Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Nyt menee ndujaa – ndujapasta

25.11.2020 by Mari

ndujapasta

Ndujapasta koukutti. Ja nyt menisi ndujaa, jos tätä nduja-makkaralevitettä olisi paremmin saatavilla. Mutta maailman iisein ndujapasta testattu ja meni heittämällä talvisten, lempeäntulisten pastojen kärkeen.

Nduja, joka nimenä vääntää kielen solmuun, on Italian Calabriassa valmistettu kipakka levite. Se valmistetaan sianlihasta ja maustetaan  ärtsyllä peperoncinochilillä. Ndujaa olen maistellut mm. Guidosin pizzassa ja tykästyin makuun. Tätä on päästävä kokeilemaan omassa keittiössä.

Mutta tosiaan nduja ei ole lähikaupan hyllytuote. Tsekkailin, että K-supermarkeiteista osasta tätä herkkua löytyy, joten tee vähän tutkimustyötä ja hommaa pätkä koukuttavaa ndujaa. Helsinkiläiset voivat suunnata Bulevardilla sijaitsevaan, Casa Italia-deliin tai Hakaniemen halliin Roinisen tiskille. Myös Triplan ja Redin K-supermarketista tämä harvinaista herkkua pitäisi saada.

ndujapasta

Päädyin oman ndujapätkäni käyttämään simppeliin ndujapastaan, jossa ndujan maku saa loistaa. Makua tässä levitteessä on niin muikeasti, että pastaan tarvitset vain hyvää tomaattikastiketta, passataa. Itse käytän aina Muttia, sillä sen maku on erinomainen ja tällaisessa pastassa tomaattisoosin tulee olla priimaa. Koko jutun juju on se, että pastaa ei keitetä täysin kypsäksi vedessä, vaan juuri kun pasta alkaa olla melkein al dente, se valutetaan ja kypsennetään loppuun pastakastikkeen kuumuudessa.

ndujapasta

NDUJAPASTA
4 hengelle

2 prk (800 g) Mutti-passataa
100 g ndujaa
1 keltasipuli
oliiviöljyä
3/4 dl pastan keitinvettä
(suolaa tarvittaessa)

400 g Rummo gluteenitonta pennepastaa ja raastettua parmesaania

  1. Freesaa pienittyä sipulia oliiviöljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää tomaattikastike ja nduja. Sekoittele, kunnes nduja sulaa tomaattilastikkeen joukkoon. Anna muhia ja keittyä hieman kasaan noin 10-15 minuutin ajan. Lykkää pastavesi tulille tässä vaiheessa.
  2. Lisää kastikkeeseen 3/4 dl pastan keitinvettä, maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
  3. Keitä pasta lähes valmiiksi vedessä, valuta ja kaada ndujakastikkeeseen kypsymään loppuun. Jaa pasta lautasille, raasta päälle parmesaania ja nauti!

Linkitin tuohon alle muutaman muun talvikauteen sopivan, runsaan suosikkipastani. Ja kuten näkyy, pastan ei aina tarvitse olla sitä keitettyä, vaan uunissakin valmistuu varsin mukavia herkkuja.

Muita talvipastoja:

Kolmen aineksen kurpitsa-halloumipasta
Maa-artisokkapasta
Parsakaali mac and cheese
Kurpitsa-pinaattipasta
Gnocchipelti
Porognese eli porobolognese

 

Filed Under: Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat Tagged With: mistä ndujaa voi ostaa, mitä nduja on, mitä ndujasta voi tehdä, ndujapatsa, ndujareseptejä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta