksi, ihan tyytyväisyyttään. Ja tän pullon avaaminen on myös kiva lisä iltaan eli pullo on pakattu samalla tavalla olkikääreeseen ja puulaatikkoon kuin samppanjat aikoinaan, myös etiketti mukailee alkuperäistä. Supertyylikäs, kypsän hedelmäinen ja mukavasti mineraalinen huippusamppanja. Kokeile myös usean sienen kombosta valmistetulle sienikeitolle.

Gratiot-Pillière Heritage Champagne Brut 2015, 89,48 euroa: tähän samppanjaan ihastuin tänä vuonna. Sen paahteisuus on miellyttävä, kuplat napakat ja maku rikas. Tämäkin on ollut tarjottavana sienidioin kanssa, kultarouskuista tehdyn, paahtoleivän päälle kootun muhennoksen kanssa ja muiden, voimakasaromisten sienialkuruokien kanssa.

Muut kuplat:

Andre Delorme Cremant de Bourgogne, 19,49 euroa: ei pidä unohtaa, että kuohuviinit on aivan mahtavia tarjottavia vaikka läpi aterian. Ja tässä on kupliva, joka kannattaa painaa mieleen. Tässä crémantissa on hentoa paahteisuutta napakan raikkaan maun taustalla ja se tekee tästä esimerkiksi alkuruokana tarjottavan soseutetun sienikeiton täydellisen parin. Luonnollisesti myös sienidippi on omiaan tän tyylikkään crémantin kanssa.

Valkoviinit:

Joseph Drouhin Rully 2022, 29,98 euroa: tää on valkoviini, josta järjestäen ihmiset sanoo, että ’oi, kuinka ihan valkkari’. Ja sitä tää on. Hinta-laatusuhde on mielettömän hyvä ja tää on mun go to-sieniviini, kun mukavasti paahteisen chardonnayn haluan pöytään kattaa. Todella vedet kielelle herauttava viini ja mitä mainioin sieniruokien kanssa. Tää menee niin herkkutattirisoton kanssa kuin sienipizankin ja luonnollisesti, jos tarjoilet kalaa sienilisukkeella, niitä tämä on sun viinisi. Ja jos sienibruschettan pyöräytät, don’l look no further!

Punaviinit:

Clos Alkio Flor Silvestre 2021, 24,90 euroa: älä säikähdä, vaikka tämä viini on Espanjan Prioratista. Tämä ei ole mikään supervoimakas ja täyteläinen pommi, vaan raikkaan hapokas, herkullisen marjaisa ja suutuntumaltaa pehmeä punkku, joka maistuu tänä syksynä sienipizzan, piirakoiden ja bruschettan kanssa. Mukava hinta-laatusuhte. Tykkään!

La Noblaie Les Chiens Chiens 2022 ja Beatrice et Pascal Lambert Chinon Les Terrasses 2023: Loiren laakson punaviinit on burgundin punaiset ohella mun suosikkeja sieniaterioille. Tässä pari herkullista valintaa, nämä usein eksyy mun verkkokaupan koriin, koska ovat mutkattomia, maanläheisiä ja vähän liitumaisen jälkimaun omaavia varsin kelpoja viinejä niin sienikastikkeille, pastoille, risotolle.. käytännössä, jos punkkua sienten kanssa mielit, näiden kanssa ei juuri voi mennä pieleen. Harmillisesti nämä pitää aina tilata, edes Arcadian Alkossa ei ole hyllykamaa..