KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS
Elokuu meni hujauksessa ja syyskuukin on ottanut isoja harppauksia. Se on syksy ja arki nyt. Siksipä jaankin seuraavan reseptin, paneroidun lohen hernehummuksella, sillä se on makoisaa arjen fast foodia parhaimmillaan.
Olethan tutustunut Kalaneuvoksen sivuilla olevaan kalareseptejä täynnä olevaan reseptipankkiin?
Havahduin juuri, että yhteistyömme on kestänyt jo lähes kaksi vuotta ja kalaisia reseptejä sekä vedet kielelle herauttavia kuvia on yhteistyön tuloksena syntynyt blogiin ja Kalaneuvoksen nettisivuille jo toistakymmentä.
Eniten kiitosta ja palautetta on tullut lohisashimista, puolukkagraavatusta lohesta, lohikyljyksistä ja lohi-avokadocaesarsalaatista – näin äkkiseltään muistellen. Nämä myös omia suosikkireseptejä kaikki.
Olen pyrkinyt pitämään kiinni periaatteesta, että yhteistyöresepteissä on jotain uutta kivaa twistiä, sillä kukapa enää tarvitsisi lisää niitä perus keitto-, kiusaus- tai aivan basic paistettu kalareseptejä, koska perusreseptiikkaa internet jo pullistelee. Kalasta on niin moneksi ja se taipuu mainiosti ruokatrendien mukana.
——–
Paneroitu lohi ja hernehummus
4 hengelle
500 g lohifileetä (mielellään niskapala)
2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 munaa
2 dl pankojauhoja
Paistamiseen rypsiöljyä
Hernehummus
2 dl kikherneitä valutettuina
3 dl herneitä (myös pakasteherneet käyvät)
3 tl tahinia
1 dl oliiviöljyä
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl merisuolahiutaleita (esim. Maldonia)
1 rkl sitruunanmehua
1/2 ruukkua tilliä
1/2 ruukkua rucolaa
Valmista ensin hernehummus. Aja kaikki aineet sekaisin monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Pyyhi kalan pinta kuivaksi ja leikkaa nahka pois. Paloittele lohipala kuuten osaan.
Mittaa syville lautasille yhteen vehnäjauhot, joihin on sekoitettu mausteet, toiselle munat ja kolmanteen pankojauhot. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla.
Kaada paistinpannulle noin 1 cm kerros öljyäja kuumenna keskilämmöllä. Kasta lohipalat ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi pankojauhoissa.
Paista pannulla molemmin puolin yhteensä noin neljä minuuttia, kunnes kalapalat ovat mehevän kypsiä. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja tarjoa hernehummuksen ja vihreän vinegrettisalaatin kanssa.
—–
Tässä reseptissä lohi saa rapean pinnan pankojauhopaneroinnilla ja lisukkeena tarjotaan hennon vihreää hernepestoa. Pankojauhoilla saa kaiken – vihannekset, kananpalat, kalan – rapeapintaisiksi ja se toimii paneroinnissa mielestäni huomattavasti paremmin kuin perinteinen korppujauho. Ja se lisäksi maistuu paljon paremmalle, pysyy hyvin kalan pinnassa ja paistuu kauniin väriseksi. Pankojauhoja löytyy hyvin varustettujen supermarketien aasialaisten tuotteiden hyllyiltä.
Paneroitu lohi ja hernehummus -ateria on maukasta arjen fast foodia eikä tälle annokselle nyrpistele nenäänsä kukaan. Sen lupaan!
Lisää lohiherkkuja:
Lohi-avokadocaesarsalaatti
Kylmäsavulohi-hernerisotto
Dukkah-lohi
Lohi-bataatticrostinit (gluteeniton)
Lohi bowl
Lohta inkivääri-piparjuurikastikkeella
Lohi-wasabikastike
Lohi-mangoldipiirakka (gluteeniton)
Paistettu lohi ja teriyakikastike
Lohi-wasabivoileipäkakku
Paistettu lohi ja tattarilisuke
Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.
