Kukkakaaliwingsit parmesaanilla. Loppukesän parasta sormisyötävää.
Innostun aina loppukesänä erilaisista kaaliruoista. Lautaselle on päätynyt viime aikoina itsekasvatettua lehtikaalia, parsakaalia ja nyt kukkakaalia kukkakaaliwingsien muodossa.
Wolt kärräsi kotiin päivänä eräänä Fafa’sin ruokaa ja lisukkeena paahdettuja kukkakaalinpaloja. Nuo ovat superherkkua ja mietinkin, että miksi niitä ei ole tullut kesän aikana tehtyä. mutta eipä tuo ole liian myöhäistä. Kotimaiset vihannekset ovat parhaimmillaan ja kaalisato kypsyy.
Mutta tuo paahdettu kukkakaali muistutti taas kaaliherkuista ja varsinainen herkku tämänkin eli kukkakaaliwingsit parmesaanilla maustettuina.
KUKKAKAALIWINGSIT PARMESAANILLA
1 (n. 1 kg) kukkakaali
2 1/2 dl pankojauhoja
2 1/2 dl hienoksi raastettua parmesania
3/4 tl mustapippuria myllystä
3 munaa
Dippi:
1 1/2 dl paseerattua tomaattikastiektta
1 dl bbq-kastiketta
ripaus mustapippuria
- Huuhtele kukkakaali ja leikkaa se kukinnoiksi. Ota talteen myös hyväkuntoiset kaalin suojalehdet.
- Sekoita kulhossa panko ja parmesaani keskenään. Mausta mustapippurilla.
- Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.
- Kasta kukkakaalit ja lehdet ensin munassa ja pyöräytä ne sitten pankoseoksessa. Laita kukkakaalit leivinpaperin päälle uunipellille.
- Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
- Sekoita dipin ainekset keskenään ja tarjoa kukkakaaliwingsien kanssa.
Kukkakaaliwingsit ovat kasvissyöjän mausteiset kanansiivet. Ja terveellistä naposteluruokaa nämä kukkakaaliwingsit parmesaanilla ovatkin – verrattuna näihin alkuperäisiin wingseihin. Mutta maussa nämä eivät kalpene ollenkaan.
Vinkki: voit nauttia kukkakaaliwingsit naposteluherkkuja tai valmistaa herkullisen lämminsavulohisalaatin, johon nämä kukkakaaliwingsit parmesaanilla antavat herkullista makua.
Tuosta Fafa’s -tilauksesta tuli mieleen, että koronan ja kodin remontin aikana kotiinkuljetettu ruoka nousi arvoon arvaamattomaan. Ensin ei ollut hellaa, joten da – puhelin lauloi ja ruokaa tilattiin. Sitten oli vain niin tööt muuttopuuhista, että da, ruokaa tilattiin.
Mutta en tästä juuri iloinnut, sillä pakko sanoa, että kotiinkuljetetut ruoat ainakin täällä Espoon seudulla eivät ole kovin hääppöisiä. Salaatteihin petyin täysin. Milloin putiikin ainoa salaatti oli caesar – mikä sinänsä ihan ok – mutta sitten soitetaan perään, että ei ole caesar-kastiketta. Mitä siinä sitten, otetaan se tarjottu vinegretti. Ja lähes 15 euroa hintainen salaatti on amerikansalaatin kookkaita siivuja, puoli litraa krutonkeja ja kuivaa kanaa. Usein salaatiksi määritellää tomaatinlohkareita ja kurkkuja tursuavat askit. Yhdellä kertaa fetaa oli sinänsä ok salaatissa valehtelematta 300 grammaa. Mutta se, mikä paistoi kaikissa tilauksissa oli se, että salaatti on lapsipuolen asemassa tilausruoissa. Kunhan siihen purkkiin tungetaan jotain vihannesta. Toisinaan slaatti näytti siltä kuin joku olisi istunut sen päälle. Surullista. Ja outoa, sillä salaatti – hyvä sellainen – on helppo tehdä. Mutta Fafa’s ei ole pettänyt. Vaikka tuotteiden maku muuttui snadisti heikommaksi, kun siitä tuli osa isoa ketjua, niin Fafa’sin pitat ja salaatit ovat hyvännäköisiä, -makuisia ja salaatin täyttäviä ja monipuolisia. Mutta joo, kotiinkuljetetuoista ruoista Espoossa liputan lähes ainoastaan Fafa’sin, Hanko sushin, Guido’sin ja Fat Lizardin nimeen. Kunnes toisin näyteään.
Maista myös muita kukkakaaliherkkuja:
BBQ-kukkakaaliwingsit
Kukkakaalignocchit
Kukkakaalilaatikko
Sumakilla maustetut kukkakaalipihvit
Kukkakaalikeitto
Grillatut nektariinit pyörivät mielessä koko heinäkuun, mutta vasta viime viikonloppuna sain tehtyä extempore vieraille tämän taivaallisen grillijälkkärin. Tämä jälkkäri on kaikkea, mitä jälkiruoan kuulukin. Se on makea, kirpeä, rapea ja raikas. Eli nakkaa nektariinit grilliin tänä kesäisenä viikonloppuna.