Jotain maukasta

ruokablogi

Uunibrie leivässä – ihan hävyttömän hyvää

by Leave a Comment

 

uunibrie, uunibrie leivässä, illanistujaisten juusto, juustopöytä, briejuusto, uunijuusto

Uunibrie leivässä. OMG, SOS, STOP THE PRESS!!!

Olen uunibrietä jo vuosia valmistanut, mutta en koskaan aiemmin ole lykännyt sitä leivän sisään. Nyt näin tein ja se vei koko uunibrien ihan nextille levelille. Kuuntele tota leivän rapinaa..!!

Siis jos sulla viikonloppuna tiedossa pikkujoulut, kiirus päällä ja tarjottavaa pitäisi keksiä, niin look no further!!

UUNIBRIE LEIVÄSSÄ
4-6 hengelle

1 pieni pyöreä maalaisleipä
1 (250 g) brie
100 g viikunahilloa
1 rkl saksanpähkinöitä rouhittuna
muutama rosmariininoksa

Koristeeksi:

4 tuoretta viikunaa

  1. Leikkaa leivästä ohut kaistale leivän päältä pois. Leikkaa leivästä briekiekon kokoinen pala pois. Koverra leivän sisällystä niin, että brie mahtuu kokonaan leivän sisään. Leikkaa leivän ympäri viillot niin, että viillot ei mene koko leivän läpi pohjaan saakka.
  2. Levitä viikunahillo leivän sisälle. Nosta kokonainen briekiekko leivän sisään ja tee briekiekkoon muutamat ristikkäisviillot. Ripottele päälle rouhittuja saksanpähkinöitä ja muutama rosmariininoksa.
  3. Peitä leipä foliolla ja kypsennä 200 asteessa 20 minuuttia. Poista folio ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes pinta hieman ruskistuu. Koristele tuoreilla viikunoilla.

Näitä leivässä paistettuja briejuustoja muutama pöytään eri hillolla (viikuna-, kirsikka- ja päärynä toimivat hyvin), pähkinöillä (pekaanit, cashew- ja suolamantelit) ja yrteillä (timjami, rakuuna ja rosmariini) maustettuna ja kuplajuoma auki. Siitä ne ’pikkarit’ – kuten pikkujouluja ystäväporukassa kutsumme – lähtee!

Juomaksi tämän kanssa sopii älyhyvin glögi ja jos glögilinjalle haluat lähteä, niin suosittelen tutustumaan Loimu 2022, 14,95 euroa, vuosikertaglögiin. Todella viehko, perinteisen makumaailman punaviiniglögi, josta nenään tupsahtaa huikea mustikan tuoksu, kun pullon avaa. Ja varsinainen herkkukombo syntyy, kun nämä kaksi samaan pöytään paritat.

Toinen nappivalinta tälle runsaalle juustoherkulle on mukavasti paahteinen ja kypsän hedelmäinen samppanja tai kuohuviini. Jos et ole espanjalaisen Alta Alellan kuohuviineihin tutustunut, niin tässäpä vinkki. Alta Alella Mirgin Opus Cava Brut Nature, 42,99 euroa. Tutustuin Alta Alellan kuohuviineihin taannoisessa tastingissa ja ihastuin. Tämä kyseinen kuohari on sieltä rikkaamasta aromimaailmasta heidän portfoliossaan. Kuohuviini on runsaan hedelmäinen, vedet kielelle herauttavan paahteinen ja varsinainen herkku, joka mätsää mainiosti tämän rikkaan ja kermaisen juustopommin kanssa.

Maista myös:

Vatkattu brie
Uunibrie

Pääsiäisen kääretorttukakku on komea

by

kääretorttukakku, pääsiäisen kääretorttukakku, koristeltu kääretorttu, kuorrute kääretortulle, ganache

Pääsiäisen kääretorttukakku on komea ja kookas. Tästä riittää herkuteltavaa koko pääsiäiseksi.

Pääsiäisen näyttävin kakku valmistuu perinteiseen kääretorttuun,. joka kuorrutetaan ja koristellaan pääsiäismunin. Kukapa ei tästä kakusta tykkäisi!

kääretorttukakku, pääsiäisen kääretorttukakku, koristeltu kääretorttu, kuorrute kääretortulle, ganache

PÄÄSIÄISEN KÄÄRETORTTUKAKKU 
12 hengelle

Suklaakääretorttu:

6 munaa
2 ¼ sokeria
1 ½ dl perunajauhoja
¾ dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 prk dulce de lecheä
2 dl pääsiäismunia rouhittuina

Ganache:
200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
Koristeeksi:
erilaisia suklaamunia

1. Valmista ganache. Hienonna suklaa veitsellä huolellisesti ja laita kulhoon. Mitä pienempää suklaarouhe on, sitä helpommin ja tasaisemmin suklaa sulaa. Kuumenna kerma juuri ja juuri kiehumispisteeseen ja kaada kerma suklaan päälle. Anna hetken sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä noin 1 tunti, kunnes ganache on sopivan paksuista ja levitettävää. Jos ganache jähmettyy liikaa, lämmitä sitä hetki mikrossa ja sekoita tasaiseksi.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (33×34 cm).
3. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Levitä iso leivinpaperipala työpöydälle ja ripottele sille sokeri. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä ja irrota pohjapaperi. Jätä pohjapaperi suojamaan kääretorttua.
4. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Mausta tomusokerilla ja aidolla vanilja jauheella.
5. Levitä dulche de leche jäähtyneen kääretorttupohjan päälle, lisää kermavaahto ja rouhitut pääsiäismunat. Kääri tiiviiksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin tunniksi jähmettymään.
6. Levitä ganachea kääretortun pinnalle. Koristele pääsiäismunilla.

kääretorttukakku, pääsiäisen kääretorttukakku, koristeltu kääretorttu, kuorrute kääretortulle, ganache

Eipä sitten muuta kuin makoisaa pääsiäistä kaikille! Nauttikaa!

MAISTA MYÖS:

Porkkanakakku

 

Porkkanakakku – se maailman paras

by

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

Maailman paras porkkanakakku, jos joku, suorastaan huutaa kevättä ilmoille. Ja täydellisen porkkanakakun resepti kannattaa laittaa visusti jemmaan.

Kuten itsekin tein. Eli sain jo useita vuosia sitten silloin jenkeissä asuvalta ystävältäni reseptin porkkanakakkuun, joka testatusti on aivan huippu. Hän oli yhdistellyt reseptiin jenkkiversioiden parhaat puolet ja tulos oli yksinkertyaisesti huikea. Sain tämän reseptin häneltä..ja todellakin laitoin sen meilistä tulostamisen jälkeen visusti jemmaan. Niin visusti, että en ole reseptiä nähnytkään vuosiin.

Nyt – kaivellessani kaappeja ja reseptikansioitani – tämä resepti putkahti yllättäen esiin. Olin riemuissani. Ja luonnollisesti tein kakun heti. Pitihän se testata, että onko makuni muuttunut vai onko tämä porkkanakakku edelleen se maailman paras. Hitusen fiksasin reseptiä eli maun maksimoimiseksi vielä paahdoin kakkuun ja kakun koristeeksi tulevat kookoshiutaleet.

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

MAAILMAN PARAS PORKKANAKAKKU
10–12 henkilölle

5 dl spelttivehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl kanelia
2 tl aitoa vaniljaa jauheena
4 munaa
3 dl ruokosokeria
1 dl rypsiöljyä
5 dl porkkanaraastetta
250 g ananasmurskaa valutettuna
70 g hasselpähkinöitä
70 g kookoshiutaleita

Kuorrutus:
50 g pehmeää voita
50 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 rkl sitruunanmehua

1. Paahda kookoshiutaleet ja hasselpähkinät kuivalla pannulla. Rouhi hasselpähkinät. Säästä hieman kookoshiutaleita kakun koristeeksi.
2. Voitele ja korppujauhota 22 cm kakkuvuoka. Sekoita kakun kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja ruokosokeri vaahdoksi. Kääntele joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja öljy. Lisää lopuksi porkkanaraaste, ananasmurska, pähkinät ja kookoshiutaleet. Paista kakkua 180 asteessa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Vaahdota kuorrutetta varten pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja. Notkista sitruunamehulla. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla ja syötävillä kukilla.

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

Mielestäni tämän herkullisen kakun salaisuutena on mehevyyttä antava ja porkkanan maun kanssa niin hyvin yhteen soiva  ananasmurska sekä paahdetut hasselpähkinät. Vielä, kun tähän lisää paahdetut kookoksen maun ja silkkisen tuorejuusto-voikuorrutteen, niin johan on!

Laitapa nyt sinäkin visusti jemmaan tämä maailman parhaan porkkanakakun resepti.

Maista myös:

Porkkanakakkuleivokset