Friteeratut ruusukaalit ovat käsittämättömän herkullisia. Näiden piskuisten kaalien maku on uppopaistaen valmistettuna parhaimmillaan. Ja arvaapa mitä, raaka-aineita tähän mielettömän kivaan kasvisherkkuun tulee vain kolme.
Friteeratut ruusukaalit hurmasivat kerta laakista, kun näitä jokunen viikko sitten nautiskelin ravintola Ilveksessä. Olen varsinainen ruusukaalifani, joten ihmettelen, miten en ole tullut heittäneeksi näitä pikku kaaleja frittiöljyn kuumaan ja rapeuttavaan syleilyyn aiemmin. Olen tosin ruusukaaleja friteerannut, mutta tein niistä sipsejä. Irroittelin lehdet toisistaan ja friteerasin. Nyt totesin, että näin puolikkaina ovat mehevämpiä ja siten vielä parempia.
Friteeratut ruusukaalit ovat vähintään yhtä hyviä, kun kotitekoiset ranskanperunat, jopa ne taivaalliset puikularanet , eli nämä sopivat lisukkeeksi kaikelle, mille rapeat ranskalaisetkin kattaisit kylkeen.
FRITEERATUT RUUSUKAALIT
2 pkt ruusukaaleja
1 l rypsiöljyä
1-2 tl sormisuolaa
- Pese ruusukaalit ja kuivaa ne talouspaperilla. Poista mahdolliset kellastuneet lehdet ja leikkaa ruusukaalit kahtia. Älä poista kantaa, sillä se pitää ruusukaalin kasassa.
- Kuumenna valurautapadassa rypsiöljy kiehuvan kuumaksi ja friteeraa ruusukaalit erissä rapeiksi, hieman ruskeiksi ja nosta ne talouspaperin päälle valumaan.
- Suolaa ruusukaalit ja nosta ne tarjoiluastiaan.
Vinkki: raastettu pecorino- tai parmesaanijuustohuntu kruunaa frittiruusukaalit, vaikka jumalaisia ne ovat aivan sellaisenaan, pelkällä suolaripauksella maustettuina.
Friteeratut ruusukaalit ovat juuri paikallaan perjantai-iltana, kun pöydässä on pientä viikonloppusyötävää. Tartar –peuratartar tai tartar aasialaisella twistillä tai sitten se perus tartarpihvi – jokunen juusto ja hyvää leipää. Totesin, että frittiruusukaalit ovat melkein vielä parempi kombo hyvän tartarin kanssa kuin ranskikset. Näissä on makua ja rapeutta ja lisukkeeksi ei tarvitse väsätä mitään dippiä.
Friteeratut ruusukaalit sopivat myös lisukkeeksi, esimerkiksi riistalle. Paistettu poronpihvi tai peurapaisti saavat niistä maukkaan lisän. Ja kun on haussa lisuke joulupöytään kinkun tai kalkkunan kanssa, niin muista nämä. Meillä nämä tulevat riistapaistin lisukkeeksi joulupöytään.
Kolme raaka-ainetta ja edessäsi on jotain aivan ihanaa. Napsin näitä myös kylmänä, toimii! Ainoastaan uudelleenlämmitys vie näistä kaaleista sen parhaan terän eli sitä en suosittele.
Maista myös:
