Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

10 kuumaa kesäviiniä!

22.6.2022 by Mari 1 Comment

kesäviinit 2022, grilliviinit 2022, punaviini grilliruoille, pihviviini, kesäroseet, parhaat roseeviinit 2022

Ihanat kesäviinit on yhtä tärkeitä kuin kesäinen ruoka. Nämä itse pakkaan mukaan, kun lomille lompsahdan.

Tai tarkemmin ottaen hommaan kesäviinini aina tilaten ne paikalliseen Alkoon. En jaksa koluta kesällä suppeavalikoimaisia viinihyllyjä, vaan haluan, että mökin viinikaapista löytyy mieluisia herkkuja loma-aikaan.

Roseeviinit:

Roseeviinejä ei aiemmin juuri tarvinnut maistella ja miettiä, että mitäpä hommaisin, kun valikoima oli niin suppea. Nyt roseehyllyjen pullomäärät ovat huikeat ja erilaisia juomavaihtoehtoja löytyy joka makuun.

Tässä tämän kesän roseeviinivalintani:

Villa Wolf Pinot Noir Rosé, 12,98 euroa
Saksa

Superherkullisen värinen, heleän vaaleanpunainen rosee on puolikuiva ja tästä johtuen suutuntuma on runsas ja mehukas.

Tuoksussa ja maussa makeaa mansikkaa ja vadelmaa seuranaan sitruunan raikastava hapokkuus. Jos tykkäät vähän pyöreämmistä roseeviineistä, niin tämä on nappivalinta. Viini on oiva juoma auringossa istuskellessa, mutta toimii myös ruokapöydässä mainiosti esimerkiksi erilaisten äyriäisherkkujen kanssa.

Ruokavinkki: Grillatut langustiinit

Zenato Rosé San Benedetto, 13,49 euroa
Italia

Herkullisen mehevä ja punamarjaisa, lempeän sitruunainen roseeviini. Viini on ihastuttavan raikas – rypäleet kypsyvät Garda-järven hollilla ja järveltä puhaltelevat viilentävät tuulet hidastavat rypäleiden kypsymistä säilyttäen niiden raikkauden.

Viini on herkku sellaisenaan nautittuna ja varsin passeli lounasaikaan nautittujen ilmakuivattujen kinkkujen, focaccian, juustojen ja oliivien koristamaan herkkupöydän äärellä siemailtuna. Hinta-laatusuhteeseen perusteella viini on varsinainen kesälöytö.

Ruokavinkki: Nektariini-mozzarellasalaatti

Tais Organic Pinot Noir Rosé, 13, 99 euroa

Raikkaille kesäsalaateille kaadetaan lasiin kepeää, hennonväristä roseeviiniä. Chileläinen, Pinot Noir-rypäleistä valmistettu Tais organic Pinot Noir Ros , nautitaan hyvin viilennettynä. Viinin kepeä raikkaus ja freesi punamarjaisuus –  maussa aistittavissa punaherukkaa ja kirpeää vadelmaa – sopii erinomaisesti raikkaiden kesäruokien – niin salaattien kuin savu- ja graavikalojenkin – seuraan. Oivallista viini on myös sellaisenaan nautittuna.

Ruokavinkki: Grillatut halloumi-ananaswrapit

Chateau d’Esclans Whispering Angel 2020, 28,89 euroa
Ranska

Hieman tyyriimpi, mutta sitäkin herkullisempi on tämä maailman suosituimmaksikin tituleerattu herkullisen pinkki rosee Provencesta.

Viini on aivan äärettömän kiva rosee, pehmeän punamarjainen ja samalla raikkaan hapokas. Tasapainoinen paketti, joka maistuu sellaisenaan ja monien kesäisten ruokien kumppanina.

Ruokavinkki: savustuslaudalla savustettu lohi ja fenkolit

Punaviinit:

Kesäpunkuilta odotan runsasta hedelmäisyyttä, pyöreyttä ja hillomaisuuttakin –  ainakin silloin, ku grillissä kärisee marinoituja herkkuja ruokapöytään. Myös tammen tuomia aromeja, seetriä, vaniljaa ja mausteisuutta saa kesän punaviinistä löytyä.

Carnivor Cabernet Sauvignon, 11,99 euroa
USA

Tässäpä todellinen kukkaroystävällinen grilliviini. Mehevä, muheva ja hilloinen.

Täyteläinen ja tummaa marjaisuutta uhkuvassa viinissä on pyöreän pehmeät tanniinit ja makeaa mausteisuutta. Viini on simppeli kesäpunkku iisiin grillailuun.

Avaa tämä viini, kun grillaat erilaisia simppelitä, marinoituja grillilihoja tai lohta, bbq-sipulilla aateloituja burgereita, possun ribsejä tai fajitaksia.

Ruokavinkki: Smash burger porosta

Rossofuoco Barbera d’Asti Biologico, 14,49 euroa
Italia

Nuorekkaan terhakka, mukavasti marjaisa ja raikkaan hilloinen Rossofuoco Barbera d’Asti Biologico on nappivalinta kesän pizzaviiniksi ja keskitäyteläisenä ja -tanniinisena varsin passeli, mutkaton kesäpunkku.

Viini on varsinainen kukkaroystövällinen täsmäviini italialaishenkisille kesäillallisille grillipizzojen ja kesäisten pastojen äärellä istuskellessa.

Ruokavinkki: Grillipizza 

Coto de Imaz Gran Reserva, 36,98 euroa
Espanja

Riojalainen Coto de Imaz Gran Reserva kelpaa nostaa pöytään silloin, kun kesävieraat istuvat illalliselle.

Tämä viini on herkullisesti tammen sävyttämä, miellyttävän vaniljainen ja muhkea punaviini silkkisillä, suuta hellivillä tanniineilla.

Viini on nappivalinta kesän makeita makuja (karamellisoitua sipulia, grillikastikkeita, bataattia) sisältävien grilliruokien rinnalle, sillä 24 kuukauden tammikypsytys on tuonut makuun makeaa tuntumaa tuovaa kookoksisuutta ja kuivattua hedelmää. Laittaisin pöytään hampurilaisen sinihomejuustolla ja pekonihillolla tai kärjistäisin naudan entrecoten ja tarjoaisin sen kanssa grillattuja luomubataatteja. Myös grillikastikkeen aateloimat porsaanribsit maistuvat tämän herkullisen punaviinin kanssa. Coto de Imaz Gran Reserva on täydellinen kuumien kesäiltojen lämmittävä, lempeä punaviini.

Ruokavinkki: Grillattu petite tender ja gochujangvoi  ja grillatut bataatit

Borgo Salcetino I Salci Gran Selezione 2015, 56,98 euroa

Muutamia spesupulloja kesälomalle pitää aina napata mukaan ja tämä loistava chianti on yksi niistä.

Viini on vedet kielelle herauttavasti tammen aateloima, mehukkaan hedelmäinen ja kypsän kirsikkainen chianti, armoitettu ruokaviini. Viini on yksinkertaisesti täydellinen pihviviini niihin kesäloman hienoimpiin hetkiin tai vaikka tuliaisena vietäväksi isäntäväelle mökkilomalle suunnattaessa.

Samppanjat:

Ei kesälomaa ilman samppanjaa laiturilla.

Mailly Gran Cru Rosé Champagne, 29,98 euroa

Jos haluat päästä herkullisen Grand Cru-samppanjan makuun, mutta et raaski ostaa isoa pulloa, testaa tämä mainio roseesamppanja, joka pikkolopullossa pitkäripaisesta löytyy.

Tämä rosesamppanja on herkullinen kombo hapokasta metsämarjaa, marsipaania ja sitruunaa. Nautin tätä sellaisenaan auringossa tai aterialla, jossa kesäisiä parsaherkkuja tai pientä suolaista syötävää tarjolla. Kokeile myös kesän graavikalojen kumppanina.

Ruokavinkki: korianterigraavattu lohi

Joseph Loriot-Pagel Cuvée No 6 Millésimée Champagne Brut 2006, 75,69 euroa
Ranska

Tämän hetken suosikkikuplivani on tämä Tampereen Sante-viinibaarissa maistamani ja heidän maahantuomansa upea vuosikertasamppanja.

Tämä luonteikas samppanja on herkullisesti kypsän omenainen, runsaan paahteinen ja varsin aromaattinen spesiaaliherkku, jota nautin juhannuksena laiturilla suurella hartaudella keskikesää ylistäen.

 

 

kesäviinit 2022, grilliviinit 2022, punaviini grilliruoille, pihviviini, kesäroseet, parhaat roseeviinit 2022

Filed Under: Korkattu, perjantaipullo, Punaviinit, Roseeviinit, viini Tagged With: grilliviinit, kesäviinit, kesäviinit 2022, parhaat punaviinit grilliruoille, parhaat roseeviinit

El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo

16.6.2022 by Mari Leave a Comment

Pressimatka/Interbrands

el coto, el coto rioja, coto imaz, grilliviini 2022

Kävin tutustumassa verrattain nuoreen, mutta sitäkin tunnetumpaan riojalaiseen viinitaloon eli El Cotoon.

El Coto aloitti toimintansa 1970-luvulla ja nousi nopeasti yhdeksi Riojan alueen tunnetuimmaksi tuottajaksi. Johtavana ajatuksena oli tuottaa runsaan hedelmäisiä, tammitynnyreissä huolella ikäännytettyjä laatuviinejä. Ja loppu onkin jo historiaa.

El Coto on mittava tuottaja, mutta työ on alusta alkaen tehty huolella ja viinit ovat siten niittäneet mainetta ja kunniaa. Espanjassa El Coto onkin riojaviinien ykkönen.

Visiitti viinitalon tiluksilla oli vaikuttava. Kymmenittäin valtavia rakennuksia täynnä pulloja ja tynnyreitä. Pullotuskone syyti linjalla lasitavaraa huimaan tahtiin. Kaikki oli isoa ja hienoa. Ja viinit varsin herkullisia.

el coto, el coto rioja, coto imaz, grilliviini 2022

Itse on nautiskellut El Coto Crianza 2018 ja Coto de Imaz Reserva 2016-viinejä riistaruokien seurana, mutta tältä visiitiltä jäi erityisesti mieleen vielä hieman ikääntyneemmät, muhevat Coto Imaz Gran Reserva ja Coto Real muhkeina griiliruokaviineinä.

El Coton viineissä on kaikissa runsaasti herkullista hedelmää ja tammessa tulevaa vaniljaisuutta. Tanniinit ovat pitkässä tynnyrikypsytyksessä mukavasti pyöristyneet. Riojan rypäle on kypsän mansikkainen ja tummaluumuinen tempranillo, joka makuprofiili on melko neutraali. Siksi pitkä tynnyrikypsytys sopii sille erinomaisesti ja viini imee itseensä aromikasta makua tynnyrikypsytyksen aikana – joka Riojan tuntien tehdään ajan kanssa.

el coto, el coto rioja, coto imaz, grilliviini 2022

El Coton viinit ovat hyvin edustettuina Alkossa.  Minulla on sellainen ‘soft spot‘ tälle Riojan tammelle ja nämä kaksi viiniä, suosikkini El Coton valikoimista, kyllä osuivat ja upposivat. Molemmat viinit sopivat mainiosti niin kesän grilliviineiksi kuin syksymmällä riistapatojen äärelle istuttaessa.

el coto, coto real, grilliviini 2022

 

Coto Imaz Gran Reserva 2015, 26,98 euroa

Tässä riojalaisessa on hinta-laatusuhde kohdillaan. Viini on herkullisen tamminen, miellyttävän vaniljainen ja muhkea punaviini silkkisillä, suuta hellivillä tanniineilla.

Viini on nappivalinta kesän makeita makuja (karamellisoitua sipulia, grillikastikkeita, bataattia) sisältävien grilliruokien rinnalle, sillä 24 kuukauden tammikypsytys on tuonut makeaa tuntumaa tuovaa kookoksisuutta ja kuivattua hedelmää. Laittaisin pöytään hampurilaisen sinihomejuustolla ja pekonihillolla tai kärjistäisin naudan entrecoten ja tarjoaisin sen kanssa grillattuja luomubataatteja. Myös grillikastikkeen aateloimat pirsaanribsit maistuvat tämän herkullisen punaviinin kanssa. Coto Imaz on täydellinen kuumien kesäiltojen lämmittävä, lempeä punaviini.

Grillaa herkullinen pihvi tai muheva lohisiivu, valmista grillatut bataatit lisukkeeksi ja nauti.

Coto Real 2017, 32,98 euroa

Coto Real on asteen verran hillitympi hedelmäisyydessään ja vaniljaisuudessan kuin Coto Imaz Gran Reserva ja varsin linjakas riojalainen. Herkullisen muheva, kahvimaista paahtuneisuutta omaava viini sopii parempiinkin grilli-illanistujaisiin ja on varsin passeli viini kesäpöytään.

Tälle viinille parittaisiin yksinkertaisesti valmistettuja grillilihoja, kuten grillattua riistaa (grillattu poron paahtopaisti on upea valinta) ja uudet perunat tai pikaisesti väriä pintaan ottanutta naudan sisäfileetä ja paistettuja kantarelleja.

Lue lisää El Coton viinitalosta täältä.

el coto, el coto rioja, coto imaz, grilliviini 2022

Filed Under: juomat, Korkattu, liha ja riista, perjantaipullo, Punaviinit, viini Tagged With: coto imaz, coto real, el coton viinitalo, grillivii, grilliviinit 2022

Grillatut bataatit – näin onnistut!

10.6.2022 by Mari

grillatut bataatit, bataattien grillaaminen, hyvä lisuke grillilihalle, lisuke grillistä

Grillatut bataatit. Kuulostaa helpolta, ja onkin, kun hanskaa niksit.

Kumman kaltaiset bataatit sulostuttavat grilliateriaasi: herkulliseksi käristyneet, pehmeät ja makoisat bataattikiekot vai pinnalta palaneet, sisältä raa’an rapeat bataattilohkareet?

Itse mieluusti valitsen ja valmistan nuo ensimmäiset. Parilla kikalla onnistut bataattien kanssa aina ja teet niistä extrahyviä.

Vinkki 1:

Osta pieniä, hoikkia luomubataatteja. Näistä saat leikattua tästä kovasta juureksista pieniä kiekkoja vaivatta. Lisäksi luomubataatin maku on mielestäni aivan ylivertainen tavisbataatteihin verrattuna. Aromikas, mutta ei liian makea.

Vinkki 2:

Marinoi bataattikiekot grillauksen jälkeen jollain kivalla oliiviöljypohjaisella marinadilla heti grillistä noston jälkeen ja kuumina.

Marinadissa valkosipulin ja chilin liitto toimii aina. Sitruunainen yrttiöljy korianterista, ruohosipulista tai lehtipersiljasta on myös mainio. Inkivääri ja bataatti rakastavat toisiaan.

Mukavuudenhaluisin kokki sekoittaa kastikkeen Sambal olekista ja oliiviöljystä, srirachakin käy. Vaihtoehtoja on lukuisia, käytä lempiaineksiasi.

Vinkki 3:

Lämmitä grilli keskilämpöiseksi js vähennä lämpöä tarvittaessa. Näin bataatit kypsyvät sisältä eivätkä vain kärvenny pinnalta. Jos tuntuu, että bataatit ovat jo pinnalta riittävän käristyneitä, mutta sisältä hieman kovia, nosta palat pois grillistä ja laita ne hetkeksi tiukkaan folionyyttiin, jossa ne kypsyvät loppuun.

Vinkki 4:

Bataatit tykkäävät hitusen happamasta lisukekastikkkeesta, kuten sitruunamajoneesista. Mökkioloissa iiseintä on maustaa valmismayo sitruunalla.

Vinkki 5:

Ja huoh, jos et saa luomubataatteja käsiisi ja käytät niitä lohkaremaisia kookkaita, niin esikypsennä niitä uunissa hetki. Näin grillaus onnistuu varmimmin

grillatut bataatit, bataattien grillaaminen, hyvä lisuke grillilihalle, lisuke grillistä

GRILLATUT BATAATIT 
4 hengelle

4 hoikkaa luomubataattia
2-3 rkl ruokaöljyä
suolaa

Marinadi:

3/4 dl oliiviöljyä
4 murskattua valkosipulin kynttä
3 rkl ruohosipulia
1/4 tl chilihiutaleita
1/2 tl suolaa

Sitruunamajoneesi:

11/2 dl hyvää majoneesia
1/2 sitruunan mehu
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

  1. Pese bataatit huolellisesti. Leikkaa ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pyörittele viipaleet kulhossa öljyn ja suolan kanssa.
  2. Valmista marinadi sekoittamalla sen ainekset keskenään. Sekoita myös bataattien kanssa tarjottavan sitruunamajoneesin ainekset keskenään.
  3. Kuumenna grilli keskilämpöiseksi. Aseta bataatit grilliin ja grillaa molemmin puolin noin 5 minuutin ajan.
  4. Nosta kypsät palat kulhoon ja kaada päälle marinadi. Kääntele paloja niin, että marinadi tarttuu kaikkiin lohkoihin.

Nämä ovat ihana lisuke grillatulle lohelle ja erilaisille marinoiduille lihoille, ribseille ja hamppareille.

grillatut bataatit, bataattien grillaaminen, hyvä lisuke grillilihalle, lisuke grillistä

Ja kyllä, vaikka bataatti on makea, sille voi parittaa viininkin: herkullisesti tammesta vaniljainen ja runsaan hedelmäinen Coto de Imaz Gran Reserva 2015, 26,97 euroa on juuri passeli viini grillisterialle, jota nämä grillatut bataatit sulostuttavat. Testattu on! Tämä on muutenkin sellainen viini, joka laittaisin korvan taaksen kesän grillailuhetkiä silmällä pitäen. Varsin mainio pakkaus muhkeiden, tammiaromisien viinien ystäville.

grillatut bataatit, bataattien grillaaminen, hyvä lisuke grillilihalle, lisuke grillistä

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, gluteeniton, grillistä, Korkattu, lisukkeet, perjantaipullo, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: grillattu bataattit, grillatut bataatit, lisuke grillatulle lohelle, lisuke grillilihoille, lisuke grilliruoille

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 29
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Voi nopeasti huoneenlämpöiseksi? Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja anna olla hetki huoneenlämmössä. Älä mikrora voita huoneenlämpöiseksi, sillä mikrossa voi pehmenee epätasaisesti ja alkaa osittain sulaa.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...