Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Jouluomenakakku – ei mikään kuiva tapaus

8.12.2022 by Mari

MAINOS: Lignell & Piispanen

jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

Jouluomenakakku on kaikkea kuuta kuin kuiva kakku.

Rakastan näitä alkoholissa uutettuja kakkuja. Etenkin joulun aikaan, jolloin kaikki tarjottava on rikasta ja makeaa, ne toimivat erityisen hyvin.
 
Tämä vaniljainen ja kanelinen kakku muuttui kuivakakusta kosteaksi, kun keitin Lignell & Piispanen Crafted Apple x Vanilla-likööristä siirapin, jolla kypsän kakun valelin.
 
jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

JOULUOMENAkAKKU
10 hengelle

225 g voita
6 1/4 dl ruokosokeria
5 kananmunaa
7 dl spelttijauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/ tl suolaa
1/2 tl soodaa
200 g ranskankermaa
2 dl kermaa
3/4 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä

Siirappi:

50 g voita
21/2 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä
2 1/2 dl ruokosokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää munat parissa erässä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ranskankerman joukkoon kerma ja likööri. Lisää seokset vuorotelleen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaavi taikina voideltuun ja leivitettyyn isoon (reilu 2 l vuoka) kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kypsä.
3. Anna kakun hetki jäähtyä vuoassaan ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.
4. Pese kakkuvuoka ja siirrä kakku takaisin vuokaan. Keitä siirapin aineksia kattilassa 8-10 minuuttia, kunnes siirappi hieman paksuuntuu.
5. Pistele kakku grillitikulla ja imeytä siirappi kakkuun. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista. Tupsauta päälle tomusokeria ja koristele kynttilöillä. Tarjoa lisäksi ranskankermaa ja juomana Crafted Apple and Vanilla-likööriä.

Vinkit: voit valmistaa kakun kahteen reiluun litran vuokaan. Kakut voi valmistaa hyvissä ajoin ennen joulua ja pakastaa aattoa odottamaan.

jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

Tämä kakku sopii hyvin kahvipöytään, kynttilöillä koristeltuna se on upea kahvipöydän kruunu. Mutta on siitä myös jälkkäriksi. Leikkaa kakkupala kuutioiksi, lusikoi päälle kinuskikastiketta, ranskankermalla maustettua kermavaahtoa ja koristele jälkiruoka kuivatulla omenasiivulla. Niin hyvää!

Maista myös:

Rommikakku
Englantilainen joulukakku

Filed Under: Jälkiruoat, Jälkiruokaviinit, joulu, juomat, Korkattu, Leivonnaiset, makeaa, pientä hyvää, Reseptit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: jälkiruoka jouluksi, joulujälkkäri, joulukakku, joululeivonta, jouluomenakakku, kostutettu kakku, kuivakakku, liköörikakku, liköörillä kostutettu kakku, rommikakku

Jouluviinit 2021 – parhaat viinit jouluruoille

12.12.2021 by Mari

jouluviinit 2021, parhaat viini jouluksi 2021, punaviini kinkulle, viini kinkulle, viini kalkkunalle, mikä viini vegaaniikinkull, mikä viini vegaanille jouluksi

Jouluviinit 2021.  Mitä viiniherkkuja tänä vuonna nostetaan joulupöytään? Mikä viini sopii kalkkunalle, mikä kinkulle? Ja mitä vegaaniruoille mätsätään, mitä kasvissyöjät lasiinsa kaatavat? Entä millainen viini kruunaa juustopöydän? Tässä maistuvat vinkkini jouluksi.

Jouluaterialla on tarjolla sitä sun tätä. Makeaa, suolaista, etikkaista ja rasvaista. Monia makuja, tekstuuureja ja lajeja. Tämä tekee jouluviinien valitsemisesta älyttömän vaikeaa Ja älyttömän mielenkiintoista. Heti elokuulta lomien jälkeen alan näitä parhaita jouluviinejä korvamerkkailemaan tastingeissa ja hyvä listaus on aina näin loppuvuodesta käsissä. 

Pääruoka määrää suunnan

Joulupöydän ruoille ei voi yhtä suositusta antaa, tai edes kahta, sillä nykyään joulupöydässä löytyy kinkun sijaan kalkkunaa tai muita lintuja, riistaa sekä erilaisia kokonaisena valmistettuja kasviksia tai vegaanisia kinkunkorvinkeita. Luonnollisesti kaikille näille mätsätään omat, passelit viinit.  Mikäli saman pöydän ääressä joulua viettävät sekaanit ja vegaanit, niin hyvä emäntä tai isäntä valitsee kunkin ruoalle omat, kuhunkin ruokalajiin parhaiten istuvat viinit.

Etikka ja sokeri – ne vaikeat kumppanit

Hankalimpia kumppaneita viinille ovat rikkaat, makeat laatikot ja etikkaiset kalat. Makeus ruoassa jyrää viinin ja lopputuloksena viini maistuu suussa lattealta ja värittömältä. Tätä voi koettaa taklata valitsemalla viinin, jossa on yhtä paljon ytyä kuin  laatikoissa. Mausteisuutta, hillomaisen makeuden tuntua.

Myös etikka ja runsas sitruunanmehu saavat viinin maistumaan lattealta. Tätä voi toppuutella juomalla vastaparina hyvin hapokasta viiniä, joka ei jää ruoan hapokkuuden jyräämäksi.

Kokosin tähän joukon hyväksi toteamiani, erilaisia jouluviinejä erilaisille tarjottaville. Parhaat jouluviinit 2021, olkaas hyvät!

jouluviinit 2021, parhaat viini jouluksi 2021, punaviini kinkulle, viini kinkulle, viini kalkkunalle, mikä viini vegaaniikinkull, mikä viini vegaanille jouluksi

Parhaat jouluviinit 2021

Mätiherkut – mätimousse, -sipsit ja blinit

Alexandre Bonnet Blanc de Blancs Champagne Extra Brut, 59,89 euroa

Herkälle ja hienostuneelle, mutta suolaiselle mädille valitsen eri viinin kuin kalapöydän muille herkuille.

Samppanja rakastaa suolaa, joten se on valintani kalapöydän arvokkaimpien tarjottavien kanssa.

Domaine Alexandre Bonnet’n elegantti Blanc de Blancs Champagne Extra Brut samppanja, on rapsakan kuiva ja tyylikäs samppanja, joka suorastaan huutaa pieniä, suolaisia mätiherkkuja rinnalleen. Mukavan mineraalinen jälkimaku takaa sen, että juoma sopii myös joulun hienoimmille kalaherkulle alkupalapöytään. 
Parita:
Blinit muikunmädillä
Mätisipsit
 
valkoviini jouluksi, hyvä kalaviini, viini joulukaloillle
 
 
 

Kalapöydän kalat

Soalheiro Alvarinho Classic, 18,98 euroa

Mukavan mineraalinen, jopa hennosti suolaisen maun suuhun jättävä Albariño- tai portigalilaisittain Alvarinho-rypäleestä valimistettu valkoviini on nappivalinta kalapöydän moninsille mauille.

Soalheiro Alvarino Classicin maku on kypsän sitruunainen ja viimeiseksi suuhun jää mattainen mineraalisuus.  Viini on kerrassaan herkullinen ja hyvin tasapainoinen kokonaisuus.

Tämä viini on erinomainen kalapöydän viini. Erityisesti suosittelken viiniä kaikille pöydästä löytyvillä lohiherkuille – eritavoin graavatulle lohelle, kylmä-ja lämminsavulohesta valmistetuille suupaloille, rikkaalle lohirilllettelle ja lohimousselle saaristolaisleivän kanssa. 

Tämä viini kestää mainiosti lohikalojen rasvaisuuden ja on oiva mätsi myös savustetulle lohen mädille. Ja jos joulupöydästä löytyy äyriäisiä, niin kaada tätä portugalilaista lasiin. 

Parita:

Puolukkagraavattu nieriä
Lohirillette
Lohicrudo
Etikkamarinoitu lohi

Kinkku

Becker Family Pinot Noir, 18,98 euroa

Suomalaisilla on sellainen tapa, että joulupöydän punaviiniksi herkästi valitaan tuhti, tanniininen ja täyteläinen punaviini. Sellainen oma suosikki, jota mielellään myös kesän hienoimpien grilliruokien kanssa nautitaan.

Eikä siinä mitään, jos tämä on lempiviini. Jouluna saa ja pitää nauttia. Mutta jos oikeasti haluaa löytää kinkulle sopivan parin, kannattaa lähteä hieman marjaisempien ja kepeämpien punaviinien äärelle.

Tätä viiniä pohdin pisimpään, että mitäpä kinkulle, sillä näin koko ajan siinä kinkkusiivujen vieressä lusikalliset makeita laatikkoja. Päätin poistaa ne kuvasta ja miettiä viinin kinkulle, joka nautitaan paahdettujen juuresten, esimerkiksi ruusukaalien, porkkanoiden ja voilanttujen kera. Kastikkeena kinkunliemellä notkistettua omenahilloa ja perunoita. Tällöin viinisuositus löytyi helposti.

Itävaltalainen Becker Family Pinot Noir kuuluu ’marjaisa ja raikas’-kategoriaan ja on keskitäyteläisenä ja keskitanniinisena mukavan pyöreä viini. Maussa on runsaasti punaista marjaa, puolukkaa ja vähän metsäistä yrttisyyttä.  Nämä maut mätsäävät possun kumppaniksi mitä parhaiten.

Jos lautaselta löytyvät ne laatikotkin, niin tuolta alempaa löytyy toinen viinivinkki, joka mätsää kinkku-laatikko-komboon paremmin.

Parita:

Perinteinen joulukinkku

jouluviinit 2021, parhaat viini jouluksi 2021, punaviini kinkulle, viini kinkulle, viini kalkkunalle, mikä viini vegaaniikinkull, mikä viini vegaanille jouluksi

Kalkkuna

Avondale Anima Chenin Blanc, 22, 49 euroa

Jos kinkku-/kalkkunavetoiseen joulupöytään pitäisi valita vain yksi viini, se olisi omasta pöydässäsi hedelmäinen, kermaisen rikas Chenin Blanc-rypäleistä valmistettu valkoviini.

Chenin Blancit ovat yleensä luonteeltaan hyvin kypsän hedelmäisiä ja niissä on luontaista runsautta. Vähän kuten joulupöydänkin tarjottavissa. Viini maistuu erinomaisesti hedelmäisten lisukkeiden kanssa tarjotun kalkkunan kumppanina, mutta ei säikähdä kinkkuakaan.

Kalkkunan liha on luontaisesti kuivaa ja vähärasvaista, joten viiniltä kaipaa tätä hedelmien tykitystä. Etelä-afrikkalainen Avondale Anima Chenin Blanc täydentää kalkkunan makua todella maittavasti.

Parita:

Uunissa kypsennetty kalkkuna

Riista ja poro

Chateau Puybarbe, 29,98 euroa

Riista on noussut kinkun ja kalkkunan rinnalle joulupöydän pääruokalajiksi. Tälle juhla-aterialle sovitellaankin sitten aivan eriluonteista viiniä kuin muille joulun pääruoille.

Tällä Ranskasta Bordeauxin alueelta tulevalla viinillä on takanaan meitä suomalaisia kiinnostava tarina. Kaksi ehtaa suomalaista, Riku ja Anna Väänänen ovat ryhtyivät viinitilallisiksi satoja vuosia vanhalle Bordeaux-tilalle,  Château Puybarbeen.

Tämä Merlot-rypälevetoinen viini on tilan nimikkoviini ja todella herkullinen riistaviini. Täyteläisessä viinissä on mustaherkukkaa, tummaa kirsikkaa ja muita tummia marjoja. Tanniinit ovat elegantit ja täyteläinen viini on miellyttävärakenteinen. 

Sopivasti roseeksi jätetyn hirvi- tai peurapaistin on tämä viinin kanssa vedet kielelle herauttava jouluateria. Myös poron ulkofilee tummamarjaisella kastikkeella saa tästä tammikypsytyksessä hienoja aromeja saaneesta viinistä sopivan parin. Hinta-laatusuhte on tässä viinissä erinomainen. Viini on nyt jo nautittavissa, mutta on myös kelpo lahja, joka paranee säilytyksessä.

Parita:

Hirvipaisti ja sherrykastike
Peurapaisti 

 

valkoviini jouluksi, hyvä kalaviini, viini joulukaloillle

 

Vegaanikinkut, kasviksista valmistetut kinkun korvikkeet ( sinappihuntuinen, kokonaisena paistettu kukkakaali, kurpitsa tai juuriselleri)

Bava Viva in Bottiglia Frizzante, 25,89 euroa

Olen muutamaankin otteeseen maistanut ravintola Tocassa italialaista, Emilia-Romagnasta tulevaa, hieman kuohuvaa punaviiniä, Lambruscoa, kasvisten ja pääruoan kanssa. Omistaja-Elina on tämän viinin aterialle parittaessaan luonut todella mielenkiintoisen viini- ja ruokakombon, joka toimi ja jäi mieleen.

Samankaltaista, hieman yllättävää komboa suosittelen joulupöydän vegaanisille joulukinkuille ja kasvissyöjien jouluherkuille. Piemonten alueelta saapuva, Barbera-rypäleestä valmistettu kepeästi kupliva punaviini, Viva in la bottiglia Frizzante on kuiva, marjaisan raikas ja vedet kielelle herauttavan hapokas viini, joka mätsää monenmoisille joulupöydän kasvisherkuille.

Kokeile friteerattujen ruusukaalien ja seitan- tsi tofukinkun kaverina. Tai nosta lautaselle kokonaisena kypennetty, juureksista valmistettu kinkun korvike ja siemaile aterian kanssa tätä pirskahtelevaa punajuomaa.  

Tämä viini on yllättävän monikäyttöinen. Se mätsää myös yksikertaisille jouluruoille, kuten kinkku- tai kalkkunarullalle ja jos jouluna on tarjolla kylmiä leikkeleitä kokonaisen kinkun tai riistapaistin sijaan, niin sitten lasiin tätä. Ehdottoman osuva valinta viini on myös pikkelöidyillä puolukoilla maustetulle porocarpaccioille.

Parita:

Friteeratut ruusukaalit
Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita
Hasselbackan palsternakat

jouluviinit 2021, parhaat viini jouluksi 2021, punaviini kinkulle, viini kinkulle, viini kalkkunalle, mikä viini vegaaniikinkull, mikä viini vegaanille jouluksi

Laatikot

Surani Heracles Primitivo, 17,49 euroa

Joulupöydän murheenkryynejä ovat makeat laatikot ainakin näin viininsiemailun näkökulmasta. Jos näille pitää jotain viiniä sovitella, niin lähtisin kaatamaan lasiin suunmyötästä zinfandel- tai italialaisittain primitivo-rypäleestä valmistettua punaviiniä. Tässä viinissä on lämpöä, runsautta ja yhtä monia makuja kuin itse  joulupöydässäkin.

Rehevä, hedelmävetoinen Surani Heracles Primitivo kantaa itsensä kunnialla joulupöydän makeiden makujen rinnalla. Keskitäyteläisenä ja -tanniinisena viini on oiva valinta jouluruoille. Maittavan mausteinen ja tummamarjainen viini täyttää makuaistit lämpimän kypsällä maullaan. 10 kuukauden tammikypsytys tuo viiniin herkullista vaniljaista aromiaan. Surani Heracles Primitivo toimii yllättävän hyvin mm. bataatti-, lanttu- ja porkkanalisukkeiden ja niiden kyllä, myös niiden laatikkojen kanssa. Ja jos viiniä pääaterialta jää yli, se on oiva kumppani myös  joulun juustopöytään.

Parita:

Riisitön porkkanalaatikko
Kurpitsalaatikko
Bataattilaatikko

Joulun juustopöytä

Domaine de Noiré Dolia, 36,90 euroa

Olen vahvasti sitä mieltä, että punaviini ei ole juustojen kanssa se oikea juoma. Paljon huikeampia elämyksiä saa jäännössokeria sisältävien, kypsien valkoviinien ja juustojen kombosta. Tai sitten kannattaa juustot nauttia makean portviinin tai jonkun kullankeltaisen jälkiruokaviinin, kuten Monbazillacin tai Sauternes’n kera.

Ja silti tässä nyt suosittelen punaviiniä joulun juustopöytään. Kyllä, sillä ranskalainen Loiren laaksosta, Chinonin-kylästä tuleva Domaine de Noirén Dolia oli huikea kokemus juustojen kanssa.

Viinissä on tömäkkä tuoksu. Nenä tavoittaa ensin tallia ja navetan tuoksuja ja paksua hilloisuutta. Hetken lasissa oltuaan voimakkain kärki taittuu, mutta keskitäyteläinen viini on hieno kokonaisuus hilloisaa kirsikkaa, punamarjaisuutta ja maan muhevia makuja.

Testasin viiniä samppanjacheddarin, kypsän, jo kiteytyneen goudan ja pehmeän kermaisen oranssikittikuorisen juuston kanssa ja aivan käsittämätöntä. Viini mätsäsi kaikille mitä mainioimmin. Eli jos tykkäät kattaa juustoille etenkin punaviinin, niin testaa Dolia. Se kättelee monien juustojen makuja sopuisasti.

Parita:

Valkosipuliconfit juustojen lisukkeena

 

Joulukakut, muffinssit ja muut leivonnaiset, suklaa

Graham’s Quinta dos Malvedos Vintage Port 2010, 49, 50 euroa

Vain parhaimpina vuosina tuotetut vuosikertaportviinit, vintageportit, kypsyvät kookkaissa tynnyrissä noin parin vuoden ajan, jonka jälkeen ne pullotetaan ja kypsyminen jatkuu pulloissa. Vintage portviinit säilyvät ja kehittyvät vuosikymmeniä pullotuksen jälkeen, vaikka ovat toki nautittavissa myös nuorina.

Graham’s on tunnettu huippu vuosikertaportviineistään, joita valmistetaan ainoastaan kaikkein parhaina vuosina ja vain parhaimmilla tarhoilla.  

Portviini on siitä sopivat jouluksi, että se sitä sopii kaataa lasiin juustopöydässä, jälkiruoan äärellä ja vain joulun tunnelmasta nautiskellessa.

Tässä tummanpunaisessa portviinissä on runsaasti suun täyttävää makeutta ja hedelmää. Suussa viipyilevä maku on täyteläinen, mausteinen ja lämmin.

Englantilainen joulukakku, jota kuuleman mukaan perinteisesti nautitaan jonkin kovan ja vahvan juuston (esim. Wensleydale) kanssa, saa tästä portviinistä juuri sopivan vastuksen. Kakku kun uhkuu rikkaita makua, alkoholin aromeja, kuivattua hedelmää. Tämä hienostunut vuosikertaport on myös paikallaan, kun suklaarasia kaivetaan esiin. 

Parita:

Englantilainen joulukakku

 

Katso myös:

Parhaat jouluviinit

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, Jälkiruoat, Jälkiruokaviinit, joulu, juomat, juustot, Korkattu, Kuplivat, liha ja riista, lisukkeet, Pääruoat, perjantaipullo, Punaviinit, Reseptit, Valkoviinit, viini Tagged With: jouluiviini vinkit, joulun kalaviini, jouluviinit 2021, Mikä viini joulupöytään, mitä viiniä kinkulle, Punaviini joulukinkulle, viini mädille

Aika laittaa englantilainen joulukakku juopumaan

31.10.2021 by Mari

miten englamntilainen joulukakku tehdään, englantilaisen joulukakun resepti, englantilainen hedelmäkakku

Englantilainen joulukakku valmistetaan nyt. Tämä siksi, että kakku haluaa juopua ennen joulua – oikein kunnolla!

No leikki sikseen, vaikka kyllä sitä kakkua ihan oikeastikin saa konjakilla kunnolla kostutella joulua odotellessa. Tämä kakku säilyy kolmen kuukauden ajan ja nyt jouluun on enää parin kuukautta eli hommiin, hommiin!

Englantilainen joulukakku tai englantilainen hedelmäkakku on täynnänsä kuivattuja hedelmiä. Niitä on itseasiassa enemmän kuin itse taikinaa. Mutta se kuuluu asiaan. Vaaka onkin oiva apuri joulukakkua valmistaessa, sillä kuivatut hedelmät mitataan kakkuun grammoina.

miten englamntilainen joulukakku tehdään, englantilaisen joulukakun resepti, englantilainen hedelmäkakku

Kakku on mehevä, muheva, tiivis, kostea ja rikas. Tumma siirappi ja joulumausteet tuovat siihen jouluista makua. Viikottainen konjakkivalelu pitää huolen siitä, että kakku on kostea aattona. 

Jotain päiviä ennen aattoa kakku viimeistellään fiinisti. Se sivellään aprikoosihillolla ja kakun päälle vedetään marsipaanipeitto. Aattonaattona päälle tehdään piparienkin koristelussa käytetty, rapeaksi kuivuva royal icing-kuorrute, joka kohoilee kuin lumihuippuina kakun päällä.

miten englamntilainen joulukakku tehdään, englantilaisen joulukakun resepti, englantilainen hedelmäkakku

ENGLANTILAINEN JOULUKAKKU 
12 hengelle

175 g rusinoita 
350 g punaisia cocktailkirsikoita
350 g korinttirusinoita
1 1/2 dl konjakkia
2 appelsiinin kuori
250 g huoneenlämpöistä voita
250 g muscovadosokeria
4 isoa munaa
1 rkl tummaa siirappia
75 g kuorittuja manteleita
275 g spelttivehnäjauhoja
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä

Kostutukseen konjakkia.

2 päivää ennen aattoa:

3 rkl aprikoosihilloa
n. 700 g marsipaania
tomusokeria kaulimiseen

1 päivä ennen aattoa:

Royal icing eli pikeerikuorrute:

3 valkuaista
500 g tomusokeria
2 tl sitruunanmehua

  1. Raasta appelsiinien kuori hienoksi raasteeksi. Mittaa kuivatut hedelmä – rusinat, sultanarusinat ja kirsikat kulhoon ja lisää päälle konjakki. Anna maustua parin tunnin ajan.
  2. Voitele halkaisijaltaan n. 22 cm irtopohjakakkuvuoka. Laita pohjalle leivinpaperi ja vuoraa myös vuoan reuna leivinpaperisuikaleella. Voitele leivinpaperin pinta.
  3. Rouhi mantelit. Mittaa voi, muscovadosokeri, kananmunat, siirappi ja mantelirouhe ja vatkaa sekaisin sähkövatkaimella. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut mausteet.
  4. Lisää lopuksi liotetut hedelmät ja liotusliemenä toiminut konjakki.
  5. Lusikoi taikina vuokaan ja paista 140 asteisessa uunissa 4-4,5 tunnin ajan, kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa. Jos kakun pintä tummenee liikaa, peitä se foliolla. Anna kakun jäähtyä vuoassaan.
  6. Kun kakku on jäähtynyt, pistele pintaan reikiä esim. grillitikulla ja lusikoi pinnalle hieman konjakkia. Irroita kakku vuoasta, mutta jätä leivinpaperit paikoilleen ja kääri kakku vielä kertaalleen leivinpaperiin ja sen jälkeen folioon. Säilytä viileässä paikassa ja kostuta konjakilla viikon parin välein.
  7. Kaksi päivää ennen aattoa ota kakku viileästä ja käännä tasainen puoli ylöspäin. Aseta kakku sille alustalle, miltä haluat sen joululla tarjoilla. Sivele kakun pinnalle lämmitettyä aprikoosihilloa.
  8. Kauli marsipaani tomusokerin päällä ohueksi levyksi, joka peittää koko kakun. Kääräise marsipaanilevy kaulimen ympärille ja levy kakun päälle ja trimmaa reunat. Peitä kakku kevyesti leivinpaperilla ja anna marsipaanin kuivua 1-2 päivää. Marsipaanin pinnan tulee kuivua, jotta pikeeri pysyy sen päällä eli siksi vain kevyt leivinpaperi peitoksi kakun päälle tässä vaiheessa.
  9. Valmista pikeeri vatkaamalla valkuaiset hyväksi vaahdoksi. Lisää sitten tomusokeria ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa edelleen hiljaisella nopeudella. Lisää lopuksi sitruunanmehu ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kiiltävää.
  10. Nostele kuorrute kakun pinnalle ja levitä se kakun reunoille. Tee kakun pintaan hienoja lumihuippuja eli kakun pinta saa jäädä rosoiseksi.
  11. Kun kakun pinta on hieman kuivunut, peitä kakku kevyesti. 

Juomasuositus:

Englantilainen joulukakku ja kevyesti viilennetty, täyteläisen makea portviini ovat käsi kädessä kulkeva, jouluinen makupari ja varsinainen aattoillan täsmä jälkiruoka.  Graham’s Late Bottled Vintage Portin, 22, 98 euroa, maussa on aistittavissa samaa, tiivistä kuivatun hedelmän makua kuin mitä joulukakussakin on. Lusikoi pala kakku suuhun, nautiskele sen tiiviistä makukimarasta ja siemaise suullinen lähes hillomaista, lämmittävää portviiniä. Taivaallista!

Englantilainen joulukakku – vinkkejä:

Itse aina kostutan kakkua konjakilla, mutta englantilaisen joulukakun kostutukseen sopii myös joku pähkinäinen sherry.

Jos haluat kakkuun sukaatteja, niin korvaa puolet kirsikoista niillä. Voit myös raastaa kakkuun yhden sitruunankuoren ja yhden appelsiininkuoren kahden appelsiinin sijaan. 

Säilytä kakku viileässä. Se säilyy hyvänä noin viikon ajan kylmässä, huoneenlämmössä muutaman päivän.

Kakun voi valmistaa myös gluteenittomista jauhosekoituksista. Leivinjauhetta tai soodaa ei tarvita, kananmunat riittävät nostattamaan kakun.

Alkoholiton versio valmistetaan paria päivää ennen joulua ja kostutetaan teellä ja omenamehulla.

Olen monesti unohtanut aloittaa tämän kakun valmistelut riittävän ajoissa ja olen jäänyt paitsi tätä ihanaa makunautintoa, minkä englantilainen joulukakku tarjoaa. Enää en tätä virhettä tee. Ja jotta muutkaan ei tekisi, jaan reseptin nyt, kun vielä ehtii! 

 

 

 

 

Filed Under: hedelmät ja marjat, Jälkiruokaviinit, joulu, juomat, Korkattu, Leivonnaiset, makeaa, perjantaipullo, Reseptit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: englantilainen hedelmäkakku, englantilainen joulukakku, joulukakku, kauanko englantilainen joulukakku säilyy, milloin joulukakku valmistetaan, mitä alkoholia joulukakkuun

  • 1
  • 2
  • 3
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Banaanikakku ruskistetulla voilla, voilà!
  • Sardellipastan suolainen puraisu
  • Veriappelsiinivispipuuro – kermassa sen salaisuus
  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...