Jotain maukasta

ruokablogi

Dumle-laskiaispullat – makeaa mahan täydeltä

by Leave a Comment

dumle-laskiaispullat, laskiaispullat kinuskikermavaahdolla, laskiaispullat dulche de lechellä, kinuskilaskiaispullat

Dumle-laskiaispullat taltuttaa kyllä aivan minkä tahansa makeanhampaan kolotuksen. Siitä Dumle-kermavaahto ja kinuski pitävät huolen.

Kyselin instassa, että olenko aivan liian ajoissa, jos julkaisen jo ekan laskiaispullareseptin. (Kyllä, muutama tulossa. Tietty!) Aika yksimiellistä kommenttia sieltä tuli eli antaa palaa vaan.

Joten tässä tämän talven makeimmat laskiaispullat. 

dumle-laskiaispullat, laskiaispullat kinuskikermavaahdolla, laskiaispullat dulche de lechellä, kinuskilaskiaispullat

DUMLE-LASKIAISPULLAT 

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 kananmunaa
2 dl ruokosokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
11/2 dl sulaa voita tai muuta rasvaa
1,5 l spelttivehnäjauhoja

Lisäksi kananmuna pullan voiteluun.
Kypsien pullien päälle tomusokeria.

Täytteet:

Dumle-kermavaahto:

3 dl kuohukermaa
1 ps (220 g) Dumle-karkkeja
1 prk kondensoidusta maidosta keitettyä kinuksia (dulche de leche)

dumle-laskiaispullat, laskiaispullat kinuskikermavaahdolla, laskiaispullat dulche de lechellä, kinuskilaskiaispullat

  1. Valmista Dumle-kerma edellisenä iltana. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota pois hellalta ja liuota 200 g Dumleja sekoitellen kerman joukkoon. Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa. Vatkaa jäähtynyt kerma sopivan sakeaksi vaahdoksi.
  2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva nesteeseen. Lisää joukkoon sokeri, kananmunat, kardemumma, vanilja ja suola. Lisää lopuksi voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuutin ajan ja kohota se liinan alla kaksinkertaiseksi.
    Leivo taikinasta sopivan kokoisia pikkupullia. Kohota liinan alla vielä 15-20 minuutin ajan.
  3. Voitele pullat kananmunalla ja paista kypsiksi 200 asteisessa uunissa noin 8-12 minuutin ajan pullien koosta riippuen. 
  4. Leikkaa pullista hattu pois, koverra lusikalla pullaan kolo ja täytä se dulche de lechellä. Pursota päälle Dumle-kermavaahtoa. Laita lakki takaisin pullan päälle ja tupsuta pullan pinnalle runsas tomusokerihuntu.

Vinkki: älä käytä jauhoja leivomisvaiheessa, vaan ota pöydälle loraus ruokaöljyä ja leivo pulla öljyn kanssa. Näin pullien pinnasta tulee hyvin sileä ja pinta ei repeile.’

*Pullataikinasta tulee n. 25-30 pullaa. Täytteet riittävät n. 10 pullaan.  Voit myös puolittaa ohjeen annoksen.

dumle-laskiaispullat, laskiaispullat kinuskikermavaahdolla, laskiaispullat dulche de lechellä, kinuskilaskiaispullat

Muita laskiaispullavinkkejä?

Katso täältä kymmeniä erilaisia laskiaispullavinkkejä ja tuunailuideoita.

jotain maukasta 10 vuotta

 

dumle-laskiaispullat, laskiaispullat kinuskikermavaahdolla, laskiaispullat dulche de lechellä, kinuskilaskiaispullat

Rommikakku – varsin humaltunut kuivakakku

by

rommikakku, joulun paras kuivakakku, kuivakakku jouluksi, jälkiruoka jouluksi,

Rommikakku on luottokakkuni, kun mietin jälkkäriä vieraille. Ja se on joulun paras kuivakakku, vaikka kuiva ei olekaan. Rommikakku kun litkii siirappista rommikastiketta sisuksiinsa.

Jos jäit junasta englantilaisen joulukakun kanssa eli et ehtinyt sitä parisen kuukautta sitten laittaa valmistumaan, niin ei hätää. Tässä toinen, varsin humaltunut, rommilla aateloitu kakku, joka ei englantilaiselle joulukakulle kalpene. Ja tämä sopii niille, jotka eivät niitä kuivattuja hedelmiä kakkuunsa halua.

ROMMIKAKKU
12 hengelle

225 g voita
6 1/4 dl ruokosokeria
4 kananmunaa
2 keltuaista
7 dl spelttijauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1/ tl suolaa
1/2 tl soodaa
200 g ranskankermaa
2 dl kermaa
1 /2 dl tummaa rommia (Zapaca)

Siirappi:
100 g voita
2 dl tummaa rommia (Zapaca)
1/2 dl vettä
2 1/2 dl ruokosokeria
½ tl aitoa vaniljajauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja keltuaiset parissa erässä voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ranskankerman joukkoon kerma ja rommi. Lisää seokset vuorotelleen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

2. Kaavi taikina voideltuun ja leivitettyyn isoon kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kypsä.

3. Anna kakun hetki jäähtyä vuoassaan ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.

4. Pese kakkuvuoka ja siirrä kakku takaisin vuokaan. Keitä siirapin aineksia kattilassa 8-10 minuuttia, kunnes siirappi hieman paksuuntuu.

5. Pistele kakku bambutikulla ja imeytä siirappi kakkuun. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista.

6. Kakun voi tarjoilla normaalisti siivuina ranskankerman kanssa, mutta huikean jälkkärin saat, kun kuutioit syvälle lautaselle rommikakkua ja laitat päälle lusikallisen ranskankermaa, lusikallisen jotain erinomaista kinuskikastiketta (käytän Kyrön viskikinuskia) ja koristelet annoksen syötävillä kukilla.

Muita herkkuja jouluksi:

Dacapo-mousse
Dumle-mousse
Englantilainen joulukakku
Puolukka-kinuskiherkku

rommikakku, joulun paras kuivakakku, kuivakakku jouluksi, jälkiruoka jouluksi,

Suklaa sticky buns – ja talvi saa tulla!

by

suklaa sticky buns, nutellapullat, suklaapullat

Suklaa sticky buns-resepti putkahti mieleeni, kun nurmi oli ensi kertaa jäässä. Talven saapumisen huomaa siitä, että pasta maistuu ja pullaa tekee mieli.

Tämä suklaapulla on vietävän herkullista. Resepti on alunperin tehty Taikinakirjaani, mutta jaan sen nyt, jos muillakin pullahammasta on alkanut kolotella.!

SUKLAA STICKY BUNS 

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 ½ dl ruokosokeria
1 tl suolaa
1 muna
1 rkl kardemummaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
15 dl spelttivehnäjauhoja
175 g huoneenlämpöistä voita

Täyte:
1 prk (630 g) Nutellaa

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
4 rkl maitoa
1 tl aitoa vaniljaa

Lisäksi:
Leipomiseen tummaa kaakaojauhetta
Voiteluun kaksi keltuaista.

  1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kaakaojauhe, kardemumma ja kanamuna. Lisää jauhot vähitellen, voimakkaasti vatkaten ja taikinan paksutessa alusta pullataikina loppuun käsin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt voi alustuksen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
  2. Jauhota työpöytä kaakaojauheella ja pienellä määrällä spelttijauhoja. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensin yksi levy suorakaiteen muotoiseksi ja levitä päälle Nutella. Mikäli pähkinätahna vaikealta levittää, voit lämmittää purkkia vesihauteessa tai varovasti mikrossa ilman kantta. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa se 14 palaan. Nosta 9 pullapalaa leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja peitä leivinliinalla. Nosta jäljelle jääneet pullat toiseen vuokaan ja jätä kohoamisvaraa. Leivo loput taikinasta samalla tavalla. Taikinasta tulee yhteensä 3 vuoallista pullaa (9 pullapalaa/vuoka).
  3. Kohota pullat ennen uuniin laittoa, voitele ne keltuaisella ja paista kypsiksi 200 asteisessa uunissa 22-25 minuutin ajan, vuoasta riippuen.
  4. Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki aineet huolellisesti keskenään. Valuta kuorrutus hieman lämpimien sticky bunsien päälle.
Tuunaa taikina:

SAHRAMIPULLATAIKINA: Lisää maitoon 0,5 grammaa sahramia. Sahramin
antama juhlavan keltainen sävy sopii etenkin pääsiäisen ja joulun ajan leivontaan.
SUKLAAPULLATAIKINA: Korva yksi desilitra jauhoja tummalla kaakaojau- heella ja leivo pullat kaakaojauheessa pyöritellen.
PUNAJUURIPULLATAIKINA: Käytä pullataikinan nesteenä puoliksi maitoa ja puoliksi punajuurimehua.
MATCHAPULLATAIKINA: Lisää taikinaan 2–3 rkl matchajauhetta kauniin vihreän värin aikaansaamiseksi.

suklaa sticky buns, nutellapullat, suklaapullat