Perjantaileipä. Mutta tänäänhän on jo perjantai, hiffasin, kun olin jo laittanut tulen takkaan, asettautunut mukavasti asettautunut sohvalle ja kuuntelin Tommy Hellstenin Pysähdy, olet jo perillä-äänikirjaa.
Täytyyhän perjantaileipä ja viinivinkkini sille laittaa liveksi perjantaina. Kuulokkeet pois korvista ja tekstiä näpyttelemään. Rennon mökkityöpäivän jälkeinen takan tuijottelu saa odottaa vielä hetken..
No niin. Perjantaileipä eli kokonainen leipä siivutettuna ja italialaisilla täytteillä- parmankinkkua, buffalomozzarellaa – täytettynä, uunissa rapeaksi paistettuna, vetelee perjantaipizzaa aivan kuusnolla.
PERJANTAILEIPÄ
4 hengelle
Perjantaileipä
4 hengelle
pitkulainen, vaalea (mielellään juureen leivottu) rapeakuorinen leipä
3 buffalomozzarellaa
2 pkt parmankinkkua
1 makea sipuli
2-3 mehukasta tomaattia
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
sormisuolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa
tuoretta timjamia
- Leikkaa leipä siivuiksi, jotka ovat alaosastaan kiinni. Täytä välit parmankinkullla, mozzarellasiivuilla, mandoliinilla ohueksi siivutetuilla sipulisiivuilla ja tomaattiviipaleilla.
- Murskaa valkosipuli oliiviöljyn joukkoon ja valuta öljy leivän väleihin.
- Ripota pinnalle timjaminsiemeniä, rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele sormisuolalla
- Kääri leipä leivinpaperiin ja vielä folioon. Kypsennä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia, poista folio ja avaa paketti, kypsennä kunnes pinta on rapea ja herkullinen.
- Tarjoa rapean, vinegrettikastikkeella maustetun salaatin ja kalamataoliivien kanssa.
Aivsn täydellinen vaihtoehto perjantaipizzalle. Ja vielä parempi, jos ihan totta puhutaan!
Viinisuositus:
Maistelin leivän kanssa julkkiskokkiviiniä eli Chef’s table Sikke & Pipsa hanapakkausviiniä. Ja kuten jo ensimaistamisen jälkeen instaan kirjoitin, tämä ranskalainen, mutkaton viini on varsin kelpo paketti ja oiva ruokaviini. Tykkään. Marjainen, mukavasti hilloinen ja miellyttävästi mineraalinen. Perjantaileivän makujen kanssa sen pyöreä, kepeän mausteinen ja raikkaan marjainen maku mätsäsi mainiosti.
Noin. Nyt pääsen jatkamaan Tommyn ajatuksia herättävää äänikirjaa ja jatkan sen miettimistä, että missä vaiheessa lienen oman ihmisyyden ytimen löytämisessä.
Tällaisia ajatuksia tänään täällä mökillä keväthankien loistaessa kirkkaina ikkunan takana.
