Jotain maukasta

ruokablogi

Pihlajanmarjavispipuuro – syysviikonloppu herkku

by

pihlajanmarjavispipuuro, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjareseptejä

Pihlajanmarjavispipuuro on mielestäni parempaa kuin originaali puolukkainen. Se ei ole lainkaan karvas ja väri on hennon aprikoosinen.

Pihlajanmarja on eittämättä marjositamme väärinymmärretyin ja vähiten arvostetuin. Sellaisenaan niitä ei suuhun kannata noppia, mutta ruoanlaittoon nämä raikkaanoranssit marjat sopivat mainiosti.

Itse teen pihlajanmarjoista tätä superherkullista pihlajanmarjavispipuuroa. Reseptin kehitin vuonna 2016 ilmestyneeseen ’Sitä parempi soppa II-kirjaan, jossa löytyy myös muutama muu herkullinen pihlajanmarjaresepti. Pihlajanmarjagranola on yksi niistä, ja keikauskakunkin tuolloin kirjaan tein. Oli muuten hyvää!

Pihlajanmarjahyytelö on syksyn riistaruokien kanssa ehdoton juttu ja letuille ja pannareille paritan pihlajanmarja-omenahilloa. Ihanaa! Ja valkohomejuuston kanssa maistuu pihlajanmarja-ananashillo.

pihlajanmarjavispipuuro, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjareseptejä

PIHLAJANMARJAVISPIPUURO 
2 hengelle

7 dl vettä
4 dl pihlajanmarjoja
1 dl ruokosokeria
3/4 dl mannasuurimoita

Tarjoiluun kauramaitoa ja ruokosokeria

  1. Huuhtele pihlajanmarjat huolellisesti ja nypi marjat tertuista irti.
  2. Mittaa vesi ja pihlajanmarjat kattilaan. Anna kiehua, kunnes marjat ovat pehmenneet ja vesi muuttunut kauniin punertavaksi. Tämä vie noin vartin.
  3. Siivilöi liemi, puserra marjoista kaikki mehu siivilän läpi. Mehua tulisi olla nyt  viisi desilitraa jäljellä.
  4. Kuumenna pihlajanmarjamehu ja lisää sokeri. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
  5. Lisää mannasuurimot ja kypsennä sekoitellen 10 minuutin ajan. Vatkaa kypsä puuro vaahdoksi ja tarjoa maidon ja sokerin kanssa.

pihlajanmarjavispipuuro, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjareseptejä

Instassa jo kyselin vinkkejä, miten muut pihlajanmarjaa käyttävät ja sain vinkkejä pihlajanmarjojen pikkelöinnistä. Näin saa aikaiseksi kotimaiset kaprikset. Samoin vinkattiin marjojen ajamista tehosekoittimessa jauheeksi, joka uunissa kuivatetaan. Tätä sitten aamujugurtin päällä nautitaan. Näitä tulen vielä testaamaan, sillä tänä vuonna pihlajanmarjapuut notkuvat punaista marjaa. 

Maista myös:

Aprikoosivispipuuro
Vaniljainen puolukkavispipuuro

 

Parsakaalipasta – iisisti askeltaen arkeen

by

 

parsakaalipasta, pasta parsakaalimurusra, parsakaalimurupasta

Parsakaalipasta valmistuu parsamuruista, saa makua krutongeista ja on kaiken kaikkiaan varsin passeli arkiruoka alkavaan syksyyn.

Nyt, kun asiaa tarkemmin mietin, en tainnut kesällä syödä pastaa juuri ollenkaan. Johtunee siitä, että kaikki ruoat tuli pöytään grillistä.

Mutta nyt taas pasta maistuu. Olisin suonut, että tähän mennessä olisin jo jonkin pastan valmistanut niistä Mäntyharjun kuuluisista herkkutateista, mutta eipä noita näkynyt vielä. Nyt vähän polttelee päästä sienimetsään ja näin untakin sieniseikkailusta. Sen verran hyvin on vettä satanut, että hyvinkin saattaa muhkeat tatit nostaa metsässä päätään. Enneuni sen kertoi..!

parsakaalipasta, pasta parsakaalimurusra, parsakaalimurupasta

PARSAKAALIPASTA 
4 hengelle

7 dl parsakaalimuruja (käytin tuorekset parsakaalimuruja)
1 pieni valkosipuli
2 dl krutonkeja (postaan huomenna oman luottokrutonkireseptini)
1 dl parmesaania
1 tl chilihiutaleita
runsaasti mustapippuria myllystä
1 1/2 tl sormisuolaa
1 1/4 dl hyvää oliiviöljyä
1/4 dl pastan keittovettä

400 g leveää nauhapastaa pappardellea

Murskaa valkosipulinkynnet kokonaisina veitsen lappeella. Levitä parsakaalimurut ja murskatut valkosipulinkynnet pellille. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla. Paahda 225 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan.

Keitä tällä välin pasta, aja krutongit tehosekoittimessa muruiksi ja raasta parmesaani.

Kun pasta on valmista, säästä tilkka keitinvettä ja valuta pasta. Lisää joukkoon oliiviöljy, parmesaani ja tarvittaessa hieman pastan keitinvettä.

Lisää lopuksi krutonkirouhe ja nauti heti.

parsakaalipasta, pasta parsakaalimurusra, parsakaalimurupasta

Kun tattionni ei ole lykästänyt, niin tartuin hätäpäissäni kauppojen hyllyille saapuneeseen parsakaalimuruun. Tämä muru nopeuttaa arkiruoanlaittoa entisestään. Toki parsakaalin voi surauttaa tehiksessä muruiksi, mutta nyt ei tartte nähdä sitäkään vaivaa, että kiipeää jakkaralle ja ottaa tehosekoittimen ylähyllyltä.

Paitti että just tajusin, että täytyyhän se tehis sieltä hyllyltä kurkotella, kun krutongit pitää hienontaa. No joka tapauksessa parsakaalimuru on mielestäni oikein tervetullut lisä vihanneshyllylle.

Ja tämä parsakaalipasta on äärettön mainio. Siitä valkosipulin kanssa paahdettu parsakaali ja rapeat krutongit pitävät huolen.

Maista myös:

Parsakaaliriisi
Parsakaali-gnocchipaistos
Parsakaali mac and cheese
Parsakaalifritterit
Parsakaali-omenasalaatti

Vadelma-ricottapiirakka vie kielen

by

vadelma-ricottakakku, jälkiruoka rapujuhliin, vadelmakakku, ricottakakku, kesäkakku, marjakakku, ricottajuusto leivonnassa

Vadelma-ricottapiirakka syntyi, koska alkukesänä leipomani mansikka-ricottakakku oli niin älyttömän hyvä.

Kesän alussa mehevöitin kakun ricottalla ja päällystin sen mansikoilla. Mieleen jäi kaivelemaan erilaiset versiot tästä aivan ihastuttavan mehevästä, maistuvaisesta kakusta. Ja kun kirpeän makeat vadelmat ovat nyt sesongissa, niin niitähän tähän vadelma-ricottapiirakkaan leivottiin.

Makumaailmaa toki fiksattiin vadelmille sopivaksi ja loppujen lopuksi tarjolle tuli aivan erilainen, mutta vähintäänkin yhtä hyvä leivonnainen kuin tuo alkukesänkin oli!

Siinä, missä mansikka-ricottakakku sai makua sitruunasta, vadelma-ricottapiirakkaan sopii kardemumma ja piirakan pinnalle valkosuklaa. Makumaailma liikkuu eri maisemissa kuin kesän alun mansikkakakku, mutta herkullisuustakuu on tälläkin leivonnaisella.

VADELMA-RICOTTAPIIRAKKA
8 hengelle

3 1/2-4 dl vadelmia
100 g voita
2 3/4 dl + 1 rkl ruokosokeria
3 kananmunaa
250 g ricottaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 tl kardemummaa
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g rouhittua valkosuklaata

voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen
tomusokeria koristeluun

  1. Voitele ja jauhota vuoka.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne voi-sokerin joukkoon huolellisesti. Lisää ricotta ja sekoita sileäksi.
  3. Lisää mausteet. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja sekoita kevyesti sekaisin. Älä turhaan vatkaa. Lisää taikinan joukkoon desi vadelmia ja kaada taikina vuokaan. Lisää piirakan päälle loput vadelmat ja rouhittu valkosuklaa. Ripota pinnalle vielä ruokalusikallinen ruokosokeria.
  4. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
  5. Annan kypsän piirakan jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Tämä vadelma-ricottapiirakka piirakka sopii vaikkapa rapujuhlien jälkkäriksi. Silloin sen voi tarjoilla pieniksi kuutioiksi lautaselle leikattuna, vadelmilla ja jäätelöpallolla koristeltuna. Takuuvarma hitti ja vieraat kiittää!