kasvisruoka Archives - Jotain maukasta

Grillatut halloumi-ananaswrapit – se ois loma ny!

16.7.2021 by Mari Leave a Comment

Grillatut halloumi-ananaswrapit ovat iisiä kesäruokaa parhaimmillaan, sillä suolaisen ja makean kombo toimii aina.

Wrapejä rakastan. Niiden sisään voi sujauttaa käytännössä aivan mitä vain ja hyvää tulee aina – kunhan yhtenä ainesosana on herkullisesti sisälle sulava juusto.

Näin kuumina päivinä kuin tässä on nyt jo kuukauden päivät ollut, on tärkeää sekä juoda riittävästi, että huolehtia suolatasapainosta. Kun jääkaapissa köllötteli yksi valmiiksi kuorittu grilliananas ja paketti halloumia, kekkasin, että näistäpä tehdään herkulliset, grillatut halloumi-ananaswrapit wrapit kesälounaaksi. Lisukkeen virkaa ajavat nachot ja pari soosia.

GRILLATUT HALLOUMI-ANANASWRAPIT
4 hengelle

4 isoa vehnätortillaa

1/3 grilliananasta

1 sipuli

100 g halloumia

100 g juustoraastetta (mozza-emmental)

1 avokado
tiraus sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

Lisäksi tomaattisalsaa ja ranskankermaa, nachoja.

1. Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi sisus lautaselle. Muusaa ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunanmehulla.

2. Pieni ananas kuutioiksi, silppua kuorittu sipuli. Raasta halloumi karkeaksi raasteeksi.

3. Levitä tortillaletun keskelle suorakaiteen muotoon hallomiraastetta ja juustoraastetta. Lisää päälle ananaskuutioita ja sipulia ja lusikoi päälle lusikallinen avokadotahnaa.

4. Kääri paketiksi ja grillaa kuumassa grillissä molemmin puolin noin reilun puolen minuutin ajan per puoli, kunnes wrap kauniisti ruskettuu. Tarjoa lisukkeena nachoja, tomaattisalsaa ja ranskankermaa.

Kesälounaat pyrin pitämään helppoina, tänä kesänä erityisen helppoina, kun paahteessa kokkailu ei innosta. Silloin apuun saapuu erilaiset salaatit, tortilla- tai pitaleipäpohjaiset ruoat, jotka perhe aina ottaa vastaan ilosta hihkuen. Onhan nämä vähän sellaista kesän fast foodia – mutta ihanaa sellaista!

Se on nyt se hetki, että loma meinaa tässä alkaa. Tosin lomalta tämä elo on jo tuntunut, kun mökiltä käsin olen viimeisiä töitä työstänyt ja -pakko myöntää – monta kertaa koneen ääreltä laiturille kesää ihmettelemään karannut. Nyt tästä päivästä alkaen se laiturille karkailu on jo sitten ihan sallittua!

Maista myös:

Crunch wrap -pelti
Nachospelti
Paputahna nachoille

grillatut halloumi-ananaswrapit, hallomiwrap, wrap grillissä, helppoa kesäruokaa, meksikolaista kesäruokaa

Nektariini-mozzarellasalaatti – kesän makuja

13.7.2021 by Mari Leave a Comment

Nektariini-mozzarellasalaatti on luottosalaattini kesällä. Se on aivan ihana lounas sellaisenaan. Mainio lisuke se on mausteisille makkaroille ja grillatulle kanalle.

Näin kesällä kaikki marjat, hedelmät ja vihannekset maistuvat itsessään niin hyvälle, että siinä ei paljoa mausteita tai kastikkeita tarvita.

Tämä salaatti saa kaikkien suut hymyyn jo pelkällä värikkäällä ulkonäöllään. Lisäksi se on älyttömän hyvää. Ja jottein ihan hedelmäsalaatista olisi kyse, nektariinien ja mansikoiden joukkoon revitään buffalomozzarellaa ja päälle ripotellaan hyppysellinen suolaa kärkeä tuomaan. Täydellistä.

NEKTARIINI-MOZZARELLASALAATTI
2 hengelle

4 kypsää nektariinia
2-3 dl mansikoita
2 buffalomozzarellaa (käytän aina Pirkkaa, se on todella hyvää)
1 varsisipuli
basilikanlehtiä
hyppysellinen sormisuolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

Pese nektariinit ja halkaise ne. Poista kivi. Leikkaa palat vielä kahtia ja jaa palat lautasille. Poista mansikoista kannat, halkaise ne ja lisää nektariinien joukkoon.
Siivuta sipuli ja laita siivut sekä runsaasti basilikanlehtiä nektariinien ja mansikoiden päälle. Ripota pinnalle sormisuolaa ja rouhi päälle mustapippuria.
Pirskota päälle hyvää oliiviöljyä. Etikkaa ei tarvitse lisätä, hedelmien hapot riittävät. Nauti sellaisenaan, grillimakkaroiden tai -kanan kanssa.

Näin kuumalla ruoka ei juurikaan päiväsaikaan itselleni maistu. Vesimeloni, jäätelö, ehkä joku leivänkäntty lounaaksi, mutta siinä se. Illalla on sitten ihanaa laittaa ruokaa saunanraikkaana. Tämä salaatti on sellainen, jonka usein nostan pöytään yhtenä lisukkeena. Se on raikas, maukas ja värikäs – juuri niin kuin ihanan kesäsalaatin kuuluukin.

Nektariinit ovat nyt makeita ja mahukkaita. Talvella tämä nektariini-mozzarellasalaatti ei yksinkertaisesti onnistu, sillä nektariinien ja tuontimansikoiden maut eivät vain ole kohdillaan. Tämä salaatti vaati makeat ja mehukkaat, täynnä makua olevat mansikat ja nektariinit. Kermainen burrata rakastaa näitä herkullisia seuralaisiaan ja tuoreet asilikanlehdet viimeistelevät kokonaisuuden. Ah, ihanaa!

Muita kesäherkkuja:

Grillatut nektariinit
Grillatut paprikat
Grillisalaatti hedelmistä ja vihanneksista

nektariini-mozzarellasalaattii, kesäsalaatti, lisuke grilliruoille, lisukesalaatti kesällä, salaatti mansikoista, mansikkasalaatti, nektariinisalaatti

Lyttypunajuuret pöytään!

7.7.2021 by Mari

Lyttypunajuuret, onko tuttuja? Lyttyperunoiden eli litistettyjen perunoiden jalanjäljissä kulkevat litistetyt punajuuret ovat juuresajan eittämätön herkku.

Rakastan niitä rapeita, valkosipulisen öljyn maustamia lytty- tai mäsikyperunoita. Miksi niitä nyt kukin haluaa kutsua. Testailin keväällä myös mäiskymaa-artisokkia savustetulla mädillä ja oksat pois. Hyviä!!

Näin eilen Mikkelin torilla – 29 asteen helteessä kylpevä tori oli uuvuttavan kuuma – sieviä, piskuisia ja juuri maasta nostettuja punajuuria. Mietin, että hhmm..miksikäs ei. Ja onneksi mietin, sillä nämä ovat aivan ihania. Sopivat aterian pääruoaksi uusien pottujen ja vuohenjuustokastikkeen kanssa. Mitä mainioin liske ne ovat itse savustetulle kalalle tai grillistä nostetulle riistalle.

LYTTYPUNAJUURET ELI LITISTETYT PUNAJUURET
4 hengelle

8-10 pientä punajuurta
1/4 dl oliiviöljyä
1/2 valkosipuli
1 ruukku rosmariinia
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Vuohenjuustokstike:

100 g vuohenjuustotuorejuustoa (käytin Président Petits Chèvres Douxia)
1 prk ranskankermaa
1 rkl hunajaa
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 rkl tuoretta korianteria silputtuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa punajuurista naatit. Pese ne huolellisesti, mutta älä kuori. Aserta punajuuret pellille, piursokota päälle hieman vettä, peitä foliolla ja anna kypsyä 200 asteisessa uunissa, kunnes ovat aivan pehmeitä. Näissä hyvin pienissä punajuurissa aikaa meni 1 h 15 minuuttia.
Litistä punajuuret esimerkiksi kattilan pohjalla varoen, että eivät hajoa palasiksi, vaan pysyvät litistyksestä huolimatta koossa. Halkaise valkosipuli ja litistä veitsen lappeella puolet sipulin kynsistä. Niitä ei tarvitse kuoria.
Kuumenna runsas loraus oliiviöljyä pannulla, lisää valkosipulinkynnet, rosmariininoksia ja punajuuret. Paista kuumalla pannulla kerran kääntäen, kunnes punajuurten kuori rapeutuu ja valkosipulit karamellisoituvat.
Valmista kastike sekoittamalla ranskankermaan vuohenjuusto ja mausteet.
Nosta valmiit punajuuret tarjoiluastiaan, silppua päälle yksi ruokalusikallinen rosmariinia ja pirskota päälle hyvää oliiviöljyä.
Tarjoa savustetun kala tai grillatun poron paahtopaistin kanssa.

Oli kyllä oiva ateria, kun eilen näitä syötiin juuri savustetun lohen ja siiklien kanssa. Mietin myös, että meidän perheen vegaanille tarjoan näitä yrteillä maustetun kaurafraichen ja uusien perunoiden kanssa. Niin syvä ja runsas maku näissä litistetyisä punajuurissa on, että ajavat mainiosti myös pääruoan virkaa.

Sormet syyhyten odotan nyt kesälomaa ja sitä, kun nakkaan grilliin jotain riistaa ja litistelen jälleen näitä punajuuria lisukkeeksi.

Talvella punajuuret ovat jo harmillisen kookkaita ja kovia. Silloin kuitenkin testaan, onnistuvatko lyttypunajuuret niin, että halkaisen kookkaimmat yksilöt ja lititstän ne.

Mutta juuri nyt ei parane kulkea onnensa ohi, vaan pitää napata kesän ekat punajuuret torilta ja ryhtyä litistelyhommin!