Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Pääsiäisen kääretorttukakku on komea

14.4.2022 by Mari

kääretorttukakku, pääsiäisen kääretorttukakku, koristeltu kääretorttu, kuorrute kääretortulle, ganache

Pääsiäisen kääretorttukakku on komea ja kookas. Tästä riittää herkuteltavaa koko pääsiäiseksi.

Pääsiäisen näyttävin kakku valmistuu perinteiseen kääretorttuun,. joka kuorrutetaan ja koristellaan pääsiäismunin. Kukapa ei tästä kakusta tykkäisi!

kääretorttukakku, pääsiäisen kääretorttukakku, koristeltu kääretorttu, kuorrute kääretortulle, ganache

PÄÄSIÄISEN KÄÄRETORTTUKAKKU 
12 hengelle

Suklaakääretorttu:

6 munaa
2 ¼ sokeria
1 ½ dl perunajauhoja
¾ dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 prk dulce de lecheä
2 dl pääsiäismunia rouhittuina

Ganache:
200 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
Koristeeksi:
erilaisia suklaamunia

1. Valmista ganache. Hienonna suklaa veitsellä huolellisesti ja laita kulhoon. Mitä pienempää suklaarouhe on, sitä helpommin ja tasaisemmin suklaa sulaa. Kuumenna kerma juuri ja juuri kiehumispisteeseen ja kaada kerma suklaan päälle. Anna hetken sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä noin 1 tunti, kunnes ganache on sopivan paksuista ja levitettävää. Jos ganache jähmettyy liikaa, lämmitä sitä hetki mikrossa ja sekoita tasaiseksi.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (33×34 cm).
3. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Levitä iso leivinpaperipala työpöydälle ja ripottele sille sokeri. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä ja irrota pohjapaperi. Jätä pohjapaperi suojamaan kääretorttua.
4. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Mausta tomusokerilla ja aidolla vanilja jauheella.
5. Levitä dulche de leche jäähtyneen kääretorttupohjan päälle, lisää kermavaahto ja rouhitut pääsiäismunat. Kääri tiiviiksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin tunniksi jähmettymään.
6. Levitä ganachea kääretortun pinnalle. Koristele pääsiäismunilla.

kääretorttukakku, pääsiäisen kääretorttukakku, koristeltu kääretorttu, kuorrute kääretortulle, ganache

Eipä sitten muuta kuin makoisaa pääsiäistä kaikille! Nauttikaa!

MAISTA MYÖS:

Porkkanakakku

 

kääretorttukakku, pääsiäisen kääretorttukakku, koristeltu kääretorttu, kuorrute kääretortulle, ganache

Filed Under: Leivonnaiset, pääsiäinen, Reseptit, speltti, yhtä juhlaa Tagged With: kääretorttu kakku, kakku pääsiäiseksi, kuorrutettu unelmatorttu, pääsiäiskakku

Porkkanakakku – se maailman paras

12.4.2022 by Mari

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

Maailman paras porkkanakakku, jos joku, suorastaan huutaa kevättä ilmoille. Ja täydellisen porkkanakakun resepti kannattaa laittaa visusti jemmaan.

Kuten itsekin tein. Eli sain jo useita vuosia sitten silloin jenkeissä asuvalta ystävältäni reseptin porkkanakakkuun, joka testatusti on aivan huippu. Hän oli yhdistellyt reseptiin jenkkiversioiden parhaat puolet ja tulos oli yksinkertyaisesti huikea. Sain tämän reseptin häneltä..ja todellakin laitoin sen meilistä tulostamisen jälkeen visusti jemmaan. Niin visusti, että en ole reseptiä nähnytkään vuosiin.

Nyt – kaivellessani kaappeja ja reseptikansioitani – tämä resepti putkahti yllättäen esiin. Olin riemuissani. Ja luonnollisesti tein kakun heti. Pitihän se testata, että onko makuni muuttunut vai onko tämä porkkanakakku edelleen se maailman paras. Hitusen fiksasin reseptiä eli maun maksimoimiseksi vielä paahdoin kakkuun ja kakun koristeeksi tulevat kookoshiutaleet.

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

MAAILMAN PARAS PORKKANAKAKKU
10–12 henkilölle

5 dl spelttivehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl kanelia
2 tl aitoa vaniljaa jauheena
4 munaa
3 dl ruokosokeria
1 dl rypsiöljyä
5 dl porkkanaraastetta
250 g ananasmurskaa valutettuna
70 g hasselpähkinöitä
70 g kookoshiutaleita

Kuorrutus:
50 g pehmeää voita
50 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 rkl sitruunanmehua

1. Paahda kookoshiutaleet ja hasselpähkinät kuivalla pannulla. Rouhi hasselpähkinät. Säästä hieman kookoshiutaleita kakun koristeeksi.
2. Voitele ja korppujauhota 22 cm kakkuvuoka. Sekoita kakun kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja ruokosokeri vaahdoksi. Kääntele joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja öljy. Lisää lopuksi porkkanaraaste, ananasmurska, pähkinät ja kookoshiutaleet. Paista kakkua 180 asteessa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Vaahdota kuorrutetta varten pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja. Notkista sitruunamehulla. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla ja syötävillä kukilla.

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

Mielestäni tämän herkullisen kakun salaisuutena on mehevyyttä antava ja porkkanan maun kanssa niin hyvin yhteen soiva  ananasmurska sekä paahdetut hasselpähkinät. Vielä, kun tähän lisää paahdetut kookoksen maun ja silkkisen tuorejuusto-voikuorrutteen, niin johan on!

Laitapa nyt sinäkin visusti jemmaan tämä maailman parhaan porkkanakakun resepti.

Maista myös:

Porkkanakakkuleivokset

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

Filed Under: Leivonnaiset, pääsiäinen, pientä hyvää, Reseptit, speltti Tagged With: kuorrute porkkanakakulle, maailman paras porkkanakakku, porkkanakakku, porkkanakakkuresepti

Kylmäsavulohipiirakka – pika pikaa viikonlopputunnelmiin

24.2.2022 by Mari

kylmäsavulohipiirakka, kirjolohipiirakka, piirakka voitaikinapohjaan, helppo lohipiirakka

Kylmäsavulohipiirakka, joka valmistetaan valmiiseen voitaikinaan, on aivan mahtavan helppo ja nopsa valmistaa. Juuri siis sopiva perjantain starttailuun.

Perjantaina töiden jälkeen on kolme vaihtoehtoa. Mennä ravintolaan, tilata ruokaa kotiin tai tehdä jotain hyvää ja iisiä. Tämä hyvän ja iisin keksiminen on joskus hankalaa ja jaksua ei ole mihinkään vaativaan.

Näihin hetkiin kaivan pakkasesta valmiin voitaikinan ja päällystän sen moninaisilla raaka-aineilla. Tässä tapauksessa kylmäsavukirjolohella. Ihan tarkkaan ottaen käytin Kalaneuvoksen Sauna-kylmäsavukirjolohisiivuja, jossa on älyttömän makoisa, syvempi savun maku. Nämä muuten valittiin vuoden elintarvikkeeksi vuoden 2021 lopulla.

Tämä piirakka on sellainen pizzan korvike ja vetelee tilattua pizzaa ihan kuus-nolla. Juuri uunista tullut piirakka on lehtevä, maukas ja runsas.

kylmäsavulohipiirakka, kirjolohipiirakka, piirakka voitaikinapohjaan, helppo lohipiirakka

 

KYLMÄSAVULOHIPIIRAKKA
4 hengelle

1 iso (600 g) lehtitaikinalevy
200 g ricottajuustoa 
200 g ranskankermaa
2 keltuaista
1 rkl sitruunan mehua
½ sitruunan kuoriraaste
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Täytteet:
150 g pkt kylmäsavulohta
100 g terttukirsikkatomaatteja
1 makea sipuli
1/2 fenkoli
4 isoa kivetöntä vihreää oliivia

Voiteluun:
kananmuna

Koristeluun:
Tilliä
Fenkolin tupsuja

1. Sulata taikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli se hieman isommaksi ja nosta leivinpaperin päälle matalalle uunipellille tai uunivuokaan (35×24 cm). Jätä piirakkaan reilut sentin reunat ja pistele keskusta haarukalla. Voitele reunat kevyesti vatkatulla munalla. 

2. Viipaloi makea sipuli ja fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi oliivit muutamaan osaan. Sekoita ricotta, ranskankerma, keltuaiset ja mausteet nopsasti keskenään. Ei haittaa, vaikka ricotta jäisi hieman kokkareiseksi. Kaada reilu puolet seoksesta pohjan päälle. (Voit myös jättää osan seoksesta paiston jälkeen lisättäväksi kastikkeeksi.) Laita kirsikkatomaattitertut, oliivit sekä ohuen ohuet sipuli ja fenkolisiivut piirakalle ja paista 200 asteessa 25–30 minuuttia.

3. Lisää lohisiivu kypsän piirakan päälle ja nauti. Tarjoa lisänä ricottakastiketta.

kylmäsavulohipiirakka, kirjolohipiirakka, piirakka voitaikinapohjaan, helppo lohipprakka

Viinisuositus:

Kun kyseessä on perjantaipiirakka, niin pitäähän sen kylkeen viinikin valita. Oma valintani tulee tällä kertaa Uudesta-Seelannista. Mud House Single Vineyard Sauvignon Blanc, 18,90 euroa on varsin maittava kokonaisuus. Intensiivisen hedelmäisessä ja siksi kylmäsavulohelle passelissa, Marlborough’n alueelta tulevassa viinissä on raikasta sitrushedelmää, greippisyyttä,  raikkautta tuomassa. Viinin maku on enemmän hedelmään päin kallistuva – vihreää omenaa, passionhedelmää –  kuin monesti  Sauvignon Blanceille tyypillisiä vihertäviä, herukanlehtimäisiä aromeja sisältävä. Jälkimaussa on mukavaa mineraalisuutta, mikä sekin tekee viinistä sopivan rasvaiselle kalalle, kuten lohelle.

Tämä kylmäsavulohipiirakka kannattaa korvamerkitä pääsiäistä silmällä pitäen. Ja myös kesällä, vaikkapa saunan jälkeen tällainen simppeli, mutta sitäkin maukkaampi piirakka ilahduttaa saunareissun päätteeksi.

kylmäsavulohipiirakka, kirjolohipiirakka, piirakka voitaikinapohjaan, helppo lohipiirakka

Filed Under: Korkattu, Pääruoat, pääsiäinen, pientä hyvää, Reseptit, Valkoviinit

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 11
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Rice is born in water and must die in wine. Italialainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...