Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Suppilovahverokeitto ilman soseutusta

8.10.2021 by Mari

suppilovahverokeitto, ei soseutettu suppilovahverokeitto, herkullinen suppilovahverokeitto, paras suppilovahverokeitto

Tämä suppilovahverokeitto vie jalat alta. Se on niin hyvää. Ehkä juuri siksi, että se eroaa perinteisistä soseutetuista sieni-sipuli-kermakeitoista oleellisesti.

Itseäni on alkanut tökkiä sienikeitot, jossa sienet on soseutettu ja keitto on hyvin kermainen. Näissä keitoissa maku on mielestäni hieman yksiulotteinen. Lähdin siksi lähestymään suppiskeittoa hieman eri näkökulmasta. Eli sieni on lihan tai kalan kaltainen raaka-aine keitossa perunan ja vihannesten kanssa. Toimii!

suppilovahverokeitto, ei soseutettu suppilovahverokeitto, herkullinen suppilovahverokeitto, paras suppilovahverokeitto

SUPPILOVAHVEROKEITTO
4 hengelle

1 l tuoreita suppiksia
loraus oliiviöljyä
25 g voita
pätkä juuriselleriä (n. 1 dl kuutioita)
2 porkkanaa
2 jauhoista perunaa
1/2 palsternakka
2 salottisipulia
1/2 purjo
4 rkl persiljaa
1/2 rkl silputtua salviaa
2 rkl silputtua ruohosipulia
2 valkosipulinkynttä
4 dl vettä
2 dl kermaa
25 g voita
1 tl sormisuolaa
mustapippuria mylllystä

Päälle persiljaa.

  1. Puhdista suppilovahverot.
  2. Kuori ja kuutioi vihannekset. Murskaa valkosipuli, silppua yrtit.
  3. Lorauta kattilaan oliiviöljy, lisää voi ja anna sulaa. Lisää kuutioidut vihannekset ja freesaa 5 minuutin ajan. Lisää suppilovahverot ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää vesi ja anna kiehua 10 minuutin ajan. Lisää kerma, hiljennä lämpöä ja anna keiton hautua kannen alla vielä 30 minuutin ajan.
  4. Jaa keitto lautasille ja ripota pinnalle persiljaa.
Viinisuositus: 

Viinisuositus tuli tälle ruoalle vähän vahingossa. Keittelin tämän keiton lounaaksi ennen virtuaalisen viinitastingin alkamista ja maistoin keiton jämät ekan viinin, saksalaisen Pfalzin alueen Rieslingin, Anselmann Edesheimer Rosengarten Riesling Spätlese Trockenin kanssa. Kevyesti petrolinen, vedet kielelle herauttavan kuiva uutuusviini mätsäsi keitolle moitteettomasti. Mukava mineraalinen jälkifiilis jää viipyilemään kielelle. Viinin kuivuus pyöristyy kermaisen keiton kanssa nautittuna ja kokonaisuus on oikein herkullinen. Tällainen jäpäkkä riesling on omiaan tällaisten umamisten ruokien kumppanina. 

suppilovahverokeitto, ei soseutettu suppilovahverokeitto, herkullinen suppilovahverokeitto, paras suppilovahverokeitto

Tänään kävin todennäköisesti viimeisellä sienireissullani tänä vuonna. Eilen iskin kultasuoneen ja löysin kolmisen litraa nokirouskuja ja rutkasti sikurirouskuja. Koriin päätyi myös vaaleaorakkaita ja vähän suppiksia. Näitä loppusyksyn sieniä.

En ollut perinteisillä suppishoodeilla, joten tänään vielä sukelsin metsän syvyyteen varmoilla suppilovahveroseuduille ja kävin poimimassa useamman litran suppiksia.

Näistä sitten keittelin tämän todella herkullisen keiton, jossa sieni on keitossa kokonaisena ja vihannesten, perunan ja yrttien kanssa herkulliseksi sieni-sipuliseosta keitettynä.

Kaikki tietävät, kuinka hyvää sienet ja peruna on yhdessä. Joten keitossa on sopivasti jauhoista perunaa sienen kanssa syötäväksi ja tuomassa liemeen sakeutta. Sieni ja sen rakenne pääsee myös paremmin oikeuksiinsa, kun sienet ovat keitossa tällä lailla kokonaisina.

Keitto oli todella päräyttävän herkullista. Suppiksien mukava rakenne pääsi esiin ja juurestikkuihin maku toi keittoon sellaista täyteläisyyttä ja umamia, mitä sileistä, soseutetuista sienikeitoista uupuu.

Vielä on suppiksia, joten laitahan oiva resepti testiin. Vinkkinä vielä huikkaan, että pakkaseen kannattaa säilöä kokonaisia suppilovahveroita, joista höyrytät pois nesteet kuumalla, rasvattomalla pannulla ja pakastat ne pakasterasioissa. Näin saat myös talviaikaan tätä herkullista keittoa keiteltyä.

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, kasvisruoka, Keitot ja salaatit, Korkattu, mökki, perjantaipullo, Reseptit, sienet, viini Tagged With: paras suppilovahverokeitto, suppilovaherokeitto ilman soseutusta, suppilovahverokeitto, suppilovahveroreseptejä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Samppanjaa aaltojen alla Ahvenanmaalla
  • Jättikatkarapu-ananasvartaat – iisiä grillailua
  • Grillattua parsaa ja tomaatteja – mikä herkku!
  • Cha cha cha -crostinit – juhlitaan Käärijä voittoon
  • Raparperipiirakka paistuu grillissä!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...