suppilovahverokeitto Archives

Tämän vuoden..

Siellä on sieniä. Enemmän kuin koskaan!

Olin loman jälkeen puolitoista kuukautta dallannut asvalttia. Polte päästä metsään oli kova. Sieniaika on päällä. Toissa viikonloppuna sitten pääsin. Hyvä, etten perjantai-iltana sännännyt hämärään metsään, vaikka vain katsomaan, että onko siellä tänä vuonna tatteja.

Mökkiseudulla on yleensä muikeat tattisadot. Maltoin muitenkin mieleni ja vasta kahdeksalta lauantaiaamuna lähdin kori käsivarrella keikkun kohti metsästä kuuluvaa, vienoa sienten laulua. Kun pääsin apajille, niin ai että ne lauloivat. Tällaista tattisatoa en ole vielä minään vuonna nähnyt. Kolmessa vartissa kaksi isoa koria, parikymmentä litraa siis, täynnä herkkutatteja. Ihan pöyristyttävää.

..tattisato on..

Sienikuume oli kova, mutta nyt lääke oli sen verran tuhti, että melkein jäi se löytämisen ilo kokematta. Niitä sieniä vaan oli. Joka puolella. Ja paljon.

En tiedä, korreloiko tattisadon määrä myös hirvikärpäsiin. Koskaan aiemmin en ole niihin tuolla Etelä-Savossa tärmännyt – mutta nyt niitä oli. Ikäviä tyyppejä kyllä. Olin saunonut jo parisen tuntia, sukeltanutkin ja vielä tämän kaiken jälkeen kaivelin yhden kaverin päästäni möyrimästä. Eihän niitä saa edes listittyä. Ötökän rumat kompurajalat vain heiluivat kiivaasti, vaikka oli sitä liiskannut, kopauttanut vichypurkilla päähän ja tiputtanut sen maahan. Kova on kaveri, ja epämiellyttävä.

..aivan pöyristyttävän runsas.

Mökillä alkoikin sitten varsinainen tattishow. Puhdistamista, siivutusta, paistamista, purkitusta ja pakastamista. Nyt olisi kuivurille ollut käyttöä. Miksiköhän ei ole tullut tuota vekotinta hankittua. Nyt on vähän myöhäistä.

Muuten, tähän sienestysaikaa kerrassaan oivaa luettavaa on Saimi Hoyerin ja Petri Salmelan ‘Sieniä & ihmisiä‘ -kirja. Kirja on varsin mittava lukupaketti runsaine vinkkeineen, innovatiivisine ja vähän erilaisine resepteineen sekä viehättävinen kuvineen.

Kirjaa on mukava lukea, vaikka harrastaisi sienestystä vain mielessään, sohvannurkasta käsin. Tällaista sienikirjaa ei ennen ole ollut tai en ole vain siihen törmännyt. Kirja on tervetullut lisä niihin perinteisien oppaiden rinnalle. Ja jokaisen sienifanaatikon hyllyyn tämä kirja kuuluu.

Tykkään!

Muita juttuja sienistä:

Tattirisotto
Keitto mustista torvisienistä
Suppilovahverokeitto
Kanttarelli-kesäkurpitsapasta
Kanttarellikeitto

Nyt pakkasessa.

Suppilovahverokeittoa, koska pakkasessa asuu sieniä.

Joulu, vuodenvaihde ja loma tekivät tehtävänsä. Vauhti on hiljentynyt.

Kotona. Töissä. Elämässä. Päässä.

Nyt voi jopa puhua pienistä käynnistymisvaikeuksista. On kuin olisi juuri herännyt, venyttelee eikä ihan juuri jaksaisi nousta. Mutta tämä on mielestäni terve tunne. Ei kokoajan pitäisi olla niin kiire. Elämä kyllä odottaa.

Kun vuosi vaihtuu, on aika tehdä tilaa uudelle. Myös jääkaapissa. Kesän ja syksyn hamstrauksen pitää saada käyttöön ja pakkaseen taas tilaa tuoreudelle.

Vuosi alkaa keitoilla.

Meidän pakkanen pullistelee mustikoita ja sieniä. Suppilovahveroita lähinnä. Ei kermainen suppilovahverokeitto keventäjien ruokaa ole, mutta maistuu kyllä herkulliselle vuoden lopun raskaiden liharuokien jälkeen.

Suppilovahverokeitto

2014-01-02 19:52:34

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2,5 -3 dl pakastettuja, esikypsennettyjä suppilovahveroita
2,5 dl kanafondista tehtyä lientä
banaanishalotti
30 g voita
1 rkl speltti- tai vehnäjauhoja
2 dl maitoa
2 dl kermaa
2 tl sormisuolaa
mustapippuria
(loraus sherryä)

Valmistusohjeet

Sulata suppilovahverot. Jätä muutama sieni per syöjä sivuun. Laita sienet kuumaan kattilaan ja sekoittelen, jotta vesi haihtuu pois. Lisää voi ja pieneksi pilkottu sipuli. Freesaa sipuleita ja sieniä voissa, kunnes sipulit pehmenevät, mutta eivät ruskistu. Lisää lusikallinen jauhoja ja sekoita. Lisää kanaliemi, suola ja maito, anna kiehua hiljalleen n. 10 minuutin ajan. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella, lisää kerma ja keittele vielä rauhallisesti kymmenisen minuuttia. Lisää maitoa, mikäli keitto on liian paksua. Mausta keitto mustapippurilla. Paista toinen satsi sieniä rapeiksi voissa kuumalla pannulla. Koristele keitto näillä sienillä.

Vinkit