Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta

7.1.2021 by Mari Leave a Comment

pasta puttanesca uunissa, pasta puttanesca tonnikalalla, uunipasta, pasta uunissa, orzopasta, mitä tehdä orzopastasta

Pasta puttanesca on yksi makoisimmista pastoista, jonka tiedän. Sen suolaisuus ja tomaattisuus kiertyvät upean makuiseksi kokonaisuudeksi, jossa ei ole mitään liikaa tai liian vähän.

Olen pitkään miettinyt, että haluaisin tehdä orzopastasta jotain. Orzo-pasta on se pasta, joka näyttää ihan riisinjyvältä, mutta joka on kuin onkin pastaa. Päädyin tekemään tonnikalalla ryyditetyn Pasta puttanescan orzopastasta ja vielä uunissa. Siinä on twistiä kerrakseen.

Uunipastaruoat lasagnea lukuunottamatta saattavat monesti jäädä hieman kuiviksi ja pastamaisiksi, mutta kun tälläisessa uunipastassa käyttää pienen pieniä orzo-pastan jyväsiä, tätä ongelmaa ei ole. Pasta puttanesca uunissa on mehevä ja maukas. Älyttömän nopeasti kasaan väännettävä ja helpoista helpoin arkiruoka.

Meillä tätä pastaa maisteli koko perhe, poikaystävät ja koirakin olisi maistellut, jos vain olisi annettu. Kaikki totesivat – järjettömän herkullista!

pasta puttanesca uunissa, pasta puttanesca tonnikalalla, uunipasta, pasta uunissa, orzopasta, mitä tehdä orzopastasta

PASTA PUTTANESCA 
4 henegelle

1 sipuli
4-5 isoa valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
40 g sardelleja
1 1/4 dl hienonnettuja mustia kalamataoliiveja
2 rkl pieniä kapriksia
1 tlk tonnikalaa öljyssä
1 prk Mutti tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyrettä
250 g (2 1/2 dl) orzo-pastaa
4 1/2 dl vettä
2 rkl silputtua lehtipersiljaa
1 tl chilihiutaleita
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
mustapippuria

Päälle:

kaksi tomaattia siivuina
2 dl (n. 70 g) parmesaania raastettuna

  1. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Freesaa hienonnettua sipulia ja valkosipulia pannulla, kunnes ne pehmenevät. Lisää sardellit (ilman öljylientään) pannulle ja paista hetki. Pilko lastalla sardelleja hieman.
  2. Lisää valutettu tonnikala, tomaattimurska ja pyree, sekoita. Lisää vesi ja orzo-pasta sekä mausteet. Anna kiehahtaa ja kaada seos uunivuokaan.
  3. Peitä pasta foliolla ja paista 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota vuoka pois uunista, levitä siivutetut tomaatit vuoan pinnalle ja peitä pasta hienolla parmesaaniraasteella. Paista vielä n. 10 minuuttia 250 asteessa, kunnes juusto sulaa ja hieman ruskistuu.
  4. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

pasta puttanesca uunissa, pasta puttanesca tonnikalalla, uunipasta, pasta uunissa, orzopasta, mitä tehdä orzopastasta

Viinisuositus:

Koska tämä, jos joku on paheellisen herkullinen arkiruoka, niin viiniä nautitaan tämän pastan kanssa. Mutta pienestä pullosta, onhan arki. Ja luonnollisesti käännyn italialaisen punaviinin, chiantin puoleen, koska kyseessä hyvin tomaattinen ateria ja tomaatti, jos joku rakastaa chiantia. Ja chianti rakastaa tomaattia.

Alkossa on kaksi suosikkichiantia pikkupulloissa: ikoninen Ruffino Riserva Ducale,  11,98 euroa ja klassinen Volpaia Chianti Classico 11,95 euroa.  Ruffino Riserva Ducale on keskitäteläisenä ja -tanniinisena, raikkaan marjaisena chiantina loistomätsi runsaanmakuisille pastoille, kuten tälle Pasta puttanescalle.  Täällä lisäinfoa tästä viinistä sekä toinen resepti sille mätsättynä.  Volpaia Chinati oli viime vuoiden uusi tuttavuus, joka heti valtasi sydämeni. Mikä ihana, täyteläinen ja pehmeänmakuinen chianti, jonka voi huoletta parittaa pastoille ja liharuoille. Lisäinfoa ja toisen ruokavinkin tälle viinille löydät täältä.

Muita talvipastoja:

Kurpitsa-halloumipasta
Ndujapasta
Maa-artisokkapasta
Parsakaali mac and cheese

Filed Under: arkiruoka, juomat, Korkattu, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: helppo arkipasta, maukas pasta, mitä tehdä orzo-pastasta, orzo-pasta, pasta puttanesca tonnikalalla, pasta puttanesca uunissa, pasta uunissa, tonnikalapasta, uunipasta

Joulun kaunein – juustokakku juustokiekoista

9.12.2020 by Mari

pirkka-viinit, pirkka amarone, pirkka chablis, juustokakku juustokiekoista

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/PIRKKA-TUOTTEET ja K-RYHMÄ

Juustokakku juustokiekoista on joulun juustopöydän komistus. Juustot ja viini ovat tärkeä osa joulunviettoa ja tällä kakulla juustopöytä on päräyttävän komea. Kakun kylkeen katetaan laatuviinit Pirkka-viinien valikoimasta.

Tänä jouluna, kun joulua vietetään hyvin pienellä porukalla, päätimme, että skipataan pääruoka ja keskitytään kalaisiin alkupaloihin ja komeaan juustopöytään. Tämä on mainio kombo, sillä normaalisti en jaksa jouluna juustoja natustaa, koska muuta ruokaa on ollut tarjolla yllin kyllin.

Tämä on harmillista, sillä kermaisten juustojen ja hyvin valitun viinin kombo nostattaa lähes kylmiä väreitä. Mutta tänä jouluna juustot maistuvat ja tarjoilun näyttävyyteen panostetaan. Myös viinit valitaan huolella ja niihin panostetaan.

Juustokakku juustokiekoista onnistuu kookkaana tai pienempänä versiona ja voit valita juustoksi omat suosikkisi. Valitsin juustokakulle Pirkka-viinien valikoimasta kaksi juustoille oivasti passaavaa viiniä, Pirkka Amaronen ja Pirkka Chablis‘n.

juustokakku juustokiekoista, juustokiekoista koottu juustokakku, juustopöytävinkkejä, mnitä joulun juustopöytään

JUUSTOKAKKU JUUSTOKIEKOISTA

1 pala vuohenjuustoa
1 pieni valkohomejuustokiekko
1 kokonainen Brillat-Savarin -kiekko
1/2 kiekko samppanjacheddaria

Koristeluun:

2 dl karpaloita
1 rk rosmariinia

Lisäksi tarjoiluun hilloja, hunajaa, pähkinöitä ja rapeita suolakeksejä.

  1. Osta sopivasti päällekkäin menevät erikokoiset pyöreät kiekot juustoa.
  2. Laita jokaisen juustokerroksen väliin rosmariinitupsuja ja koristele kerrokset viipaloiduilla karpaloilla.
  3. Kokoa kakun päälle keko karpaloita ja viimeistele kakku rosmariinilla.
  4. Tarjoa kakku erilaisten juustoille sopivien lisukkeiden ja Pirkka Amaronen sekä Chablis’n kanssa.

pirkka-viinit, piarkka amarone, pirkka chablis

Vanhojen köynnösten kypsyyttä – Pirkka Chablis Vieilles Vignes

Alkuperäinen ideani oli (muuta jouduin sitä muutamaan matkan varrella, lue eteenpäin, niin kerron), että teen kevyemmistä juustoista kakun, jotta voin valita viiniksi valkoviinin. Passaan siis sini- ja viherhomejuustot ja voimakkaat, kovat juustot ja valmistan juustokakun miedoista juustokiekoista. Tarjoan kakun kanssa kypsän hedelmäistä, mukavasti mineraalista potkua omaavaa Pirkka Chablis Vielles Vignes -valkoviiniä.

Olen nimittäin huomannut, että monesti valkoviinit tarjoavat juustoille erinomaisen makuparin – etenkin valkoviinit jotka ovat maultaan hieman kypsempiä tai joissa on makeutta antavaa jäännössokeria. Pirkka Chablis’n rypäleet ovat poimittu yli 90-vuotta vanhoista köynnöksistä (vieilles vignes = vanhat köynnökset) ja tämä tuo viinin makuun tietynlaista syvyyttä, kypsyyttä. Viinin eloisa hapokkuus leikkaa hyvin juustokiekoista valmistetun juustokakun rasvaisuutta ja makukombo on miellyttävä.

Makeaa mausteisuutta – Pirkka Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Pirkka Amarone on suosikkini kaikista Pirkka-viineistä. Viinistä löytyy sopivassa suhteessa mehevää hilloisuutta, makeaa tummamarjaisuutta ja hitusen kuivattua hedelmääkin mausteisuuden lisäksi.

Tämä makean mausteinen, pehmeine tanniineineen keveämmän tyylin Amarone istuu hienosti myös ruokapöytään etenkin, kun pöytään on katettu riistaa. Testasin viiniä hirvimurekkeelle itsenäisyyspäivänä – aivan nappimätsi.  Viini ei ole niin raamikas Amarone että sitä vain meditoiden siemaillaan kynttilänvalossa kuin jotkut isoluonteiset Amaronet tuppaavat olemaan, vaan tämä Amarone on mitä mainioin ruokaviini.

Ja koska juustokakussa oli voimakkaan makuista Brillat-Savarin -juustoa sekä erittäin kypsää valkohomejuustoa, niin huomasin, että myös Pirkka Amarone oli mukavan hilloisena ja pehmeä tanniinisena hyvä mätsi tälle kauniille juustokakulle. Näin juustokakun kanssa tulee tarjolle sekä punaviini että valkoviini – Amarone ja Chablis.

Makuelämyksen maksimoinniksi suosittelen kuitenkin lisäämään juustokakkuun kerroksen sinihomejuustoa tai kypsää, hieman suolakiteistä goudaa, niin saat kaikki maut irti tästä punaviini-juustomakuparista. 

juustokakku juustokiekoista, pirkka viinit, kokonaisista juustoista valmistettu juustokakku, vinkkejä joulun juustopöytään

Maistelin kaikki kuusi Pirkka-viiniä. Itselleni ei olllut yllätys, että nämä kaikki – myös Pirkka Champagne, Barolo, Riesling, Roero Arneis jo mainittujen lisäksi – ovat kautta linjan hyvin laadukkaita ja erinomaisen hinta-laatusuhteen viinejä. Olen pitkään suosinut ruokaostoksissa Pirkka-tuotteita ja olen huomannut, että nämä tuotteet ovat aina huolellisesti valittuja ja laadukkaita. Sama pätee ilahduttavasti Pirkka-viineihin.

Kokonaisfiilis Pirkka-viineistä oli mainio. Nämä viinit ovat hienoja, hyvin tehtyjä ja laatuunsa nähden järkevästi hinnoiteltuja arvoviinejä, joiden kautta voi lähteä tutkimusmatkalle hieman parempien viinien maailmaan. Joku on tehnyt herkulliset viinivalinnat puolestasi, hyödynnä se!

Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja ei julkaista.

Maista myös:

Lohirillette
Mätisipsit
Piparkakkumousse
Joulun herkkutarjotin

 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, joulu, juustot, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, Valkoviinit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: jouluviinit, jouluviinivinkkejä, juustokakku juustokiekoista, kokonaisista juustoista valmistettu juustokakku, pirkka amarone, pirkka chablis, pirkka viinit, vinkkejä joulun juustopöytään

Nachosmania – itse tehty cheddarkastike

27.10.2020 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/ARLA

itse tehty cheddarkastike, juustokstike nachoksille

Itse tehty cheddarkastike kruunaa nachosnautinnon. Tiedän mistä puhun, sillä olen varsinainen nachosfriikki.

‘Muutut itsekin kohta nachokseksi‘, totesi eräskin poikaystäväni joskus muinoin. Eikä ihme, että hän tätä pelkäsi, sillä söin nachoksia päivittäin. Lempiruokaani, nimittäin. Ja mitä ovat nachokset ilman kunnon juustokastiketta.

itse tehty cheddarkastike, juustokstike nachoksille

Tämän kastikkeen reseptiä on hiottu vuosi jos toinenkin, ja nyt siihen löytyi se ultimate resepti. Kiitos Arlan Lempi Fraîche Mex-kerman, jossa on juuri sopiva tatsi paprikaa ja chiliä. Cheddarkastikkeen tekeminen ei voi tämän iisimmäksi mennä. Tarvitset vain cheddarjuustoa ja tämän Fraiche Mex-kerman.

KOTITEKOISET NACHOKSET

itse tehty cheddarkastike, juustokstike nachoksille

ITSE TEHTY CHEDDARKASTIKE JA KOTITEKOISET NACHOKSET

1 tlk (2 dl) Arla Lempi Fraîche Mex -kermaa
n. 150 g oranssia cheddarjuustoa
 
Nachokset:
2 pkt (à 181 g) pieniä maissitortilloja (24 kpl)
7 1/2 dl rypsiöljyä
1 1/2 tl sormisuolaa
 
Päälle:
200 g jauhelihaa 
1 tl rypsiöljyä
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl murskattua kuminaa
1 tlk mustapapuja
 
Päälle lisäksi:
2 – 3 jalapenoa viipaloituna
1 tlk ananassalsaa
3 tomaattia kuutioina
2 avokadoa kuutioina
2 – 3 limettiä lohkottuina
tuoretta korianteria
 
1. Leikkaa tortillat nachoksiksi ja uppopaista rapeiksi 175-asteisessa öljyssä. Laita paistetut lastut talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Suolaa nachokset.
2. Kuumenna ruokakerma kattilassa. Lisää raastettu cheddar ja sekoittele, kunnes juusto sulaa. 
3. Paista jauheliha öljyssä pannulla, mausta ja lisää pavut. Kuumenna. Viipaloi jalapenot, kuutioi avokado ja tomaatti ja poista myös tomaatin siemenet.
4. Kokoa nachokset isolle lautaselle ja kasaa pinnalle juheliha, jalapenosiivut, tomaatti- sekä avokadokuutiot.  Valuta päälle lämmin cheddarkastike. Viimeistele korianterin lehdillä. Tarjoa ananassalsan kanssa. 
 
Koska juustokastikkeen resepti on maailman helpoin, voi vaikeusastetta lisätä valmistamalla nachokset itse uppopaistamalla kaupasta ostettujen sijaan. Tunnustan, en kovin usein näitä jaksa tehdä, koska ostetutkin maistuvat, mutta silloin aina kun  teen, jaksan ihastella tätä itse tehtyjen makua. Itse tehty cheddarkastike ja superrapeat itse tehdyt nachokset kaikilla mausteilla. Aivan lempireseptini!

Viinisuositus:

Äkkiseltään ajattelee, että ei Meksikossa juoda viiniä, vaan nachosten kyytipojaksi kaadetaan lasiin tiukkaa tequilaa ja alkoholin vahva maku huuhdellaan viileällä, limen maustamalla maissioluella.

Mutta ehei. Meksikolla on pitkä historia myös viininvalmistuksessa ja voit huoletta nautta nachosten kanssa myös punaviiniä. Kannattaa kääntyä mehevien ja hilloisten, keskitäyteläisten ja keski- tai vähätanniinisten viinien puoleen. Tulinen ruoka nostaa nimittäin viinien tanniinisuutta esiin. Viini, myös punaviini, kannattaa viilentää. Itse haen pöytään jonkun kukkaroystävällisen ruokaviinin viinin Espanjan tai Chilen suunnalta, kun pöydässä tällainen loaded nachos-setti. Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon Carmenere Syrah toimii vallan mainiosti tässä herkkukattauksessa. Viinin kypsä marjaisuus ja suunmyötäinen pyöreys istuu lihaisalle nachosannokselle, jossa kermainen chili antaa lämmintä potkua.

kurpitsacurry

Tämä on toinen reseptini Arlan Lempi Fraîche-kermoilla. Saatoit jo napata kurpitsacurryn reseptin instasta joku aika sitten. Kurpitsa on lemppariraaka-aineeni ja vaikka blogini pullistelee kurpitsareseptejä, niin joka vuosi niitä syntyy tänne useampi uusi. Tämä kurpitsacurry tuunattiin upeanmakuiseksi Tikka Masala Fraîche-kermalla ja syntyi maukas, lämmittävä arkiruoka. Kurpitsacurryn reseptikin tuolla lopussa, jos et ole vielä sitä bongannut.

kurpitsacurry, arla lempi fraiche-kermat

KURPITSACURRY
4 hengelle

700 – 800 g myskikurpitsaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/2 vihreä chili 
6 cm pala inkivääriä
2 kanelitankoa
1 tl murskattuja kuminansiemeniä 
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl mustapippuria 
1/2 tl murskattuja fenkolin siemeniä
1/4 tl cayennepippuria 
1/8 tl neilikkaa
2 prk (à 2 dl) Arla Lempi Tikka Masala Fraîche-kermaa
1 prk kokonaisia, säilöttyjä tomaatteja 
1 rkl ruokosokeria 
1 tl suolaa
½ ruukkua korianteria
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä

1. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Kuori ja raasta inkivääri.

2. Kuumenna öljy isossa kattilassa tai padassa. Kuullota öljyssä sipulit, chili ja inkivääri. Lisää kuivat mausteet ja paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää pataan kurpitsakuutiot ja kääntele ne sipuli-mausteseoksessa.

3. Valuta Fraîche Tikka Masala-kermat pataan ja peitä kannella. Anna hautua 10 minuuttia ja lisää sitten kokonaiset tomaatit. Jos haluat currysta punaisemman, lisää myös tomaattien liemi. Mausta sokerilla ja suolalla.

4. Kypsennä kannen alla vielä 10 – 15 minuuttia, kunnes kurpitsakuutiot ovat pehmenneet. Hienonna lopuksi päälle korianteri ja rouhi päälle pähkinät.

5. Keitä lisäkkeeksi basmatiriisiä. Tarjoa curry riisin, naanleipien ja limettilohkojen kanssa.

Noin. Kaksi lempiruokaa tuunattu uuteen uskoon iisisti maukkailla Lempi Fraîche -kermoilla. Hyvää o! 

Yhteistyössä Arlan kanssa.

Tuunaa myös nämä:

Kasvisenchilladas – ranskankerman voi korvata Arlan Lempi Fraîche Mex-kermalla
Kurpitsakeitto – korvaa ruokakerma  Arlan Lempi Tikka Masala-kermalla ja jätä reseptistä cayennepippuri pois

 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Filed Under: Korkattu, liha ja riista, Pääruoat, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit Tagged With: cheddarkastike, helppo juustokastike nachoksille, itse tehdyt nachokset, itse tehty cheddarkastike, viini meksikolaiselle ruoalle

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 22
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala
  • Ankkarillette pika pikaa

Reseptit

Ruokakuvauskurssit 2019

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta