Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Maalainen kaupungissa

6.9.2013 by Mari

Mistä on hyvä perjantai tehty?

Mistä on hyvä perjantai tehty?

Tämä Auxerrois-rypäleestä tehty viini on pullotettu tylsäetikettiseen pulloon. Viinipullo on vähän kuin maalainen kaupungissa muiden koreilevaetikettisten joukossa. 

Mutta annas olla, kun kaadat tätä luxembourgilaista, Bernard-Massard Auxerroisia, runsaan hedelmäistä viiniä lasiin ja otat ensisiemauksen. Pyöreä, pehmeä, kevythappoinen, ilahduttava ja raikas. Kuin pulahdus kukkapellolle. Ihanaa!

Itseasiassa asiaa hieman tarkemmin tutkittuani ymmärsin, miksi tämä viini niin miellytti. Rypäleet ovat kasvaneet Moselin laaksossa ja  viini on puolikuiva eli jäännössokeria pullosta löytyy. Mutta ei kuitenkaan liiaksi, ei tämä mikään makea viini ole. Tämän tyyliset rieslingit ovat vahvasti makuuni istuvia. Viinissä on samoja kaikuja, mutta enemmän hedelmää ja kukkia.

Auxerrois on oikein mukiinmenevä sellaisenaan, vaikka hetkenä, jolloin muuten korkkaisit kuohuviinin. Ihan vain hyvää oloon. Tai sitten tämä on juuri se oikea, aurinkoisen lauantaipäivän viini, joka korkataan juuri ennen kokkailua.

Ja kun se on niin seinäruusun näköinen, tekisin sille jotain rustiikkista, värikästä ja makeaan vivahtavaa. Eiköhän oivan perjantain ainekset saa kasaan punajuurigalettella ja lasillisella tätä vaaleaa?

Ainakin palasesta tätä.

Ainakin palasesta tätä.

Punajuurigalette
4 hengelle

4,5 grahamjauhoja
2 vehnäjauhoja
1 tl suolaa
175 g voita
1 muna
1 rkl kylmää vettä

Täyte:

3 punajuurta
2 rkl hunajaa
suolaa
salviaa
200 g vuohenjuusto
oliiviöljyä

Valmista taikina nyppimällä huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekä suola muruiksi. Lisää muna, sitten vesi ja puristele tasaiseksi. Laita hetkeksi kylmään. Leikkaa tällä välin punajuuret ohuen ohuksi siivuiksi. Murenna vuohenjuusto ja silppua  salvian lehtiä silpuksi, n. 1 ruokalusikallinen riittää.

Syksy on kaunis.

Syksy on kaunis.

Nosta taikina pellille leivinpaperin päälle ja kauli se hieman soikionmuotoiseksi. Reunoja ei tarvitse saada sileiksi tai siisteiksi, nyt on maalaismeininki kyseessä. Levitä ohueksi kaulitun taikinan päälle juustomurut, silputtu salvia ja asettele lopuksi päälle punajuuripalat.  Nostele reunat leivinpaperia apuna käyttäen osittain piirakan täytteen päälle. Valuta vielä päälle hunajaa ja oliiviöljyä sekä ripottele päälle hyppysellinen sormisuolaa. Paista 50 minuuttia 200 asteessa, kunnes punajuuret ovat läpipehmeät ja reunat kauniit ruskeat.

Nauti galette lämpöisenä, laita vielä päälle vaikka lusikallinen creme fraichea ja muutama salvianlehti. Ja sitten taas maistellaan tätä Moselinlaakson maalaista..

P.S Papuperjantai siirtyi #perjantaipullon tieltä, mutta älä huoli, kyllä ne Meksikon herkut vielä tänne tulee.

Filed Under: leivonnaiset ja leivät, tuote-arvostelu, viini Tagged With: Bernard-Massard Auxerrois, galette, hyvä valkoviini, punajuuri punajuuripiirakka, punajuurigalette, viiniarvostelu

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta