kasvisruoka Archives - Sivu 28 48:stä

Paahdetut tomaatit ja vaahdotettu feta – alkupaloista ihanin

3.8.2021 by Mari

Paahdetut tomaatit ja vaahdotettu feta. Tällaista lähivuosien hittiherkkua tarjoilun viime viikolla ystäville, kun mökillä vierailivat.

Paahdetut tomaatit nyt ovat aina makoisia, mutta kun ne kellistää feta-jugurttipedille ja herkkua kaavitaan suuhun grillissä rapean raidalliseksi grillatulla pitapalalla, on makunautinto taattu.

Tämä hittiherkku parin vuoden takaa eli vaahdotettu feta trendaa jälleen. Iisi resepti on kovassa nosteessa ulkomaalaisissa blogeissa ja instatileillä. Eikä suotta. Tämä on älyttömän hyvää. Älä jätä testaamatta!

PAAHDETUT TOMAATIT JA VAAHDOTETTU FETA

4 hengelle

450 g (1 1/2 prk) Arlan kreikkalaista jugurttia

2 tl korianterinsiemeniä

2 tl hunajaa

1 tl sormisuolaa

mustapippuria myllystä

1 feta

2 rasiaa kirsikkatomaatteja (mielellään monenvärisiä ja erikokoisia)

muutama isompi tomaatti

1/2 dl oliiviöljyä

3 murskattua vslkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria myllystä

tuoretta oreganoa

Päälle:

1 rkl raastettua sitruunankuorta

tuoreita basilikanlehtiä

Tarjoiluun grillattuja pitaleipiä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa tomaatit halki ja aseta ne uunipellille.
Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella ja hienonna murskatut kynnet. Lisää ne tomaattien joukkoon.
Mausta tomaatit suolalla ja pippurilla, valuta päälle oliiviöljyä ja paista uunissa n. 10 minuutin ajan. Lisää kypsien tomaattien päälle raastettua sitruunankuorta.
Murenna feta tehosekoittimeen. Lisää joukkoon jugurtti, hunaja, murskatut korianterinsiemenet, sormisuola sekä mustapippuria. Aja nopeasti, muutamalla surautuksella ainekset sekaisin. Voit myös murentaa fetaa kulhoon ja lisätä muut ainekset ja pikaisesti vatkata vatkaimella ainekset sekaisin. Pienet fetamurut eivät haittaa. Älä sekoita kummassakaan tapauksessa pitkään, ettei seos juoksetu.
Levitä seos laakeaan tarjoiluastiaan ja nostele päälle jäähtyneet tomaatit. Koristele basilikanlehdilla.
Voitele pitaleivät öljyllä ja grillaa niihin kuumassa grillissä raidat. Tarjoile paahdettujen tomaattien ja vaahdotetun fetan kanssa.

Viinivinkki:

Tämä mainion alkupalan tai pikkusyötävän kanssa maistuu parhaiten roseeviini. Tällä kertaa nautiskelin itävaltalaista sellaista eli Loimer Rosé Zweigelt & Pinot Noir, 15,98 euroa, roseeviiniä. Ihan vain siksi, että tämä rosee on uusi tuttavuus, johon ihastuin ensisiemauksella. Hennon pinkin värin takaa paljastuu metsämarjaisen ja -mansikkaisen herkullinen, lempeästi hapokas roseeviini, joka on mainio viini sellaisenaan aperitiivina tai juuri tällaisten kesäisten naposteluherkkujen kanssa. Tykkäsin!

Saat tosi kivan kesäkattauksen, kun katan tämän alkupalan kanssa tarjolle hyvää salamia, ilmakuivattua kinkkua ja muutaman juustoa. Vaikka siltä välillä hieman tuntuu, niin kesä ei ole vielä ohi. Nautitaan!!

Muista kivoja naposteltavia elokuulle:

Kreikkalaiset nachot
Tomaatti-jugurttisalaatti
Nektariini-mozzarellasalaatti

Grillatut halloumi-ananaswrapit – se ois loma ny!

16.7.2021 by Mari

Grillatut halloumi-ananaswrapit ovat iisiä kesäruokaa parhaimmillaan, sillä suolaisen ja makean kombo toimii aina.

Wrapejä rakastan. Niiden sisään voi sujauttaa käytännössä aivan mitä vain ja hyvää tulee aina – kunhan yhtenä ainesosana on herkullisesti sisälle sulava juusto.

Näin kuumina päivinä kuin tässä on nyt jo kuukauden päivät ollut, on tärkeää sekä juoda riittävästi, että huolehtia suolatasapainosta. Kun jääkaapissa köllötteli yksi valmiiksi kuorittu grilliananas ja paketti halloumia, kekkasin, että näistäpä tehdään herkulliset, grillatut halloumi-ananaswrapit wrapit kesälounaaksi. Lisukkeen virkaa ajavat nachot ja pari soosia.

GRILLATUT HALLOUMI-ANANASWRAPIT
4 hengelle

4 isoa vehnätortillaa

1/3 grilliananasta

1 sipuli

100 g halloumia

100 g juustoraastetta (mozza-emmental)

1 avokado
tiraus sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

Lisäksi tomaattisalsaa ja ranskankermaa, nachoja.

1. Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi sisus lautaselle. Muusaa ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunanmehulla.

2. Pieni ananas kuutioiksi, silppua kuorittu sipuli. Raasta halloumi karkeaksi raasteeksi.

3. Levitä tortillaletun keskelle suorakaiteen muotoon hallomiraastetta ja juustoraastetta. Lisää päälle ananaskuutioita ja sipulia ja lusikoi päälle lusikallinen avokadotahnaa.

4. Kääri paketiksi ja grillaa kuumassa grillissä molemmin puolin noin reilun puolen minuutin ajan per puoli, kunnes wrap kauniisti ruskettuu. Tarjoa lisukkeena nachoja, tomaattisalsaa ja ranskankermaa.

Kesälounaat pyrin pitämään helppoina, tänä kesänä erityisen helppoina, kun paahteessa kokkailu ei innosta. Silloin apuun saapuu erilaiset salaatit, tortilla- tai pitaleipäpohjaiset ruoat, jotka perhe aina ottaa vastaan ilosta hihkuen. Onhan nämä vähän sellaista kesän fast foodia – mutta ihanaa sellaista!

Se on nyt se hetki, että loma meinaa tässä alkaa. Tosin lomalta tämä elo on jo tuntunut, kun mökiltä käsin olen viimeisiä töitä työstänyt ja -pakko myöntää – monta kertaa koneen ääreltä laiturille kesää ihmettelemään karannut. Nyt tästä päivästä alkaen se laiturille karkailu on jo sitten ihan sallittua!

Maista myös:

Crunch wrap -pelti
Nachospelti
Paputahna nachoille

Nektariini-mozzarellasalaatti – kesän makuja

13.7.2021 by Mari

Nektariini-mozzarellasalaatti on luottosalaattini kesällä. Se on aivan ihana lounas sellaisenaan. Mainio lisuke se on mausteisille makkaroille ja grillatulle kanalle.

Näin kesällä kaikki marjat, hedelmät ja vihannekset maistuvat itsessään niin hyvälle, että siinä ei paljoa mausteita tai kastikkeita tarvita.

Tämä salaatti saa kaikkien suut hymyyn jo pelkällä värikkäällä ulkonäöllään. Lisäksi se on älyttömän hyvää. Ja jottein ihan hedelmäsalaatista olisi kyse, nektariinien ja mansikoiden joukkoon revitään buffalomozzarellaa ja päälle ripotellaan hyppysellinen suolaa kärkeä tuomaan. Täydellistä.

NEKTARIINI-MOZZARELLASALAATTI
2 hengelle

4 kypsää nektariinia
2-3 dl mansikoita
2 buffalomozzarellaa (käytän aina Pirkkaa, se on todella hyvää)
1 varsisipuli
basilikanlehtiä
hyppysellinen sormisuolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

Pese nektariinit ja halkaise ne. Poista kivi. Leikkaa palat vielä kahtia ja jaa palat lautasille. Poista mansikoista kannat, halkaise ne ja lisää nektariinien joukkoon.
Siivuta sipuli ja laita siivut sekä runsaasti basilikanlehtiä nektariinien ja mansikoiden päälle. Ripota pinnalle sormisuolaa ja rouhi päälle mustapippuria.
Pirskota päälle hyvää oliiviöljyä. Etikkaa ei tarvitse lisätä, hedelmien hapot riittävät. Nauti sellaisenaan, grillimakkaroiden tai -kanan kanssa.

Näin kuumalla ruoka ei juurikaan päiväsaikaan itselleni maistu. Vesimeloni, jäätelö, ehkä joku leivänkäntty lounaaksi, mutta siinä se. Illalla on sitten ihanaa laittaa ruokaa saunanraikkaana. Tämä salaatti on sellainen, jonka usein nostan pöytään yhtenä lisukkeena. Se on raikas, maukas ja värikäs – juuri niin kuin ihanan kesäsalaatin kuuluukin.

Nektariinit ovat nyt makeita ja mahukkaita. Talvella tämä nektariini-mozzarellasalaatti ei yksinkertaisesti onnistu, sillä nektariinien ja tuontimansikoiden maut eivät vain ole kohdillaan. Tämä salaatti vaati makeat ja mehukkaat, täynnä makua olevat mansikat ja nektariinit. Kermainen burrata rakastaa näitä herkullisia seuralaisiaan ja tuoreet asilikanlehdet viimeistelevät kokonaisuuden. Ah, ihanaa!

Muita kesäherkkuja:

Grillatut nektariinit
Grillatut paprikat
Grillisalaatti hedelmistä ja vihanneksista