Jotain maukasta

ruokablogi

Upgreidiä arkiruokaan – paneroitu lohi ja hernehummus

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

lohireseptejä, paistettu lohi, paneroitu lohi ja hernehummus

Elokuu meni hujauksessa ja syyskuukin on ottanut isoja harppauksia. Se on syksy ja arki nyt. Siksipä jaankin seuraavan reseptin, paneroidun lohen hernehummuksella, sillä se on makoisaa arjen fast foodia parhaimmillaan.

Olethan tutustunut Kalaneuvoksen sivuilla olevaan kalareseptejä täynnä olevaan reseptipankkiin?

Havahduin juuri, että yhteistyömme on kestänyt jo lähes kaksi vuotta ja kalaisia reseptejä sekä vedet kielelle herauttavia kuvia on yhteistyön tuloksena syntynyt blogiin ja Kalaneuvoksen nettisivuille jo toistakymmentä.

Eniten kiitosta ja palautetta on tullut lohisashimista, puolukkagraavatusta lohesta, lohikyljyksistä ja lohi-avokadocaesarsalaatista – näin äkkiseltään muistellen. Nämä myös omia suosikkireseptejä kaikki.

lohireseptejä, paistettu lohi, paneroitu lohi ja hernehummus

Olen pyrkinyt pitämään kiinni periaatteesta, että yhteistyöresepteissä on jotain uutta kivaa twistiä, sillä kukapa enää tarvitsisi lisää niitä perus keitto-, kiusaus- tai aivan basic paistettu kalareseptejä, koska perusreseptiikkaa internet jo pullistelee. Kalasta on niin moneksi ja se taipuu mainiosti ruokatrendien mukana.

——–

Paneroitu lohi ja hernehummus
4 hengelle

500 g lohifileetä (mielellään niskapala)
2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 munaa
2 dl pankojauhoja

Paistamiseen rypsiöljyä

Hernehummus

2 dl kikherneitä valutettuina
3 dl herneitä (myös pakasteherneet käyvät)
3 tl tahinia
1 dl oliiviöljyä
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl merisuolahiutaleita (esim. Maldonia)
1 rkl sitruunanmehua
1/2 ruukkua tilliä
1/2 ruukkua rucolaa

Valmista ensin hernehummus. Aja kaikki aineet sekaisin monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Pyyhi kalan pinta kuivaksi ja leikkaa nahka pois. Paloittele lohipala kuuten osaan.

Mittaa syville lautasille yhteen vehnäjauhot, joihin on sekoitettu mausteet, toiselle munat ja kolmanteen pankojauhot. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla.

Kaada paistinpannulle noin 1 cm kerros öljyäja kuumenna keskilämmöllä. Kasta lohipalat ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi pankojauhoissa.

Paista pannulla molemmin puolin yhteensä noin neljä minuuttia, kunnes kalapalat ovat mehevän kypsiä. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja tarjoa hernehummuksen ja vihreän vinegrettisalaatin kanssa.

—–

lohireseptejä, paistettu lohi, paneroitu lohi ja hernehummus

Tässä reseptissä lohi saa rapean pinnan pankojauhopaneroinnilla ja lisukkeena tarjotaan hennon vihreää hernepestoa. Pankojauhoilla saa kaiken – vihannekset, kananpalat, kalan – rapeapintaisiksi ja se toimii paneroinnissa mielestäni huomattavasti paremmin kuin perinteinen korppujauho. Ja se lisäksi maistuu paljon paremmalle, pysyy hyvin kalan pinnassa ja paistuu kauniin väriseksi. Pankojauhoja löytyy hyvin varustettujen supermarketien aasialaisten tuotteiden hyllyiltä.

Paneroitu lohi ja hernehummus -ateria on maukasta arjen fast foodia eikä tälle annokselle nyrpistele nenäänsä kukaan. Sen lupaan!

Lisää lohiherkkuja:

Lohi-avokadocaesarsalaatti
Kylmäsavulohi-hernerisotto
Dukkah-lohi
Lohi-bataatticrostinit (gluteeniton)
Lohi bowl
Lohta inkivääri-piparjuurikastikkeella
Lohi-wasabikastike
Lohi-mangoldipiirakka (gluteeniton)
Paistettu lohi ja teriyakikastike
Lohi-wasabivoileipäkakku
Paistettu lohi ja tattarilisuke

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Kalaisa isänpäiväherkku

by

kalaneuvos, paistettua lohta ja inkivääri-piparjuurikastike, lohireseptejä

 

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Suositusten mukaan kalaa tulisi syödä kahdesta kolmeen kertaan viikossa. Pakko myöntää, meillä tämä ei kyllä joka viikko toteudu. Mutta isänpäivänä kyllä toteutuu, tämä herkullisen lohen ja inkivääri-piparjuurikastikkeen muodossa.

Kalaneuvoksen teettämässä, tuoreessa tutkimuksessa havaittiin, että valtaosa suomalaisista nimeää kalan yhdeksi tärkeimmistä proteiininlähteistään ja söisi sitä mielellään enemmänkin. Itse kuulun tähän samaan joukkoon. Kala maistuisi – vaikka joka päivä.

Mikä sitten lie syy siihen, että söisimme kalaa mielellämme enemmän, mutta emme näin kuitenkaan tee?  

Paistettua lohta ja inkivääri-piparjuurikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600 g lohi- tai kirjolohifileetä
  2. suolaa ja mustapippuria
  3. paistamiseen öljyä
Kastike
  1. 50 g voita
  2. 3 rkl raastettua inkivääriä
  3. 2 rkl raastettua piparjuurta
  4. ½ dl oliiviöljyä
Wokkivihannekset
  1. 2 pientä paksoita
  2. 4 porkkanaa
  3. 1 iso punasipuli
  4. 1 vihreä paprika
  5. 1 ps (150 g) sokeriherneen palkoja
  6. 2 valkosipulinkynttä viipaloituna
  7. 3 rkl seesamiöljyä
  8. ripaus suolaa
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele vihannekset ja leikkaa paksoi suikaleiksi, porkkana siivuiksi ja lohko punasipuli ja irroittele lohkot 'veneiksi'. Kuutio paprika ja murskaa valkosipuli.
  2. Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi, suolaa ha pippuroi. Kuumenna öljy pannulla ja paista lohifilettä ensin nahkapuolelta. Käännä siiten fileenpalat ja anna lohen kypsyä rauhassa pannulla 2-4 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.
  3. Sulata voi pannulla ja lisää pannulle piparjuuri ja inkivääriraasteet. Kuumenna seosta 4-5 minuutin ajan ja lisää lopuksi oliiviöljy ja kuumenna kastike.
  4. Kuumenna seesaminsiemenöljy wokissa tai syvällä pannulla. Lisää murskatut valkosipulinkynnet sekä kaikki vihannekset paksoita lukuunottamatta. Wokkaa vihanneksia parin kolmen minuutin ajan, lisää paksoi ja kuumenna vielä hetki. Jaa wokkivihannekset neljälle lautaselle, aseta päälle lohipalat ja kaada päälle inkivääri-piparjuurikastike.
Vinkit
  1. Viinisuositus: Ninth Island Sauvignon Blanc, Australia
  2. Ohjeesta tulee ateria neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Yksi syy on varmasti se, että kaikissa kaupoissa ei ole kalatiskiä, josta kalan nopsasti nappaisi mukaan. Aina ei jaksa koukata isompien marketien kautta kalan metsästyksessä. 

Toinen on se, että joskus kalat ovat maanneet kaupan tiskissä selkeästi liian kauan. Kalastelun parissa kasvaneena tiedän, että toki kala on aivan parhaimmillaan suoraan verkoista pannulle nakattuna, mutta aina ja kaikki eivät kalojaan itse kalasta – muualta kuin kaupan kylmätiskiltä. Tehokas kylmäketju onneksi takaa sen, että kalat säilyvät hyvinä useampia päiviä noston jälkeen. Taulu seinällä kertoo nostoajankohdan eli sitä kannattaa tutkailla. Tiesitkö muuten sitä, että ruoditusta fileestä irtoavat kunnolla vasta 2–3 päivää perkuusta?  

Hintakin tullee kalansyönnissä vastaan – näin myös tutkimuksenkin perusteella. Joidenkin tuoreiden kalojen kohdalla on hinta on päätä huimaava, onneksi lohta ja kirjolohta sekä silakkaa näin muun muassa saa edulliseen hintaan.

Maukkautensa, edullisuutensa, hyvän saatavuutensa ja tuoreutensa vuoksi lohi valikoitui vinkikseni isänpäivän päivällispöytään. Lisukkeeksi pikawokataan vihanneksia ja keitellään raikas inkivääri-piparjuurikastike. Juhlapäivän kunniaksi lasiin kaadetaan täyteläistä lohta raikastamaan ja tämän lisukkeen kanssa erinomaisesti istuvaa, herukkaista, sopivasti mineraalista ja maukasta Ninth Island Sauvignon Blanc Australiasta.

Vaikka yleensä pidänkin enemmän ranskalaisten sancerrejen hienostuneemmasta herukkaisuudesta, niin tätä ateriaa sen tömäkän inkiväärisyyden vuoksi kannattelee mainiosti tämä vahvempiarominen Sauvignon Blanc.

Muuten. Se, mikä tutkimuksessa eniten ilahdutti, oli se, että suurin osa 1200 vastaajasta etsii reseptiikkaa nimenomaan blogeista sekä sosiaalisesta mediasta, ei enää ruokalehdistä.

Ja se on mielestäni hyvä juttu se!

Lisää herkullisia kalareseptejä? Klikkaa tänne.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Kalaneuvos Oy:n kanssa