kesäkurpitsareseptejä Archives

Kolmen aineksen arkea – kesäkurpitsa-halloumifritterit

14.8.2019 by Mari

Juuri, kun innostuin näin loppukesästä halloumista, saan lukea lehdestä, että sitä ei ehkä kannattaisi nautiskella. No, onneksi suolainen ja narskuva halloumi ei kuulu suosikkijuustoihin, mutta tässä reseptissä se on paikallaan. Ihanat loppukesän kesäkurpitsa-halloumifritterit.

Fritterit on paranneltu versio perinteisistä pannulla paistettavista kasvispihveistä. englanninkielinen fritters-sana juontaa juurensa sanasta ’deep fried’ eli uppopaistettu. Fritterit eroavatkin tavallisista kasvispihveistä siinä, että ne paistetaan tavallista runsaammassa öljymäärässä, mutta ei täysin upporasvassa kuitenkaan. Näin pinta rapeutuu, sisälle sujautettu juusto sulaa ja maut yhdistyvät kertakaikkisen vastustamattomaksi komboksi.

Nämä supermaukkaat kasvislätyt syntyvät vain kolmesta raaka-aineesta. Ajattele! Arkiateria kolmesta raaka-aineesta. Onko helpompaa. Ja kyllä, hyviä ovat.

Hallomi ei ole erityisen sulava juusto, mutta tällaisessa muutaman raaka-aineen reseptissä se toimii hyvin taikinan yhteen sitovana aineena olematta liian löysä. Ja suolaisena juustona se maustaa pihvit. Halutessaan voi kesäkurpitsa-halloumifrittertaikinaan rouhia hieman mustapippuria. Muuta ei tarvita.

KESÄKURPITSA-HALLOUMIFRITTERIT
4 hengelle

1 hoikka kesäkurpitsa
1 pkt halloumia
2 kananmunaa

Paistamiseen ruokaöljyä

Raasta kesäkurpitsa. Puristele neste raasteesta pois käsin. Raasta halloumi. Lisää halloumi ja kananmunat kesäkurpitsaraasteen joukkoon.

Kaada pannulle n. sentin kerros ruokaöljyä ja paista taikinasta pieniä lettusia kuumassa öljyssä. Anna fritterien paistua riittävän ajan, n. 3-4 minuuttia ennen kääntämistä. Näin pinta rapeutuu ja fritteri ei hajoa käännettäessä. Tarjoa fritterit raikkaan salaatin, keitetyn kvinoan ja kevytkermaviilistä sekoitetun yrttikastikeen kanssa.

Tuntuu, että tämä loppukesä on yltäkylläisyyden aikaa kaikissa hedelmissä, marjoissa ja vihanneksissa. Ei oikein tiedä, mihin tarttua, kun kaikkea ja kaikki on niin tuoretta. Ihana aika, kerta kaikkiaan! Laita siis kokeiluun nämä kesäkurpitsa-halloumifritterit.

Muita kesäkurpitsaherkkuja:

Marinoitu kesäkurpitsa
Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsa-halloumivartaat
Grillattua kesäkurpitsa ja burrataa

Kesäelämää ilkosillaan – grillattua kesäkurpitsaa ja burrataa

4.7.2019 by Mari

Burrataviehätys ei häviä mihinkään. Teen viikottain jonkun herkun, jossa on pääosassa burrata. Tällä kertaa se sai seurakseen grillattua, sitruunamarinoitua kesäkurpitsaa. Ja päässä pyörii kesäajatukset. Lomalla kun olen.

Tassutellessani mökkipihalla olen mietiskellyt ihmisten lomanviettoa. Hakeudutaan mökille, metsään ja veden äärelle, peseydytään järvessä, hiippaillaan ilkosillaan pitkin pihamaata ja keräillään syötävää luonnosta. Selkeä kaipuu yksinkertaiseen, alkukantaiseen elämään siis? Kyllä, siltä se vaikuttaa.

Taas eräänä aamuna aamu-uinnille alasti hipsutellessani pohdin, että silloin, kun mökkinaapurit ovat paikalla ja laiturilla, tämä vastaisi sitä, että Espoossa hakisin postit Eevan asussa aivan. Siitä vaan reippaasti asfalttipihamaan poikki, paljain jaloin, tukka hulmuten ja ei rihman kiertämää päälläni. Prikulleen sama asia. Ja Espoossa paikalle pärähtäisivät poliisit alta aikayksikön, kun ’naapurin rouva on aiheuttaa pahennusta’. Mökillä se on normaalia olla alasti ja jos vaikka tuttavat pärähtävät yllättäen mökille alastihan sitä kaikki saunovat, koska nyt ollaan mökillä. On kesä ja kärpäset.

GRILLATTUA KESÄKURPITSAA JA BURRATAA
2 hengelle

1 kookas burrata tai kaksi pientä burratinapalloa
1 hoikka kesäkurpitsa

Sitruunamarinadi:

1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunanmehu
1/4 dl oliiviöljyä
1/2 tl hunajaa
ripaus sormisuolaa
rouhaus mustapippuria myllystä

Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunan mehu, raastettu sitruunankuori ja mausteet. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se pituussuunnassa mandoliinilla tai juustohöylällä ohuiksi siivuiksi – sellaisiksi, jotka kuitenkin pystyy grilliin asettamaan eli ei mandoliinin ohuimmalla asteella.

laita kesäkurpitsasiivut marinadiin, sekoita ja anna marinoitua 15 minuutin ajan. Kuumenna grilli ja grillaa siivut molemmilta puolilta kypsiksi ja raidallisiksi.

Aseta burrata lautaselle ja asettele grillatut kesäkurpitsasiivut burratan ympärille. Valuta burratan päälle hieman hyvää oliiviöljyä ja tarjoa lisukkeena rapeaa leipää.

——-

Täällä mökillä se on enemmänkin ihmetys, jos aamu-uinti vaatii bikinit. Miksi ihmeessä vaatisi? Nihkut bikinit puolen tunnin aamu-uinnilla eivät ainakaan oloa kohenna ja ärsyttävät, kun lämpimässä järvessä, luonnon hiljaisuudessa tuntee olevansa osa luontoa. ja montako vesilintua olet nähnyt bikinit päällä? Tai edes uimahousut. Niinpä.

Mutta ehkä juuri tämä irrationaalinen paluu juurille, kohti maanläheisempää elämää on se syy, miksi koen, että olen niin syvärentoutunut jo muutaman – alasti hipsityn – lomapäivän jälkeen. Mites siellä, montako nakusteltua päivää on takana vai pysyykö kesälläkin vaatteet tiukasti päällä?

Muita kesäkurpitsaherkkuja:

Marinoitu kesäkurpitsa
Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsa-nuudelisalaatti
Kesäkurpitsaranskalaiset
Kesäkurpitsakakku
Kesäkurpitsavartaat
Höylätty kesäkurpitsasalaatti
Kesäkurpitsa-pancettapannukakut
Kesäkurpitsavartaat
Tricoloriröstit kylmäsavulohella
Kesäkurpitsa-kinkkurisotto
Kikhernepizza

Kesäjuttu kesäkurpitsasta – marinoitu kesäkurpitsa

7.6.2019 by Mari

Kesäkurpitsa tuppaa olemaan itselleni sellaista kesäruokaa. Talvella – kesäkurpitsalasagnea lukuunottamatta – kesäkurpitsa tuntuu liian valjulta kaverilta. Mutta kesän pienet ja napakat, tumman vihreät kesäkurpitsat otan käyttöön.

Tämä lisuke, marinoitu kesäkurpitsa on raikas ja istuu monien kesäisten herkkujen kylkeen. Tässäkin ruoassa on mukana pehmeää italialaista juustoa eli mozzarellaa. Mozzarella ja burrata tuntuvan tällä hetkellä olevan sellaista joka päiväistä ruokaani. Olethan jo tutustunut burrataan sumakkiöljyllä? Tai mansikka-mozzarellasalaattiin? Entäpä suolaisiin pikkupaloihin, burrataan ja sardellileipäsiin?

MARINOITU KESÄKURPITSA
lisuke 4 hengelle

2 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi keskikokoinen)
1 Buffalo-mozzarella
2 kevätsipulia
2 oksaa minttua
2 oksaa tilliä

Marinadi:

6 rkl hyvää oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunanmehua
1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
pari rouhausta mustapippuria

Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa. Paahda pinjansiemet kuumalla, kuivalla pannulla. Revi mozzarella paloiksi.

Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne sekä sipulien valkoiset osat ohuen ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Lisää siivut marinadin joukkoon. Anna marinoitua vähintään vartin, mielellään puolen tunnin ajan.

Kokoa salaatti laakeaan tarjoiluvatiin. Aseta kesäkurpitsasiivut vatiin, ripottele mozzarellapalat kurpitsasiivujen päälle ja saksi runsaasti tuoretta minttua sekä tilliä salaatille. Viimeistele herkku kuumalla pannulla ruskeiksi paahdetuilla pinjansiemenillä.

Katselin viime vuosien grillailujani ja blogissa on monta kivaa herkkua, jotka halusin nostaa esiin tänäkin vuonna. klikkaa Jotain maukasta instagramiin ja tsekkaa IG Stories, siellä monta kasvisherkkua grillistä pöytään kannettuna ja linkit blogiin, luonnollisesti!