Jotain maukasta

ruokablogi

Grillibanaanit – kielen vievä viikonloppuherkku

by

grillibanaanit, grillatut banaanit, grillijälkiruoka, banaanijälkiruoka

Grillibanaanit eli grillatut banaanit oli tämän kesän paras jälkiruoka omasta mielestäni. Banaanin makua korosti aivan jumalaisesti tumma rommi ja vaniljajäätelö toi hyvää vastapainoa.Kerta kaikkisen ihastuttava grilliaterian päätös.

Ja jälleen kerran – toistan varmaan itseäni tässä – tämä jälkiruoka on ihan iisi-piisi ja kuka tahansa osaa tämän valmistaa. ja lopputulema onkin sitten maultaan aivan huippuluokkaa!

Ehkä siksi myös ihastuin tähän jälkiruokaan niin kovin, kun se on niin nopea ja valmistuu grillilämmön jälkitulilla. Ja on vieraskelpoinen.

grillibanaanit, grillatut banaanit

GRILLIBANAANIT

4 banaania
8 palaa maitosuklaata

Rommikastike:

1 dl tummaa, hyvää rommia
3/4 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko

  1. Mittaa kattilaan rommi ja sokeri ja lisää joukkoon halkaistu vaniljatanko, jonka siemenet kaavit rommin joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua, kunnes kastike muuttu hieman siirappimaiseksi.
  2. Laita banaanit kuumaan grilliin ja anna olla grillissä noin 10 minuutin ajan kerraan niitä kääntäen, kunnes banaanit ovat täysin mustia.
  3. Rouhi maitosuklaa.
  4. Leikkaa banaaneihin  viilto ja ripota maitosuklaarouhetta kuuman banaanin päälle. Aseta lautaselle banaani, pallo jäätelöä ja lusikoi rommikstiketta banaanin ja jäätelön päälle. Tarjoa heti.

Vaivattomampaa herkuttelua saa kyllä etsiä. Ja nyt, kun tämän reseptin aukikirjoitin, niin saattaapa hyvin olla, että viikonloppuna grillissä tirisee jälleen nämä maanmainiot, rommilta hennosti maistuvat ja makeat banaanit! trooppista keliäkin on luvassa..!

Muita loppukesän kesäjälkkäreitä:

Karviais-mansikkacrumble
Crème brulée köyhät ritarit
Kuningatarpullavanukas
Mansikkapiirakka pullataikinaan

 

Marjaherkuttelua – kuningatarpullavanukas

by

 

kuningatarpullavanukas, pullavanukasohje, munamaito pullavanukkaaseen

Kuningatarpullavanukas, loppukesän mehevin marjaherkku. Mikä ihana syy mennä mustikkaan ja vattuja noppimaan.

Kuningatarpullavanukas on pullavanukkaiden parhaimmistoa. Pullavanukas on aina ollut mielestäni aivan taivaallinen jälkiruoka. Kukapa nyt ei pullasta pitäisi. Ja kun sen voissa paistaa, uunissa makeassa maidossa hauduttaa ja suuhunsa vaniljakastikkeen kanssas popsii, niin mikäpä olisi nautinnollisempaa. En itse ainakaan keksi montaa herkkua, joka tämän päihittää.

Mustikoiden ja vadelmien suloinen liitto on taivaassa solmittu. Siitä on elävänä todisteena kuningatarhillo. Tätä keittelin parisen purkkia mökkivisiitilläni – Mäntyharjun mustikat olivat pulleita ja kauniin sinisiä..ja niitä oli paljon! Vatut noudettiin paikalliselta viljelijältä. Tämä ilahtuttaa pimeinä syysaamuina jugurtin makeuttajana.

Mutta takaisin kuningatarpullavanukkaaseen. Tai oikeastaan, mitä tässä turhia lavertelemaan. Pidemittä puheitta, ohessa resepti helppon, mutta ah, niin mainioon kuningatarpullavanukkaaseen.

kuningatarpullavanukas, pullavanukasohje, munamaito pullavanukkaaseen

 

KUNINGATARPULLAVANUKAS
8 hengelle
vuoka 18-20 cm halkaisijaltaan

1 pullapitko (n. 350 g pullaa)
1 rkl voita paistamiseen
3 dl mustikoita
2 1/2 dl vattuja
1 dl kondensoitua maitoa
2 dl maitoa
2 munaa
1 tl aitoa vaniljaa

Lisäksi:

pinnalle ruokokidesokeria

Vaniljakastiketta tai jäätelöä tarjoiluun

  1. Leikkaa pulla paloiksi ja paista palat kullanruskeiksi pannulla voissa. Voitele uunivuoka.
  2. Sekoita keskenäänn munat, kondensoitu maito ja vaniljajauhe.
  3. Lado puolet pullakuutioista vuokaan. Lisää päälle vadelmia ja mustikoita, jätä 1/3 pullavanukkaan päälle. Lisää päälle loput pullat ja marjat. Valuta päälle maito-munaseos. Ripota pinnalle ruokokidesokeria.
  4. Paista 200 asteisessa uunissa folion alla ensin 20 minuuttia ja jatka kuningatarpullavanukkaan paistamista ilman foliota vielä noin 15 minuutin ajan. 

Kuningatarpullavanukas nautitaan kuohkean vaniljakastikeen tai vaniljajäätelön kanssa. Herkkusuut valuttavat vielä päälle kinuskikastiketta…

Pulla- ja leipävanukkaiden anatomiaa tutkailin taannoisessa Taikinakirjassani. Testailun pohjalta paras munamaito syntyy, kun sen joukkoon lisää kondensoitua maitoa karamellistä makua antamaan. 

Pullavanukkaat on siitä mainioita, että eri vuodenaikaan ne maustetaan eri aineksilla. talvikauden ehdoton herkku on tummanruskea, suussa sulava suklaa pullavanukas. Siitä (kään) ei voi saada tarpeekseen. Tsekkaa resepti alta!

Ja nyt, tämän pullavanukashehkutuksen tiimoilta, vesi herahti kielelle ja tekee mieli jotain maukasta, kuten pullavanukasta!

Muita pullaherkkuja?

Suklaapullavanukas
Crème Brulée-köyhät ritarit
Omenainenkorvapuustipiirakka
Mansikkapiirakka pullataikinhapohjalla

Parhaat tattireseptit

by

parhaat tattireseptit, herkkutattireseptit, tattireseptejä

Pitihän se nyt parhaat tattireseptit koota blogiin, kun tämä vuosi näyttää olevan supervuosi tattien – etenkin herkkutattien saralla.

No nyt niitä saa. Herkkutatteja. Olen 10 vuotta poiminut tätä tattien aatelistoa mökkiseudulla.  Mäntyharjun metsät ovat anteliaita tattien suhteen. Joka vuosi olen kuivannut ja pakastanut useita litroja herkkutatteja talven varalle. Mutta tämä vuosi on jotain aivan uskomatonta. Supertattivuosi 2020.

Nautin sienestyksessä metsässä samoilusta, silmä tarkkana tattien bongailusta ja siitä löytämisen ilosta, kun näkee napakan tatin tunkevan päätään maasta. Sellaiasesta rauhallisesta zen-meiningistä.

Tänä vuonna korit kyllä täytyy, mutta se zen ja löytämisen ilo jää vähemmälle. Onni kanssa suuntasimme tänä aamuna tattimetsään heti aamusta pienen sateen saattelemina.

parhaat tattireseptit, herkkutattireseptit, tattireseptejä

Suotuisat kelit ovat nostattaneet herkkutatit sankoin joukoin esiin jo nyt. Ja niitä on. Vieri vieressä. Hyväkuntoisina, napakoina. Kuulin heti aamuseta metsästä tattien kutsun ja lähdin korien kera kohti tuttua tattipaikkaa. Ja ah ja voi. Tatteja oli silmänkantamattomiin. Säntäilin tatilta tatille ja kun korit olivat täynnä, kannoin loput tatit (kolme kertaa..) autoon sylissäni. Kun alle kymmenessä minuutissa kerää kolmisenkymmentä litraa tatteja, niin se on jo merkki siitä, että tämä vuosi on herkkutattien. Joten ei muuta kuin nautitaan siitä. 

Tässä suosikkireseptejäni herkkutateilla valmistettuina. Uutuutena tämä Mustapekka-juustolla terästetty pippurinen herkkutattikastike, joka sai peukkua perheeltä. He nimittäin totesivat, kun ekasta tattisaalista paistoimme piskuisia tatteja siivuina poron grillatun poron ulkofileen päälle että ’ovat kyllästyneitä herkkutatteihin’. Tähän haluaisin laittaa sellaisen hymiön, missä se ukkeli lyö kädellään otsaan.

parhaat tattireseptit, herkkutattireseptit, tattireseptejä

No, ajattelin, että laitetaan kastikkeeseen vähän uutta ilmetta ja johan kelpasi. Mustapekka-juusto toi kivaa kermaisuutta ja Fraiche-kerma raikasta happamuutta. Kastike on kepeämpi kuin perinteinen kermaan keitelty ja lempeästi pippurinen. Ihanaa muuten uusien pottujen seurana.

PIPPURINEN HERKKUTATTIKASTIKE
6 hengelle

1 1/2 l siivutettuja tatteja
juoksevaa kasviöljyä
3 pientä varsisipuli pilkottuina
3 dl Fraiche-kerma, 15 % (käytin Arla)
3/4 dl valkoviiniä
1 kpl (100 g) Mustapekka-tuorejuustoa
1 tl suolaa
1 ruukku silputtua ruohosipulia

  1. Paista tatteja ja silputtuja sieniä pannulla viitisen minuuttia. Mausta suolalla.
  2. Kaada joukkoon Fraiche-kerma ja murenna joukkoon Mustapekka-juusto.
  3. Anna kiehua hieman kasaan n. 5-10 minuutin ajan. Lisää lopuksi ruohosipulisilppu.
Viinisuositus: 

Tarjosin kastikkeen paistettujen ahvenfileiden ja raikkaan kesäsalaatin kanssa. Nappasin kaapista tarjolle mutkattoman, kevyesti tammisen ja kypsän sitruunaisen chardonnayn, Lourensford The Dome Chardonnay, 14,49 euroa. Tämä chardonnay on kelpo ruokaviini kesäisille, hieman runsaammille kala-aterioille.

parhaat tattireseptit, herkkutattireseptit, tattireseptejä, onni the dog

Resepteissä käytän tosiaan herkkutatteja, mutta muutkin tatit toki kelpaa raaka-aineeksi. Havahduin myös, että en ole blogiin nakannut yhtään herkkutattipiirakkareseptiä. Tämä korjataan ensitilassa. 

Parhaat tattireseptit

Tattimakaronilaatikko
Sienikiusaus
Herkkutattipasta ilman kermaa
Tattirisotto
Tattiliemi
Vegaaninen tattikastike linsseillä
Tattilasagne